Tomat merah muda telah mendapatkan popularitas besar di kalangan tukang kebun dan ahli kuliner karena rasanya yang luar biasa, bubur berdaging dan kulit tipis, serta kemampuan untuk dengan mudah menanam tomat di pondok musim panas. Tetapi musim panas berakhir dengan cepat, dan di musim dingin saya ingin terus menggunakan buah-buahan sehat. Tentang pengalengan tomat merah muda untuk musim dingin artikel ini.
Resep terbaik untuk konservasi tomat merah muda untuk musim dingin
Ada banyak varietas tomat merah muda, tetapi buahnya memiliki karakteristik dasar yang sama. Rasanya padat, mengkilap, dan manis saat dipelihara, mereka akan menjadi elemen tambahan yang sangat baik untuk berbagai hidangan.
Metode paling populer untuk menutup tomat:
- Pelestarian.
- Pengawetan.
Kalengan
Pengawetan tomat merah muda bisa bertahan sepanjang musim dingin. Ada banyak resep. Mereka berbeda tidak hanya dalam perbedaan dalam rendaman, tetapi juga dalam rasa dan tekstur tomat setelah pengalengan.
Resep klasik
Pemintalan tomat menurut resep klasik membutuhkan wadah yang sudah disiapkan sebelumnya untuk produk utama. Sebuah kaleng untuk pengawetan seharusnya tidak memiliki cacat (retak atau pecah-pecah). Dicuci dengan lembut, tersiram air panas dengan air mendidih. Untuk pelestarian pilih bank dengan volume 3 l (atau kurang). Resep didasarkan pada 3 liter.
Komponen utama konservasi:
- tomat merah muda - 1,5 kg;
- bawang putih - 1-2 kepala;
- lada manis dan pahit;
- peterseli;
- cuka - 50 g;
- garam - 25 g;
- halus - 80 g.
Tahapan persiapan benda kerja:
- Ambil tomat berukuran sedang dengan kepadatan yang cukup. Tidak dianjurkan untuk mengambil buah terlalu matang, karena selama pemrosesan ada kemungkinan pecahnya kulitnya, maka tomat akan kehilangan kesesuaiannya untuk pemintalan.
- Cuci sayuran sampai bersih.
- Langkah selanjutnya adalah sterilisasi. Tangki diisi dengan air. Saat memanas hingga + 100 ° C, kurangi panasnya. Semprotkan kaleng dengan uap.
- Air garam garam, tambahkan gula. Didihkan, tuangkan cuka. Persiapan air garam selesai.
- Isi toples dengan bumbu, tomat, bawang putih.
- Tuang tomat dengan air garam.
- Gulung kalengnya. Letakkan terbalik, biarkan sehari dingin.
Dalam jeli
Ada resep pengawetan tomat berbasis gelatin yang luar biasa. Tomat tidak kehilangan rasanya dan diperkaya dengan aftertaste yang lembut.
Mempersiapkan komponen utama pelestarian:
- tomat - 300-350 g;
- bawang - 1/2 sayuran berukuran sedang;
- bawang putih
- daun salam - 1 pc.;
- adas;
- lada hitam (granular) - 2-3 kacang polong;
- gula - 40 g;
- garam - 45 g;
- agar-agar (agar-agar) —4 g.
Penting! DUntuk pengasinan seperti itu, disarankan untuk mengambil kaleng dengan volume - 0,5 - 0,7 liter, karena ketika meletakkan tomat akan dipotong-potong, dan tidak ditumpuk utuh.
Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut:
- Cuci komponen utama (tomat), potong-potong, dan bawang dikupas menjadi dua bagian, potong bawang putih dengan adonan.
- Cuci bank yang disterilkan.
- Letakkan tomat, bawang merah, bawang putih, adas, daun salam, merica di dalam stoples.
- Tuang agar-agar (agar-agar) dengan air yang dipanaskan hingga + 100 ℃, diamkan selama satu jam sampai massa jeli membengkak, kemudian masukkan ke dalam rendaman air dan larutkan ke massa homogen, tetapi jangan sampai mendidih.
- Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan 2,5 gelas air murni, garam, dan gula ke dalam wadah yang dipilih untuk proses ini. Didihkan.
- Kami mencampur larutan gelatin dengan rendaman (massa gelatin harus dituangkan melalui saringan halus atau kain tipis). Masukkan isinya di atas api, didihkan.
- Tuang sebotol tomat dengan rendaman panas dan guling.
- Biarkan pelestarian benar-benar dingin, bungkus kaleng dalam selimut.
