Mentimun acar adalah salah satu cara luas untuk melestarikan panen. Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang cara mengasinkan buah-buahan ini dengan ketumbar, mustard, dan herbal lainnya untuk musim dingin. Kami juga memberikan yang terbaik, menurut ulasan dari nyonya rumah, tetapi resep sederhana dan aturan penyimpanan untuk acar.
Seleksi dan persiapan bahan
Acar mentimun adalah sayuran yang diawetkan dalam larutan asam makanan, misalnya, dalam cuka. Asam mempengaruhi mikroorganisme, sehingga berkontribusi terhadap pelestarian acar. Untuk pengalengan, pilih buah-buahan segar homogen warna hijau cerah, padat dan dengan aroma mentimun yang luar biasa.
Apakah anda tahu Mentimun Perendaman selama beberapa jam dalam air sebelum menuangkan bumbu perendam akan membantu mereka mempertahankan sifat renyah.
Benih di dalamnya harus terbelakang. Semua mentimun disortir, dibersihkan dari debu, batang diangkat, dicuci. Kemudian mereka perlu direndam selama beberapa jam - hingga 6 jam dalam air dingin. Saat berendam, Anda perlu mengganti air 2 kali. Prosedur ini dapat diganti dengan merebus dalam air dengan suhu + 60 ° C selama 6-7 menit.
Sebagai bahan tambahan dalam bumbu, daun lobak dan seledri, kemangi, adas, allspice (kacang polong), bawang putih digunakan. Hijau harus segar: harus dicuci dan dipotong-potong sepanjang 5 cm.
Teknik meletakkan di toples tidak tergantung pada resep: mereka meletakkan sayuran di bagian bawah, kemudian mentimun di atasnya. Sayuran dapat ditumpuk secara horizontal atau vertikal. Jika mentimun besar, mereka dipotong menjadi bagian yang sama sebelum bertelur.
Apakah anda tahu Sejarawan berpendapat bahwa Christopher Columbus dan Amerigo Vespucci menggunakan acar pada menu untuk mencegah penyakit kudis di antara awak kapal mereka.
Memasak resep mentimun dengan basil untuk musim dingin
Persiapan rendaman didasarkan pada resep dasar, di mana ini atau bahan lainnya ditambahkan untuk mengubah aroma dan rasa. Jadi, dalam resep apa pun pasti akan ada air, garam, cuka. Komponen variabel adalah herbal.
Resep klasik
Resep klasik didasarkan pada menuangkan air, garam, dan cuka. Tingkat konsumsi: untuk 200 g air Anda membutuhkan 15 g garam dan cuka. Tuang bahan ke dalam panci dengan air mendidih dan biarkan mendidih selama 2 menit. Kemudian tambahkan cuka, dan segera setelah campuran mendidih - matikan.
Guci siap dengan mentimun, adas, lada dan bawang putih diisi dengan isi seperti itu. Tingkat konsumsi komponen adalah sebagai berikut - untuk 300 g buah, 5 g adas, 0,5 merica dan 1-2 siung bawang putih diperlukan. Tetapi resep di atas telah lama dikembangkan oleh nyonya rumah dan digunakan dalam komposisi yang lebih jenuh dengan aroma dan rasa.
560 menit
panjang mentimun 5-10 cm
3 kg
Nilai energi per 100 g:
Pertama, Anda perlu mencuci dan menyiapkan kaleng, sayuran, dan rempah-rempah.
Rebus air untuk menyiapkan isian bumbunya. Masukkan garam, gula dalam air mendidih dan didihkan selama 2 menit, aduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan cuka, setelah campuran mendidih lagi - matikan.
Di bagian bawah kaleng, berturut-turut letakkan semua sayuran: daun, payung dill. Tambahkan bawang putih, daun salam, allspice yang sama.
Unduh mentimun.
Tuang sayuran dengan air garam.
Tutup dengan kelopak.
Untuk mensterilkan, siapkan panci besar berisi air panas. Tempatkan rak kawat atau handuk khusus di bagian bawah panci untuk sterilisasi.
Tempatkan stoples yang diisi di wajan.
Jika Anda menaruh tutup panci di atasnya, sayuran akan siap jauh lebih cepat.
Anda bisa fokus pada warna mentimun saat memasak. Jika mereka mulai menguning, mereka siap dan dapat dihilangkan. Ini akan terjadi sekitar 40 menit setelah dimulainya sterilisasi untuk 3 liter kaleng.
Kemudian wadah dikeluarkan dan digulung.
Pertama, Anda perlu mencuci dan menyiapkan kaleng, sayuran, dan rempah-rempah.
Rebus air untuk menyiapkan isian bumbunya. Masukkan garam, gula dalam air mendidih dan didihkan selama 2 menit, aduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan cuka, setelah campuran mendidih lagi - matikan.
