Allspice adalah rempah-rempah yang tersebar luas, sering digunakan di negara kita. Kami sangat suka menggunakannya dalam sup dan bumbu. Kita belajar apa yang merupakan allspice, apa manfaatnya dan kemungkinan kerusakan, komposisi, dan penggunaannya.
Apa itu allspice?
Bumbu ini juga disebut lada atau cengkeh Jamaika. Ini adalah buah bawaan dari tanaman dari keluarga Mirtov - Pimenta officinalis. Kaya akan minyak atsiri dan konsentrasinya terbesar dalam buah-buahan.
Buah-buahan untuk produksi rempah-rempah matang belum matang dan kering. Beri hijau kebiruan dalam proses pengeringan mengubah warna mereka menjadi coklat. Buah-buahan pimento memiliki rasa pedas dan rasa terbakar yang kuat, dapat secara signifikan mempengaruhi rasa produk. Mereka sangat harum dan spesialis dalam baunya menemukan kayu manis dan cengkeh, mencium lada hitam dan pala.
Riwayat distribusi
Rempah-rempah ini membumbui makanan di suku Aztec kuno. Setelah Columbus menemukan benua Amerika, ia menjadi populer di kalangan orang Eropa, dan menggantikan lada hitam. Dia berasal dari Amerika Tengah, tetapi sekarang tumbuh di India, Kuba dan Jamaika, serta di Amerika Latin.
Properti allspice
Kacang polong pedas ini dapat memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia, tetapi mengonsumsi produk ini disarankan dalam jumlah sedang.
Apakah anda tahu Pimenta mengambil namanya dari bahasa Spanyol. Spanyol pimenta berarti "rempah-rempah."
Manfaat
Buah pimento memiliki sifat penyembuhan seperti:
- antiseptik;
- obat penghilang rasa sakit;
- merangsang;
- antioksidan;
- tonik.
- Kegunaan allspice dapat diletakkan pada daftar berikut:
- penggunaan hidangan dengan buah-buahan Pimenta officinalis akan membantu menghilangkan akumulasi gas yang berlebihan di usus;
- obat-obatan dengannya digunakan dalam menggiling untuk kram otot, rematik, radang sendi;
- berkontribusi pada metabolisme air-garam normal;
- mengaktifkan fungsi mental;
- membantu mengeluarkan dahak dari sistem pernapasan;
- mengurangi ketegangan otot dan saraf;
- menyembuhkan rongga mulut dan gusi;
- menekan parasit;
- mengurangi rasa sakit pada batu ginjal dan iritasi dubur;
- memperbaiki pembuluh darah dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
- berguna untuk diare;
- menghancurkan radikal bebas;
- bermanfaat bagi pria untuk meningkatkan potensi;
- meningkatkan metabolisme.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Untuk bumbu yang kuat, intoleransi individu dapat terjadi. Anak-anak dan wanita hamil disarankan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Kelebihannya mengiritasi selaput lendir dan orang-orang dengan penyakit gastrointestinal tidak boleh disalahgunakan.
Apakah anda tahu Minyak atsiri terbuat dari buah beri dan daun pimenta obat, yang digunakan dalam parfum dan kosmetik. Baunya adalah dasar untuk cologne Old Spice. Dapat digunakan baik untuk bumbu maupun untuk memperkaya minuman, baik yang kuat maupun non-alkohol.
Struktur kimia dan kandungan kalori
Seperti semua biji, buah pimento mengandung banyak kalori - 263 kkal per 100 g.
Komposisinya adalah sebagai berikut:
- protein - 6.1 g;
- lemak - 8,7 g;
- karbohidrat - 50,5 g;
- serat makanan - 21,6 g;
- air - 8,5 g;
- abu - 4,6 g.
Vitamin:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- B6 - 0,21 mg;
- B1 - 0,101 mg;
- B2 - 0,063 mg;
- B9 - 0,036 mg;
- A - 0,027 mg.
