Bukan rahasia lagi bahwa kesehatan manusia menentukan pola makannya secara lebih luas. Aturan makan sehat telah dikembangkan sejak lama. Salah satu dari mereka mengatakan bahwa menu harus termasuk sayuran dan buah-buahan. Kami akan berbicara tentang peran kol Cina dalam diet sehat di artikel ini.

Karakteristik kol Cina

Kubis Cina disebut 2 varietas tanaman sayuran: kubis Beijing dan bok choy. Spesies ini telah menyebar ke negara lain dari wilayah China dan saat ini digunakan dalam masakan banyak orang di dunia. Namun, paling sering sayuran ini digunakan oleh orang Cina.

Apakah anda tahu Di Cina, budidaya dan penggunaan daun kuliner dan kol dimulai 5 ribu tahun yang lalu. Dan di Eropa, sampai tahun 1970-an, budaya tidak banyak diketahui, sampai Jepang mengembangkan hibrida awal yang mempertahankan presentasi mereka untuk waktu yang lama.

Spesies

Kubis Beijing lebih terkenal dan populer di dunia daripada bok choy. Tanaman sayuran ini memiliki daun empuk dan berair dengan tepi bergelombang atau bergigi, dikumpulkan dalam soket atau di kepala kubis yang diperpanjang dengan berat 1,5–2 kg. Warna daunnya kuning-hijau.

Baru-baru ini, di rak Anda dapat menemukan kubis merah, yang daunnya berwarna ungu. Sayuran Beijing dibagi menjadi 2 varietas: daun dan kol. Bok choy - kale. Daunnya terbentuk pada batang padat yang kuat. Mereka dicat hijau gelap. Paling sering, bok-choi digunakan dalam masakan mereka oleh orang Jepang, Cina, dan Korea.

Daun dan kepala

Manfaat

Kedua varietas kol Cina ditandai oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya dan memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat.

• Inilah gunanya tanaman sayuran ini:
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• membersihkan darah;
• mempercepat metabolisme;
• secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan;
• mengurangi depresi dan sindrom kelelahan kronis;
• meredakan sakit kepala;
• menormalkan tekanan darah;
• mencegah perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah;
• meredakan sembelit;
• meningkatkan keseimbangan mikroflora usus;
• memberikan elastisitas dan kekuatan pembuluh darah;
• menghilangkan kelebihan cairan;
• meningkatkan fungsi organ-organ penglihatan.

Kubis Cina direkomendasikan untuk dimakan untuk pencegahan aterosklerosis, diabetes, masalah pencernaan, obesitas, kanker.

Bahaya dan kontraindikasi

Sayuran ini dapat menyebabkan kerusakan jika makan berlebihan. Beberapa sumber menyarankan untuk digunakan untuk mengobati penyakit tertentu, seperti diabetes. Namun, dalam praktik medis dunia, kasus telah didokumentasikan di mana makan sehari-hari kol Cina dalam jumlah besar menyebabkan masalah kesehatan yang tidak dapat dipulihkan.

Norma yang disarankan per hari tidak lebih dari 300 g. Juga, sayuran dapat menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan dari saluran pencernaan - gangguan pankreas dan usus - ketika dimakan bersamaan dengan produk susu dan keju lunak.

• Itu kontraindikasi untuk makan kubis dengan masalah kesehatan seperti:
• radang usus akut;
• radang pankreas akut;
• eksaserbasi tukak lambung;
• keracunan;
• diare
• eksaserbasi gastritis;
• kembung.

Komposisi vitamin dan kandungan kalori

Properti yang berguna dan berbahaya dari tanaman sayuran ditentukan oleh komposisi kimianya. Ini mengandung banyak vitamin. 100 g mengandung 30% dari norma harian untuk seseorang dengan asam askorbat, yang sedikit kurang dari pada jeruk keprok, dan lebih banyak dari pada apel. Juga di kubis ada banyak vitamin B6 (11%), K (36%), folat (20%).

