Mentimun asin adalah camilan musim dingin tradisional yang disiapkan sendiri. Sebelumnya, pengasinan sayuran dilakukan dalam tong kayu besar, yang disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin. Saat ini, benda kerja semacam itu dapat disiapkan dalam tangki plastik kecil. Artikel ini menjelaskan resep terbaik untuk mengasinan mentimun dalam tong, serta aturan untuk menyiapkan kapasitas dan penyimpanan benda kerja.
Pemilihan dan persiapan barel
Biasanya pengasinan dilakukan dalam tong besar dari kayu ek, tetapi Anda bisa memberi garam mentimun di dalam tangki plastik atau bak. Oleh karena itu, Anda dapat memutuskan pada kapasitas apa lebih baik memasak camilan, sesuai kebijaksanaan Anda.
Persiapan tong kayu harus dimulai 2-3 minggu sebelum acar mentimun.
Untuk melakukan ini, Anda harus:
- Hilangkan retakan dalam wadah tempat air garam dapat mengalir - tuangkan air di atasnya selama beberapa hari. Pohon itu akan membengkak dari air dan menutup semua retakan.
- Tuangkan air dari tong dan bilas dengan larutan soda pekat.
- Isi tangki dengan air mendidih. Anda bisa meletakkan batu bulat panas di bagian bawah sehingga larasnya lebih baik dikukus.
- Kuras dan biarkan laras yang dikukus mengering. Kemudian parut dinding bagian dalamnya dengan bawang putih parut.
Wadah plastik dapat disiapkan untuk pengawetan dalam beberapa hari. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci dengan soda dan dididihkan dengan air mendidih 2-3 kali.Jika Anda ingin acar mentimun dalam jumlah kecil, Anda dapat melakukan ini dalam ember logam yang terbuat dari stainless steel - rasa produk jadi tidak akan menjadi lebih buruk.Apakah anda tahu Mentimun terpanjang di dunia ditanam pada tahun 2008 di kota Bath di Inggris. Tukang kebun Alf Cobb membawa sayuran sepanjang 91,7 cm ke pameran hortikultura!
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk pengawetan, pilih mentimun ukuran sedang agar jenuh dan air garamnya merata. Sebelum menyiapkan benda kerja, disarankan untuk membilas sayuran dengan baik, menyortirnya dan merendamnya selama beberapa jam dalam air dingin.
Prosedur ini akan memberikan elastisitas buah-buahan sehingga setelah pengasinan mereka keras dan renyah. Hijau juga harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir dan menghilangkan kelembaban berlebih dari itu dengan handuk kertas.
Cara acar mentimun dalam tong untuk musim dingin: resep terbaik
Secara tradisional, batang dill, daun lobak, ceri dan kismis digunakan untuk acar mentimun dalam tong kayu atau plastik. Untuk pecinta rasa pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih atau beberapa polong cabe.
Penting! Jangan mengurangi jumlah garam yang ditunjukkan untuk persiapan air garam, karena dalam hal ini benda kerja dapat memburuk.
Selama pengasinan, Anda dapat bereksperimen dengan rasa dengan menambah atau mengurangi jumlah rempah-rempah ini dan menambahkan bahan-bahan lainnya. Pertimbangkan beberapa resep untuk mengasinkan mentimun dalam tong untuk musim dingin.
Resep tradisional
1 barel selama 40-50 l 60 menit
tangkai dill dengan payung
600 g
daun lobak besar
150 g
kacang lada hitam
30 g
daun ceri
100 g masing-masing
akar lobak besar
2 pcs
cabai
1 pc
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci dan sortir mentimun. Rendam sayuran dalam mangkuk besar berisi air dingin selama minimal 5 jam.
- Kupas akar lobak dan potong kecil-kecil. Kepala bawang putih dibagi menjadi irisan dan dikupas.
- Cuci sayuran. Batang dill dipotong kecil-kecil. Paprika untuk membersihkan biji dan memotong cincin.
- Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Air garam mendidih, aduk rata dan buang air garam yang dihasilkan dari kompor. Ketika air garam mendingin - saring melalui saringan.
- Parut dinding laras yang disiapkan dengan bawang putih. Letakkan beberapa bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah.
- Letakkan satu lapis mentimun di atasnya, letakkan mereka secara vertikal dan serapat mungkin satu sama lain.
- Sekali lagi, taruh satu lapis sayuran di atas sayuran, dan kemudian satu lapis mentimun. Ganti lapisan dengan cara ini sampai laras penuh.
- Isi laras dengan air garam yang disaring dan tutup dengan tutup yang bersih. Tempatkan penindasan di atas.
- Biarkan laras hangat selama 2-3 hari untuk fermentasi mentimun. Setelah itu, pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Apakah anda tahu Mentimun liar masih tumbuh di India, tetapi buahnya terlalu kecil dan memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Cara dingin
Dalam resep ini, air mentah digunakan untuk menyiapkan air garam, yang tidak perlu direbus terlebih dahulu.
1 barel selama 40 liter 40-50 menit
mentimun segar berukuran sedang
20 kg
batang panjang dan perbungaan dill
1,5 kg
akar lobak besar
3 pcs
kepala bawang putih besar
2 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas mentimun dengan baik, rendam dalam air es selama 6 jam.
- Cuci hijau, kupas bawang putih. Bersihkan paprika panas dari biji dan tangkai, bilas dan potong cincin.
- Kupas akar lobak dan potong-potong.
- Gosok dinding bagian dalam laras dengan siung bawang putih yang dihancurkan.
- Di bagian bawah bak mandi, taruh sepertiga dari sayuran hijau, lobak, bawang putih, dan cabai.
- Masukkan mentimun segar ke dalam lapisan padat pada sayuran, isi dengan mentega di tengahnya.
- Letakkan lapisan hijau lain di atas, dan kemudian lapisan mentimun. Taburkan sayuran di atasnya dengan sisa bumbu dan rempah-rempah.
- Larutkan garam dalam air dingin dan aduk hingga rata.
- Tuang laras dengan bahan-bahan yang ditaburi dengan air garam dingin dan penutup. Tempatkan penindasan di atas.
- Simpan wadah pada suhu sekitar + 20 ° C selama 2-3 hari. Setelah munculnya busa di permukaan, lepaskan acar ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin.
Penting! Anda bisa mengonsumsi mentimun asin dalam satu tong setelah sekitar satu bulan, ketika mereka sudah jenuh dengan garam.
Dengan mustard
1 barel selama 20 liter55 menit
payung dan tangkai dill
350 g
daun ceri dan kismis hijau
100 g masing-masing
daun lobak besar
5 pcs.
akar lobak besar
2 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas dan pilah mentimun, rendam selama 6-7 jam dalam semangkuk air es.
- Bilas sayuran di bawah air mengalir. Bagi bawang putih menjadi gigi dan kupas, potong halus.
- Kupas akar lobak dan potong menjadi cincin kecil.
- Letakkan beberapa bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah laras.
- Masukkan setengah dari mentimun dengan erat, tutup lagi dengan bumbu, bawang putih dan lobak.
- Letakkan separuh kedua mentimun di atasnya dan taburi sayuran hijau yang tersisa.
- Untuk air garam, rebus air di atas kompor, tambahkan garam dan bubuk mustard, dikemas dalam tas kain. Aduk dan masak campuran dengan api kecil selama beberapa menit. Kemudian lepaskan panci dari kompor.
- Isi barel dengan mentimun dengan air garam panas sehingga semua bahan benar-benar dalam cairan.
- Tutup laras dengan lapisan kain kasa yang dilipat 4-5 kali dan tekan tutupnya. Pasang penindasan pada tutupnya.
- Simpan laras selama 2-3 hari pada suhu kamar sehingga mentimun dalam wadah mulai berkeliaran. Kemudian pindahkan bak ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Apakah anda tahu Mentimun digunakan dalam tata rias untuk produksi masker kosmetik yang menghilangkan pembengkakan wajah.