Mineral:
- potasium - 1044 mg;
- kalsium - 661 mg;
- magnesium - 135 mg;
- fosfor - 113 mg;
- natrium - 77 mg;
- zat besi - 7,06 mg;
- Mangan - 2,943 mg;
- seng - 1,01 mg;
- tembaga - 0,553 mg;
- selenium - 2,7 mcg.
Bumbu ini mengandung minyak atsiri (eugenol, cineole, fellandren) dan pitosterol (61 mg / 100 g).
Penting! Umur simpan kacang polong allspice adalah 2 tahun, dan produk dasar disimpan hanya selama enam bulan. Saat membeli, Anda harus memperhatikan kemasannya - kemasannya harus ketat.
Fitur aplikasi
Allspice adalah bumbu yang populer dan ditemukan di hampir setiap dapur. Bersamanya ada resep penyembuhan rakyat yang bisa digunakan di rumah.
Dalam memasak
Allspice sering digunakan dalam memasak untuk banyak hidangan. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk tanah dan kacang polong. Paling sering kacang polong digunakan, dan produk tanah biasanya digunakan dalam campuran. Versi parut adalah bahan dalam bumbu populer seperti kari.
Sebagai bumbu, komponen ini termasuk dalam banyak resep untuk persiapan hidangan daging dan ikan, sup, salad borscht, hidangan sayuran, casserole dan bahkan makanan penutup. Bumbu ini sering digunakan untuk memberi rasa gurih untuk pengawetan, pengasinan, pengawetan. Tetap saja bumbu ini sering digunakan dalam proses pembuatan keju dan produk keju, sosis dan untuk permainan.
Ini ditambahkan dalam campuran untuk roh, minuman, teh hangat musim dingin, pukulan, minuman beralkohol. Untuk hidangan panas dan bumbu-bumbu, masukkan 2-3 kacang polong per 1 kg makanan, dan dingin - 10 kacang polong per 1 kg. Tingkat konsumsi minimum - 1-2 kacang polong per 2 liter sup atau rendaman tidak akan membahayakan anak-anak. Pecinta rempah-rempah, jika tidak ada kontraindikasi, Anda dapat meningkatkan jumlah ini sesuai dengan keinginan Anda.
Penting! Kacang manis perlahan memberi rasa, sehingga diletakkan setengah jam sebelum akhir memasak.
Dalam kedokteran
Untuk keperluan medis, allspice adalah bagian dari banyak salep dan krim untuk digosok dengan penyakit tulang belakang, penyakit rematik, di mana sifat antiseptik dan analgesiknya digunakan. Dalam hal ini, kacang polong direbus, lalu digosokkan menjadi bubuk.
Allspice dapat digunakan untuk masalah seperti diare. Untuk menghilangkan masalah ini, disarankan untuk menelan 2-3 kacang tanpa mengunyah dan minum dengan air.
Dengan menambahkan rempah-rempah ke dalam makanan, Anda bisa mendapatkan dorongan energi, energi, memperkuat kekebalan tubuh, dan juga mengurangi risiko masuk angin dan berbagai infeksi. Di musim dingin, disarankan untuk minum teh panas untuk menghangatkan dan mencegah masuk angin dengan campuran rempah-rempah tempat bumbu ini ada. Disarankan untuk menambah pria dalam minuman beralkohol panas (minuman beralkohol, punch) untuk meningkatkan libido.
Analog dan Produk Terkait
Yang terbaik adalah menggantinya dengan campuran pedas kayu manis, cengkeh, dan pala, dengan perbandingan 1: 1: 1. Allspice juga bisa diganti dengan cengkeh, tetapi ambil setengah tunas cengkeh. Sebagai contoh, 10 g kacang polong diubah menjadi 5 g cengkeh.
Apakah anda tahu Buah pimento cocok dengan banyak bumbu lainnya. Paling sering mereka digunakan dengan cengkeh, lada hitam, laurel, pala, kunyit, kayu manis, adas, kulit jeruk, kapulaga.
Allspice sebagai bumbu bersifat universal dan dapat mengubah cita rasa masakan. Ini dapat bermanfaat bagi tubuh manusia dan muncul dalam beberapa resep obat tradisional.