Musim panen sedang berjalan lancar, tetapi mencari jamur adalah masalah yang sulit. Dalam proses ini, penting untuk memiliki pengetahuan tentang spesies beracun dan dapat dimakan yang umum untuk menghindari keracunan. Hari ini, artikel ini akan menceritakan tentang fitur smoothies (lactarius biasa): bagaimana tampilannya dan apakah perlu membawanya ke keranjang Anda. Anda juga akan belajar tentang ruang lingkup jamur ini.

Di mana jamur tumbuh dan seperti apa jamur itu

Smoothie atau Lactarius trivialis umum di hutan campuran basah atau runjung. Itu terjadi di Eurasia dalam kelompok besar. Koeksistensi dengan birch, cemara dan pinus adalah karakteristik dari lactor.

Smoothie biasanya tumbuh hingga ukuran sedang. Topinya bisa berdiameter 5-10 cm, berbentuk cembung, lalu diratakan. Kulit halus dan berkilau, merah muda abu-abu atau ungu. Jus Bima berwarna keputihan, pedas, di udara mengambil warna hijau.

Apakah anda tahu Jamur muncul di Bumi jauh sebelum dinosaurus, lebih dari 400 juta tahun yang lalu. Tidak seperti hewan purba, mereka berevolusi dan terus bermutasi.

Buburnya rapuh dan renyah dengan aroma buah. Diameter kaki Lactarius trivialis mencapai 2-3 cm, tinggi - hingga 7 cm, bentuk silindris, warna terang. Jamur ditandai dengan warna kuning dari bubuk spora.

Dimakan atau tidak

Pabrik penggilingan umum Mycologists mengklasifikasikan sebagai dimakan bersyarat. Smoothie gemuk sangat cocok untuk dimakan. Namun, persiapannya memiliki sejumlah nuansa. Untuk merayakan laktarius, Anda harus mengolahnya lebih lanjut.

Komposisi kimia

90% smoothies terdiri dari air, yang menguap saat dimasak. Komposisi laktator juga termasuk protein yang berkonsentrasi dalam topi. Kehadiran asam amino yang paling penting ditemukan: leusin, tirosin, histidin, arginin.

Apakah anda tahu Topi jamur selama pertumbuhan dapat menembus marmer dan granit. Jika dia gagal melewati mineral, maka misel akan mengatasi hambatan.

Komposisi jamur termasuk vitamin kelompok B, PP, D, dalam jumlah kecil - A dan C. Konsentrasi fosfor dan kalium tinggi dalam air halus. Tembaga, seng dan mangan ditemukan.

Penggiling, seperti jamur apa pun, mengandung kitin. Zat ini sulit dicerna oleh tubuh manusia, sehingga tidak disarankan untuk menyalahgunakan smoothie dalam porsi besar.

Zat aromatik meningkatkan rasa jamur, dan pigmen menentukan warnanya.

Berguna sifat jamur

Smoothie akan membantu mengisi kembali pasokan elemen dalam tubuh manusia: fosfor, yodium, kalium, natrium, dll. Jika Anda menderita kekurangan vitamin, maka pengantar susu biasa akan menyelamatkan Anda dari kondisi kekurangan vitamin. Selain itu, itu tidak akan memuaskan rasa lapar karena adanya protein.

Karena zat-zat ini, jamur dapat dibandingkan dengan hidangan daging, dan karena tingginya kandungan serat, minyak esensial dan asam lemak - dengan makanan nabati. Manfaat laktasi yang luar biasa bagi tubuh manusia dibuktikan oleh ilmu pengetahuan, karena zat-zat dalam komposisinya mengisi kembali pasokan energi, menghilangkan kelemahan, kelelahan saraf, menambah nafsu makan, menormalkan metabolisme utama.

Aplikasi Memasak

Pabrik penggilingan biasa biasanya acar. Dalam bentuk asin, smoothie memiliki rasa asam yang menyenangkan, yang membedakannya dengan jamur lainnya. Setelah pengasinan, warnanya berubah - menjadi kuning cerah.

Biasanya, memasak dilakukan sesuai dengan tiga resep:

• acar;
• pengasinan panas;
• pengasinan dingin.

Sebelum melanjutkan ke prosedur pengawetan, diharuskan untuk melakukan perawatan awal lactarius.

Jamur dibersihkan dari kotoran, menghilangkan busuk dan kerusakan. Maka itu harus direndam smoothies. Prosesnya berlangsung sehari, sementara air berubah lebih dari satu kali (sekitar 6 kali). Setelah prosedur ini, lactarius vulgaris dapat diproses lebih lanjut.

Penting! Penggiling biasa tidak cocok untuk makan mentah. Jus beracun jamur menyebabkan saluran pencernaan yang terganggu.

