Hidangan ayam sering menjadi tamu di meja kami. Bagi mereka yang melacak kalori, kami sarankan mempelajari komposisi bubur ayam dan sifat-sifatnya.
Komposisi Daging Ayam
Satu bangkai ayam berisi:
Barang | Jumlahnya dalam 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamin | 68 |
riboflavin | 92 |
niasin | 10604 |
asam pantotenat | 822 |
piridoksin | 540 |
asam folat | 4 |
sianokobalamin | 0,38 |
tokoferol | 220 |
kolin | 65000 |
phylloquinone | 2,4 |
potasium | 239000 |
kalsium | 12000 |
magnesium | 27000 |
natrium | 68000 |
fosfor | 187000 |
besi | 730 |
mangan | 18 |
tembaga | 40 |
seng | 970 |
selenium | 17,8 |
Fillet
tupai | 23.6 g |
lemak | 1.9 g |
karbohidrat | 0,4 g |
air | 73 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 113 kkal |
Ham
tupai | 21,3 g |
lemak | 11 g |
karbohidrat | 0,1 g |
kalori | 184,6 kkal |
rasio energi (b / f / y) | 46%/54%/0% |
Bubur kertas
tupai | 20,3–22,4% |
lemak | 2,5–13,1% |
kalori | 239 kkal |
Kandungan kalori dan nilai gizi
Sangat penting bagi orang-orang yang melakukan diet dan mengikuti diet olahraga untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam daging ayam sehingga diet harian dapat dihitung. Dalam karkas ayam kategori I - 238 kkal, dalam karkas kategori II - 159 kkal. Secara lebih rinci tentang nilai energi dan jumlah kalori per 100 gram di setiap bagian dari bangkai ayam yang akan kami jelaskan lebih lanjut.
Apakah anda tahu Gambar ayam ditemukan pada koin di 16 negara di dunia: mereka adalah yang paling banyak di antara semua gambar burung dalam ilmu pengetahuan numismatik.
Hen
Kami mempelajari nilai energi dari komponen utama bangkai.
Payudara
tupai | 19 g |
lemak | 10 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 170 kkal |
Stik drum
tupai | 10 g |
lemak | 12 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 148 kkal |
Paha
tupai | 16 g |
lemak | 14 g |
karbohidrat | 0,1 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 190 kkal |
Leher
tupai | 14 g |
lemak | 13 g |
karbohidrat | 0,1 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 170 kkal |
Sayap
tupai | 18 g |
lemak | 10 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 160 kkal |
Sandaran
tupai | 14 g |
lemak | 28,74 g |
karbohidrat | 0 g |
kalori | 319 kkal |
Jeroan
Sekarang mari kita evaluasi nilai nutrisi jeroan.
Tombol perut
tupai | 20 g |
lemak | 6.3 g |
karbohidrat | 0,6 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 128 kkal |
Perut
tupai | 20 g |
lemak | 7 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 140 kkal |
Hati
tupai | 18 g |
lemak | 10 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 162 kkal |
Hati
tupai | 15 g |
lemak | 10 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 150 kkal |
Kulit
tupai | 18 g |
lemak | 15,6 g |
karbohidrat | 0 g |
air | 0 g |
serat makanan | 0 g |
kalori | 212 kkal |
Apakah anda tahu Pada ayam, esofagus diatur sedemikian rupa sehingga makanan bergerak sepanjang itu hanya di bawah pengaruh gravitasi. Otot tidak terlibat dalam proses ini. Karena itu, untuk menelan makanan, burung terpaksa mengangkat kepalanya dalam posisi tegak.
Makan Daging Ayam
Daging ayam dianggap sebagai salah satu makanan diet terbaik. Dia disarankan untuk makan dengan berbagai penyakit, untuk menjaga tubuh setelah menderita penyakit serius dan intervensi bedah, kepada orang-orang yang ingin mengucapkan selamat tinggal pada pound ekstra.Namun, Anda harus mencari tahu apakah itu berbahaya bagi kelompok orang tertentu, setelah menganalisis semua sifatnya yang berguna dan berbahaya.
Manfaat dan bahaya
Sisi positif dari tindakan ini adalah karena komposisi yang kaya. Berikut ini contoh bagaimana daging ayam bisa baik untuk kita:
- mengandung protein yang mudah dicerna dan sejumlah asam amino yang bermanfaat;
- mendukung kerja sistem pertahanan tubuh;
- memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf pusat;
- meningkatkan jumlah asam tak jenuh ganda dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes;
- mengandung glutamin - blok bangunan otot kita;
- menormalkan tekanan;
- meningkatkan metabolisme;
- mengurangi kandungan kolesterol "jahat" dalam darah;
- merangsang hati;
- profilaksis yang baik untuk anemia;
- jenuh tubuh dengan energi;
- secara positif mempengaruhi kerja sistem reproduksi tubuh;
- meningkatkan warna kulit;
- adalah antidepresan yang baik.
