Untuk waktu yang lama, madu telah dikenal orang tidak hanya sebagai produk yang lezat, tetapi juga sangat sehat, mengandung sejumlah vitamin dan mineral, sehingga sangat penting bagi tubuh kita. Ini berhasil digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias, serta agen terapi dan profilaksis. Sering menggunakan madu, Anda bisa melihat pembentukan busa putih di permukaannya dalam botol. Kami akan mengerti apa yang menjadi penyebab kemunculannya, dan bagaimana cara menghindarinya.
Busa putih pada madu: apa itu
Memperoleh madu, banyak setelah beberapa waktu melihat perubahan dalam strukturnya dan mengajukan pertanyaan: apa arti lapisan putih di dalam kaleng.Pembentukan busa putih pada permukaan dapat memiliki sifat yang berbeda dan banyak alasan. Sebagai contoh, ini bisa menjadi konfirmasi tentang kealamian produk yang dibeli, dan karena itu tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia.
Selain itu, daging babi, yang muncul ke permukaan dan membentuk busa, adalah produk berharga bagi tubuh manusia - kompleks vitamin dan antioksidan meningkatkan kekebalan, menormalkan aktivitas sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan potensi dan memulihkan kekuatan. Produk semacam itu hampir tidak mungkin ditemukan di pasaran, dan karena itu busa ini, setelah dikeluarkan dari permukaan madu, lebih baik dikonsumsi.
Apakah anda tahu Beberapa ribu lebah mampu menghasilkan sekitar 35 kg nektar per tahun.
Busa putih mungkin juga merupakan konsekuensi dari proses fermentasi, yang membuat nektar tidak cocok untuk digunakan, terutama bagi orang yang menderita penyakit saluran pencernaan - ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit, kembung dan kram perut. Sebelum memutuskan untuk memakan produk ini lebih lanjut atau Tidak, Anda perlu memahami faktor utama yang memengaruhi penampilan busa.
Penyebab utama berbusa madu
Ada beberapa alasan utama pembentukan busa pada permukaan madu dan tidak semuanya terkait dengan pembusukan produk:
- Busa dapat terbentuk karena peningkatan konten serbuk sari, roti lebah atau produk lain dari aktivitas lebah - dalam kasus serbuk sari konsentrasi tinggi, nektar akan dibagi menjadi dua komponen, yang akan menyebabkan pembentukan busa kecil di permukaan. Tahap ini disebut membersihkan diri dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia.
- Ketika madu disuling dan ditransfusikan ke dalam wadah, udara sering diserap, yang akhirnya mulai muncul ke permukaan (2-3 minggu) dan terlihat seperti busa putih.
- Madu yang tidak matang - alasan memompa keluar menjadi alasannya. Produk semacam itu secara visual hampir tidak mungkin dibedakan dari yang sudah matang, tetapi tingkat kelembabannya secara signifikan melebihi norma, yang mengarah pada pembentukan proses fermentasi.
- Madu yang diencerkan - produk yang diencerkan dengan sirup gula, cukup bermasalah untuk membedakannya dengan madu alami. Memiliki aroma dan rasa yang khas, konsistensi dapat berubah seiring waktu, membentuk busa putih di permukaan.
- Fermentasi - dimulai dengan munculnya gelembung dan inklusi kecil di bank, yang akhirnya berbentuk lapisan "sabun". Makan produk manja sangat tidak dianjurkan.
