Mempersiapkan ikan sungai sedemikian rupa sehingga rasanya enak adalah seni yang tidak tersedia untuk setiap ibu rumah tangga, terutama ketika datang ke ikan air tawar. Selain fakta bahwa ada banyak tulang kecil dan tajam di dalamnya, daging ikan air tawar kering dan segar, dengan kata lain, sulit untuk menyebut ikan seperti itu sebagai kelezatan. Tetapi beberapa resep menarik yang layak untuk dicatat seandainya tidak ada hal lain yang diharapkan untuk makan malam, masih ada, dan mereka akan dibahas.
Seleksi dan persiapan bahan
Hal utama yang perlu Anda ketahui saat mempersiapkan memasak perwakilan keluarga cyprinid, dan ikan air tawar termasuk dalam kelompok khusus ini - ini adalah produk yang berpotensi menimbulkan bahaya kesehatan.
Penting! Ikan gurame, termasuk bream, chub, tench, asp, ide, roach, dan banyak lainnya, adalah pembawa opisthorchiasis - penyakit parasit yang disebabkan oleh sejenis cacing pipih. Penyakit ini mempengaruhi sistem pencernaan, hati, sendi, otot dan sebagian sistem saraf.
Persyaratan umum bahwa ikan harus segar tidak menghilangkan risiko potensial, terlebih lagi, dianjurkan untuk membekukan ikan air tawar untuk desinfeksi yang terjamin. Dalam kulkas rumah, freezer biasanya menyediakan suhu setidaknya -18 ... -20 ° C, dalam kondisi seperti itu, larva parasit dapat tetap bertahan hidup dari beberapa hari hingga sebulan.
Selanjutnya, karena tulang ikan kuat, Anda harus memilih ikan sesuai dengan prinsip: semakin besar, semakin baik. Orang dewasa dari spesies ini dapat memiliki berat hingga 6 kg, dan panjangnya mencapai setengah meter atau lebih. Pemulung - bream dengan berat 800-900 g yang belum mencapai pubertas - jauh lebih menarik dalam istilah kuliner: praktis tidak ada rasa dalam bangkainya, tidak ada lemak, tetapi setiap tulang kecil akan terasa di lidah dan mengubah rasanya menjadi siksaan yang nyata.
Apakah anda tahu Ikan sungai adalah sumber fosfor yang diperlukan untuk pemulihan dan pertumbuhan tubuh, namun, asam lemak omega-3 yang paling berharga, serta yodium, selenium dan kobalt hanya dapat diperoleh dari daging dari penduduk laut dan samudera.
Dan tip terakhir: Anda tidak boleh membeli ikan segera setelah pemijahan, tetapi sebelum melempar kaviar, daging penghuni dunia akuatik, sebaliknya, dianggap paling enak dan sehat, semua vitamin dan mineral yang ada di dalamnya berada pada titik ini pada konsentrasi tertinggi mereka.
Resep untuk hidangan bream
Sulit untuk membuat hidangan ikan air tawar indah, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu memasak ikan ini agar cepat, mudah dan di rumah. Secara tradisional, menggoreng, memasak, merebus dan memanggang digunakan untuk tujuan ini, dan setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda dapat membuat daging cincang, dan irisan daging yang sangat lezat dapat dibuat darinya.
Wajan
445 menit
bream
4 bangkai dengan berat hingga 1 kg
minyak sayur
100 ml
Nilai gizi per 100 g:
Bersihkan dan isi perut ikan. Jangan potong kepala, sirip bisa disingkat sedikit dengan gunting. Pada masing-masing bangkai, dengan pisau tajam, buat potongan berbentuk jaring dengan sel sekitar 10 × 10 mm dan kedalaman celah 4-5 mm.
Teknik ini memungkinkan Anda untuk memecahkan masalah tulang kecil: pertama, beberapa dari mereka akan dipotong di tempat-tempat "katapel" yang sama, yang paling berbahaya jika tidak sengaja tertelan, dan kedua, minyak panas, menembus daging, membakar jaringan tulang halus mengubahnya menjadi cracker renyah.
Garam bangkai dengan hati-hati menggosok garam ke dalam slot.
Gulung ikan dalam tepung secara merata.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan ke dalamnya. Sangat diharapkan bahwa lapisan lemak menutupi bangkai setidaknya setengah. Goreng ikan di setiap sisi setidaknya 8-10 menit.
Sajikan bream goreng segera, saat sedang panas, dan ada hidangan seperti itu, sebagai tindakan pencegahan, lebih baik tanpa lauk, sehingga ada risiko lebih sedikit tersedak tulang.
Resep video
Panggang dalam oven dalam foil
460 menit
bream
2 bangkai dengan berat 1,5–2 kg
bawang
2 kepala besar
mentega
2-3 sdm. l
bumbu untuk ikan
2 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Bersihkan ikan, isi perut, potong kepala dan ekor, lepaskan sirip.
Pada setiap bangkai, buat potongan melintang di kedua sisi hingga kedalaman 5 mm dari belakang ke perut pada jarak 2-3 cm dari satu sama lain. Tujuan manipulasi adalah memotong tulang kecil dan mengukusnya sebanyak mungkin selama proses pembakaran.
Parut bangkai dengan garam di semua sisi, termasuk bagian dalamnya.
