Jahe dan kayu manis telah lama digunakan sebagai rempah-rempah, termasuk di luar daerah penanaman asli mereka (kayu manis berasal dari Ceylon dan selatan India, Jahe adalah rumah bagi Asia Tenggara).
Hampir segera, dengan penyebaran rempah-rempah di seluruh dunia, orang-orang belajar tentang khasiat penyembuhan produk yang telah berhasil digunakan hingga hari ini. Dan jika sebelumnya rempah-rempah ini sebagai obat digunakan secara eksklusif dalam praktik oriental, misalnya, dalam Ayurveda, hari ini rempah-rempah tersebut digunakan di seluruh dunia.
Jahe dan Kayu Manis: Duo Sehat
Jahe mengandung banyak zat bermanfaat, di antaranya adalah:
- asparagine;
- aluminium
- kalsium
- asam kaprilat;
- chrome;
- asam lemak;
- kolin;
- serat;
- germanium;
- zat besi (11,5 mg);
- asam linoleat dan asam oleat;
- mangan;
- magnesium (184 mg / 100 g);
- fosfor (148 mg);
- silikon;
- potasium (1,33 mg);
- seng (4,75 mg);
- natrium (32 mg);
- asam nikotinat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
Komposisi memiliki semua asam amino esensial.
Vitamin:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Jahe berutang aroma orisinilnya ke minyak esensial (kandungan dalam akarnya 1-3%).
Komposisi minyak ini meliputi:
- Tsingibern (hingga 70%);
- pati (4%);
- gingerol (1,5%);
- camphene;
- linalool;
- gingerin;
- borneol;
- citral;
- karbohidrat dan asam lemak.
Nilai gizi (100 g):
kalori | 80 kkal |
tupai | 1,8 g |
lemak | 0,8 g |
karbohidrat | 15,8 g |
Di antara zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam kayu manis, ada baiknya disoroti:
- potasium (430 mg / 100 g);
- kalsium (1 g / 100 g - asupan harian);
- magnesium (60 mg);
- Sodium
- zat besi (8,3 mg - hampir 1/2 norma harian);
- magnesium (17,4 mg - 9 batas harian);
- tembaga (0,33 mg);
- selenium;
- seng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Komposisinya mengandung tanin, aldehida, kayu manis asetat, polifenol, alkohol kayu manis, karbohidrat sederhana, pati, kumarin. Selain itu, 100 g kayu manis mengandung 2,5 asupan serat setiap hari. Vitamin: A, b-karoten, grup B, kolin, C, E, K, PP. Ini mengandung semua asam amino non-esensial dan esensial, fitosterol, asam lemak tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda.
Nilai gizi (100 g):
kalori | 247 kkal |
tupai | 4 g |
lemak | 1.2 g |
karbohidrat | 27,5 g |
Kayu manis memiliki rasa pedas yang asli dan sedikit membakar yang tidak dapat disamakan dengan bumbu lainnya. Ini digunakan baik untuk persiapan kursus pertama dan kedua, dan untuk persiapan permen dan makanan penutup.
Rasa dan aroma kayu manis memberikan minyak kayu manis aromatik (hingga 1%). Cinnamal (90% dalam minyak), yang juga disebut cinnamaldehyde, secara langsung bertanggung jawab atas rasanya. Dari komponen minyak lainnya, eugenol (10%), cinnamaldehyde, linalool, dll. Harus dibedakan.
- Di antara sifat-sifat menguntungkan dari jahe harus disorot:
- efek analgesik alami ringan;
- anti-inflamasi;
- meredakan kejang;
- berkontribusi pada fungsi normal usus (cukup merangsang pembentukan gas);
- memiliki efek yang menarik;
- penyembuhan luka;
- mempromosikan pelepasan empedu;
- memiliki efek diaforetik;
- meningkatkan nada;
- memiliki efek antimikroba.
Ini adalah antioksidan kuat, memiliki efek penguatan pada sistem kekebalan tubuh, dan membantu menyingkirkan parasit. Membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan, membantu masuk angin, flu, sinusitis, memiliki efek ekspektoran, digunakan untuk menurunkan berat badan. Membantu mengurangi kolesterol berbahaya, memiliki efek pencahar dan diuretik ringan.
Meredakan nyeri sendi, gejala arthrosis dan radang sendi, meredakan nyeri otot. Lapisan luar akar mempromosikan air liur, mengurangi rasa sakit menstruasi pada wanita. Mempromosikan aktivitas otak, membantu memulihkan kekuatan. Ini digunakan untuk hepatitis dan kelumpuhan, berkontribusi pada normalisasi fungsi tiroid.
Mempromosikan peremajaan tubuh, berguna untuk fungsi seksual pria. Merangsang metabolisme, membantu meringankan gejala mual (digunakan melawan mabuk perjalanan). Ini digunakan sebagai profilaksis melawan kanker. Menyegarkan napas, membantu meringankan gejala toksikosis selama kehamilan.