Apa yang harus dilakukan jika busa putih muncul pada madu
Tergantung pada alasan utama yang menyebabkan pembentukan busa, ada beberapa solusi:
- jika roti lebah menjadi penyebab busa putih, maka disarankan untuk hati-hati mengeluarkannya dari permukaan dan memakannya;
- dalam hal masuknya udara, busa dikeluarkan dengan hati-hati dari permukaan dengan sendok bersih dan tidak boleh muncul kembali;
- nektar belum matang ditempatkan dalam wadah dengan tutup tertutup dan dibiarkan selama 1 bulan pada suhu +15 ... + 20 ° С - kondisi seperti itu akan membantu produk matang;
- jika ada kotoran dalam komposisi, tidak ada yang bisa dilakukan - disarankan untuk menggunakan produk ini dalam memasak, menyimpan di lemari es dan di masa depan dengan hati-hati memilih nektar saat membeli;
- proses fermentasi dapat dihentikan dengan terlebih dahulu melepas busa bersama dengan lapisan atas kecil dan menempatkan nektar di bak air (suhu - + 60 °,, waktu mendekam - sekitar 50-60 menit).
Penting! Setelah perlakuan panas, madu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Ini digunakan dalam memanggang, tata rias dan dalam pembuatan mead.
Cara menghindari munculnya busa
Anda dapat mencegah pembusaan produk dengan mengikuti aturan dasar penyimpanannya:
- Kapasitas - perlu bersih dan kering, terbuat dari gelas, keramik atau kayu.
- Suhu - Rezim suhu optimal bervariasi antara +6 ... + 10 ° С. Dalam hal ini, perlu untuk menghindari perbedaan suhu, yang dapat menyebabkan kristalisasi madu tidak merata.
- Tingkat kelembaban - Harus dalam kisaran 60-80%. Kelembaban di atas 80% akan menyebabkan masamnya madu.
- Kamar - Harus bersih, kering, gelap dan bebas dari bau yang diserap produk dengan sangat cepat. Faktor penting adalah kurangnya sinar matahari, di bawah pengaruh yang nektar kehilangan semua sifat menguntungkannya (lemari dapur, yang terletak jauh dari sumber panas, dilengkapi balkon atau loggia, lemari es).
Kiat dari peternak lebah yang berpengalaman
Saat memilih produk yang berkualitas, Anda perlu tahu fitur utamanya, yang dapat melindungi Anda dari mendapatkan produk palsu:
- karena konsistensi kental, nektar mengalir sangat lambat dari sendok (dapat dengan mudah dililitkan beberapa kali), membentuk bukit kecil;
- rasa nektar harus menyenangkan dan tidak keras.
Anda juga disarankan memiliki beberapa metode verifikasi yang dapat dengan mudah membedakan produk alami dari yang palsu:
- setetes nektar di atas kertas tidak meninggalkan bekas basah, dan ketika dibakar, itu tidak meleleh dan tidak berubah warna;
- jika nektar diencerkan dalam air, tepung dicampur dengan itu, dan kemudian yodium ditambahkan ke dalamnya, larutan akan langsung membiru;
- jika Anda meletakkan sepotong roti di produk alami, itu akan mengeras, dan di produk palsu, itu akan melunak;
- ketika cuka ditambahkan ke larutan madu, kapur yang ditambahkan ke kentalkan akan menyebabkan reaksi (desis);
- beberapa tetes amonia yang ditambahkan dalam larutan madu akan menunjukkan adanya molase - jika larutan berubah menjadi putih dan endapan berwarna coklat terbentuk di bagian bawah, maka ada molase;
- kotoran mekanis dapat dengan mudah dideteksi dengan melarutkan nektar dalam air suling atau rebus - produk alami akan larut sepenuhnya, dan larutan akan tetap transparan.
Apakah anda tahu Darah manusia mengandung 24 unsur makro dan mikro, 22 di antaranya ada dalam madu. Dengan demikian, dalam komposisi kimianya, nektar manis hampir identik dengan serum manusia.
Ringkasnya, perlu dicatat bahwa pilihan yang tepat dari madu alami berkualitas tinggi, serta mengikuti aturan dasar untuk menyimpan produk, akan melindungi nektar dari pembusukan, fermentasi dan pembentukan busa putih di permukaan, dan juga akan memungkinkan untuk memakan produk yang berharga dan lezat ini untuk waktu yang lama.