Acar adalah camilan yang sangat lezat dan tersebar luas, yang tanpanya pesta jarang ditiadakan, terutama di musim dingin. Salah satu varietas acar untuk mentimun musim dingin adalah acar dengan penambahan mustard.
Apa yang mustard berikan saat mengasinkan mentimun
Untuk memahami peran apa yang dimainkan mustard dalam memasak dan mengapa ditambahkan selama persiapan berbagai hidangan, Anda perlu tahu kualitas apa yang dimilikinya. Saat memetik mentimun, sawi diletakkan agar sayuran keras dan renyah.
Fitur utama bumbu ini adalah:
- Ini memiliki sifat antibakteri, sehingga diletakkan agar pelestariannya bertahan lebih lama dan tidak memburuk;
- meningkatkan rasa hidangan dan meningkatkan nafsu makan.
Apakah anda tahu Di Siprus, selai lezat dibuat dari mentimun.
Persiapan bahan
Persiapan awal dari semua produk dan rempah-rempah memfasilitasi proses pengawetan sayuran.
Terdiri dari:
- memetik buah dengan ukuran yang sama;
- pra-cuci dan simpan dalam air dingin selama beberapa jam, dan semakin besar usia mentimun, semakin lama hal itu perlu dilakukan;
- bilas daun dan akar;
- siapkan bumbu dan bumbu yang sesuai;
- jika perlu, desinfeksi wadah tempat produk akan dikemas.
Resep untuk acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin di bank
Mengingat banyaknya metode memasak untuk mentimun dan bumbu mustard, berikut ini adalah contoh yang paling populer dan dicari.
Resep sederhana untuk pengasinan panas
selama 4 kaleng 1 l30 menit
garam
1 sdm. l (untuk botol 1 liter)
mustard kering
1 sdm. (untuk botol 1 liter)
Nilai gizi per 100 g
- Cuci mentimun dengan baik dan tambahkan air selama 30 menit.
- Bilas daun ceri dan kismis, kupas bawang putih dari kulitnya.
- Masukkan sayuran, bumbu dan bawang putih ke dalam wadah bersih.
- Taburi dengan garam, tuangkan semua ini dengan air mendidih, tutup dengan penutup nilon dan sisihkan selama 3 hari untuk menjelajah.
- Setelah film muncul, saring air garam secara terpisah dan masak selama 5 menit, lepaskan busa.
- Tuang mustard ke dalam toples liter bersama produk, tambahkan air garam rebus. Gulung dengan penutup logam.
Penting! Dianjurkan untuk menggunakan garam batu selama pengawetan, karena dengan itu, sayuran akan menjadi keras dan renyah.
Ketimun Asin
selama 4 kaleng 1 l1 jam
seledri hijau
2-3 cabang
mustard kering
1,5–2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g
- Cuci semua bahan yang diperlukan.
- Potong hijau menjadi potongan besar, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
- Tempatkan 1/3 dari tanaman hijau di tepi bawah.
- Isi stoples dengan mentimun, tuangkan dengan sisa sayuran.
- Tuang mustard di atas sayuran.
- Air garam, tambahkan gula, rebus air garam dan tuangkan sayuran di atasnya.
- Tutup menggunakan topi sederhana. Mentimun asin akan siap dalam 12 jam.
Apakah anda tahu Madu lezat dibuat dari sawi putih.
Dengan bawang putih
selama 4-5 kaleng 1 l30 menit
bawang putih cincang
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g
- Potong hijau menjadi 2-4 potong dan pindahkan ke wadah besar.
- Campur cuka, minyak sayur, rempah-rempah dan bawang putih, tuangkan di atas sayuran ini.
- Tutupi dan rendam selama 2 jam.
- Selanjutnya, tempatkan mentimun di tepian, tuangkan rendaman dan sterilkan selama 20 menit.
- Gulung bank, putar terbalik dan tutup dengan sesuatu yang hangat.
Penting! Selama pengawetan, Anda tidak dapat menggunakan peralatan aluminium, karena logam ini bereaksi dengan asam asetat, produk yang berbahaya bagi kesehatan.
Dengan biji sesawi dan aspirin
Untuk rendaman per 1 liter air: garam: 2 sdm. l; gula: 1,5 sdm. l; esensi cuka: 1 sdt; aspirin: 1 tablet.
untuk 1 kaleng dalam 3 l30 menit
daun kismis
secukupnya
allspice
4 kacang polong
lada hitam
6-8 pcs.
paprika pedas
secukupnya
Nilai gizi per 100 g
- Untuk berdiri buah-buahan murni dalam air beberapa jam.
- Potong mentimun dari kedua sisi, letakkan mentimun di wadah yang diperlukan.
- Rebus air, tuangkan sayuran di atasnya dan tutup dengan tutup di atasnya sampai dingin, pertanda akan ada perubahan warna mentimun menjadi zaitun cerah.
- Bagilah sayuran dan daun yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian, letakkan salah satunya di bagian bawah kaleng, tambahkan cengkeh dan campuran paprika.
- Ketika mentimun dalam mangkuk telah dingin, tuangkan air dari mereka secara terpisah.
- Atur sayuran dalam wadah steril.
- Masukkan bawang diiris cincin bawang dan irisan bawang putih.
- Tuangkan biji mustard dan aspirin cincang di atas mentimun.
- Air garam dari mentimun, tambahkan gula dan didihkan.
- Tuang sayuran yang sudah dimasak ke dalam juru masak, pada akhirnya tuangkan esensinya.
- Gulung, letakkan terbalik dan isolasi.
Renyah dengan bubuk mustard
untuk 1 kaleng dalam 3 15 menit
bubuk mustard kering
1 sdm. l
mentimun kecil segar
2 kg
daun kismis
secukupnya
cabai
1/4 pod
Nilai gizi per 100 g
- Rendam mentimun yang sudah dicuci dalam air sebentar.
- Rebus 1,2 liter air, garam, dan angkat.
- Tuang bumbu mustard kering ke dalam air mendidih dan aduk lagi.
- Di bagian bawah toples tiga liter yang telah didesinfeksi, masukkan ½ dari bumbu hijau, bawang putih yang sudah dikupas, dan cabai.
- Atur buah-buahan, tertidur di atasnya dengan sisa sayuran.
- Tuang sayuran dengan larutan mustard, tutup dengan tutup steril.
Aturan penyimpanan dasar
Untuk menjaga untuk waktu yang lama, Anda harus mematuhi rekomendasi tersebut:
- yang terbaik adalah menyimpan kekosongan tidak lebih dari setahun;
- tempat penyimpanan harus sejuk (suhu dari 0 ° hingga 15 °), tanpa sinar matahari langsung, kering. Di rumah-rumah pribadi, ruang bawah tanah cocok untuk ini, di apartemen - ruang penyimpanan atau balkon berkaca.
Tips Berguna
Selama memanen mentimun untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan tips ini:
- jika sayuran segar dari kebun, mereka tidak perlu direndam sebelum diawetkan;
- mata air, atau diambil dari sumur, paling cocok untuk pengasinan;
- sayuran harus dipilih tanpa cacat dan tanda-tanda pembusukan;
- pastikan untuk mematuhi aturan sterilisasi, cuci sayuran dan herbal secara menyeluruh untuk menghindari pembusukan produk;
- Agar mentimun tidak kehilangan efek renyahnya, Anda tidak bisa menyegelnya dalam stoples, Anda hanya perlu mengemasnya dengan padat.