Kupas bawang, potong menjadi irisan besar. Isi ikan dengan kuat dengan bawang dari dalam, dan juga masukkan bagian tipis bawang ke dalam luka di kulit, mencoba untuk mendorongnya ke dalam tanpa meninggalkannya di permukaan.
Letakkan masing-masing bream di atas kertas yang sedikit dilumuri mentega, tutup dengan lapisan kertas lain di atasnya dan bungkus dengan hati-hati sehingga sambungan di sepanjang seluruh perimeter terbentuk dalam bentuk sisi yang terangkat.
Letakkan kantong foil yang dihasilkan di atas loyang atau di loyang dengan sisi rendah. Memanaskan lebih dulu oven ke + 180 ° C, letakkan loyang di dalamnya. Panggang selama 20–25 menit.
Sementara bream memanggang, siapkan saus. Lelehkan mentega yang tersisa, campur dengan bumbu untuk ikan, tambahkan jus lemon segar, aduk rata.
Hapus bream dari oven dan hati-hati buka kemasannya agar jus tidak bocor. Untuk melakukan ini, Anda dapat dengan hati-hati memotong lapisan atas foil dengan gunting, sambil menjaga integritas sisi.
Tuang bangkai secara melimpah dengan saus lemon krim pedas, menggunakan sikat silikon untuk mendistribusikannya secara merata di permukaan dan memberi perhatian khusus pada sayatan.
Kembalikan ikan ke oven, tidak lagi menutupi, dan panggang selama 5-7 menit sampai coklat keemasan. Jika oven memiliki fungsi panggangan, pada tahap ini Anda dapat menggunakannya.
Penting! Mayoritas campuran bumbu siap pakai sudah termasuk garam, dan seringkali dalam jumlah yang cukup signifikan. Poin ini harus selalu dipertimbangkan agar tidak terlalu tinggi hidangan.
Resep video
Penting! Berkat saus krimnya, bream yang disiapkan sesuai resep ini sangat berair dan menambah kadar lemak tambahan, yang sangat kurang untuk ikan ini.
Memasak dalam slow cooker dengan sayuran
42,5-3 jam
bream bream
sekitar 1-1,5 kg
minyak zaitun atau bunga matahari
1 sdm. l
lada hitam
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Untuk membersihkan ikan, isi perut, lepas kepala, potong-potong besar melintang (bersama dengan punggungan). Pada setiap bagian dengan pisau tajam, buat beberapa potongan lagi seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, untuk setidaknya sebagian solusi untuk masalah tulang.
- Kupas setiap sayuran, parut wortel pada parutan kasar, potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis.
- Tuang minyak sayur ke dalam lapisan multicooker, tuangkan kelompok sayur cincang, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu masukkan krim asam, aduk rata.
- Tempatkan potongan ikan air tawar dalam multicooker, kemudian gunakan sendok untuk mendistribusikan bantal sayuran sehingga menyelimuti ikan dari semua sisi.
- Atur perangkat ke "kesal", jenis produknya adalah "ikan" (jika ada), waktu memasaknya adalah 2 jam. Jalankan programnya.
- Pada akhir memasak, biarkan hidangan tersebut diseduh setidaknya selama 30 menit, lalu sajikan.
Resep video
Apakah anda tahu Ikan multi warna yang indah, yang dapat ditemukan di kolam buatan hotel-hotel luar negeri yang mahal dan yang dalam penampilannya sangat mirip dengan ikan mas crucian, adalah ikan koi. Pewarnaannya yang menakjubkan adalah hasil dari seleksi panjang yang dilakukan oleh para ilmuwan dari negara-negara Asia Timur.
Api unggun
8120 menit
kentang
3-4 pcs. berukuran sedang
Nilai gizi per 100 g:
Untuk membuat api, buat dudukan untuk kuali atau alat serupa lainnya, tuangkan air ke panci berkemah dan letakkan (gantung) di atas api untuk direbus.
Kupas bream, usus, potong kepala, ekor dan sirip, potong bangkai menjadi potongan besar.
Saat air mendidih, masukkan kepala ikan, ekor, dan sirip di dalamnya, rebus selama 10-15 menit, lalu angkat dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang, hanya menyisakan kaldu ikan di dalam ketel.
Kupas semua sayuran, potong-potong besar.
Masukkan nasi dan seluruh kelompok sayuran ke dalam air mendidih. Garam, masak sampai setengah matang.
Tambahkan ikan ke telinga, tutup kuali dengan tutup, masak setidaknya 20 menit dari saat mendidih.
5 menit sebelum siap menambahkan daun salam. Angkat panci dari api, tutup, biarkan menyeduh setidaknya setengah jam, dan lebih baik satu jam.
Resep video
Apakah anda tahu Kata "telinga" berasal dari bahasa Latin "ius" - stew. Sangat menarik bahwa pada awalnya sup ini tidak harus sup ikan, bisa juga dibuat dari daging atau unggas, hari ini kata "yushka", yaitu, kaldu, telah diawetkan dari makna asli dari nama "telinga" dalam bahasa Rusia.
Irisan daging
Resep video
Potongan daging
Ikan air tawar bukanlah ikan yang paling mulia dan lezat, tetapi ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat memasak apa pun darinya yang akan patut diperhatikan. Cara termudah adalah menggoreng dengan minyak sayur secara teratur, meskipun ada opsi yang lebih menarik. Dan telinga memancing yang nyata di tiang pancang, dimasak dari tangkapan yang baru ditangkap, akan membuat piknik menjadi hari libur nyata.