Ikan mas adalah salah satu spesies ikan yang berharga dan berguna, yang merupakan perwakilan dari keluarga ikan mas. Rasa manis dan fillet lembut ikan ini sangat dihargai dalam masakan, karena dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua yang sangat baik. Yang sangat populer adalah telinga ikan mas, yang sempurna untuk makan malam buatan sendiri setiap hari dan untuk pesta meriah.
Seleksi dan persiapan bahan
Sebelum melanjutkan dengan resep sup ikan, pilih ikan dengan hati-hati dan hati-hati.
Jika suami Anda bukan seorang nelayan, maka Anda harus membeli ikan mas, sambil memperhatikan kriteria tersebut:
- insang. Pada ikan gurame segar, mereka harus dicat dengan warna merah terang atau merah muda. Jika Anda ditawari ikan yang insangnya berwarna gelap atau berawan, mereka telah bersatu, atau bahkan terputus, lalu menolak untuk membelinya;
- integritas bangkai. Pastikan untuk memeriksa ikan. Jika ada penyok di atasnya, dan tampaknya jompo dan lesu, maka ini adalah produk manja. Bangkai ikan mas segar padat dan tangguh;
- kondisi kulit dan sisik. Pada ikan segar, kulit harus pas pada fillet. Juga periksa ikan mas untuk kerusakan. Sisik ikan ditutupi dengan lendir transparan, yang konsistensinya mirip dengan protein ayam, jika lendirnya berlumpur dan licin, atau jika tidak sama sekali, ini menunjukkan bahwa ikan mas telah memburuk, dan tidak ada gunanya mempersiapkan kerabat dan tamu-tamunya;
- mata. Dalam spesies ikan mas ini, matanya cembung dan hampir transparan, tidak ada kekeruhan pada mereka. Jika mereka cekung, dan berbeda dalam warna gelap, maka ikan sudah lama berada di meja, dan bisa punya waktu untuk memburuk;
- darah. Jika bangkai secara harfiah berlumuran darah, maka kemungkinan besar Anda ditawari ikan yang sakit. Kondisi yang dapat diterima hanya beberapa tetes darah;
- baunya. Anda sebaiknya tidak terlalu mengandalkan kriteria ini, karena penjual telah belajar untuk dengan terampil menutupi bau ikan apak dengan bantuan perasa. Namun, jika Anda mencium amonia, maka tolaklah ikan tersebut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_hnTdwMWc566hY1MGf9l.jpg)
Tahap persiapan bahan juga termasuk pemilihan komponen lain yang ditunjukkan dalam resep. Anda harus memilih sayuran (mis. Wortel, tomat, paprika, bawang merah, bawang putih, kentang), kupas dan cuci bersih. Untuk mendiversifikasi rasa hidangan apa pun, sayuran hijau (peterseli, dill), rempah-rempah (bumbu untuk ikan, daun salam, akar seledri) akan membantu, yang juga harus tersedia.
Apakah anda tahu Sazan termasuk dalam spesies ikan yang jatuh ke hibernasi: begitu semakin dingin di jalan, yang segera mempengaruhi suhu air, ikan tenggelam ke dalam lubang di bagian bawah dan tidur di sana sampai musim semi tiba. Selama hibernasi, ikan mas tidak makan apa pun.
Masak ikan mas
Telinga ikan gurami yang kaya dan lezat adalah cara yang bagus untuk menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan lezat dan sehat. Dan bagi nyonya rumah sendiri itu tidak akan membawa banyak masalah, karena memasak sup ikan cukup sederhana dan mudah.
Di rumah, Anda bisa melakukan ini, baik di dapur - di panci, dan di tiang - di kuali. Anda bisa memasak sup ikan menggunakan semua bagian bangkai ikan: kepala, ekor, daging, sirip.
Resep klasik
12 hingga 250 g 2 jam
dill (kering)
3-4 cabang.
lada hitam dan rempah-rempah lainnya
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang air ke dalam panci, didihkan dan beri garam dengan menambahkan sekitar 1 sendok makan garam.
- Masukkan ikan ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Pastikan untuk mengambil busa dengan sendok berlubang. Ikan mas harus diletakkan dalam dua langkah: pertama, kepala dan potongan besar, kemudian mereka dihapus, setangkai dill kering, bawang ditambahkan ke kaldu rebus, dan potongan ikan kecil ditempatkan dalam air, yang dididihkan dengan jumlah yang sama dengan kepala.
