Joseph Vishu dari Bavaria membiakkan dan menjual bison Amerika.
Joseph Wichu, yang tinggal di dekat Freising, adalah peternak sapi terbesar di Jerman yang mengesankan ini. Dalam kawanannya 120 bison, yang dianggap hampir punah 100 tahun lalu.
"Sebenarnya, saya sama sekali tidak ingin bekerja di pertanian," kata seorang tukang daging dan petani yang berpengalaman. “Saya punya pekerjaan super di industri daging. Tetapi kemudian saya memutuskan untuk merawat pertanian induk. ”
Tapi seperti apa masa depan pertanian itu dengan kandang sapi perah dan 30 sapi tuanya? Selama perjalanan ke Amerika Serikat, ia memiliki ide untuk mencoba menanam bison.
Daging mereka jarang ada di Jerman pada waktu itu dan sangat dihargai di antara para pencicip makanan karena rasanya yang pedas, kadar lemak rendah dan bahan-bahan berharga. Ngomong-ngomong, satu bison bisa mencapai berat 900 kg.
Pada 1995, petani itu menghidupkan rencana itu: ia mengirim 60 anak lembu jantan pertama dari Kanada melalui Paris ke Jerman. "Siapa pun yang berhasil mengimpor kawanan kerbau dari Kanada ke Bavaria juga menemukan cara untuk menyimpannya dan menjualnya di pasar," kata Vishu.
Tetapi dalam sebuah van Anda tidak dapat menyembelih banteng kerbau dengan berat 600 hingga 900 kg, dan penyembelihan biasa cenderung langsung menjadi reruntuhan. Karena itu, Vishu membangun rumah jagal modernnya sendiri di peternakannya. Setelah cukup matang, bison menjual daging mereka di toko pertaniannya sendiri.