Chanterelles adalah jamur yang dapat dimakan dengan rasa yang lembut dan kaya. Mereka dapat dibedakan dari yang serupa, tetapi tidak termakan, dalam warna, struktur kaki dan bentuk topi: jamur palsu lebih cerah, topi mereka berbentuk bulat biasa, dan kaki di dalamnya kosong.
Hinomannose yang terkandung di dalamnya mengusir serangga, sehingga chanterella tidak rentan terhadap serangan hama, yang membuat mereka aman untuk dimakan. Hidangan dari mereka bergizi dan bergizi.
Namun, sebelum Anda mulai memasak, chanterelles segar perlu diolah terlebih dahulu. Cara melakukannya dengan benar dan berapa lama prosesnya dijelaskan di bawah ini.
Apakah saya perlu memasak chanterelles
Chanterelles harus direbus untuk memasak sup dan sebelum digoreng. Sup yang dimasak dari chanterelles ternyata wangi; selain itu, meskipun bagian dari palatabilitas hilang selama memasak, nutrisi tetap dipertahankan.
Chanterella rebus kaya akan vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Sebelum digoreng, mereka direbus agar tidak berkurang selama proses memasak. Juga harus disebutkan bahwa untuk persiapan salad jamur dan makanan ringan chanterelle, perlu untuk mengobati panas. Mereka bisa direbus dan hanya untuk menghilangkan aftertaste pahit.
Jamur rebus bisa dibekukan, sehingga setelah beberapa saat mereka bisa digunakan dalam memasak. Bahan baku yang dicairkan dingin direbus hanya dalam larutan yang dipermanis, karena selama proses pembekuan tidak hanya menjaga kesegaran, tetapi juga kepahitan. Selain itu, merebus juga diperlukan untuk pengasinan.
Penting! Chanterella yang lembut dan lembut, seperti jamur lainnya, membuat beban pada organ pencernaan, oleh karena itu, mereka tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang-orang dengan tukak lambung dan gastritis. Hidangan jamur juga merupakan kontraindikasi untuk anak kecil.
Berapa banyak yang harus dimasak
Waktu pemrosesan tergantung pada jenis hidangan di mana chanterelles rebus akan ditambahkan:
- untuk menghilangkan aftertaste pahit, mereka direbus dalam air mendidih selama 5-7 menit, menambahkan gula merah (untuk mencapai kelembutan maksimum dan tidak adanya rasa pahit, Anda dapat berendam dalam susu selama 2 jam sebelum memasak chanterelles);
- untuk memasak sup, jamur direbus selama 15 menit;
- untuk makanan yang digoreng, waktu memasak mungkin memakan waktu 15 menit;
- sampai siap masak, Anda perlu 20 menit.
Setiap hidangan membutuhkan tingkat tertentu pengolahan jamur, jadi persiapannya harus dipertimbangkan secara terpisah.
Untuk sup
Anda bisa mengolah bahan jamur untuk membuat sup dengan mengikuti langkah demi langkah:
- Cuci chanterelles dari serasah hutan, bilas beberapa kali dengan air mengalir.
- Topi dipotong persegi, kaki dipotong sepanjang sedotan.
- Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan air dan masak selama 15 menit.
- Kemudian saring chanterelles dengan saringan.
- Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan kubus jamur.
- Goreng kupas dan cincang sayuran dalam minyak bunga matahari. Untuk garam.
- Tuang jamur ke dalam sayuran dan didihkan selama 5 menit.
- Tuang kentang goreng dan potong dadu ke dalam kaldu.
- Masak sampai kentang matang selama 10 menit.
Metode ini akan memungkinkan semua bahan mendidih secara merata.
Penting! Jamur akan benar-benar siap untuk digunakan hanya setelah memasak.
Sebelum digoreng
Memanggang mengurangi ukuran produk jamur, jadi disarankan untuk memasaknya sebelum dimasak:
- Potong bahan jamur kupas dan dicuci menjadi kubus.
- Tuang ke dalam panci air, didihkan dan masak selama 15 menit. Tidak disarankan untuk menggunakan air garam, karena hal ini dapat berdampak buruk pada kualitas produk.
- Kemudian tiriskan air, taruh jamur di saringan dan biarkan mengalir.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak, tuangkan jamur dan goreng selama 10 menit.
Diproses dengan cara ini produk jamur tidak akan berkurang dan mempertahankan rasanya.
Sampai siap
Untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka, jamur harus dimasak sampai matang.
Untuk melakukan ini dengan benar, Anda dapat menggunakan instruksi langkah-demi-langkah:
- Siapkan bahan dengan mencuci dan membersihkannya.
- Potong dadu kecil.
- Tuang benda kerja ke dalam wadah dengan air. Untuk 1 kg produk, 2 liter cairan.
- Masak selama 20 menit. dengan api kecil. Dari waktu ke waktu, Anda harus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Jangan tutup dengan tutup.
- Tiriskan air, saring jamur melalui saringan dan biarkan mengalir.
Agar jamur tidak terasa seperti karet, jangan tunda waktu mereka tinggal di air mendidih. Jika Anda membutuhkan produk jamur panas hanya setelah beberapa saat - mereka harus dibiarkan di saringan dan diperbaiki di atas panci berisi air mendidih.
Cara memasak
Sebelum menyiapkan sup jamur, Anda harus memilih dan menyiapkan produk yang diperlukan. Jamur lebih baik memilih yang besar dan utuh. Pertama, bahan baku jamur harus dibersihkan dari kotoran dan serasah hutan lainnya, kemudian direbus. Kupas dan cuci sayuran. Semua produk harus segar.
Jamur dapat menghasilkan vitamin D yang mereka butuhkan saat berada di bawah sinar matahari. Kemampuan yang sama adalah karakteristik kulit manusia.
Berikut ini adalah resep sederhana dan terjangkau.
Bahan
- jamur segar - 500 g;
- mentega - 2 sdm. l;
- air - 2 l;
- kentang - 5 buah;
- wortel - 2 buah .;
- peterseli - 1 ikat;
- bawang - 1 pc.;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam secukupnya;
- lada hitam giling - secukupnya;
- daun salam - 1 pc.
Apakah anda tahu Jamur mampu menciptakan angin untuk memastikan penyebaran spora mereka. Menguapkan uap air dari permukaan, tutupnya mendinginkan udara di atas dirinya sendiri, dengan demikian menyetelnya.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Tuang potongan chanterelles ke dalam wajan, isi dengan air dan masak selama 30 menit.
- Tangkap jamur dari kaldu yang dihasilkan dan goreng dalam wajan yang dilumuri mentega.
- Potong kentang dan wortel menjadi potongan-potongan.
- Giling hijau dan bawang.
- Irisan kentang, wortel, dan bawang dalam minyak sayur.
- Tuang sayuran goreng ke dalam kaldu.
- Garam, merica, tambahkan daun salam dan biarkan matang sampai kentang matang. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
Sup siap dapat dibumbui dengan mayones, krim asam, atau tambahkan sepotong mentega.
Chanterelles memberikan aroma yang lembut dan lembut pada hidangan, karena itu ditambahkan ke hidangan pertama, lauk dan salad. Sebelum dimasak, chanterelles harus diproses dengan merebus dalam air mendidih. Waktu persiapan tergantung pada jenis hidangan yang diinginkan. Juga, produk jamur rebus dapat disimpan dengan membekukannya untuk memasak selanjutnya.