Banyak orang secara keliru menganggap Beijing dan kol Cina sebagai tanaman yang sama, tetapi pada kenyataannya mereka adalah budaya yang sama sekali berbeda, walaupun mereka memiliki banyak karakteristik yang sama. Betapa persisnya mereka mirip dan apa perbedaan di antara mereka tidak dapat diabaikan - ini akan dibahas dalam artikel ini.
Deskripsi kubis Beijing dan Cina
Ciri khas Peking dan Cina (sering disebut Pak Choi atau Bok Choi) terlihat dengan mata telanjang, sementara kedua tanaman memiliki komposisi kimia masing-masing. Di antara karakteristik pembeda utama dari "penampilan" tanaman, berikut ini dapat dibedakan:
- Fitur kubis tangkai daun. Dalam varietas Cina, itu lebih kasar dan cepat masuk ke bagian tengah lempeng daun, itulah mengapa varietas ini disebut "seledri".
- Ukuran tanaman. "Orang Cina" biasanya lebih pendek dari "Beijing" dan terlihat lebih longgar, yang dijelaskan dengan saling menekan daun satu sama lain. Terkadang tangkai daun kol Cina membutuhkan hingga 2/3 dari total massa tanaman, dan warnanya bervariasi dari putih hingga kehijauan.
- Fitur pelat lembaran. Daun varietas Peking jauh lebih halus daripada daun Cina, di samping itu, warnanya lebih pucat, dan ujung-ujungnya lebih bergerigi dan bergelombang. "Cina" hanya memiliki bentuk daun, tetapi "Beijing" dapat dipompa setengah atau membentuk garpu yang rapat.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Banyak jenis kol memiliki komposisi yang hampir sama, apa yang harus dikatakan tentang "kerabat" dekat seperti varietas Cina dan Beijing. Namun, ada beberapa perbedaan di antara mereka dalam hal komposisi kimia, jadi ada baiknya memeriksa setiap tanaman lebih dekat.
100 g kubis Cina Bok-choy hanya mengandung 13 kkal, dan perbandingannya adalah sebagai berikut:
BZHU | Vitamin dan Mineral |
|
|
Kubis peking lebih banyak mengandung kalori dan per 100 g produk untuk 16 kkal:
BZHU | Vitamin dan Mineral |
|
|
Dari data yang disajikan dapat dilihat bahwa kubis Beijing lebih bermanfaat, meskipun tidak dapat dikatakan bahwa varietas Cina tidak layak menjadi perhatian konsumen. Mengingat perbedaan kecil dalam rasa (Pekinga sedikit lebih lembut rasanya), patut dicoba kedua pilihan, terutama karena ada banyak resep untuk persiapan mereka.
Apakah anda tahu Kubis Beijing bermanfaat tidak hanya dalam bentuk segar, tetapi juga dalam rebusan, karena hanya satu piring makanan tersebut mengandung 2/3 dari asupan harian vitamin C dan asupan harian vitamin A.
Sejarah asal usul dua tanaman
Kedua perwakilan budaya yang dideskripsikan berasal dari Tiongkok, tetapi sedikit yang diketahui tentang kol Cina. Sebagai tanaman yang dibudidayakan, mulai ditanam di wilayah Cina pada abad ke 5 - 6 SM. e., dan itu digunakan tidak hanya sebagai sayuran, tetapi juga sebagai sumber minyak yang berharga. Mulai dari daerah Cina Utara, bentuk-bentuk utama sayuran ini datang ke Jepang dan negara-negara Indocina, di mana saat ini mereka tumbuh sebagai salah satu varietas utama. Beberapa saat kemudian, berdasarkan sejumlah besar varietas Jepang dan Cina yang sudah terkenal, varietas varietas komersial muncul di pertengahan abad kedua puluh, ditandai dengan pematangan yang cepat dan tanaman berlimpah.Di Amerika Serikat dan Eropa, banyak yang tidak tahu tentang kol Cina sampai tahun 70-an abad terakhir, karena tanaman ini ditanam dalam jumlah terbatas dan tidak begitu luas di supermarket. Boom tanaman yang tumbuh di negara-negara ini datang pada tahun 90-an, ketika tanaman ini mulai tumbuh dalam jumlah besar di tanah terbuka dan tertutup. Di Rusia, penanaman kubis Beijing mulai dilakukan secara besar-besaran hanya setelah tahun 2000-an.