Video: tomat dalam jeli
Manis
Tomat kalengan manis tentu akan menjadi kebanggaan setiap ibu rumah tangga.
Jumlah produk di bawah ini dihitung pada 3 l:
- tomat - 3 kg;
- garam - 60 g;
- gula - 80 g;
- cuka 9% - 60 g;
- peterseli - satu cabang;
- daun salam - 3 pcs .;
- allspice - 2-3 pcs .;
- lada hitam - 5-7 kacang polong;
- bawang putih - 3-4 siung.
Urutan tindakan Anda:
- Tempatkan tangki air di atas kompor, bawa ke + 100 ℃.
- Cuci sayuran sampai bersih.
- Masukkan peterseli, bawang putih, tomat ke dalam stoples.
- Tambahkan dua jenis lada di atas.
- Isi kaleng dengan air mendidih.
- Tutupi toples, deteksi selama seperempat jam, lalu saring air ke dalam wajan.
- Taruh di atas kompor. Airnya harus mendidih lagi, lalu mengisinya dengan semangkuk tomat.
- Tutupi benda kerja selama 15-20 menit.
- Ulangi proses ini: tuangkan air dari tabung ke wajan, masukkan lada dan daun salam. Taruh di atas kompor, panaskan hingga + 100 ℃.
- Tuang gula dan garam ke dalam stoples.
- Tuangkan bumbu rebus ke dalam wadah dengan tomat, tambahkan 18 ml cuka.
- Tutup pra-steril menggulung toples.
- Masukkan benda kerja ke dalam panas. Lapisi dengan handuk.
Video: tomat kalengan manis
Tidak ada sterilisasi
Penting! Persiapan tomat kalengan tanpa sterilisasi membutuhkan waktu jauh lebih sedikit daripada dengan sterilisasi, dan rasa produk hampir tidak bisa dibedakan.
Komponen yang diperlukan:
- tomat - 3 kg;
- bawang putih - 1,5 kepala;
- cuka 9% - 1,5 sdt;
- air - 1,5 l;
- garam - 75 g;
- gula - 180 g;
- merica - 10–11 buah;
- cengkeh - 10-11 potong;
- daun kismis - 3 pcs;
- cabang dill - 3 pcs.
Resep Tomat:
- Dicuci daun kismis, perbungaan dill ditempatkan di bagian bawah tabung.
- Cuci produk utama dengan melepas tangkainya. Di tempat di mana tangkai itu berada, buat lekukan kecil, letakkan bawang putih di sana.
- Isi stoples berisi tomat isi.
- Tuangi mereka dengan air mendidih yang sudah disiapkan, tutup. Biarkan selama 10 menit.
- Siapkan air garam dengan menuangkan gula, garam, cengkeh ke dalam air untuk menciptakan rasa yang unik.
- Rebus air garam selama 10 menit.
- Saring air dari tabung, tambahkan kacang lada.
- Isi wadah dengan air garam yang disiapkan, tambahkan cuka.
- Gulung toples, balikkan terbalik, bungkus dengan selimut. Biarkan dingin.
Apakah anda tahu Hal ini diperlukan untuk melindungi kaleng dengan pengawet setelah ditutup sehingga dingin secara bertahapjika tidak wadah akan pecah karena penurunan suhu yang tajam.
Dengan asam sitrat
Perputaran dengan penambahan asam sitrat akan menyenangkan pecinta makanan asam.
Komponen utama:
- tomat - 3 kg;
- daun kismis;
- perbungaan dill;
- daun lobak;
- lada berbutir - 3 pcs;
- bawang putih - 1-2 siung;
- air - 1 l;
- garam - 25 g;
- gula halus - 60 g;
- asam sitrat - 1 sdt.
Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, Anda dapat melanjutkan:
- Cuci kismis, dill perbungaan, lobak, tomat.
- Masukkan sayuran hijau, bawang putih, dan merica ke dalam mangkuk berputar.
- Pada tomat, buat lubang di sekitar batang dengan tusuk sate. Masukkan ke dalam stoples.
- Isi wadah makanan dengan air mendidih, tutup. Sisihkan selama 5-10 menit.
- Isi Perlu garam, gula, tambahkan asam sitrat ke dalam air, panaskan hingga + 100 ℃. Rebus isi dengan api kecil selama sekitar 9 menit.
- Kuras air dari kaleng, isi dengan isian yang sudah jadi, gulung.