Apakah anda tahu Jahe pertama kali ditemukan di utara anak benua India, di mana ia tumbuh di daerah pegunungan. Nama depannya, yang berusia lebih dari 50 abad, diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai “root bertanduk”. Kemudian, setelah produk mulai mendapatkan popularitas dan ketenaran di seluruh dunia, itu disebut "pedang samurai", "akar kehidupan", dll.
- Kualitas bermanfaat utama kayu manis:
- antimikroba;
- tonik;
- merangsang saluran pencernaan;
- berguna untuk diabetes (polifenol membantu penyerapan insulin);
- mencegah munculnya dan perkembangan tumor di usus besar.
Ini mempromosikan penghapusan kolesterol jahat, mengurangi gejala siklus menstruasi pada wanita, memiliki efek astringen ringan, membantu menghentikan diare, membantu membersihkan saluran empedu, membantu masalah dengan hati dan ginjal (berkontribusi terhadap pembentukan normal urin, aliran cairan berlebih).
Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, meringankan faktor negatif artritis. Membantu masalah dengan sistem saraf pusat, berkontribusi pada tidur normal, mengurangi risiko depresi. Penggunaan produk untuk meredakan gejala flu cukup efektif, ini membantu mengatasi sakit kepala. Produk ini efektif dan dengan beberapa masalah dengan gigi - menghentikan peradangan pada pulpitis.
Berbagi
Jahe dan kayu manis, selain memiliki beberapa sifat menguntungkan yang serupa, memiliki sifat luar biasa lainnya: dua bumbu ini saling melengkapi rasa masing-masing dengan sangat harmonis. Itulah sebabnya banyak minuman yang didasarkan pada produk-produk ini, selain manfaat yang tidak diragukan, juga memiliki rasa asli yang menyenangkan.
Dengan teh
Kombinasi klasik teh dengan jahe. Teh hitam sangat baik untuk minuman seperti itu, meskipun teh hijau juga cukup cocok. Selain itu, rasa teh dengan jahe dan kayu manis juga dilengkapi dengan lemon, mint, cengkeh, adas bintang (star adas).
Dengan kopi
Ada perdebatan yang agak panas tentang manfaat dan bahaya kopi. Pendukung minuman mencatat efek toniknya, pencegahan penyakit Parkinson dan diabetes mellitus, dan efektif dalam menurunkan berat badan. Penentang kopi berbicara tentang efeknya yang tidak sehat pada jantung dan pembuluh darah, bahwa kopi hitam melepaskan kalsium dari jaringan tulang, secara negatif mempengaruhi mukosa lambung.
Tetapi hampir tidak ada orang yang akan berpendapat bahwa penggunaan kopi dalam jumlah sedang tidak akan membawa bahaya nyata bagi tubuh. Namun, harus diingat bahwa di pagi hari lebih baik minum minuman tidak dengan perut kosong. Selain itu, jangan lupa bahwa kopi dengan kayu manis umumnya dianggap kombinasi rasa klasik.
Penting! Jahe adalah salah satu dari sedikit produk yang kualitas manfaatnya tidak terpengaruh oleh pembekuan sama sekali. Memotong akar menjadi irisan dan menempatkannya di freezer, setelah 6–Selama 12 bulan Anda akan mendapatkan produk yang memiliki semua sifat yang sama seperti sebelum dibekukan.
Manfaat Berbagi untuk Wanita
Seperti disebutkan di atas, jahe dan kayu manis meringankan gejala-gejala siklus menstruasi. Namun, ini bukan satu-satunya properti yang bermanfaat dari produk ini untuk wanita.
Untuk menurunkan berat badan
Kayu manis dan jahe dikenal sebagai produk yang efektif untuk menurunkan berat badan. Kayu manis membantu membersihkan saluran empedu dan menyingkirkan kelebihan cairan. Jahe memiliki efek pencahar dan diuretik ringan alami. Komposisi vitamin yang kaya dari kedua produk memungkinkan mereka untuk berhasil digunakan untuk menurunkan berat badan.
Resep memasak
Di bawah ini adalah beberapa resep untuk membuat minuman berdasarkan teh, kopi, jahe, kayu manis dan beberapa produk lainnya. Saat menyiapkan minuman, resep-resep ini dapat diambil sebagai bahan dasar, menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Misalnya, untuk hampir semua resep, cukup tepat untuk menambahkan sedikit rempah-rempah seperti adas manis, kapulaga, kunyit (kerabat dekat jahe), tarragon (tarragon).
Teh pelangsing
215 menit / 45 menit
akar jahe kecil
1 pc
teh hitam atau hijau
1 sdt
Nilai energi 100 g:
- Giling akar jahe.
- Tuang air mendidih di atas teko atau wadah lainnya, masukkan jahe di sana, tambahkan kayu manis.
- Rebus air dan tuangkan isi ketel, tutup dengan tutup dan handuk tebal.
- Setelah 45 menit, saring infus, panaskan cairan (jangan sampai mendidih), buat 1 sdt. teh.