Dari mineral-mineral tersebut, sebuah tanaman sayuran memiliki banyak kalium (9,5%), kalsium (7,7%), mangan (9,5%). Magnesium, fosfor, besi, dan tembaga juga ada. Sayuran lezat ini mengandung sejumlah kecil kalori - hanya 16 kkal yang terkandung dalam 100 gram, sehingga dapat diperhitungkan di antara makanan yang cocok untuk nutrisi makanan.

Nilai gizi (BJU) kol Cina segar adalah sebagai berikut:

• protein - 1,2 g;
• lemak - 0,2 g;
• karbohidrat - 2 g;
• serat makanan - 1.2%
• air - 94%.

Fitur Produk

Ada kategori orang yang perlu menggunakan kol Cina dengan hati-hati atau sesuai dengan skema tertentu. Ini termasuk orang-orang dengan penyakit tertentu, wanita menyusui dan mereka yang melakukan diet.

Untuk penyakit

Ada sejumlah penyakit di mana Anda perlu memantau kuantitas, kualitas dan komposisi produk dalam makanan, misalnya, penyakit pencernaan. Pertimbangkan apakah berguna atau berbahaya untuk menggunakan sayuran dengan tukak lambung, gastritis dan pankreatitis.

Jika salah satu penyakit ini dalam remisi, dan sistem pencernaan mengatasi pencernaan kultur sayuran yang dijelaskan tanpa masalah, maka tidak ada kontraindikasi untuk penggunaannya dalam bentuk rebus dan direbus. Sayuran segar harus dibuang.

Pada periode eksaserbasi, makan produk ini tidak dapat diterima dalam bentuk apa pun, karena serat yang terkandung di dalamnya memiliki efek iritasi pada selaput lendir lambung dan usus, yang dapat menyebabkan rasa sakit, gangguan pencernaan, diare, muntah dan manifestasi yang tidak diinginkan lainnya. Proses pemulihan akan diperpanjang secara signifikan dalam waktu.

Dengan bisul dan gastritis, sangat berguna untuk minum jus kol hangat sebelum makan, yang, berkat kandungan vitamin U, mendorong penyembuhan cepat selaput lendir.

Dalam jumlah sedang, kol Cina dapat dimakan oleh penderita diabetes. Ini tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah dan memperlambat penyerapan karbohidrat dari produk lain. Juga, penderita diabetes diperbolehkan untuk makan sayuran segar, direbus, direbus, dan diasamkan. Indeks glikemik segar adalah 15 unit.

Saat menyusui

Wanita yang menyusui perlu memonitor diet mereka dengan cermat, karena hampir semua produk masuk ke dalam ASI, yang berarti bahwa sistem pencernaan bayi, yang belum dapat mengatasinya, masih belum memadai. Secara alami, ibu menyusui khawatir tentang pertanyaan apakah mungkin menggunakan kol Cina untuk HS.

Dalam jumlah kecil, produk ini bisa masuk ke dalam menu setelah bayi berusia 3 bulan. Seorang wanita menyusui harus memasukkan kol Cina dalam diet, dimulai dengan dosis kecil - 50 g per hari dan secara bertahap meningkatkan jumlahnya, sambil terus memantau kondisi anak.

Pertama, Anda perlu mencoba sayuran yang dimasak dengan perlakuan panas - dalam bentuk rebusan atau rebus tanpa bumbu. Produk segar dapat diperkenalkan setelah 1-2 minggu. Tetapi wanita itu selama periode ini perlu menolak untuk menggunakan acar dan sayuran asin. Sebuah produk yang disiapkan dengan cara ini dapat mengganggu rasa ASI dan menyebabkan reaksi alergi pada bayi.

Penting! Jika bayi mengalami ruam kulit atau kelainan pada saluran pencernaan - perut kembung, diare, kembung, kolik - penggunaan sayuran harus segera dihentikan.

Untuk menurunkan berat badan

Tentu saja, setiap orang yang ingin menurunkan berat badan atau secara ketat mengikuti menu dan figurnya harus tahu apakah mungkin makan kol dengan makanan diet. Ahli gizi tidak hanya membiarkannya dimakan, tetapi bahkan merekomendasikannya, karena mengacu pada produk dengan kandungan kalori negatif. Ini berarti bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak kalori untuk mencerna sayuran daripada yang diterima ketika diterima.