Di bagian bawah kaleng, berturut-turut letakkan semua sayuran: daun, payung dill. Tambahkan bawang putih, daun salam, allspice yang sama.
Unduh mentimun.
Tuang sayuran dengan air garam.
Tutup dengan kelopak.
Untuk mensterilkan, siapkan panci besar berisi air panas. Tempatkan rak kawat atau handuk khusus di bagian bawah panci untuk sterilisasi.
Tempatkan stoples yang diisi di wajan.
Jika Anda menaruh tutup panci di atasnya, sayuran akan siap jauh lebih cepat.
Anda bisa fokus pada warna mentimun saat memasak. Jika mereka mulai menguning, mereka siap dan dapat dihilangkan. Ini akan terjadi sekitar 40 menit setelah dimulainya sterilisasi untuk 3 liter kaleng.
Kemudian wadah dikeluarkan dan digulung.Resep video
Resep klasik
Penting! Tutup yang digulung dengan baik tidak boleh menggulung di sekitar leher kaleng. Dan jika Anda tidak yakin dengan kualitas capper, maka balikkan can yang digulung: tetes-tetes air akan muncul dari bawah kelopak yang diputar dengan buruk.
Tidak ada sterilisasi
Kemangi adalah tanaman pedas herba. Ini memberi bumbu perasa yang unik. Untuk menggunakannya dalam rendaman, satu setangkai per stoples sudah cukup.
560 menit
panjang mentimun 5-10 cm
1-2 kg
esensi cuka 70%
1 sendok teh
Nilai energi per 100 g:
- Cuci sayuran, buang tangkainya dan biarkan berendam dalam air dingin selama 5-6 jam.
- Isi stoples dengan bumbu dan rempah-rempah.
- Isi dengan mentimun.
- Tuangi air panas mendidih. Berdiri di posisi ini selama 25 menit.
- Siapkan isi rendaman dari air, gula, garam.
- Tuangkan air keluar dari kaleng dengan lembut. Tuangi mereka dengan rendaman. Diamkan selama 25 menit.
- Tiriskan bumbu perendam ke dalam wajan dan didihkan lagi.
- Tuang campuran ke dalam stoples, tambahkan esensi cuka, masing-masing 1 sendok teh.
- Gulung wadah dengan tutup.
Dengan ketumbar
Ketumbar (ketumbar) digunakan sebagai bumbu. Ini ditambahkan ke komposisi sosis, keju, bumbu, kue-kue. Cilantro disebut daun tanaman, tetapi bijinya juga digunakan untuk memasak.
560 menit
panjang mentimun 5-10 cm
2,5 kg
kacang lada hitam
3-4 pcs.
Nilai energi per 100 g:
- Cuci kaleng soda atau sabun dan siapkan tutupnya. Kemudian sterilkan setiap wadah selama 5 menit.
- Mentimun dicuci, direndam dalam air, potong batangnya.
- Di bagian bawah setiap toples, turunkan bawang putih, daun kismis, peterseli.
- Masukkan mentimun ke dalam stoples.
- Tuangkan air mendidih ke dalam mentimun.
- Tutupi stoples dengan tutup selama 15-20 menit.
- Kuras airnya - itu tidak lagi dibutuhkan.
- Tuangkan bagian berikutnya dari air mendidih di atas sayuran. Tutup dengan kelopak selama 15-20 menit.
- Kuras cairan ke dalam wadah rendaman.
- Tambahkan gula, garam ke dalam isian, dan didihkan. Tambahkan cuka setelah 2 menit, tunggu sampai mendidih dan sisihkan dari api.
- Tambahkan toples ketumbar, mustard, dan allspice ke dalam toples.
- Tuangkan mentimun dengan rendaman selesai, setelah itu bank ditutup dengan tutup.
Aturan penyimpanan dasar
Biasanya, Anda dapat menyimpan tempat kosong di dapur - di rumah atau apartemen, serta di ruang bawah tanah dan tempat-tempat lain. Saat memilih lokasi penyimpanan, pertimbangkan untuk tidak terkena sinar matahari langsung. Ini bisa merusak rasa dan tekstur pengawetan. Dianjurkan untuk menempatkan acar mentimun di ruangan yang dingin. Jika ini tidak memungkinkan, letakkan di tempat yang jauh dari radiator.
Penting! Cuci kaleng dengan soda. Ini tidak hanya menetralkan aktivitas vital mikroba, tetapi juga sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh.
Mentimun lezat dan renyah mengandung banyak vitamin dan mineral sehat. Mereka mampu meningkatkan proses pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh, selain itu, menyiapkannya sangat sederhana. Masak menggunakan resep yang terdaftar dan nikmati rasanya yang enak.
