Di musim dingin, ketika diet kekurangan sayuran segar, pelestarian rumah akan membantu mendiversifikasi makanan dan menghias meja pesta. Banyak ibu rumah tangga menggulung acar mentimun, tetapi tidak semua orang terbiasa dengan resep yang tidak biasa seperti mentimun kalengan dalam saus cabai pedas. Apa saja pilihan memasak untuk hidangan ini akan dijelaskan nanti.
Penting! Mentimun yang diawetkan tidak boleh disimpan di lemari es. — mereka kehilangan air dan berhenti mengunyah.
Persiapan bahan dan peralatan dapur
Untuk menggulung mentimun dengan saus tomat dengan cepat dan mudah, Anda harus menyiapkan semua produk dan aksesori yang diperlukan terlebih dahulu:
- sayuran dipilah-pilah dengan hati-hati, membuang buah-buahan lunak atau rusak, dan kemudian direndam dalam wadah dengan air dingin selama beberapa jam;
- kemudian mentimun dicuci bersih di bawah keran;
- kaleng yang rencananya akan ditutup kosong harus digosok dengan spons dengan soda dan dibilas dengan air hangat;
- kemudian tepian disterilkan dengan uap. Anda dapat melakukan prosedur ini dalam microwave atau oven, menuangkan air ke level 0,5 cm di bagian bawah wadah dan tunggu sampai mendidih. Waktu sterilisasi - 5 menit;
- kelopak sebelum disegel disterilkan dengan merebus selama 5-6 menit.
Resep mentimun musim dingin dengan saus cabai tanpa sterilisasi
Saat ini, pelestarian mentimun dalam saus cabai panas sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, sehingga ada banyak pilihan memasak.
Resep sederhana
Salah satu metode paling populer untuk memanen acar acar tersedia bahkan untuk pemula dan membutuhkan waktu minimum.
8 kaleng dengan volume 500 ml
sambal
1 bungkus per 250-300 g
Untuk mentimun yang sudah disiapkan dan dicuci, potong ujungnya.
Campur bahan untuk rendaman dalam wajan sampai garam dan gula larut, rebus, lalu didihkan dengan api kecil.
Masukkan sayuran ke dalam wadah yang sudah disterilkan, tuangkan isi mendidih.
Rebus air dalam panci atau mangkuk lebar, tutup dengan handuk, turunkan kaleng sehingga air mencapai hampir ke tepi, tetapi tidak mengisi, tutup kaleng dengan tutup dan simpan dalam air mendidih selama 10-15 menit.
Dengan hati-hati, tarik kaleng menggunakan forceps atau sarung tangan khusus, gulung tutup dengan kunci pengawet. Tempatkan kaleng tertutup terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan sampai air garam mendingin.
Resep video
Apakah anda tahu Tidak di mana-mana, mentimun dianggap sebagai sayuran: di Siprus mereka membuat selai, dan di Iran mereka dikaitkan dengan buah dan disajikan untuk pencuci mulut.
Tidak ada sterilisasi
Banyak ibu rumah tangga lebih suka resep cepat dan sederhana: pilihan memasak mentimun kalengan dengan saus cabai tanpa sterilisasi akan meminimalkan biaya waktu. Resep ini akan membuat sayuran keras dan renyah.
Untuk air garam: air murni - 1 l; cabai kecap - 6 sdm. l; garam meja - 1 sdm. l; gula - 2 sdm. l; cuka 9% - 3 sdm. l
adas
1 ranting dengan payung
- Bilas dan proseskan mentimun dengan memotong ekornya.
- Kupas bawang putih, potong masing-masing cengkeh menjadi beberapa bagian.
- Isi toples dengan sayuran, gantilah dengan potongan bawang putih, pada akhirnya taruh setangkai dill.
- Dalam air mendidih, campurkan garam, gula dan cuka, larut, lalu tuangkan saus tomat dan rebus selama 5-7 menit dengan api kecil.
- Tuangkan mentimun dengan rendaman panas yang dihilangkan dari api, kencangkan dengan tutup steril.
- Biarkan kaleng mendingin dengan kelopak bawah.
Penting! Garam dengan penambahan yodium tidak boleh digunakan untuk pengawetan, karena dapat memberikan rasa pahit pada benda kerja.
Dengan bubuk mustard
Bagi pecinta camilan gurih, versi asli mentimun gulung dengan saus tomat panas dan bubuk mustard sangat cocok. Resep ini bagus karena mentimun akan siap setelah 4 hari.
1 kaleng per 1 liter
daun blackcurrant
1-2 potong per toples liter
allspice
2-3 kacang polong per kaleng
sambal
pengepakan 250-300 g
bubuk mustard
2 sdt
- Bilas sayuran dan rempah-rempah di bawah air mengalir, daun lobak dapat dibelah menjadi beberapa bagian.
- Daun kismis, lobak lobak, bubuk lada dan mustard dikirim ke bagian bawah kaleng yang sudah disterilkan, mentimun diletakkan di atasnya.
- Dalam panci, campurkan blanko rendaman, rebus dengan api besar, lalu lemaskan api dan rebus adonan selama 5-7 menit.
- Tuang sayuran dengan air garam siap ke atas kaleng dan tutup dengan tutup steril.
Apakah anda tahu Sejak tahun 2000, di Suzdal setiap tahun pada pertengahan Juli, liburan mentimun, yang merupakan simbol kota ini, telah diadakan. Acara ini memiliki format festival di mana berbagai hidangan dari sayuran ini disiapkan, kontes dan pameran diadakan.
Dipotong-potong
Untuk persiapan buatan sendiri, tidak hanya ketimun kecil, tetapi juga ketimun besar cocok: ketimun dapat diiris dalam bentuk irisan. Hidangan ini sangat cocok sebagai pelengkap makan malam atau makanan ringan ke meja pesta.
Untuk air garam: garam - 2 sdm. l; gula - 160 g; cuka 9% - 200 ml; air - 1 l; saus tomat panas - 7-8 sdm. l
mentimun berukuran sedang
3 kg
- Bilas sayuran dan sayuran di bawah keran, potong mentimun dengan ketebalan 1,5 cm.
- Letakkan rempah-rempah dan aduk di bagian bawah tabung yang sudah disterilkan.
- Rebus air dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan cuka, biarkan mendidih selama setengah menit, aduk sesekali.
- Campur bumbunya dengan saus tomat dan masak selama 5-7 menit.
- Tuang campuran sayuran yang sudah disiapkan ke leher tabung dan kencangkan dengan tutup olahan bersih yang sudah disiapkan.
Cara menyimpan benda kerja dengan benar
Pelestarian rumah yang dipersiapkan dengan sukses akan dipertahankan dengan baik sepanjang musim dingin hanya dalam kondisi yang tepat:
- acar mentimun disimpan dengan sempurna di apartemen biasa, tetapi lebih baik memilih tempat yang gelap dan dingin - lemari, laci kabinet bawah atau ruang bawah tanah yang cocok.
- suhu di ruangan tempat kaleng disimpan tidak boleh melebihi 25 ° C, dan kelembaban - 80%;
- jika toples itu dibuka, maka toples itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari, setelah itu lebih baik mengeluarkan sayuran dari air garam, memasukkannya ke dalam kantong yang ketat dan membekukannya. Produk semacam itu dapat digunakan lebih lanjut untuk hidangan dengan perlakuan panas.
Ada banyak cara memasak mentimun acar dengan saus tomat pedas. Beberapa dari mereka, yang dibahas di atas, sangat ideal bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Hidangan ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk acar klasik dan akan memuaskan Anda dengan rasa pedas.