Kubis Savoy tidak hanya dapat dibekukan untuk musim dingin, tetapi juga diasamkan, dan bahkan difermentasi. Yang utama adalah memilih resep yang tepat dan bahan baku yang berkualitas. Cara memasak kol semacam ini - baca terus.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk menyiapkan hidangan kubis savoy yang lezat, Anda perlu mendekati pilihan bahan dengan hati-hati. Layak mempertimbangkan bahwa daunnya yang "bergelombang" lebih lunak daripada daun putih, jadi lebih baik untuk memilih varietas terbaru. Pengawetan hanya diperlukan dari garpu yang paling padat, yang tidak memiliki retakan, jejak kerusakan oleh hama dan penyakit.
Tetapi untuk pengalengan, yang melibatkan penyimpanan jangka panjang dan merupakan proses yang sama sekali berbeda dari penggaraman, bahkan kepala kol yang paling padat sama sekali tidak cocok, jadi lebih baik menggunakan resep berikut untuk persiapan instan produk tersebut.
Apakah anda tahu Di Alsace, di timur laut Perancis, kubis difermentasi daging babi dan makanan laut. Hidangan ini disebut shukrut.
Sebelum memetik kubis savoy, lepaskan daun atas dari garpu, lalu cuci dan keringkan kepala kubis, bagi menjadi beberapa bagian dan lepaskan tunggul.
Semua sayuran lain yang diperlukan untuk panen sesuai resep harus dikupas, dicuci, dan dikeringkan di atas tisu.
Resep langkah demi langkah untuk memanen kubis Savoy untuk musim dingin
Pengasinan kubis Savoy paling baik dilakukan dalam wadah kecil dari kaca, dengan volume 1-3 liter, karena panen dari varietas sayuran ini tidak akan bertahan lama. Sebelumnya, wadah harus dicuci dengan soda, disanitasi dengan bak air atau disiram dengan air mendidih. Selain kaleng, perlu untuk menyiapkan permukaan kerja, juga mencuci dan mengeringkannya dengan handuk.
Acar
1 kaleng 3 l3 jam
allspice
6 pcs
cuka apel
3/4 gelas
Nilai gizi per 100 g:
- Dipotong menjadi garpu menjadi potongan atau kotak mie.
- Potong wortel menjadi kubus kecil, potong bawang menjadi cincin.
- Masukkan semua produk ke dalam stoples.
- Buat rendaman: rebus air, tambahkan semua bumbu dan bumbu, rebus selama 3 menit, tuang cuka, minyak, angkat dari api.
- Didinginkan hingga +30 ... + 35 ° С, tuangkan bumbu ke dalam toples dengan irisan sayuran.
- Biarkan wadah hangat selama 2 jam, lalu dinginkan.
- Sehari kemudian, acar salad siap dikonsumsi.
Penting! Karena struktur daun kubis Savoy yang sangat halus, mereka tidak dapat ditabrak ketika ditempatkan dalam botol, jika tidak produk akhir tidak akan sangat menarik dalam penampilan.
Apakah anda tahu Di Republik Ceko, Savoy kubis, yang disebut kubis Prancis di sana, digunakan untuk memasak irisan daging.
Dill dengan dill
1 kaleng 3 l 1 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bahan utama.
- Potong adas halus.
- Masukkan kubis dengan adonan ke dalam stoples.
- Rebus air, tambahkan bumbu, garam dan gula. Angkat dari api.
- Setelah dingin hingga + 30 ° C, tuangkan makanan cincang.
- Tutupi leher wadah dengan kain kasa, perbaiki, biarkan selama 3 hari untuk mendesak. Tusuk bahan mentah secara berkala untuk memastikan penghilangan karbon dioksida.
- Setelah 3 hari, pindahkan produk fermentasi ke lemari es.
Penting! Hal utama dalam resep ini adalah tidak berlebihan pada kubis. Untuk menghindari ini, Anda perlu mencicipinya setiap hari.
Cara menyimpan di rumah
Sayuran acar sesuai dengan resep di atas, serta sayuran acar, tidak disimpan untuk waktu yang lama. Lebih baik menyiapkan camilan renyah sedemikian rupa dalam porsi kecil yang bisa langsung dikonsumsi. Masa simpan maksimum kosong di lemari es adalah 4 hari.
Sayuran yang dipermasalahkan bukan hanya bahan mentah untuk pembekuan, sayuran ini dapat disiapkan dengan lezat sebagai lauk sayuran, diasamkan atau difermentasi. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan adalah umur simpan yang pendek dari hidangan pembuka semacam itu. Tapi ini bukan masalah, karena akan pergi dengan sangat cepat.
