Kubis merupakan bahan dalam banyak hidangan sehari-hari, yang tidak dapat dilakukan di musim dingin atau musim panas. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahui varietas mana yang paling cocok untuk penyimpanan musim dingin. Tentang mereka, artikel itu akan dibahas.
Karakteristik umum dari spesies musim dingin
Kubis awal dengan daun halus, sudah matang di akhir musim semi, tidak diragukan lagi sangat lezat, tetapi, sayangnya, tidak disimpan dalam waktu lama, dengan cepat memburuk dan kehilangan rasanya. Untuk penyimpanan musim dingin, varietas dan hibrida yang lebih matang. Dari varietas lain mereka dibedakan oleh karakteristik seperti:
- resistensi terhadap kondisi cuaca;
- produktivitas tinggi;
- peningkatan resistensi terhadap penyakit dan hama;
- kepala kol besar dan padat (2,5-6,5 kg);
- kencang, saling menempel erat satu sama lain;
- peningkatan rasa dari waktu ke waktu;
- indikator transportasi yang baik;
- masa tumbuh-tumbuhan dari 110 hingga 180 hari.
Apakah anda tahu Kubis raksasa tumbuh setinggi 3-4 m di pulau Jersey, terletak di Selat Inggris. Burung mengambilnya untuk pohon dan membuat sarang di atasnya, dan penduduk setempat membuat perabot dari batang. Namun, varietas ini juga cocok untuk dimakan.
Varietas terbaik untuk penyimpanan musim dingin
Pertimbangkan varietas populer dan hibrida yang digunakan untuk penyimpanan jangka panjang sampai musim semi (dan dalam beberapa kasus sampai panen baru diperoleh).
Hibrida
Hibrida adalah kombinasi dari berbagai varietas dari mana kualitas dan sifat yang diperlukan dipilih dan ditingkatkan selama pemilihan. Semua hibrida dari generasi pertama dengan kualitas terbaik ditandai sebagai F1 (dari bahasa Italia. "Figli" - anak-anak).
Beberapa hibrida kubis yang paling umum ditanam untuk penyimpanan:
- Aggressor F1. Nama seperti perang dari hibrida Belanda ini adalah cerminan dari kualitasnya seperti kemampuan untuk menahan kekalahan oleh hama dan penyakit jamur, ketahanan terhadap embun beku, kekuatan pertumbuhan tinggi, serta kekuatan dan kepadatan ekstrem kepala kubis. Selain itu, daun hibrida ini sangat berair dan renyah. Dapat disimpan selama 5-6 bulan.
- Geneva F1. Hibrida ini ditandai tidak hanya oleh daun hijau yang indah dengan warna kebiruan, tetapi juga kemampuan untuk bertahan sampai munculnya tanaman muda, yaitu, 8-9 bulan. Hibrida sangat cocok untuk tumbuh di iklim yang keras di Siberia dan Ural. Karena sejumlah besar serat berotot, disarankan untuk tidak menggunakannya segar, tetapi menggunakannya untuk pengawetan.
- Valentine F1. Hibrida ini tahan terhadap penyakit dan embun beku kecil. Rasa daunnya segera setelah panen sedikit pahit, yang mengarah pada kebutuhan untuk menunggu beberapa bulan sebelum digunakan. Setelah waktu ini, rasanya menjadi manis. Daun Valentina F1 sangat padat, oleh karena itu, melanjutkan ke pengolahan kuliner, lebih baik menyiramnya dengan air mendidih. Hibrida dapat disimpan selama 7 bulan.
- Gingerbread man F1. Ini adalah salah satu hibrida kol yang paling populer. Sayuran ini mendapatkan namanya karena bentuk bundar kepala kubis yang sempurna. Bagian ini menunjukkan warna kuning pucat. Ini memiliki umur simpan yang sangat baik, dapat disimpan hingga 7 bulan. Rasanya luar biasa. Nuansa budidaya adalah tuntutan tinggi pada kesuburan tanah dan tidak dapat diterimanya kekurangan kelembaban.
- Lennox F1. Idealnya menggabungkan kualitas penjagaan yang tinggi, rasa yang luar biasa (kadar gula yang tinggi) dan sikap bersahaja dalam meninggalkan tempat. Kepala kol padat, bentuk lonjong yang tidak biasa, daunnya tipis. Itu dapat tumbuh dalam kondisi kering.
Penting! Ada beberapa perwakilan varietas kol musim dingin. Ini adalah jantung Derbent, Absheron dan Bull. Mereka ditanam di akhir musim panas — di musim gugur di daerah dengan iklim sedang dan musim dingin yang pendek. Varietas seperti itu tidak cocok untuk disimpan.
