Menggunakan ikan, Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan lezat dan harum. Jika Anda memiliki kesempatan, maka Anda dapat merendam ikan gurame di rumah, yang akan menghemat uang. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah berdasarkan preferensi Anda sendiri. Artikel ini membahas teknologi merokok dingin dan panas.
Seleksi dan persiapan bahan
Sejumlah besar ikan disajikan di rak-rak toko dan pasar, jadi Anda perlu mengetahui tanda-tanda utama yang memungkinkan Anda memilih bahan segar dan berkualitas tinggi untuk dimasak:
- lapisan tipis lendir transparan;
- sisik utuh dan mengkilap;
- insang merah muda atau merah;
- elastisitas daging;
- transparan, tidak berawan mata.
Pertama-tama, ikan harus disiapkan. Pertama, bersihkan dari timbangan, lalu lepaskan sirip dengan gunting tajam. Selanjutnya, potong insang agar tidak merusak rasa dan aroma hidangan yang dimasak.Apakah anda tahu Salib memiliki indera penciuman yang sangat berkembang. Dia bisa mencium bau makanan dengan mengenali komponen terkecil.
Jika selama proses memasak Anda tidak akan menggunakan kepala Anda, maka lebih baik segera menghapusnya - ini akan secara signifikan mengurangi waktu memasak. Di akhir persiapan, isi perut dilepas. Lakukan semua tindakan dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Jika dia meledak, maka dia harus membuang salib, karena dagingnya akan rusak.
Apakah anda tahu Di waduk, seringkali mungkin untuk menangkap ikan hibrida, karena ikan mas dan tench dapat membuahi kaviar ikan mas crucian.
Resep sigaret asap
Untuk merokok ikan, tidak perlu memiliki peralatan khusus dan keterampilan khusus. Dengan bantuan resep sederhana dan mudah dipahami, Anda dapat membuat hidangan asap lezat tanpa banyak usaha. Ikuti langkah-langkah dalam proses memasak.untuk menghindari kesalahan dan hasil yang gagal. Mengamati semua aturan, Anda bisa memasak ikan beraroma di rumah dengan rasa percaya diri akan kealamian bahan-bahannya.
Dingin merokok
202,5 hari
serpihan kayu asap (alder dan ceri)
2 kg
Nilai gizi per 100 g:
Garam ikan yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, bersihkan dengan garam di kedua sisi.
Masukkan ke dalam wadah besar berlapis-lapis, masing-masing ditaburi garam. Tempatkan piring dan penindasan di atas.
Tempatkan di lemari es selama 48 jam, balikkan ikan mas crucian setiap hari. Setelah itu, bilas ikan dari garam dengan air mengalir.
Rendam bahan utama selama 5 jam. Untuk melakukan ini, isi dengan air dingin bersih, ganti setiap jam.
Gantung ikan yang direndam di atas kawat untuk mengeringkannya. Dalam posisi ini, ikan mas crucian harus berusia setidaknya dua hari.
Tutup pengering dengan kotak kardus. Hubungkan generator asap dan kompresor ke pangkalannya, dan buat lubang untuk keluarnya jelaga dari atas.
Isi generator dengan serpihan kayu dan mulai peralatan. Ikan mas Crucian perlu diasapi selama 6-8 jam pada suhu + 28 ° sampai + 35 °.
Resep video
Penting! Pengeringan harus ditutup dengan kain kasa untuk melindungi dari serangga dan debu.
Panas merokok
121,5 hari
Nilai gizi per 100 g:
Garam ikan dengan merendamnya dalam garam selama dua hari.
Bilas dan lap dengan tisu untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
Rendam serbuk gergaji dalam air dingin selama 1 jam.
Letakkan keripik dalam bentuk bukit kecil di bagian bawah rumah asap agar lebih panas.
Tempatkan ikan mas crucian dalam lapisan dalam struktur dan letakkan di atas panggangan di mana batu bara panas berada.
Asap ikan selama 2 jam.
Resep video
Penting! Jika ada kaviar pada ikan, maka tidak perlu untuk menghapusnya. Dengan itu, camilan akan menjadi lebih lembab dan lunak.
Fitur penyimpanan ikan mas crucian asap
Kondisi penyimpanan untuk ikan mas crucian tergantung pada bagaimana mereka dipersiapkan. Jika Anda akan menyimpan ikan yang telah mengalami perlakuan panas dengan merokok panas, lakukan ini pada suhu -3 ° C hingga + 3 ° C. Dalam kondisi seperti itu, ia mempertahankan palatabilitas selama tiga hari. Dimungkinkan juga untuk menambah durasi penyimpanan hingga satu bulan dengan membekukan produk pada suhu -30 ° C. Ini harus dicairkan pada + 8 ° С. Ikan mas Crucian yang disiapkan oleh perokok dingin harus disimpan dalam kondisi dari -2 ° C hingga + 5 ° C. Produk akan mempertahankan rasanya selama 40-60 hari. Dianjurkan untuk menyimpan ikan dalam kertas foil atau perkamen agar produk tidak menyerap bau asing. Orang-orang kristen yang merokok sering digantung di loteng, setelah mengemasnya dalam tas kain. Juga cocok untuk penyimpanan adalah kotak kayu di mana camilan ditumpuk berlapis-lapis.
Dalam hal ini, harus ditaburi serbuk gergaji atau cincang. Memasak ikan gurame asap di rumah tidak akan sulit jika Anda memiliki rumah asap. Itu dapat dibeli di toko atau terbuat dari bahan improvisasi. Ikuti petunjuk langkah demi langkah memasak untuk mendapatkan produk alami dan lezat yang akan menjadi camilan bir yang enak.