- Kupas kentang, wortel, dan bawang.
- Potong kentang menjadi empat bagian, dan lebih baik untuk meletakkan bawang dan sayuran akar dalam resep klasik untuk memasak sup ikan untuk memasak utuh. Wortel dapat dibagi menjadi empat bagian atau setengah. Jika Anda memasak sup ikan bukan di rumah, tetapi di alam, maka Anda juga tidak bisa memotong kentang.
- Potong paprika memanjang dan kupas dari biji, lalu bagi menjadi potongan-potongan kecil.
- Bagilah tomat menjadi dua bagian, lepaskan batang dan parut pada parutan kasar.
- Ketika bagian kedua ikan direbus, ada baiknya juga mengambil dari kaldu, dan tambahkan kentang dengan wortel di sana, dan setelah 10 menit - paprika. Waktu memasak yang disarankan setelah menambahkan sayuran ini adalah 6-7 menit.
- Saat kentang matang, tambahkan tomat ke dalam piring secara bertahap.
- Celupkan daun salam ke dalam panci dengan telinga.
- Buang bawang dari cawan ikan sampai mulai berantakan. Ini dapat merusak konsistensi hidangan. Juga tangkap dill stick.
- Tambahkan vodka ke telinga Anda dan matikan gasnya. Bahan ini harus digunakan untuk mengusir bau lembab, karakteristik ikan sungai.
- Letakkan di atas piring sepotong ikan mas, dan tuangkan hidangan yang dimasak. Anda hanya perlu mengambil kentang dan kaldu. Lalu hiasi sajian dengan sayuran hijau. Makanan lezat dan memuaskan sudah siap, dan resep untuk persiapannya lebih dari sederhana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_Ap6Asza44as.jpg)
Penting! Telinga dianjurkan untuk memasak dengan kaldu ayam, yang digunakan sebagai pengganti air. Supnya akan semakin lezat dan beraroma. Ikan mas biasa bisa diganti dengan tombak atau ikan sungai lainnya.
Dari kepala dan ekor
8 hingga 250 g 90 mnt.
ikan mas biasa (ekor dan kepala)
1 kg
garam dan lada hitam
secukupnya
allspice
beberapa kacang polong
Nilai gizi per 100 g:
- Telinga dari ekor dan kepala ikan mas disiapkan, dimulai dengan mencuci bahan utama secara menyeluruh.
- Bagian-bagian ikan harus ditempatkan dalam wajan, tuangkan air dan, nyalakan, didihkan.
- Selama proses memasak, tambahkan daun salam, bawang yang sudah dikupas dan merica ke dalam sup. Bahan tambahan harus disiapkan terlebih dahulu - diletakkan di atas meja dapur.
- Saat piring direbus selama sekitar 15 menit, tangkap ikan dari tempatnya dan letakkan di wadah terpisah.
- Potong kentang, wortel dan bawang kedua menjadi potongan-potongan kecil dan kirim ke kaldu. Anda perlu mengupas sayuran saat ikan mendidih.
- Tambahkan jus lemon, vodka, dan garam ke telinga yang mendidih.
- Potong adas dan tuangkan ke dalam sup beberapa menit sampai matang sepenuhnya.
- Distribusikan fragmen ikan pada piring yang dibagi dan isi telinga.
- Sebelum disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan sayuran cincang halus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_pn3p3GHy5Ir0FniAd08jbs26.jpg)
Ini adalah resep yang sangat baik dan populer: menyiapkan telinga dengan cara ini cukup mudah, sederhana dan cepat, tetapi ternyata sangat lezat. Jika Anda masih memiliki kepala dan ekor ikan yang Anda putuskan untuk dipanggang, maka Anda dapat membuat menu ikan utuh untuk hari itu, dan sebagai pendamping ikan gurame yang dipanggang, Anda juga dapat memasak telinga - ini berasal dari komponen ikan yang tersisa.
Penting! Berbagai sereal akan membantu diversifikasi rasa sup ikan: millet, nasi. Anda juga bisa menambahkan kacang polong, jagung, zaitun, dan bahan-bahan lainnya.
Hidangan ikan sangat populer dalam masakan Rusia. Di antara yang paling umum - telinga ikan mas. Ini adalah ikan yang sangat sehat, dengan bantuan telinga mendapatkan aroma dan rasa khusus. Dan kemudahan dan kesederhanaan memasak hanya menambah bonus sup ikan.