Nanti
Varietas varietas kol tidak memiliki produktivitas hibrida. Namun, bentuk varietas memiliki kelebihan: harga rendah dan kemampuan untuk mendapatkan benih yang mengulangi sifat ibu.
Varietas yang paling populer kemudian digunakan untuk penyimpanan:
- Putri Salju Nama itu diterima karena warna daun hijau pucat. Varietas ini memiliki daun yang lebat dan berair, serta rasa asam yang kaya. Itu dapat disimpan hingga 8 bulan.
- Turkis. Variasi Jerman dengan rasa yang menyenangkan dan tahan terhadap es dan kekeringan. Pemimpin di antara varietas terlambat menurut umur simpan (8-10 bulan).
- Musim dingin. Hal ini ditandai dengan kemampuan penyimpanan jangka panjang (hingga 8 bulan), di mana rasanya meningkat secara signifikan, dan daya tahan tinggi terhadap penyakit jamur.
- Amager. Seperti halnya hybrid Valentine Valentine F1, rasa Amager yang baru saja robek didominasi oleh catatan pahit yang hilang setelah beberapa bulan penyimpanan, memberi jalan pada rasa yang berair dan lembut. Kepala kol berwarna hijau, tetapi ketika dipotong, warnanya menjadi putih. Varietas ini tahan terhadap bakteriosis, pada saat yang sama tidak tahan terhadap panas. Bagus untuk acar.
- Moskow. Varietas ini telah teruji oleh waktu, seperti yang dibiakkan lebih dari 80 tahun yang lalu. Kubis yang sangat besar (kepala kol hingga 10 kg), dapat disimpan selama sekitar 6 bulan.
Fitur penyimpanan jangka panjang kubis untuk musim dingin
Panen kubis untuk penyimpanan harus dikumpulkan sebelum timbulnya embun beku yang konstan. Maka Anda perlu menyortir sayuran, memilih kepala kol:
- padat;
- tanpa kerusakan;
- dengan beberapa daun hijau buram;
- dengan tunggul eksternal panjang 2-3 cm.
Simpan kol di ruang bawah tanah:
- dalam kotak;
- dalam wadah;
- di rak kayu;
- dalam jumlah besar (dalam nampan, bagian);
- diikat berpasangan dan digantung di palang.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Penting! Selama penyimpanan, taksi tidak boleh langsung menyentuh tanah atau pas satu sama lain. Kalau tidak, ada risiko infeksi jamur mereka.
Aturan penyimpanan untuk tanaman adalah sebagai berikut:
- mode suhu - 0 ° С ... + 2 ° С;
- kelembaban udara - 85–90%;
- kurangnya paparan cahaya;
- penayangan ruangan secara teratur;
- lokasi penyimpanan harus diperlakukan dengan larutan lemah kalium permanganat atau soda, dilapisi dengan jerami;
- kepala harus diletakkan dengan potongan tunggul ke atas (agar tetesan air tidak jatuh ke kepala kepala).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Tukang kebun tips yang berguna
Tukang kebun berpengalaman, bukan kubis tahun pertama yang tumbuh, memberikan rekomendasi untuk melestarikan tanaman dan merawat sayuran:
- Pada tahap awal musim tanam, tanaman harus diberi makan dengan larutan abu kayu (30-40 g per 1 ember air), amonium nitrat (penyemprotan lembaran dengan larutan 30-40 g per 10 l air), kalium sulfat (20 g per 10 l air) dan superfosfat ( 70 g per 10 liter air).
- Anda tidak boleh menyiram kol secara berlebihan di akhir musim tanam, terutama setelah musim panas yang gersang (kepala kol bisa menjadi longgar dan pecah-pecah). Penyiraman harus dihentikan 3 minggu sebelum panen.
- Untuk memanen, paling mudah menggunakan kapak kecil.
- Obat organik terhadap hama kubis adalah infus tomat stepon (tempatkan 1 kg stepon dalam wadah 3 liter dengan air dan bertahan selama 3 hari, lalu rebus selama 3 jam dengan api kecil, saring, encerkan dengan air dalam perbandingan 1: 2 dan tambahkan 2 sendok makan sabun tar).
Apakah anda tahu Di masa lalu di Rusia, acar kubis untuk musim dingin mirip dengan hari libur dan disertai dengan lagu-lagu. Dan di akhir pekerjaan, tarian dilakukan untuk menenangkan dewa-dewa kafir yang belum dilupakan dan meminta mereka untuk melestarikan benda-benda yang utuh.
Selama berabad-abad, kubis telah dan tetap menjadi salah satu produk utama diet kita. Itulah sebabnya pertanyaan tentang penyimpanannya tidak kehilangan relevansinya, dan peternak mengembangkan semakin banyak varietas dan hibrida baru yang dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan sifat yang bermanfaat.