- Balikkan kapal, buat panas tambahan dengan kotak-kotak. Sehari kemudian, Anda bisa membersihkan dapur.
Video: tomat acar dengan asam sitrat
Dengan mustard
Resep untuk tomat kalengan dengan bubuk mustard akan membuat Anda senang dengan rasa air garam yang tidak standar, hasil akhir yang pedas. Kelebihan besar dari twist seperti: Anda tidak bisa garam itu.
Komponen
- tomat - 2 kg;
- lada hitam - 10 pcs;
- allspice - 7 pcs;
- cuka 9% - 18 ml.;
- daun salam;
- perbungaan dill;
- bawang putih - 3 siung;
- daun lobak;
- cabai - 1 pc .;
- bubuk mustard - 15 g;
- air - 2 l;
- gula - 40 g;
- garam - 25 g.
Resep Tomat Mustard:
- Wadah yang dipilih diisi dengan bawang putih, hitam dan allspice, dicuci dengan bumbu, cabai, potong.
- Tomat murni ditempatkan dalam botol, menyisakan 2 cm di leher.
- Panaskan air hingga + 100 ℃, tambahkan garam dan gula. Rebus 3 menit lagi.
- Tuang larutan yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Volume cairan dalam toples harus sampai ke leher. Kami menyembunyikan sisa-sisa air garam di lemari es untuk digunakan di masa depan.
- Tutupi leher kaleng dengan kain kasa. Lewati bubuk mustard melalui itu.
- Pasang tutup plastik di botol. Harapkan 10 hari untuk membuat tomat.
- Setelah 10 hari, tuangkan sisa saus dan gulung kaleng.
- Billet dapat ditempatkan di dapur untuk pengawetan musim dingin lainnya.
Acar
Marinade adalah solusi yang sama-sama populer untuk menutup tomat. Cuka, gula rafinasi, dan garam mengubah produk utama menjadi sayuran yang berair, mengisinya dengan kelembutan dan kesedihan yang tidak biasa. Di bawah ini adalah cara paling menarik untuk membuat acar solanaceous.
Resep sederhana
Kesederhanaan metode ini adalah bahwa seluruh proses pengalengan sederhana.
Komponen untuk pembuatan 1 L:
- tomat - 1 kg;
- air - 500 ml;
- gula halus - 40 g;
- garam - 1 sendok teh;
- cuka - 1 sendok makanan penutup;
- bawang putih - 1 siung.
Instruksi:
- Desinfeksi kaleng berputar.
- Cuci produk utama, kupas kotorannya.
- Aduk beberapa lubang di sekitar batang.
- Masukkan ke dalam botol.
- Tuang sebotol air mendidih yang sudah dimasak sampai penuh.
- Tutup, tunggu 15 menit.
- Buat rendaman. Tuang air ke dalam panci, gula, garam, tambahkan cuka.
- Panaskan hingga + 100 ℃, lalu, kurangi nyala api, rebus selama 2-3 menit.
- Tuangkan bumbu di atas tomat.
- Bawang putih cincang tipis di atasnya.
- Gulung. Kami meletakkannya terbalik.
Video: tomat acar
Tidak ada sterilisasi
Pengawetan biasanya memakan waktu hampir sepanjang hari. Agar tidak berdiri lama di dapur, gunakan resep tomat tanpa sterilisasi. Metode ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengatasi jumlah tertentu.
Komponen yang Digunakan:
- tomat - 6 kg (hanya menggunakan varietas berukuran sedang);
- bawang putih - 5-6 siung;
- adas;
- cengkeh;
- daun salam;
- daun ceri, kismis - 2-3 daun;
- gula halus - 180 g;
- garam - 50 g;
- cuka - 45 g.
Proses pengawetan adalah sebagai berikut:
- Tomat murni dikupas.
- Kami menaruh daun kismis, ceri, adas, cengkeh, dan daun salam di bagian bawah tabung dengan bola.
- Potong bawang putih menjadi irisan dan letakkan 1/2 bagian dalam mangkuk dengan tomat, taburkan bawang putih di atasnya.
- Panaskan air hingga + 100 ℃, diamkan selama 10 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kami mengekspresikannya ke dalam wadah.
- Asin, gula, tuang cuka. Panaskan rendaman hingga + 100 ° C.
- Tuang tomat merah muda ke dalam saus yang dihasilkan.
- Gulung penutup dengan kunci. Mereka harus dibakar terlebih dahulu.
- Kaleng panas dibungkus, dibiarkan selama 6-10 jam.