Dengan cuka
Resep ini cocok untuk ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin, di mana benda kerja dapat disimpan sepanjang musim dingin.
1 barel selama 20-25 l 40 menit
dill tangkai dan payung
30 pcs
daun ceri dan kismis
40-50 pcs.
daun lobak besar
8 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci, urutkan dan rendam mentimun dalam semangkuk air es selama 10-12 jam.
- Rebus air garam terlebih dahulu. Rebus air di atas kompor, tambahkan garam, cuka anggur, dan vodka. Aduk campuran dengan baik dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian lepaskan air garam dari kompor dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 10-12 jam.
- Bilas sayuran secara menyeluruh dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Kupas siung bawang putih.
- Letakkan lapisan rempah-rempah dan rempah-rempah di laras siap, berbaring mentimun di atas erat.
- Ganti lapisan dengan cara ini sampai laras terisi penuh, dengan lapisan atas Anda harus selalu meletakkan hijau.
- Tuang satu tong mentimun dengan air garam yang didinginkan dan pindahkan wadah ke tempat gelap yang dingin.
Apakah anda tahu Lebih dari 60% dari semua mentimun di dunia ditanam di Cina. Setiap tahun, negara ini memanen 40 juta ton sayuran ini.
Dengan vodka
1 barel selama 20 l 20-30 menit
cabang ceri dan kismis dengan daun
2-3 pcs.
kepala bawang putih kecil
6 pcs
paprika merah panas di polong
3 pcs
kacang lada hitam
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas mentimun terlebih dahulu, rendam dalam mangkuk yang dalam dengan air es selama 2-3 jam.
- Cuci hijau dan keringkan sedikit. Hancurkan kepala bawang putih dengan pisau dan bongkar menjadi gigi, jangan lepaskan kulitnya.
- Lepuh dua kali dengan air mendidih.
- Di bagian bawah wadah terdapat sebagian kecil daun dill, bawang putih, daun lobak, cabang ceri, dan kismis. Tambahkan beberapa daun salam, satu pod cabai dan tuangkan 1-2 sdm. kemangi kering.
- Taruh setengah mentimun di atas sayuran. Kocok tangki secara berkala agar mentimun pas.
- Letakkan lapisan kedua bumbu dan rempah-rempah di atas sayuran, dan sekali lagi lapisan mentimun. Ulangi urutan lapisan ini 1 kali lagi, goyangkan tangki secara berkala.
- Taruh sayuran dan bawang putih yang tersisa di lapisan terakhir mentimun, tuangkan 1 sdm. l kemangi kering, cabai dan tambahkan segenggam kacang lada hitam.
- Tuang vodka ke dalam wadah berisi bahan-bahan.
- Larutkan garam dalam air dan isi wadah dengan mentimun dengan larutan yang dihasilkan. Tutup tangki dengan penutup.
- Letakkan wadah di tempat yang hangat selama 2-3 hari sehingga mentimun mulai berkeliaran. Kemudian pindahkan tangki ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Agar mentimun asin tidak rusak di bak sepanjang musim dingin, Anda harus menyimpannya dengan benar. Ketika air garam sudah berhenti berkeliaran, tong kayu atau plastik dengan acar disimpan di tempat yang dingin.
Untuk penyimpanan, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah kering di mana suhu udara tidak melebihi + 5 ° C sangat cocok. Dalam kondisi seperti itu, mentimun dalam tong dapat disimpan selama 4-6 bulan.Penting! Acar mentimun disimpan dalam tong di ruangan yang terlindung dari sinar matahari.
Ketimun yang diasamkan dalam tong memiliki rasa gurih yang menyenangkan dan aroma unik dari ramuan musim panas. Setelah memilih salah satu resep di atas untuk Anda sendiri, ikuti instruksi dengan jelas, dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan camilan ini sendiri.