Penting! Seringkali, istilah "kubis Cina" mengacu pada varietas Peking yang populer, yang tidak mengejutkan karena tanaman tersebut berasal dari Cina, tetapi untuk menghindari kebingungan, lebih baik mematuhi pendapat yang diterima secara umum: Kubis Cina adalah daun bok choy.
Kubis Cina tidak begitu umum dan jarang ditemukan di rak-rak toko Rusia. Pabrik itu juga mulai menyebar ke seluruh dunia dari wilayah China dan, menurut beberapa informasi, mulai tumbuh di Delta Sungai Yangtze.Selama masa pemerintahan Dinasti Ming (1368–1644), daun budaya berhasil digunakan untuk keperluan kuliner dan medis.Pada abad ke-14, kol Cina datang ke utara negara itu dan segera volumenya meningkat secara signifikan. Di rak-rak toko Eropa dan Amerika, tanaman kubis hanya muncul di paruh kedua abad kedua puluh, dan di Rusia tanaman mulai tumbuh pada akhir tahun 90-an.
Properti yang berguna
Mengingat komposisi vitamin-mineral dari kedua tanaman yang dijelaskan, tidak mengherankan bahwa mereka memiliki efek positif pada tubuh manusia pada tingkat tertentu. Sifat-sifat yang berguna dari Peking dan Cina sering kali bersamaan, tetapi masih bermanfaat untuk mempelajari fitur karakteristik masing-masing spesies secara terpisah.
Apakah anda tahu Orang Cina adalah orang pertama yang membuat resep asinan kubis, dan pada awalnya anggur digunakan untuk merendam sayuran. Para budak yang mendirikan Tembok Besar Cina diberi makan dengan hidangan yang disiapkan dan bersikeras.
Kubis beijing
- Varietas kubis ini memiliki sejumlah besar karakteristik positif, dan sifat-sifat menguntungkan berikut mencakup efek berikut:
- Efek menguntungkan pada sistem saraf. Masing-masing komponen tanaman, seperti alkaloid laktusin, bertindak sebagai antidepresan alami, berkat itu Anda tidak hanya dapat meningkatkan kondisi emosional, tetapi juga menghilangkan rasa lelah dan menghilangkan sakit kepala.
- Pengisian ulang serat dalam tubuh, yang menguntungkan mempengaruhi sistem pencernaan dan menormalkan proses buang air besar.
- Eliminasi bengkak karena pengeluaran cairan berlebih.
- Pertarungan melawan anemia, yang berkontribusi pada peningkatan produksi sel darah, pencegahan kerusakan hati berlemak dan berlemak, penghapusan kolesterol jahat dari tubuh.
- Meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh dan memperkuat sistem pembuluh darah, karena tingginya kandungan asam askorbat (ada lebih banyak vitamin C di kubis Beijing daripada di selada).
- Stabilisasi proses metabolisme dan normalisasi kadar kolesterol dalam tubuh, sehingga mendukung reaksi intraseluler penting (misalnya, vitamin A meningkatkan sintesis protein halus, dan lisin memperlambat proses penuaan alami dengan membersihkan darah dari senyawa protein yang tidak diinginkan).
Kubis cina
Banyak sifat menguntungkan dari kangkung Cina bertepatan dengan pengaruh yang sama dari Peking, dan karena adanya komponen yang sama dalam komposisinya:
- Lisin - membersihkan darah dengan sempurna, membelah protein asing dan meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh manusia;
- laktusin - Salah satu komponen paling penting dan paling berguna, karena proses metabolisme dipercepat secara signifikan, tekanan darah menjadi normal dan tidur seseorang meningkat.