Video: tomat tanpa sterilisasi
Manis
Pecinta manis akan menghargai resep tomat acar merah muda dengan gula. Dia akan memberikan sentuhan khusus pada tomat dan mengisinya dengan aftertaste yang lembut.
Komponen utama:
- tomat - 2 kg;
- gula rafinasi - 200 g;
- garam - 25 g;
- cuka - 100 ml;
- daun salam;
- bumbu secukupnya.
Resep
- Cuci tomat, buat lekukan kecil dengan garpu di pangkal batang.
- Desinfeksi kaleng.
- Isi wadah dengan tomat. Tuangi air mendidih di atasnya. Biarkan selama 10 menit.
- Saring air ke dalam panci, taruh di atas kompor. Campurkan merica, halus, garam, daun salam dengan air. Biarkan campuran mendidih.
- Isi saus dengan spin.
- Gulung.
Video: tomat acar manis
Dengan bawang putih
Tomat acar yang panas dan berair diperoleh dengan memutar toples bawang putih. Ini akan membawa rasa pedas dan aftertaste yang menarik.
3 komponen L:
- tomat - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- daun salam;
- cengkeh - 4 pcs;
- serbuk allspice, lada hitam - 5 pcs;
- mint - 2 tandan;
- kayu manis - sejumput;
- gula rafinasi - 200 g;
- garam - 40 g;
- cabai - 1 pc;
- cuka - 80 ml.
Tahapan persiapan:
- Lemparkan daun salam, mint, merica, kayu manis ke dalam stoples.
- Di lantai atas, Anda perlu menempatkan tomat. Sebelum berbaring, hentikan depresi kecil di area tangkai, sebarkan bawang putih di sana.
- Tuangkan air yang dipanaskan hingga mendidih ke dalam wadah dengan komponen utama, 10 menit. bertahan
- 10 menit kemudian kami mengekspresikan air. Kami membuat rendaman dari rempah-rempah, garam dan gula.
- Setelah mendidih, bawa ke kondisi siap selama 5 menit.
- Kami mengisi wadah dengan rendaman yang sudah disiapkan, tambahkan 80 ml cuka.
- Gulung. Kami kirim untuk mendinginkan.
Video: tomat acar dengan bawang putih
Tips Berguna
Pengawetan dan pengawetan produk memungkinkan Anda menggunakan tomat pedas dan lezat setiap saat sepanjang tahun, mendapatkan jumlah vitamin yang diperlukan dan menikmati rasanya. Agar proses pengawetan dan pengawetan berlangsung tanpa masalah, dan produk yang dihasilkan berkualitas tinggi, ikuti rekomendasi juru masak:
- Pilih tomat dengan kulit keras, yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Salad tomat memiliki kulit yang terlalu lunak, yang bisa pecah saat dimasak
- Untuk mencegah sayuran pecah, Anda bisa menusuk mereka di pangkalan dengan tusuk gigi.
- Tomat harus seukuran inisehingga mudah untuk keluar dari kaleng.
- Anda dapat menyederhanakan proses sterilisasi dengan menggunakan microwave. Untuk melakukan ini, masukkan sekaleng air ke dalam microwave selama 5 menit.
- Tutup kaleng dicuci dengan soda dan didisinfeksi (tersiram air panas). Ini mencegah kembung pelestarian sesudahnya.
- Pengalengan dapat dilakukan bahkan dengan sayuran yang sudah dikupas. Jika Anda menutup tomat, setelah sebelumnya membersihkan kulit, mereka tidak akan pecah dalam wadah, dan cairan tidak akan bocor dari mereka. Untuk menghapus kulit dari sayuran tanpa persiapan lama akan membantu air mendidih, yang perlu menyiram tomat. Kemudian buah-buahan ditempatkan di air es. Setelah prosedur ini, kulit mudah diangkat.
Apakah anda tahu Tomat — itu adalah sumber likopen esensial. Zat inilah yang mencegah kanker dan memperkuat fungsi organ-organ sistem kardiovaskular. Enzim ini disimpan dalam solanaceous bahkan setelah pemrosesan dan pengawetan.
Anda dapat mengetahui apakah tomat dapat digunakan untuk pengawetan dengan mengidentifikasi varietas dan memeriksa kulit produk. Itu harus ketat dan bebas dari cacat. Pelestarian tomat akan memungkinkan Anda untuk berpesta pora musim panas di musim dingin, mendapatkan semua vitamin yang diperlukan, menyiapkan banyak makanan sehat dan menghias meja setiap saat sepanjang tahun.