Untuk acar jamur dengan berat 2 kg akan membutuhkan sekitar satu liter air dan 20 g garam. Untuk kebutuhan rendaman: 120 ml cuka, 2 sdt. garam, 1 sdt gula dan rempah-rempah. Sebagai bumbu, sangat menyenangkan menggunakan 2 daun laurel, 2 pcs. cengkeh dan 3 kacang polong allspice.

Persiapan meliputi proses berikut:

1. Rebus jamur dengan garam selama sekitar 40 menit.
2. Susu harus dibilas di bawah aliran dingin.
3. Buat rendaman (tambahkan cuka, garam, rempah-rempah, gula, dan rebus dalam air baru), masukkan lactarias di ujungnya. Masak adonan selama 15 menit.
4. Jamur jadi untuk menentukan dalam wadah bersih, tuangkan banyak bumbu dan tempatkan di lemari es.

Jika Anda ingin menambahkan rasa yang lebih mengasyikkan pada smoothie, maka metode memasak kedua cocok untuk Anda - panas. Penggaraman Metode ini membutuhkan lebih banyak komponen daripada pengawetan konvensional.

Anda akan membutuhkan: 500 ml air, 2 sdm. garam, 6 siung bawang putih, 2 daun salam, 3 payung dill, 3 kismis, 5 kacang polong allspice, 6 sdm. minyak zaitun atau bunga matahari, garam (ditambahkan secukupnya).

Prosedur pengasinan panas terdiri dari:

1. Dari merebus lactaci dalam air garam dengan laurel dan merica.
2. Pisahkan rendaman dari smoothies dan masukkan ke dalam toples dengan tambahan bawang putih, daun dill, dan daun kismis.
3. Tuangkan air garam ke dalam wadah berisi jamur agar cairannya benar-benar menutupi.
4. Tambahkan minyak sayur dan tutup segel.

Setelah proses selesai, direkomendasikan untuk menyimpan milkers di tempat yang gelap dan kering pada suhu tidak melebihi + 25 ° С.

Dan akhirnya cara ketiga untuk memasak smoothie adalah pengasinan dingin. Metode sederhana ini memungkinkan Anda untuk memproses 1 kg jamur menggunakan 3 sdm. garam, 3 lembar laurel, 3 pcs. lobak, 3 siung bawang putih, 3 tunas siung, 6 kacang polong allspice.

Algoritma Prosedur:

1. Oleskan jamur dalam wajan dengan lapisan tipis garam di bagian bawah. Topi smoothies diarahkan ke bawah.
2. Bumbu (laurel, lobak, cengkeh, merica, bawang putih cincang) ditambahkan ke jamur.
3. Kemudian mereka kembali menaburkan garam, lalu lagi milkers, rempah-rempah dan sebagainya, sampai smoothies selesai.
4. Mereka menempatkan penindasan pada smoothie dan menutupinya dengan kain, meninggalkannya di tempat gelap selama sebulan. Setelah waktu ini, hidangan bisa dicicipi.

Berperan dalam kedokteran

Beberapa jenis milkers digunakan untuk pembuatan berbagai obat. Misalnya, dari Lactarius sanguifluus antibiotik, lactarioviolin, digunakan dalam pengobatan tuberkulosis, diisolasi.

Tetapi gladysh belum menemukan aplikasi luas dalam pengobatan tradisional dan obat tradisional. Mungkin karena tingginya kandungan vitamin dan mineral, suatu hari nanti akan menarik lebih banyak perhatian dari para ilmuwan.

Kemungkinan bahaya dari jamur

Smoothie, meskipun dianggap sebagai spesimen yang paling enak dan bergizi, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi tubuh. Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk yang lezat untuk penyakit hati, ginjal, saluran empedu, pankreatitis, dan bisul.

Selain itu, karena kandungan basa purin yang tinggi, dilarang untuk makan pengantar susu biasa dengan gout. Jika Anda adalah pendukung makanan diet, maka jamur juga dikontraindikasikan, karena mengandung banyak zat yang mengandung nitrogen dan serat makanan kasar.

Penting! Dilarang keras untuk makan Gladysh untuk anak di bawah usia tujuh tahun, wanita hamil dan menyusui. Orang dengan penyakit gastrointestinal dan reaksi alergi harus berkonsultasi dengan dokter.

Sangat sering, pemetik jamur membingungkan dan mengambil spesies beracun ke dalam keranjang. Penampilan smoothies mirip dengan anting-anting putih dan danau susu putih, yang juga dapat dimakan bersyarat. Karena itu, jika Anda bingung Lactarius trivialis dengan jamur lain, tidak mungkin diracuni.

Berkenalan dengan smoothie, sekarang Anda dapat dengan percaya diri mengumpulkannya di keranjang dan memasak hidangan lezat sesuai resep sederhana. Penggiling biasa tidak hanya akan mengisi kembali cadangan mineral dalam tubuh, tetapi juga memberi kesenangan saat makan. Jangan menyerah gudang vitamin yang luar biasa ini, makan bawang dan cari jamur. Mungkin Anda cukup beruntung untuk menemukan dan mencoba Lactarius trivialis.