Tomat mungkin merupakan produk paling umum di dapur kami. Mereka dikonsumsi segar, dipanen untuk musim dingin. Namun, tidak banyak orang yang tahu cara menyimpan produk dengan benar.

Aturan dasar untuk menyimpan tomat

Tomat sangat rentan terhadap cahaya dan suhu yang ekstrem.

Untuk menyimpan buah selama mungkin, Anda perlu mengetahui beberapa seluk beluk tabungan:

• Anda perlu memilih varietas dengan kulit padat, mereka kurang rentan terhadap faktor eksternal;
• buah tidak bisa dicuci sebelum bertelur;
• jika tomat dikumpulkan bersama dengan tangkainya, Anda tidak perlu mengambilnya;
• sayuran yang terlalu matang harus segera dikonsumsi, mereka tidak akan tahan lama;
• saat meletakkan untuk penyimpanan, batang harus melihat ke atas;
• sayuran membutuhkan oksigen; penyimpanan harus berventilasi;
• rezim suhu terbaik di ruangan tempat buah berada dari +8 hingga +12 ° C, indikator kelembaban udara 80%;
• Jika buah-buahan perlu disusun dalam beberapa lapisan, buat lagi masing-masing dengan kertas tebal;
• melindungi dari sintering dan membusuk interbedding tomat dengan serpihan kayu atau remah gambut;
• bawang merah dan bawang putih mengeluarkan volatile, membunuh mikroba, sehingga penyimpanan bersama tanaman juga merupakan pencegahan pembusukan.

Penting! Udara kering, suhu di atas + 12 ° and dan kurangnya ventilasi akan mengubah tomat menjadi produk keriput dan hambar, daging akan menjadi keras dan kering.

Apakah mungkin untuk menyimpan tomat segar di lemari es

Dalam lemari es, tomat disimpan dalam wadah yang ekstrem, karena di bawah pengaruh suhu rendah, tomat mulai memburuk.

Kondisi yang cocok

Saat diletakkan di lemari es, Anda harus memperhitungkan tahap kematangan: hampir sayuran matang disimpan lebih lama daripada yang terlalu matang. Untuk menambah kesegaran dan rasa, setiap buah dibungkus kertas tebal. Suhu di kulkas harus nol atau tidak lebih tinggi dari + 2 °, dan kelembaban - 90-95%. Dalam hal ini, kulit harus utuh, tanpa retak dan bintik-bintik yang mencurigakan.

Di bagian mana saya bisa menyimpan kulkas

Tempatkan produk di rak untuk sayuran dan buah-buahan. Pada saat yang sama, lebih dari satu lapisan tidak dibuat sehingga tomat bagian atas tidak mengambil lapisan bawah. Banyak orang memiliki pertanyaan: mengapa Anda tidak bisa meninggalkan sayuran di dalam kantong plastik. Jawabannya sederhana - bentuk kondensasi pada dinding tas, dan kelembaban yang berlebihan menyebabkan pembusukan produk.

Tomat dapat ditempatkan di freezer untuk penggunaan musim dingin. Tetapi harus diingat bahwa selama pencairan es mereka akan berair. Buah-buahan tersebut tidak cocok untuk salad, mereka digunakan dalam persiapan hidangan panas pertama dan kedua.

Waktu penyimpanan

5-7 hari adalah maksimum berapa banyak tomat yang disimpan di lemari es, selama itu pulpa buah tetap terasa. Kemudian, dengan perubahan strukturnya, proliferasi bakteri pembusukan dimulai.

Apakah anda tahu Ada cerita menarik tentang upaya meracuni masa depan Presiden AS George Washington dengan tomat. Si juru masak, disuap oleh musuh-musuh Washington, dengan tulus percaya bahwa hidangan yang dimasaknya dengan tomat itu beracun.

Fitur penyimpanan tomat

Seringkali meninggalkan buah hijau untuk matang, mereka juga digunakan untuk panen di musim dingin.Ada banyak opsi untuk pemrosesan dan pengadaan:

• lamban;
• kering;
• acar;
• masam;
• untuk garam;
• jus menghancurkan;
• masak pasta dan lainnya.

Tomat yang diberi perlakuan panas atau hijau juga memiliki nuansa penyimpanan tersendiri.

