Pengasinan kol bukanlah proses yang paling sulit, tetapi dalam beberapa resep tugas sederhana ini dibawa ke tingkat tinggi. Salah satu dari jenis pengasinan ini adalah pengawetan sayuran ini secara berlapis-lapis.
Seleksi dan persiapan bahan
Komponen utama hidangan adalah kol, sehingga rasa pengasinan juga tergantung pada kualitasnya. Kepala kol yang terlalu lunak dan kencang dibuang segera - yang pertama mungkin beku selama penyimpanan, dan yang terakhir akan menjadi terlalu kering dan keras. Ukuran dan kepadatan garpu sedang sangat ideal untuk prefabrikasi.
Tergantung pada resepnya, itu termasuk sayuran lain, yang juga harus memenuhi standar rasa dan penyimpanan jangka panjang. Wortel, bit, paprika panas, bawang putih harus segar, tidak diletakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Penting! Anda dapat memasak hidangan di luar musim, tetapi kemudian Anda harus memilih sayuran berkualitas tinggi dari disimpan atau dibeli.
Semuanya perlu dilakukan sesuai resep dengan ketat, maka itu akan menjadi benar-benar enak. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pelatihan kuliner khusus, keterampilan yang cukup dan ketersediaan peralatan dapur yang diperlukan.
Resep untuk memanen kubis berlapis-lapis untuk musim dingin
Ada beberapa resep dasar untuk formasi prefabrikasi tersebut, yang dibahas di bawah ini.
Resep klasik
3 kaleng per 3 l 50 menit
Nilai energi per 100 g:
Bagilah garpu menjadi beberapa lapisan - sehingga botol melewati leher.
Potong bawang putih menjadi dua bagian atau beberapa bagian.
Tempatkan lapisan kol dalam wadah, pindahkan dengan bawang putih dengan kecepatan 5 siung per botol.
Tuangi air mendidih, tutup dengan cawan selama 10 menit. Tambahkan gula dan garam ke bagian lain dari air, lalu rebus.
Kuras botolnya, tuang cuka, lalu tambahkan bumbu, tuangkan air garam.
Gulung tank.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Dengan cabe
3 kaleng per 360 menit
cabe segar
5 pcs.
Nilai energi per 100 g:
- Potong kepala kubis (tanpa tunggul) menjadi lapisan besar.
- Sterilkan wadah dan tutupnya.
- Potong cabai menjadi dua bagian.
- Lipat berlapis kubis menjadi kaleng.
- Rebus air, tuangkan dalam wadah, tutup dengan piring selama seperempat jam.
- Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih yang tersisa.
- Tiriskan cairan dari kaleng, tambahkan merica, cuka dan rempah-rempah lainnya.
- Tuang acar pedas, stoples gabus, balikkan dan bungkus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Dengan bit
Jika pengasinan tidak disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang, ia tersumbat dengan tutup nilon. Saat piring sudah dingin, Anda harus meletakkannya di tempat gelap yang dingin.
2-3 kaleng 3 l setiap 60 menit
dill (biji)
dua cubitan
minyak sayur
setengah gelas
Nilai energi per 100 g:
- Potong garpu menjadi beberapa bagian, lepaskan jahitannya.
- Potong bit yang sudah dikupas menjadi potongan kecil, potong bawang putih dengan halus.
- Masukkan lapisan dalam wadah, lalu bit kecil, lagi lapisan dan lagi bit - sampai wadah diisi.
- Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan bumbu. Rebus cairan selama beberapa menit, lepaskan busa.
- Tuangkan minyak ke dalam air garam mendidih dan rebus kembali.
- Tuangkan air garam ke dalam wadah dan gulung.
Penting! Saat mengisi botol, Anda dapat sedikit memadatkan isinya dengan rolling pin - lebih banyak produk akan muat dan kubis akan menghasilkan lebih banyak jus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Dengan bit dan wortel
2-3 kaleng selama 3 l50 menit
minyak sayur
0,5 cangkir
Nilai energi per 100 g:
- Potong kol menjadi beberapa lapisan, potong tangkai.
- Kupas dan potong bit dan wortel dengan sedotan atau batang.
- Sterilkan wadah dan tutupnya.
- Masukkan ke dalam botol, sekitar seperempat volume, kubis, lalu beberapa sayuran lainnya, lalu - lapis dan sedotan sayuran.
- Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan bumbu.
- Tuang minyak sayur (bunga matahari) ke dalam air garam rebus, dan rebus cairan lagi.
- Tuang toples dengan acar dan gulingkan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Apakah anda tahu Di Jepang, kubis sering dianggap, tidak sama sekali sebagai sayuran, tetapi kemudian sebagai tanaman hias. Di negara matahari terbit, banyak varietas dengan bentuk dan warna bunga dan dedaunan yang berbeda telah dikembangbiakan.
Resep cepat
1 kaleng selama 3 l 50 menit
Nilai energi per 100 g:
Potong kepala dengan piring besar ke segala arah.
Kupas wortel, parut tanaman umbi pada parutan kasar.
Memotong atau memeras bawang putih melalui mesin cetak.
Dalam mangkuk besar, campur sayuran dan masukkan ke dalam wadah pengasinan. Tampung mereka dengan tangan Anda atau alat dapur yang cocok.
Encerkan gula dan garam dalam air, tuangkan cuka dan rempah-rempah, rebus.
Tuang wadah dengan air garam dan tutup dengan cawan.
Setelah dua jam, dengan lembut campur isi wadah, acar selama enam jam dan sajikan.
Resep video
Resep cepat
Fitur penyimpanan kosong
Sebaiknya tidak lebih dari satu musim dingin untuk menyimpan hidangan dari strata kol bahkan di kamar gelap yang dingin. Proses oksidasi dan reaksi kimia di dalam produk mungkin membuat massa kubis menjadi rusak atau menghilangkan vitamin dan rasanya yang luar biasa.
Pengasinan kol untuk musim dingin dengan lapisan dalam wadah kaca bukanlah jenis benda kerja yang sangat umum. Namun, jenis pelestarian ini secara bertahap mulai populer, karena kualitas rasa hidangan ini berbicara sendiri. Ya, dan kemudahan persiapan sesuai resep, di mana shredder yang panjang dan melelahkan tidak disediakan, menarik ibu rumah tangga yang menghemat waktu mereka.Apakah anda tahu Saat ini, tidak ada data pasti di mana untuk pertama kalinya tanaman kebun ini muncul dalam bentuk yang tumbuh liar. Yunani, Georgia, dan Italia berdebat di antara mereka sendiri tentang hak untuk disebut sebagai tempat kelahiran sayuran.