Apel yang direndam dari tong adalah panen yang lezat untuk musim dingin. Panen buah-buahan dengan metode fermentasi dalam masakan Rusia telah dikenal sejak zaman dahulu, tetapi bahkan sekarang mereka dapat dipersiapkan di rumah - perlu menyiapkan bahan dan kapasitas yang diperlukan. Artikel ini menyediakan resep yang baik dan terbukti serta menjelaskan teknologi cara memasaknya dengan benar.
Seleksi dan persiapan bahan
Apel hijau dari pematangan terlambat cocok untuk buang air kecil dalam satu tong. Secara tradisional, Antonovka dianggap yang terbaik. Buah-buahan dari varietas Semerenko, Titovka atau Zelenka juga cocok. Pilih buah utuh yang telah dihapus dengan hati-hati dari cabang. Segera sebelum dimasak, buah-buahan dicuci dan dikeringkan - lepaskan batang dan kupas tidak perlu.
Jangan merendam apel segera setelah panen. Sebelum berbaring di wadah pengawetan, biarkan buah berbaring selama 2 minggu dalam kondisi ruangan.
Resep Apel Direndam
Buang air kecil adalah cara lama menyiapkan buah untuk musim dingin, mirip dengan memanen acar sayuran. Ada banyak resep untuk apel yang direndam. Di bawah ini adalah metode buang air kecil - klasik, dengan mustard, abu gunung, mint dan madu. Semuanya bisa dilakukan di rumah.
Terlepas dari pilihan resep, buah-buahan harus direndam dalam bak atau tong kayu. Jika tidak ada akses ke wadah jenis ini, Anda dapat menggunakan ember atau wadah berenamel. Di lingkungan apartemen, disarankan untuk memasak di bank - dalam hal ini, jumlah bahan dikurangi secara proporsional.
Jumlah porsi dalam resep didasarkan pada perhitungan: 1 porsi - 100 gram.
Resep klasik
200 l barel 30 menit / 2 bulan
daun ceri
sekelompok besar
daun kismis
sekelompok besar
Nilai energi per 100 g:
Berbaring di bagian bawah laras bagian daun ceri dan kismis.
Selanjutnya, tempatkan buah dengan tangkai ke bawah, selingi dengan sisa daun.
Aduk garam dan tepung rye dalam air dingin mendidih.
Tuang buah dengan wort yang dihasilkan.
Tutupi lapisan atas buah dengan lingkaran kayu atau hidangan yang sesuai, atur penindasan (batu, berat) dan biarkan selama 2 bulan.
Resep video
Penting! Menurut teknologi lama, jerami gandum diletakkan di bagian bawah dan di dinding laras, yang pertama-tama harus direbus dengan air mendidih, karena buah-buahan memperoleh aroma dan rasa yang menyenangkan.
Apel sawi hijau
barel selama 20.040 menit / 1,5 bulan
Nilai energi per 100 g:
- Buat mustard wort. Untuk melakukan ini, dalam panci, campur air dan gula, rebus dan biarkan hingga dingin. Ke dalam cairan dingin masukkan garam dan mustard, aduk.
- "Tutup" bagian bawah laras dengan daun ceri.
- Tempatkan buah dalam tong.
- Tuang buah dengan mustard harus didinginkan dan hancurkan dengan penindasan.
- Biarkan selama 1,5 bulan di tempat yang gelap dan dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_win12bmtiKj6dCj.jpg)
Dengan abu gunung
Drum 170 l 30 menit / 5 minggu
Nilai energi per 100 g:
- Tuang air ke dalam wajan, didihkan dan dinginkan.
- Tambahkan gula dan garam, campur.
- Masukkan apel dan abu gunung ke dalam wadah untuk direndam.
- Tuang buah dengan rendaman dingin.
- Hancurkan bahan dengan penindasan.
- Biarkan pengasinan selama seminggu di tempat yang hangat.
- Setelah periode yang ditentukan telah berlalu, pindahkan wadah ke ruang dingin dan biarkan selama sebulan lagi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_Lckv1r7EzK.jpg)
Apakah anda tahu Di Rusia kuno, tiga jenis buang air kecil dibedakan: sederhana, asam dan gula. Resep sederhana hanya melibatkan tepung gandum dan garam. Untuk menyiapkan variasi asam, apel direndam dengan sayuran, seperti kol. Madu ditambahkan ke produk gula, dan kemudian gula.
Dengan mint
200 l drum 30 menit / 1 bulan
bubuk mustard
2 sdm. l
daun mint
tiga balok besar
Nilai energi per 100 g:
- Tempatkan buah dalam mangkuk, bergantian dengan daun mint.
- Tempatkan mint di atas.
- Dalam mangkuk terpisah, campur gula, bubuk mustard dan garam dalam air.
- Tuang buah dengan air garam.
- Tutupi pengasinan dengan penindasan dan biarkan berendam selama 1 bulan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_jh40XgyVag22pe2H2RMIs0gE.jpg)
Dengan mustard dan madu
barel selama 220 l30 menit / 1 bulan
bubuk mustard
12 sdm. l
Nilai energi per 100 g:
- Tempatkan buah dengan kuat di wadah urin.
- Taburi buah dengan bubuk mustard.
- Tuang air ke wajan terpisah, panaskan cairan hingga + 50 ° C dan larutkan madu ke dalamnya.
- Tuang apel dengan air madu yang diperoleh.
- Hancurkan buah dengan penindasan dan biarkan selama 1 bulan untuk direndam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_xtT8uxsyi3CMh.jpg)
Fitur Penyimpanan
Dipanen dengan buang air kecil di akhir musim gugur, produk disimpan di ruang bawah tanah sampai Mei. Jika Anda mengemas buah-buahan dalam toples dan menyimpannya di lemari es, umur simpan benda kerja diperpanjang hingga satu tahun. Buah-buahan yang "direndam" harus dalam must atau brine.
Apakah anda tahu Dalam mitologi Skandinavia, apel dianggap sebagai sumber keabadian para dewa dan pemuda abadi. Buah-buahan itu dijaga oleh dewi Idunn.
Mempersiapkan apel yang direndam tidak sulit jika Anda mempelajari proses teknologi pemanenan buah dengan hati-hati. Pilih varietas secara bertanggung jawab, siapkan semua bahan dan wadah, bacalah tentang seluk-beluk perendaman - dan camilan itu pasti akan terasa lezat dan aromatik.