Apel - buah yang sederhana, lezat, terjangkau dan serbaguna, yang sangat bagus untuk menyiapkan berbagai hidangan, makanan penutup, persiapan untuk musim dingin. Apel basah, yang banyak digunakan sebagai camilan terpisah, camilan cepat, atau bahan baku untuk memanggang, sangat populer di kalangan konsumen. Cara memfermentasi buah-buahan yang dijelaskan dan varietas mana yang harus dipetik - lebih lanjut tentang ini nanti dalam artikel.
Seleksi dan pra-persiapan buah
Apel yang direndam adalah hidangan spesifik yang sangat berguna, yang ditandai dengan rasa pedas dan aroma yang tidak biasa. Tidak semua varietas cocok untuk buang air kecil. Bahan baku yang sangat baik untuk membuat makanan ringan rumahan padat, dengan kulit elastis dan daging keras. Pilihan terbaik adalah varietas budaya musim gugur atau musim dingin, yang meliputi Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Penting! Apel dengan kulit yang rusak dengan cepat diresapi dengan larutan, sementara hampir semua zat yang berguna dari mereka masuk ke dalam rendaman, sehingga buah-buahan kehilangan rasa dan aroma karakteristik mereka, menjadi berair dan longgar.
Paling sering, Antonovka digunakan untuk fermentasi, karena paling umum di negara kita, sangat bagus untuk merendamnya, ia memiliki aroma yang unik, rasa asam dan manis dan penampilan estetika yang sangat baik. Para ahli menyarankan memetik buah dari pohon, dan kemudian membawanya ke kematangan yang diinginkan selama 2-3 minggu. Buah jatuh memiliki struktur yang agak longgar, oleh karena itu, dalam proses fermentasi mereka kehilangan bentuknya, menjadi lunak dan benar-benar hancur berantakan.Untuk memfermentasi, pilih buah-buahan matang yang matang tanpa kerusakan, pembusukan, tanda-tanda parasit atau penyakit. Pilihan terbaik dianggap apel berukuran sedang. Buah yang terlalu besar tidak akan bisa berfermentasi dengan cepat dan merata, buah yang terlalu kecil akan cepat peroksida. Batang pada buah saat basah dibiarkan. Sedangkan untuk kapasitas pengawetan, lebih baik menggunakan ember, tong kayu, pot besar atau wadah berenamel lainnya dengan leher lebar. Juga diperbolehkan memasak buah dalam toples kaca 3 dan 5 liter.
Resep direndam apel Antonovka
Ada banyak resep berbeda untuk apel basah. Namun, saya ingin memikirkan orang-orang yang sudah lama menjadi klasik. Mempersiapkan buah-buahan sesuai resep seperti itu cepat dan mudah, dan apel yang hasilnya sangat lezat, beraroma dan akan dapat bermanfaat bagi tubuh, menjenuhkannya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Resep lama nenek
50 liter barel 60 menit
bubuk mustard
2 sdm. l
Nilai energi per 100 g:
Bilas buah-buahan, keringkan sedikit.
Sortir jerami gandum hitam, masukkan ke dalam wadah, tuangkan air mendidih, biarkan diseduh selama 20-30 menit.
Tutup wadah fermentasi dengan kantong plastik.
Letakkan lapisan jerami di bagian bawah tangki.
Letakkan apel di atas jerami hingga setengah dari wadah. Tutupi dengan jerami dari atas, letakkan buah lagi dan tutupi dengan lapisan jerami.
Siapkan rendaman - campur garam, gula dan bubuk mustard dalam air sampai larut sepenuhnya.
Tuangkan bumbu ke atas dengan buah. Tutup kantung plastik dengan erat, letakkan kuk di atas wadah. Pindahkan laras ke tempat yang sejuk dan gelap.
Resep video
Apakah anda tahu Antonovka adalah varietas apel Rusia kuno yang diperkenalkan oleh S.V. Batov, seorang tukang kebun dari Tula. Menurut ahli agraria, varietas tersebut dinamai Antonovka untuk menghormati tukang kebun Anton tertentu, yang membiakkannya berabad-abad yang lalu. — tanggal pasti dari penampilan budaya masih belum diketahui.
Dengan daun kismis
4 kaleng 1 liter selama 20 menit
daun kismis
300-350 g
Nilai energi per 100 g:
Bilas buah-buahan, keringkan sedikit. Bilas daun dengan air mengalir. Letakkan daun di bagian bawah kaleng, dan lapisan buah di atasnya.
Isi wadah ke atas, bergantian buah dan daun.
Siapkan air garam - larut gula pasir dalam air. Secara bertahap masukkan tepung ke dalam rendaman, aduk hingga homogen.
Tuang mangkuk buah dengan air garam yang sudah matang.
Tutupi toples dengan kain kasa, letakkan penindasan di atasnya. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap selama 30 hari.
Penting! Dalam proses fermentasi, sangat penting untuk memastikan bahwa apel selalu benar-benar ada dalam air garam, jika tidak buah-buah atas akan mulai membusuk atau ragi tidak merata. Itu sebabnya disarankan untuk memasang penindasan di atas wadah.
Syarat dan fitur penyimpanan kosong
Apel yang direndam direkomendasikan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan kering, yang dilindungi dari sinar matahari langsung dan terletak jauh dari sumber panas.
Suhu paling nyaman untuk melestarikan benda kerja adalah:
- sekitar + 15 ... 17 ° С - selama fermentasi, yang berlangsung 10-14 hari;
- tidak lebih dari 0 ... + 4 ° С - untuk penyimpanan lebih lanjut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Apakah anda tahu Pohon apel dianggap sebagai pohon buah pertama yang mulai dibudidayakan manusia: nenek moyang kita menanamnya lebih dari 6.500 tahun sebelum zaman kita.
Selain fakta bahwa buah-buahan memiliki sifat rasa asli, mereka masih sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia dan merupakan sumber banyak vitamin dan mineral penting. Buah asam di rumah cukup sederhana, yang utama adalah memilih bahan baku berkualitas tinggi dan memilih resep yang paling optimal.