Setelah mempelajari sisi positif daging putih, sulit untuk membayangkan bahwa ia memiliki sisi negatif. Namun, produk semacam itu bisa berbahaya:
- ketika digunakan bersama dengan kulit, karena sangat kalori dan menyerap banyak zat berbahaya;
- jika Anda membeli daging berkualitas rendah yang mengandung hormon dan antibiotik;
- penanganan yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan;
- makan daging goreng dan asap dalam jumlah besar akan menyebabkan peningkatan tajam kadar kolesterol "jahat";
- dapat menyebabkan alergi.
Indikasi dan kontraindikasi
Daftar kaya sifat-sifat positif bubur ayam menguraikan daftar indikasi yang sama luasnya untuk penggunaannya:
- imunitas yang melemah;
- tubuh anak, yang membutuhkan nutrisi untuk pertumbuhan;
- diabetes
- kehamilan dan menyusui;
- aktivitas fisik reguler (atlet);
- obesitas
- hipertensi
- stres
- asam urat
- anemia
- bisul;
- poliartritis;
- stroke;
- iskemia;
- masalah sendi.
- alergi terhadap protein ayam;
- anak-anak di bawah usia dua tahun (hanya unggas yang diizinkan);
- orang dengan masalah jantung, pembuluh darah tidak cocok dalam bentuk goreng dan merokok.
Penting! Tidak disarankan untuk menyalahgunakan daging untuk wanita yang sedang melakukan diet protein - ini dapat memicu kegagalan ovulasi.
Aturan Pemilihan Daging Ayam
Agar produk yang Anda makan membawa manfaat maksimum dan bahaya minimum, Anda harus dapat memilihnya:
- Bangkai ayam yang baik memiliki tulang dada yang membulat, tanpa tulang yang menonjol.
- Pada maskara muda, tulang dada mulai tumbuh.
- Bangkai harus memiliki bagian yang proporsional.
- Bangkai tidak boleh memiliki cacat dalam bentuk patah tulang, sayatan, atau memar.
- Pada burung muda, dagingnya berwarna merah muda terang dengan kulit halus, pucat dan lemak yang sama, cakar dengan sisik kecil.
- Daging segar tidak memiliki bau yang asing.
- Produk segar selalu memiliki kulit kering dan bersih.
- Berikan preferensi untuk produk dingin. Produk seperti itu lebih lembut dan berair.
- Periksa kemasan untuk kerusakan dan keberadaan es yang ternoda darah.
- Pastikan tanggal produksi dan tanggal penjualan diindikasikan.
Penggunaan ayam dalam memasak
Bangkai ayam, serta bagian-bagiannya, disajikan di atas meja dalam berbagai bentuk: direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dipanggang. Daging rebus digunakan untuk salad, makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua. Itu membuat pengisian yang baik untuk produk adonan.
Batasan untuk digunakan
Sebelumnya, sifat-sifat bermanfaat yang terdaftar dari daging ayam dan kontraindikasi untuk penggunaannya terdaftar. Karenanya, mengenai batasan, kami hanya dapat menambahkan bahwa Anda harus menggunakan produk yang dibeli di toko dengan sangat hati-hati.
Jika tidak mungkin memakan unggas, maka tambah waktu pemrosesan produk dan cuci hingga bersih. Kaldu paling baik disiapkan menggunakan sayap, karena bagian ini paling sedikit diserap oleh antibiotik dan zat berbahaya lainnya.
Penting! Di atas bangkai ayam, ada baiknya memasak kaldu, sup, daging kental. Bagian-bagiannya ditambahkan ke sup yang dimasak dengan daging sapi atau ayam untuk menciptakan rasa.
Tips Memasak
Untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi, Anda harus mengikuti aturan sederhana:
- Jangan terlalu matang dan jangan mencerna produk, tetapi setelah dimasak, segera makan itu.
- Lebih baik menggoreng, merebus, memanggang daging broiler. Kaldu yang sangat baik keluar pada bagian bangkai ayam petelur.
- Selalu bilas daging dengan air dingin yang mengalir dan, jika mungkin, lepaskan kulitnya.
- Jika Anda memasak ayam cincang, tambahkan garam, bumbu, telur, dan roti yang sudah direndam dalam susu. Daging cincang seperti itu selama memasak tidak akan kehilangan kesegarannya.
- Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang kaya, masukkan daging ke dalam air dingin; Anda membutuhkan daging lezat - masukkan ke dalam rebusan.
Apa perbedaan antara daging ayam dan daging ayam?
Hingga usia 7-8 minggu, ayam pedaging tidak berbeda dari jantan dan jantan, karena mereka diberi makan dengan cara yang sama. Ketika mereka dipindahkan ke nutrisi individu, perbedaan muncul. Ayam jantan berumur 20 minggu ditandai dengan:
- bangkai lebih besar dan lebih panjang;
- anggota tubuh panjang;
- kulit kasar tipis berwarna pink dengan kekuningan;
- daging kuning cerah dengan warna kebiruan;
- di kaki memacu.