Anggur buatan sendiri dapat disiapkan dari semua jenis anggur yang tumbuh di pondok musim panas. Teknologi memasaknya cukup sederhana, penting untuk memetik buah beri dan menanamkan minuman. Artikel ini memberikan resep langkah demi langkah terbaik untuk anggur dari anggur Lydia.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan baku dikumpulkan untuk memasak pada pertengahan September, memilih cuaca kering dan cerah untuk ini. Diperlukan bahwa sebelum proses pengumpulan tidak ada curah hujan, karena hujan akan membasuh semua bakteri ragi yang terbentuk pada permukaan beri dan berkontribusi pada proses fermentasi.
Penting! Jangan menaikkan anggur yang jatuh, itu akan memberi minuman rasa yang bersahaja.
Panen disortir, hanya menyisakan beri yang baik tanpa tanda-tanda kerusakan. Untuk memberi produk jadi rasa yang lebih cerah, anggur dibiarkan hangat selama 2-3 jam di bawah sinar matahari. Buah-buahan tidak dicuci agar tidak menghilangkan bakteri yang diperlukan untuk fermentasi. Jika terjadi polusi berat, permukaannya diseka dengan kain kering. Karena wadah untuk penggunaan selanjutnya, piring dari kayu, gelas atau enamel paling cocok.
Resep anggur anggur Lydia
Di bawah ini Anda bisa berkenalan dengan berbagai teknologi untuk membuat anggur di rumah.
Resep Anggur Kering Klasik
5 botol 1 liter 30 menit / 4-5 bulan
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan buah beri dari tandannya, hancurkan dengan kayu atau remas-remas dengan tangan.
- Tempatkan jus dan ampas dalam botol kaca dengan leher lebar, tambahkan segenggam gula dan aduk.
- Tutup wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap selama 2-3 hari untuk mengaktifkan fermentasi. Jaga suhu pada tingkat +18 ... + 19 ° С.
- Setelah penuaan, wort dituang dan dipindahkan ke tangki fermentasi. Tempatkan segel air di dalamnya, ujung-ujungnya diturunkan ke dalam toples air. Jika perangkat ini tidak tersedia, letakkan sarung tangan medis di leher setiap toples dengan pra-tindik satu jari. Kemudian lagi taruh di tempat gelap dengan pengaturan suhu yang sama.
- Gula dibagi menjadi 3 bagian dan ditambahkan setiap 5 hari, dengan seksama mencampur cairan.
- Setelah 30-35 hari, ketika proses fermentasi aktif selesai, sarung tangan akan mengempis, dan di bagian bawah akan ada lapisan sedimen yang tebal, tiriskan anggur muda melalui sedotan.
- Transfer ke tempat gelap dengan suhu +5 ... + 15 ° selama 3-4 bulan untuk pematangan.
Apakah anda tahu Disarankan untuk menyimpan botol anggur bersumbat dalam posisi horizontal: dengan cara ini gabus akan dibasahi dengan cairan dan tidak akan bisa mengering. Jika tidak, oksigen akan masuk ke tangki, yang akan menyebabkan oksidasi minuman.
Anggur yang diperkaya gula
3 botol 1 l30 menit / 3 bulan
gula
600 g + 100 g per liter wort
Nilai gizi per 100 g:
- Hancurkan buah beri. Zat yang dihasilkan dipindahkan ke wadah kaca.
- Bersikeras 3 hari di tempat gelap.
- Tambahkan 600 g gula, kencangkan dengan sarung tangan dan diamkan selama 2 minggu.
- Pada akhir fermentasi, saring minuman dan tambahkan 100 g gula untuk setiap liter wort.
- Tahan setidaknya 2 bulan.
Penting! Setiap 20 g gula ditambahkan ke wort meningkatkan kekuatan anggur sebesar 1%.
Diperkaya dengan alkohol atau vodka
5 botol 1 liter 30 menit / 4-5 bulan
Nilai gizi per 100 g:
- Giling atau hancurkan anggur dengan tangan Anda dan tempatkan dalam botol kaca dengan leher lebar.
- Tambahkan segenggam gula dan aduk. Tutup wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap selama 2-3 hari untuk mengaktifkan fermentasi. Atau gunakan sarung tangan medis yang dikenakan di leher. Tempatkan di tempat gelap dengan pengaturan suhu yang sama.
- Gula dibagi menjadi 3 bagian dan ditambahkan setiap 5 hari, dengan seksama mencampur cairan.
- Setelah 30-35 hari, ketika proses fermentasi aktif selesai, sarung tangan akan mengempis, dan di bagian bawah akan ada lapisan sedimen yang tebal, tiriskan anggur muda melalui sedotan.
- Tambahkan alkohol medis murni, dihitung 10-12 ml per liter, dan tahan alkohol selama 15 hari pada suhu kamar.
- Selanjutnya, pindahkan ke tempat gelap dengan suhu +5 ... + 15 ° C selama 3-4 bulan untuk pematangan.
Apakah anda tahu Anggur merah memiliki sifat antioksidan yang lebih kuat daripada anggur putih, selain itu, anggur merah mengandung resveratrol, yang mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular.
Dari anggur beku
6 botol 1 l setiap 30 menit / 4-5 bulan
Nilai gizi per 100 g:
- Giling buah beku agar tidak sempat mencair.
- Dari pulp yang dihasilkan, peras jus dan campur dengan ragi. Tutupi dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap dengan suhu kamar.
- Setelah 2-3 hari, saat fermentasi dimulai, tambahkan gula dan aduk rata.
- Kenakan sarung tangan karet dengan satu jari berlubang di leher dan letakkan di tempat yang sama.
- Setelah 50 hari, tuang anggur dan taruh di ruang bawah tanah untuk matang selama 3-4 bulan.
Fitur penggunaan
Pertama-tama, Anda harus memilih segelas bentuk yang benar. Dalam hal ini, wadah berbentuk tulip, yang mengisi sekitar sepertiga, adalah ideal. Anggur disajikan ke meja dengan suhu +13 ... + 15 ° C, yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa dan aroma minuman. Anggur dari anggur Lydia cocok dengan daging, ikan, keju lunak, dan makanan penutup.
Teknologi persiapannya cukup sederhana, yang memungkinkan Anda membuat minuman di rumah. Gunakan rekomendasi yang diberikan di atas dan setelah beberapa bulan menikmati rasa anggur yang menyenangkan dari anggur Lydia.
