Brokoli penggaraman untuk musim dingin agak tidak biasa bagi ibu rumah tangga kita. Tapi kubis jenis ini dianggap salah satu yang paling berguna. Karena itu, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa, cobalah memasaknya secara terpisah atau sebagai bagian dari campuran piring. Ini akan enak dan sehat. Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang resep paling sederhana dengan foto dan instruksi rinci.
Seleksi dan persiapan bahan
Saat membeli brokoli untuk pengasinan, perhatikan hal-hal berikut:
- kuncup harus kebiru-biruan, tanpa kekuningan. Kekuningan adalah tanda bahwa sayuran terlalu matang;
- kepala seragam;
- diameter - sekitar 20 cm, berat - sekitar 500-700 g;
- bentuknya bulat.
Apakah anda tahu Di kubis besar, batangnya tidak bisa dimakan, jadi sebaiknya Anda tidak membelinya. Pada spesimen muda, batang dapat digunakan sebagai makanan, tetapi lignifikasi mereka tidak enak.
Jangan membeli kubis basah. Untuk meniru kesegaran spesimen basi, mereka direndam dalam air. Untuk mengasinkan sayuran, pilihlah kepala segar dan padat tanpa kerusakan. Warna - hijau tua, abu-abu. Kepala dipotong menjadi perbungaan individu dan dicuci. Anda mungkin perlu meresepkan kol dalam air panas selama 3-4 menit sesuai resep. Setelah mengambil perbungaan dari air panas, mereka tenggelam dalam dingin.
Resep kol brokoli untuk musim dingin
Brokoli dianggap sebagai sayuran eksotis yang menyerupai sifat kembang kol. Jenis kol sangat populer di India dan Timur Tengah. Ini juicy, segar, padat dan enak, jika dimasak dengan benar. Air mendidih menghancurkan sel-selnya dan berkontribusi pada munculnya aroma tertentu, yang tidak disukai banyak orang, sehingga lebih sering digunakan dalam salad daripada dalam sup.
Itu juga sering digoreng atau dipanggang. Jika kol putih dapat diasinkan, difermentasi dan diasamkan, maka resep brokoli yang paling sederhana adalah acar. Ini akan menjaga rasa dan warna sayuran. Asam asetat bertindak sebagai pengawet. Ini menghambat aksi mikroorganisme patogen. Rempah-rempah yang digunakan menambah rasa dan menambahkan rasa ke hidangan.
Cara klasik untuk acar
81 jam
cuka 9%
setengah gelas (130 ml)
peterseli
6 cabang
Nilai energi (per 100 g):
- Kepala kubis dibagi menjadi perbungaan terpisah, mereka dicuci dan yang rusak dihilangkan.
- Bawang putih dikupas, dicuci dengan bumbu dan dicincang halus.
- Cuci dengan soda dan mensterilkan kaleng dan tutup.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, rempah-rempah, garam, gula. Rebus selama 8 menit. Di akhir memasak, cuka ditambahkan.
- Tumpuk kubis, bumbu dan bawang putih dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tuangkan bumbu perebus mendidih.
- Putar tutup yang sudah disiapkan.
Dengan hijau
81 jam
cuka meja 9%
2 sdm. sendok untuk 1 kaleng
Nilai energi (per 100 g):
- Kubis dibagi menjadi perbungaan, memotong kerusakan, dicuci.
- Kaleng dicuci dengan soda dan disterilkan, tutupnya direbus dalam air selama 3 menit.
- Cuci sayuran. Itu bisa dipotong, tetapi itu tidak perlu.
- Bawang putih dikupas, dicuci, dan dicincang.
- Rebus air untuk rendaman. Garam, gula ditambahkan ke sana, dan 6 menit setelah mulai memasak, cuka.
- Kubis, sayuran hijau, dan bawang putih diletakkan di dalam toples dan dituang dengan rendaman. Rasio bookmark: 60% kol dan 40% rendaman.
- Siapkan panci untuk sterilisasi. Handuk atau panggangan khusus diletakkan di bagian bawah. Kaleng liter disterilkan selama 40 menit.
- Lalu gabus dengan kelopak.
- Pendinginan udara. Tapi Anda bisa membungkusnya dengan handuk hangat sehingga sayuran panas menyerap air garam dengan benar.
Penting! Gunakan baking soda untuk mencuci kaleng. Ini menghancurkan mikroorganisme, tetapi tidak berbahaya bagi manusia. Tidak seperti deterjen, residu soda dicuci dengan baik dengan air.
Dalam bahasa korea
81 jam
brokoli
1 kepala (berat 500-600 g)
ketumbar (biji)
0,5 sdt
lada hitam dan merah
secukupnya
Nilai energi (per 100 g):
- Kubis dibagi menjadi perbungaan, dicuci.
- Tumpuk dalam mangkuk dan tambahkan garam. Kemudian tambahkan air dan biarkan selama 20 menit. Tujuannya adalah menghilangkan serangga, jika mereka berada di antara bunga-bunga perbungaan. Dalam air asin, mereka semua mengapung ke permukaan.
- Setelah 20 menit, kubis diangkat dan dibilas dengan air.
- Siapkan 2 pot: dengan air mendidih dan dingin. Perbungaan direndam dalam air mendidih selama 4 menit, dan kemudian segera direndam dalam air dingin. Memutihkan sayuran keras bertujuan melunakkannya. Dalam bentuk ini, mereka lebih cepat jenuh dengan air garam.
- Lada dipotong menjadi cincin atau sedotan. Anda bisa menggunakan paprika warna yang berbeda untuk memberikan keindahan hidangan.
- Wortel dipotong di parutan khusus untuk wortel Korea. Potongannya panjang dan tipis.
- Bawang putih dikupas, dicuci, dicincang.
- Sayuran olahan dicampur. Garam, gula, dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Aduk sampai rata. Mengenakan minyak sayur. Tambahkan air dan cuka.
- Biarkan campuran selama 2-3 jam agar sayuran menyerap rendaman.
- Setelah 2 jam, salad diletakkan di bank. Tuang rendaman.
- Siapkan panci untuk sterilisasi. Di bagian bawah berbaring panggangan khusus dan menempatkan bank. Waktu sterilisasi - 40 menit untuk wadah liter.
- Kemudian mereka menutup dengan kelopak dan membiarkan udara dingin.
- Keesokan harinya mereka dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.
Fitur penyimpanan kosong
Campuran sayuran yang disiapkan tanpa sterilisasi di bawah penutup nilon disimpan di lemari es. Umur simpan sekitar 3-4 minggu. Salad, bumbu dapur, dan segala macam, ditutup dengan sterilisasi, disimpan selama sekitar 2-3 tahun. Lokasi penyimpanan harus dingin. Sinar matahari langsung seharusnya tidak jatuh di tepi sungai. Di bawah pengaruhnya, pemecahan vitamin yang dipercepat terjadi.
Penting! Untuk persiapan bumbu dapur, gunakan piring berenamel atau baja tahan karat. Seharusnya tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengan garam atau asam yang ada dalam rendaman.
Manfaat brokoli bagi tubuh sangat besar. Penggunaannya selama beberapa bulan mengurangi tingkat "kolesterol jahat", risiko kanker. Jika memungkinkan, masukkan produk sehat ini ke dalam makanan Anda. Masak kol sesuai resep ini atau lainnya di situs web kami dan senangilah keluarga Anda dengan hidangan lezat.