Penting! Kubis Cina dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dasar dan khasiat yang berguna, tetapi untuk menjaga manfaat tanaman hingga delapan bulan atau lebih, lebih baik membekukan "Cina".
Dengan penggunaan kubis Cina secara teratur, ini akan membantu menghilangkan tanda-tanda kelelahan kronis, akan melawan sakit kepala dan migrain, dan juga akan meningkatkan kesejahteraan umum pasien dengan diabetes mellitus, tukak lambung dan tukak duodenum. Selain itu, jus dari tangkai daun tanaman ini memiliki obat penghilang rasa sakit yang baik, sehingga dianjurkan untuk nyeri haid pada wanita dan manifestasi nyeri simtomatik lainnya pada orang dari berbagai jenis kelamin.Kubis Cina adalah alat untuk pencegahan kanker, membersihkan tubuh dari bahan kimia berbahaya
Fitur aplikasi
Fitur dari penerapan kedua jenis kubis yang dijelaskan secara langsung tergantung pada tujuan konsumen, karena tanaman berhasil digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional dan bahkan tata rias, dan apa sebenarnya mereka dapat berguna dalam satu atau beberapa bidang kehidupan manusia - Anda sekarang akan mengetahuinya.
Dalam memasak
Kubis Cina merupakan bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, terlepas dari bagaimana mereka disiapkan. Namun, jenis makanan yang paling populer biasanya termasuk salad, lauk pauk, lauk acar dan sup.Sayuran ini cocok dengan tanaman sayuran lainnya dan dapat digunakan dengan berbagai rempah-rempah. Adapun Beijing yang populer, area aplikasi utamanya adalah persiapan semua jenis salad, sandwich, acar tradisional, asin dan persiapan acar. Jus kubis patut mendapat perhatian khusus, yang, selain memiliki banyak sifat bermanfaat, juga memiliki rasa yang agak menarik, karena dapat menjadi tambahan yang baik untuk hidangan sayuran dan lauk pauk.Salad biasanya sangat empuk dan cocok untuk dikonsumsi kapan saja sepanjang hari.
Dalam pengobatan tradisional
Kedua jenis kubis telah digunakan untuk tujuan medis sejak zaman kuno, dan meskipun sekarang praktik semacam itu menjadi semakin banyak di masa lalu, masih ada orang yang menggunakan pengobatan alternatif semacam itu.
Kubis Cina dengan sempurna meratakan gejala diabetes (mencegah penyerapan gula dari produk lain) dan membantu menormalkan kondisi jika terjadi masalah kardiovaskular. Dalam kasus terakhir, kalium yang ada dalam sayuran memainkan peran penting, karena itu adalah jantung manusia yang paling membutuhkannya.Selain itu, tanaman yang dipersiapkan dengan baik dapat membantu dengan destabilisasi mikroflora usus, kolitis.Pada tahap remisi, rebus kol dan jus Cina dari itu akan tepat, tetapi agar tidak membahayakan tubuh, Anda tidak boleh menggunakan minuman seperti itu dalam bentuk murni, lebih baik terlebih dahulu mencairkannya dengan produk wortel, yang membantu menghilangkan pembentukan gas yang berlebihan. Pada zaman kuno, jus kol Cina berfungsi sebagai agen penyembuhan yang sangat baik untuk luka, dan cairan yang dicampur dengan kuning telur sangat efektif.Daun kubis segar membantu dalam perawatan luka bakar, dan preparasi siap pakai berdasarkan bagian bok-choy sering digunakan dalam memerangi proses inflamasi dan kondisi onkologis
- Kubis peking, juga, akan sesuai dalam sejumlah kasus, tetapi selain itu, tanaman dapat digunakan dalam beberapa situasi lain:
- dengan insomnia (Anda dapat menyiapkan rebusan daun kol: 150 g bahan mentah per 350 ml air);
- dengan asma bronkial (dalam hal ini, biji kubis akan lebih efektif: 20 g per 250 ml air);
- dengan skabies dan mastopati (200 g daun hancur dicampur dengan 20 g minyak sayur);
- dengan radang kelopak mata (dua daun tanaman harus direbus terlebih dahulu, dan kemudian dikombinasikan dengan 20 ml minyak zaitun dan diaplikasikan pada kelopak mata tertutup selama 20 menit);
- dalam kasus keracunan (kubis dan jus wortel harus dicampur dalam proporsi yang sama dan minum setengah gelas 3-5 kali sehari).
