Kembang kol dan brokoli sangat mirip dalam penampilan, dan pertanyaan tentang apa perbedaan antara sayuran ini sering muncul di antara orang biasa. Di bawah ini adalah perbedaan utama antara tanaman ini.
Deskripsi dan fitur sayuran
Kedua sayuran tersebut termasuk dalam spesies Kubis dan merupakan kerabat terdekat. Mereka secara aktif dimakan pada Abad Pertengahan, tetapi mereka umum di berbagai daerah. Saat ini, sayuran ini ditanam di Eropa, Cina dan Jepang, India, Amerika Utara dan Selatan.
Kembang kol
Sayuran tahunan memiliki tanda-tanda eksternal berikut:
- batang silindris setinggi hingga 70 cm;
- dedaunan berwarna hijau muda atau biru, utuh atau terpisah dengan panjang hingga 40 cm;
- kepalanya bundar atau pipih dengan kuas bunga sepanjang 3-15 cm;
- warna kepala adalah putih bersalju, kekuningan, nuansa hijau, ungu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
Apakah anda tahu Kembang kol memiliki struktur sel kecil dan diserap oleh tubuh manusia lebih baik daripada kol lainnya. Ini digunakan untuk produksi makanan bayi dan untuk penyakit pada saluran pencernaan.
Perbungaan dan bagian menebal dari pucuk berbunga dimakan. Bagian muda dari kepala dapat dimakan mentah, menambah salad dan hidangan dekorasi. Sayuran direbus dan dikonsumsi dengan saus atau digoreng, dipanggang atau diasamkan. Perbungaan cocok untuk pembekuan dan pelestarian.
Indikator utama komposisi kimia 100 g sayuran adalah sebagai berikut:
- 299 mg potasium;
- 44 mg fosfor;
- 30 mg natrium;
- 22 mg kalsium;
- 15 mg magnesium;
- 0,42 mg zat besi;
- 0,27 mg seng.
Kandungan vitamin dalam perbungaan adalah sebagai berikut:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- serta E, B2, B1, B9, K.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4,97 g karbohidrat;
- 1,92 g protein;
- 0,28 g lemak.
Brokoli
Tanda-tanda eksternal utama tanaman ini adalah:
- batang hingga 90 cm, di atasnya ada banyak tangkai;
- kelompok padat tunas kecil warna hijau atau ungu membentuk kepala longgar.
Musim tanam tidak lebih dari 65 hari, ketika ditanam melalui pembibitan, hanya perlu sekitar 30 hari untuk membentuk kepala. Hasil tinggi tanaman dicapai karena penampilan tunas lateral setelah memotong kepala utama.
Penting! Kepala dipotong sampai larutnya tunas. Brokoli kuning menunjukkan ketidakcocokan untuk makanan.
Perbungaan hijau digunakan segar dan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Mereka tidak memerlukan perawatan panas yang lama, oleh karena itu, alih-alih mendidih lama, gunakan blansing pendek. Brokoli dapat dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.Komposisi kimiawi 100 g produk adalah sebagai berikut:
- 316 mg potassium;
- 66 mg fosfor;
- 47 mg kalsium;
- 33 mg natrium;
- 21 mg magnesium;
- 0,7 mg zat besi;
- 0,4 mg seng.
Komposisi vitamin perbungaan hijau adalah sebagai berikut:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% dari kebutuhan harian);
- serta A dan B1.
Kandungan kalori 100 g brokoli adalah 34 kkal.
Komposisi nutrisi dari produk:
- 6.64 g karbohidrat;
- 2,8 g protein;
- 0,37 g lemak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
Apa perbedaan antara kembang kol dan brokoli
Perbedaan-perbedaan dalam bagaimana tanaman terlihat dan jawaban untuk pertanyaan mana yang lebih berguna dikumpulkan di bagian ini.
Karakteristik masing-masing sayuran di atas memungkinkan Anda untuk mendapatkan perbedaan berikut di antara mereka:
- tangkai brokoli lebih tinggi dan perbungaan lebih besar;
- kembang kol didominasi putih, brokoli berwarna hijau (tergantung varietas);
- kembang kol membutuhkan pertumbuhan minimal 3 bulan, brokoli matang jauh lebih cepat;
- brokoli melampaui kembang kol dalam vitamin, termasuk peningkatan dosis vitamin K dan vitamin A;
- kembang kol kurang kalori;
- brokoli memiliki hasil yang lebih tinggi, dan juga memberikan panen kedua pada tunas samping;
- kembang kol lebih moody saat tumbuh.
Fitur yang Berkembang
Sayuran yang dimaksud memiliki persyaratan berbeda untuk kondisi pertumbuhan dan teknologi pertanian.
Kembang kol memiliki persyaratan tanah dan perawatan berikut:
- suhu optimal +15 ... + 18 ° C, tidak suka fluktuasi tajam;
- situs harus cerah dan terbuka;
- tanah basah kaya akan magnesium, tembaga dan boron.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- suhu +16 ... + 25 ° C, tidak sensitif terhadap fluktuasi seperti warna;
- tidak ada persyaratan khusus untuk komposisi tanah, hanya tanah yang sangat asam tidak cocok;
- menuntut air.
Kembang kol dan brokoli adalah tanaman terkait yang tidak hanya berbeda dalam penampilan, tetapi juga dalam hal pertumbuhan, serta dalam komposisi nutrisi. Kedua sayuran ini bermanfaat dan layak untuk mengambil tempat terdepan dalam nutrisi seluruh keluarga.