Ada banyak diet di mana salah satu komponennya adalah kol Cina. Kehilangan berat badan diperoleh karena fakta bahwa itu mengurangi rasa lapar untuk waktu yang lama, mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.

Saat menyusun menu diet, Anda harus memperhatikan bahwa sayuran yang dipermasalahkan berjalan baik dengan mentimun, bayam, seledri, lada manis, tomat, zucchini, semua jenis herbal, banyak buah-buahan dan berry.

Apakah anda tahu Orang Amerika John Evans - seorang pencinta sayuran raksasa - berhasil menumbuhkan beberapa jenis kubis terbesar di dunia. Kulit putih berbobot 34,4 kg, brokoli - 15,8 kg, Brussel - 14,1 kg.

Untuk saus salad segar, Anda harus menggunakan minyak zaitun, cuka, yogurt, krim asam rendah lemak, jus lemon. Untuk menurunkan berat badan dengan cepat dan efektif, ahli gizi menyarankan hidangan kubis untuk menggantikan makan malam: ini tidak akan membebani tubuh dengan kalori sebelum tidur.

Tips pemilihan dan penyimpanan

Terlepas dari kenyataan bahwa kol Cina dapat ditanam hampir sepanjang tahun, produsen yang tidak bermoral dapat mengisinya dengan nitrat, sehingga pilihan sayuran harus dilakukan dengan hati-hati. Jadi, Anda harus menolak untuk membeli tanaman yang memiliki karakteristik seperti itu:

• daun terlalu hijau;
• daun terlalu kuning;
• daun basah dengan tanda-tanda busuk, kerusakan jamur, kerusakan;
• daunnya lamban, kering, dan kering;
• kepala kol terlalu ketat atau longgar;
• ada kondensasi pada film makanan.

Sayuran harus terlihat sehat, membangkitkan selera dan memiliki aroma segar. Daunnya harus elastis, padat, kuning kehijauan. Kubis Cina dapat disimpan untuk waktu yang lama. Kepala kubis mentah dikirim untuk disimpan, yang dibedakan berdasarkan elastisitas, kerapatan, dan tampilan daun yang segar. Daun harus benar-benar kering.

Penting! Semakin ringan daun kubis Peking, semakin juiciernya.

Ada beberapa cara untuk menyimpan sayuran:

• di kulkas dengan film terbungkus, kertas;
• dalam kondisi dingin dan gelap;
• di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tidak disarankan untuk menyimpan kol di samping apel - ini memengaruhi rasa daun sayur. Di lemari es, sayuran dapat disimpan hingga 2 minggu, di dalam freezer - hingga 3 bulan. Dalam kondisi ruangan, itu akan cocok untuk digunakan selama 2 hari.

Fitur Memasak

Salad dan biakan starter disiapkan dari kol Cina, hidangan dihiasi dengan itu, digunakan untuk kol diisi, isi pancake. Kepala kubis diizinkan memasak sup, lauk, dan acar makanan laut. Daunnya memiliki rasa manis, membuatnya sangat cocok untuk hidangan daging pedas.

Ketika dikonsumsi bersamaan dengan makanan berlemak, daun kubis membantu mencerna lebih cepat dan lebih baik. Segar, mereka berbaur dengan minyak zaitun dan biji wijen. Minyak dibuat dari biji bok-choy, daunnya cocok untuk direbus, dimasak, digoreng, diasamkan, ditambah hidangan pertama.

Penting! Untuk mengisi kembali tubuh dengan vitamin dan elemen yang diperlukan, produk segar harus lebih disukai. Setelah perlakuan panas, kol akan kehilangan sejumlah elemen berharga, khususnya, sejumlah besar vitamin C.

Jadi, kol Cina adalah tanaman sayuran berharga yang memiliki sejumlah efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Sangat cocok untuk menyiapkan banyak hidangan lezat. Daun Juicy sempurna melengkapi diet setiap orang, memenuhi tubuhnya dengan unsur-unsur yang diperlukan. Namun, sebelum Anda secara teratur menggunakan produk, Anda harus memastikan bahwa Anda tidak ada dalam daftar orang yang merupakan kontraindikasi.