Hijau

Sayuran hijau dalam ukuran harus mencapai lebih dari setengah ukuran buah matang. Dalam hal ini, mereka akan bertahan lebih lama, dan risiko layu atau membusuk lebih sedikit.

Varietas kecil berbuah idealnya diawetkan bersama dengan cabang. Dikumpulkan dalam tandan mereka tergantung di ruangan yang kering dan sejuk.

Pilihan kedua adalah memasukkannya ke dalam kotak mesh atau kayu dengan retakan, dilapisi dengan kertas dan serbuk gergaji. Tempat - balkon kaca atau beranda terisolasi. Slot dalam wadah akan memberikan ventilasi.

Jika Anda ingin mendapatkan buah matang, jumlah tomat yang diperlukan ditransfer ke panas - +20 ... + 24 ° С.

Dijemur

Di tempat yang kering dan gelap, produk kering disimpan dalam kantong perkamen atau kapas. Dapat ditempatkan dalam wadah plastik dan didinginkan, menuangkan produk dalam minyak zaitun. Dalam freezer, produk kering jarang dibiarkan, karena setelah pencairan es kehilangan warna.

Apakah anda tahu Menurut temuan bioenergi, setiap sayuran memiliki efek sendiri pada manusia. Penyalahgunaan tomat, misalnya, menyebabkan kecemasan pikiran dan ketidakharmonisan psikologis.

Kering

Tomat kering tidak disimpan pada suhu rendah. Mereka membutuhkan tempat yang gelap dan kering.

Opsi:

1. Masukkan ke dalam tas kain.
2. Tempatkan dalam toples kaca dan tutup dengan perkamen di atasnya.
3. Tomat kering ditempatkan dalam wadah steril, bumbu ditambahkan ke rasa dan minyak sayur. Tutup penutup kepala.

Kalengan dan acar

Saat menjaga dan mengasinkan produk mengalami perlakuan panas, selain itu, keamanannya dijamin oleh rempah-rempah, sehingga Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah, serta di dapur. Kondisi utama adalah kurangnya pencahayaan dan kelembaban.

Jawaban atas pertanyaan: apakah perlu dimasukkan ke dalam kulkas, dua kali lipat. Untuk penyimpanan normal, itu tidak perlu, tetapi jika Anda membuka toples dan tidak memakan semua isinya, maka itu diinginkan.

Cara mengumpulkan dan menyiapkan tomat untuk penyimpanan jangka panjang

Umur simpan produk tergantung pada panen dan persiapan yang benar.

Aturan dasar:

1. Buah harus dipanen pada tahap kematangan teknis.
2. Sayuran hijau harus matang.
3. Peduncle tidak boleh robek, karena area terbuka di sekitarnya rentan terhadap infeksi.
4. Tomat harus keras dan keras.
5. Tomat diurutkan, dikeluarkan rusak dan retak.

Penting! Pada permukaan kulit bahkan seluruh buah-buahan, mikroorganisme berbahaya mungkin ada. Untuk menghilangkannya, tomat diseka dengan kapas yang direndam dalam alkohol atau alkohol.

Apa yang harus dilakukan jika tomat mulai memburuk

Dari waktu ke waktu, Anda perlu memeriksa tomat untuk melihat tanda-tanda kerusakan pada waktunya. Bintik-bintik, garis-garis dan titik-titik yang mencurigakan adalah tanda-tanda penyakit. Penting juga untuk membuang buah-buahan yang terlalu lunak, karena sering memburuk dari dalam. Sayuran yang tidak tersentuh setelah kontak dengan orang yang terinfeksi membutuhkan pemrosesan tambahan.

Terapkan metode sterilisasi:

1. Air dalam panci lebar dipanaskan hingga +60 ° C.
2. Tomat harus ditempatkan di dalam air selama 2 menit.
3. Kemudian keringkan sampai bersih.
4. Setelah diproses, Anda perlu menyimpan dalam wadah lain atau mensterilkan wadah lama.

Tomat adalah produk lezat dan sehat yang digunakan di banyak hidangan dan segar. Untuk menikmatinya di musim dingin, Anda perlu mengetahui seluk-beluk penyimpanan buah-buahan segar dan produk pengawet.