Terong atau "biru" sangat lezat dan dicintai oleh banyak sayuran, yang dapat ditemukan di berbagai hidangan. Mari kita cari tahu cara memilih sayuran ini dan apakah akan mengupasnya.
Bagaimana memilih terong
Saat membeli buah-buahan, cobalah untuk memilih barang-barang berikut:
- tidak terlalu besar;
- kuat, tangguh;
- tanpa penyok, bintik-bintik dan cacat;
- halus, tanpa kerutan;
- dengan kulit gelap;
- ukuran sedang;
- kematangan muda dan sedang.
Penting! Terong yang terlalu besar dan ringan kemungkinan terlalu matang. Mereka dibedakan oleh kulit keras, biji keras dan aftertaste pahit.
Mengapa mengupas terong
Buah yang matang harus dikupas untuk mengurangi rasa pahit yang ada di dalamnya dan menetralkan efek solanin. Zat ini dianggap cukup berbahaya, oleh karena itu "si kecil biru" tidak disarankan untuk digunakan mentah. Ketika dimasak, itu dimanifestasikan oleh kepahitan buah-buahan matang yang tidak menyenangkan. Selain mengupas, mengeluarkan biji dan merendam sayuran cincang dalam air garam akan membantu menyingkirkannya.
Bagaimana cara menentukan keberadaan solanin?
Sebelum memasak, Anda harus menentukan keberadaan solanin dalam buah-buahan, karena itu tergantung pada apakah hidangan di masa depan akan pahit. Untuk melakukan ini cukup sederhana, Anda cukup memotong sebagian kecil sayuran dan biarkan selama 10-15 menit pada suhu kamar. Sepotong terong dengan konsentrasi tinggi solanin akan dengan cepat menjadi gelap di udara, dan spesimen muda hanya bisa menjadi sedikit kuning.
Cara membersihkan terong agar tidak menggigit
Sayuran tua dan matang harus dikupas. Terlebih lagi, dalam kulit kasarnya hampir tidak ada unsur berguna yang tersisa. Metode pembersihan tergantung pada hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak.
Penting! Anda dapat mengurangi jumlah solanin dalam terong dengan memotongnya menjadi irisan dan mengisi dengan garam meja biasa selama 30-60 menit. Hampir seluruh jumlah zat berbahaya akan dibuang bersama dengan jus buah yang berlebihan. Kemudian mereka harus dicuci beberapa kali dengan air dingin, diperas sedikit dan dimasak sesuai resep.
Untuk memulainya, buah harus dicuci bersih, potong ekornya dengan sepal dan ujung yang berlawanan. Kemudian, dengan pisau tajam atau pengupas, kulit dipotong di sepanjang janin dan semua cacatnya dihapus.
Juga, sayuran dikupas sempurna jika Anda pertama-tama merebusnya selama sekitar 5 menit dalam air mendidih, lalu merendamnya sebentar dalam air dingin.
Banyak yang menggunakan metode ini untuk memanen buah di musim dingin, menyimpannya dalam keadaan beku. Salah satu yang paling dicintai dalam banyak hal adalah membersihkan terong yang dipanggang. Tergantung pada kematangannya, buah-buahan dipanggang dalam oven panas selama 20 hingga 40 menit. Kemudian mereka ditempatkan dalam wadah tertutup sampai benar-benar dingin. Setelah itu, kulit mereka mudah dipisahkan, dan sayuran itu sendiri memperoleh rasa, aroma yang menyenangkan dan sangat cocok untuk membuat kaviar.
Kapan tidak perlu mengupas terong?
Sayuran mengandung banyak vitamin dan mineral yang berharga, banyak di antaranya ditemukan dalam kulit buah. Selain itu, ada serat, yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Karena itu, jika spesimen muda digunakan, maka mereka dapat dimakan dengan kulit yang masih cukup lunak dan tidak pahit. Ini akan memaksimalkan manfaat sayuran.
Apakah anda tahu Terong pertama dibawa ke Eropa dari Amerika. Ada legenda bahwa hidangan dari sayuran ini ternyata sangat lezat sehingga, setelah mencicipinya, seorang imam Turki pingsan karena terlalu banyak perasaan.
Juga, sayuran tidak dikupas sebelum dipanggang dalam oven atau di atas panggangan dan memasak, di mana mereka diisi dengan isian apa pun. Dalam hal ini, kulitnya memungkinkan buah untuk mempertahankan bentuk dan penampilan yang menarik.
Jadi, sekarang Anda tahu cara membersihkan terong dan apakah mungkin menggunakannya dengan kulit. Pikirkan, bereksperimen, gunakan resep lama dan terbukti dan nikmati sayur indah ini dengan senang hati.