Dalam tata rias
Untuk keperluan kosmetik, berbagai masker dan lotion disiapkan berdasarkan bagian hijau dari kedua jenis kubis, dan beberapa di antaranya dapat ditemukan siap pakai di rak-rak toko. Jadi, campuran berdasarkan sayuran Beijing secara efektif menghilangkan tanda-tanda peradangan kulit pada remaja, dan masker berdasarkan kol Cina dan jus lemon menyempitkan pori-pori, mengembalikan elastisitas kulit dan memberikan keremajaan dan kesegaran.Saat menambahkan jus kubis ke shampo dan masker rambut, seringkali mungkin untuk menghentikan kerontokan dan memperbaiki penampilan kulit kepala secara keseluruhan. Biasanya, untuk persiapan produk kosmetik, daun kol Cina dan Beijing dihancurkan dalam blender atau dihancurkan dengan rolling pin, sehingga mengubah produk menjadi bubur yang homogen.
Dalam bentuk ini, tanaman dapat langsung diterapkan pada kulit dengan lapisan tebal, atau tambahan dikombinasikan dengan bahan lain untuk meningkatkan efek terapeutik. Dengan masalah dengan gusi, daun varietas Cina hanya dapat dikunyah, yang akan membantu menghentikan pendarahan mereka dan mencegah perkembangan proses infeksi akut.
Kemungkinan kontraindikasi
Anda tidak dapat menggunakan sayuran untuk proses radang saluran pencernaan pada tahap akut dan dengan peningkatan keasaman lambung. Tidak perlu mengkombinasikan penggunaan sayuran dengan konsumsi susu segar dan beberapa produk susu asam, meskipun dengan konsumsi yogurt dosis tinggi, reaksi sampingnya sangat jarang. Kubis Cina tidak dikombinasikan dengan keju buatan sendiri atau krim asam lemak, tetapi penggunaannya secara simultan dengan daging berlemak dan semua jenis makanan asap bisa membawa masalah yang tidak sedikit.Mengingat banyaknya karakteristik dan sifat umum, tidak mengherankan bahwa kontraindikasi penggunaan kedua jenis tanaman ini hampir identik. Tidak diinginkan untuk menggunakan kubis untuk orang yang cenderung perut kembung, karena terlepas dari jenis persiapan tanaman, reaksi tubuh hanya akan memburuk. Rekomendasi ini berlaku untuk wanita hamil dan menyusui, yang bahkan sejumlah kecil sayuran dapat berubah menjadi masalah serius. Norma konsumsi setiap jenis tanaman yang dijelaskan untuk satu orang dewasa per hari dianggap tidak lebih dari 300 g, dan jika dosis ini dilanggar, sakit perut, tanda-tanda gangguan pencernaan dan mual sering terjadi.
Seperti yang Anda lihat, kubis Beijing dan Cina memiliki banyak ciri khas, tetapi pada saat yang sama mereka memiliki banyak karakteristik umum, yang memungkinkan Anda untuk bertukar tanaman tidak hanya ketika membuat masakan kuliner, tetapi juga selama persiapan komposisi obat dan kosmetik. Setelah mengambil resep yang paling efektif untuk diri sendiri, Anda dapat menyediakan tubuh dengan penambahan stok zat-zat yang bermanfaat secara rutin.