- Ambil dua kali sehari, setengah jam sebelum makan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Apakah anda tahu Kelezatan tradisional Rusia - roti jahe — berutang nama dan asalnya dari jahe. Pada abad XVIII., Setelah perluasan perdagangan dengan Barat, di Rusia mereka mencoba membumbui kue dengan jahe, yang dibawa dari negara-negara luar negeri. Kelezatannya sangat populer di kalangan orang awam dan bangsawan, tetapi harganya yang tinggi memaksa penganan Rusia untuk membuat sesuatu yang serupa, dengan mempertimbangkan beberapa karakteristik dan preferensi lokal. Jadi ada produk permen yang dikenal hari ini sebagai roti jahe, berkat jahe yang memiliki rasa pedas.
Teh untuk meningkatkan kekebalan tubuh
830 menit / 6 jam
Nilai energi 100 g:
- Masukkan akar parut jahe ke dalam panci enamel atau botol kaca yang dihangatkan.
- Tuangkan air mendidih di atas pengeringan beberapa kali, tambahkan ke wadah. Tuangi air mendidih di atas isinya, tutup dengan penutup dan kain hangat.
- Setelah 30 menit, panaskan isinya. Lepaskan wadah dari api segera setelah tanda-tanda awal mendidih muncul.
- Tambahkan teh dan kayu manis, tutup dan serbet padat. Setelah 6 jam, saring infus, ambil 1 gelas 1/2 jam sebelum makan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Apakah anda tahu Berapa lama kayu manis telah diketahui umat manusia, serta signifikansinya, dibuktikan oleh fakta bahwa rempah-rempah ini berulang kali disebutkan dalam Alkitab (Keluaran 30:23; Amsal 7: 17-18). Herodotus menyebutkan kayu manis dalam tulisannya (abad ke-5 SM). Selain itu, ada legenda yang menurutnya, kaisar Romawi Nero, untuk mengenang istrinya Poppea Sabina, membakar pasokan rempah tahunan.
Tonik kopi
525 menit
akar jahe parut
1 sdt
kulit jeruk atau lemon
1/2 sdt
sayang
secukupnya (sekitar 1 jam per sajian)
air kemasan dingin
0,5 l
Nilai energi 100 g:
- Giling biji kopi (lebih disukai resep ini untuk mengambil arabika) giling halus mungkin.
- Tuang kopi bubuk ke dalam teko kopi (brewing tank, turku, dll.), Tambahkan sisa bahan di sana.
- Tuang isi teko kopi dengan air. Sangat diharapkan bahwa sedingin mungkin.
- Tempatkan wadah di atas api kecil, aduk sesekali. Berhenti mengaduk isinya ketika tanda-tanda awal mendidih segera muncul.
- Segera setelah busa terbentuk di dekat dinding teko kopi mulai naik, lepaskan wadah dari api dan biarkan menyeduh selama 15 menit.
- Tuang minuman ke dalam cangkir, sebelum digunakan, Anda bisa menambahkan satu sendok madu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Penting! Beberapa produsen rempah memberikan kayu manis sebagai kulit tanah kering dari tanaman cassia yang serupa dalam genus (kayu manis Cina). Bahkan, kayu manis asli dihasilkan dari tanaman dari spesies Kayu Manis (Ceylon cinnamon). Meskipun kedua bumbu ini sangat mirip dalam penampilan dan aroma, kayu manis Ceylon asli memiliki aroma dan struktur yang lebih lembut.
Infus dengan madu
115 menit / 1 jam
akar jahe tanah
1 sdt
lemon berukuran sedang
1/2 pcs.
air (botol atau disaring)
1,5 sdm.
Nilai energi 100 g:
- Didihkan air, kurangi panas seminimal mungkin sebelum mendidih.
- Segera setelah air mulai mendidih (banyak gelembung kecil muncul), tambahkan kayu manis dengan jahe ke dalamnya. Didihkan selama 5 menit.
- Setelah 5 menit mendidih, angkat kaldu dari api, tutup dan biarkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, saring kaldu, ketika suhu kaldu tidak melebihi +50 ... + 55 ° C, tambahkan madu dan jus setengah lemon.
- Campur minuman dengan baik, minum 1 gelas empat kali sehari.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Penting! Kayu manis digunakan sebagai penangkal gigitan tawon dan bahkan ular yang memiliki racun yang tidak terlalu kuat.
Minuman berbumbu
25 menit / 30 menit
kefir (kadar lemak 0,5-1%)
1 gelas
akar jahe tanah
1/2 sdt
paprika merah
di ujung pisau
Nilai energi 100 g:
- Campur semua bumbu, tuangkan 1 cangkir kefir. Biarkan diseduh selama 30 menit.
- Minum 1/2 gelas dengan perut kosong.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Jahe dan kayu manis adalah rempah-rempah yang tidak hanya dapat mendiversifikasi meja Anda, tetapi juga membawa manfaat tertentu untuk diet, berkat komposisinya yang unik. Seharusnya hanya diingat bahwa semuanya baik-baik saja, dan bahwa rempah-rempah ini tidak boleh disalahgunakan.