Sejumlah perusahaan sedang mengerjakan inovasi dalam produksi daging, dan Memphis Meats adalah yang pertama menawarkan stik ayam kepada tamu restoran yang dagingnya mereka dapatkan dari laboratorium.
Konsumsi daging berlebih dari peternakan industri intensif adalah masalah yang berkembang di dunia.
Menurut FAO, ternak menyumbang 14,5% dari seluruh emisi gas rumah kaca. 1/3 dari area yang ditaburkan di dunia digunakan untuk menghasilkan miliaran ton makanan yang dibutuhkan untuk memberi makan ternak, terutama untuk monokultur kedelai dan jagung, dan hingga 23% dari air tawar kami yang tersedia di seluruh dunia digunakan untuk produksi ternak.
Dibudidayakan, juga dikenal sebagai daging buatan in vitro, produk diperoleh dari sel-sel hewan peliharaan.
Proses kultivasi dimulai dengan pengangkatan sel tanpa kerusakan, setelah itu, dalam kondisi yang terkendali, sel otot, jaringan ikat dan jaringan adiposa, serta sel darah, dibuat dalam bioreaktor.
Keempat bagian ini kemudian digabungkan dalam proporsi tertentu dan digabungkan menjadi sebuah struktur. Hasilnya adalah sepotong daging yang identik dengan binatang.
Periode maksimum di mana daging dapat disimpan dalam freezer adalah 6 bulan, di mana daging akan kehilangan kualitasnya. Setelah satu tahun, itu tidak akan enak, atau bahkan lebih bermanfaat.
Sejumlah perusahaan sedang mengerjakan inovasi dalam produksi daging, dan Memphis Meats adalah yang pertama menawarkan stik ayam, yang dagingnya diperoleh di laboratorium untuk tamu restoran. Mereka juga berhasil menanam daging bebek dan babi, yang segera dibentuk menjadi mangkuk.
Seperti makanan lain yang diproduksi di UE, produk ini juga harus diperiksa oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA).
Chris Bryant, direktur British Society for Cellular Farming, mengatakan bahwa daging baru dapat muncul di pasar pada tahun 2022. UE dan EFSA harus memainkan peran kunci dalam memastikan produksi seperti itu di dunia.
Teknologi pemuliaan yang baru seharusnya secara signifikan membantu melindungi lingkungan, mengurangi penggunaan air, mengurangi emisi gas rumah kaca dan kemungkinan konflik ideologis antara vegetarian dan pemakan daging, pertanyaannya adalah: bagaimana dengan ternak, peternakan, padang rumput?
Bagaimana petani menghasilkan uang? Pertanian ternak bukan hanya "daging di atas piring", dan oleh karena itu perlu untuk hati-hati mempelajari konsekuensi yang mungkin timbul dari ekonomi laboratorium.
- Daging dari laboratorium adalah hal baru dari para ilmuwan Rusia.
- Amerika Serikat membeli daging.
- Skandal daging: 6 orang meninggal di Eropa karena produk yang terinfeksi listeriosis.
- Tukang daging Rusia terkemuka dengan murah hati membayar informasi tentang pemburu liar.
- Daging siberia, nasi, dan buah diproses di pabrik baru untuk makanan ringan.