Banyak yang menganggap cabai panas hanya sebagai bumbu pedas, dan bukan sebagai camilan mandiri, tetapi dari sayuran yang terbakar ini Anda juga dapat menyiapkan berbagai olahan kalengan. Dalam artikel tersebut, kami mempertimbangkan kualitas cabai pedas yang berguna dan berbahaya, resep sederhana dan lezat untuk pengawetannya, dan aturan makannya.
Properti Cabai
Meskipun rasa pedasnya membara, polong cabai sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Namun, Anda perlu memakannya secukupnya agar tidak membahayakan organ pencernaan dan lambung.
- Cabai memiliki sifat bermanfaat berikut:
- Ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap pilek dan penyakit virus;
- meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan;
- membantu membersihkan pembuluh darah dan mencegah pembekuan darah karena tingginya kandungan vitamin P;
- membantu menurunkan berat badan, meningkatkan metabolisme dan membakar sel-sel lemak;
- membersihkan usus dari racun dan racun;
- mempromosikan peremajaan tubuh, meningkatkan pertumbuhan rambut;
- mencegah pembentukan sel kanker;
- Membantu mencegah penyakit tulang
- Ini digunakan sebagai salep untuk pengobatan penyakit catarrhal pada saluran pernapasan;
- mempromosikan produksi endorphin, yang meningkatkan mood.
Apakah anda tahu Tempat kelahiran cabai pedas adalah zona tropis Afrika.
- Meskipun memiliki banyak manfaat, cabai pedas dikontraindikasikan dalam beberapa kasus, termasuk:
- penyakit jantung
- gangguan fungsi ginjal dan hati;
- tukak lambung, gastritis.
Cara memilih dan menyiapkan cabai untuk pelestarian
Rasa starter pedas pahit kalengan sangat tergantung pada pilihan polong yang tepat.
Berikut adalah beberapa tips untuk memilihnya:
- polong harus kencang dan elastis saat disentuh;
- tangkainya harus berwarna hijau dan tidak kering;
- yang paling tajam adalah polong cabai kecil dan tipis;
- kulit polong harus bebas dari deformasi, kerusakan, dan bercak coklat;
- yang paling tajam adalah cabai merah.
Untuk mempersiapkan cabai dengan benar untuk disimpan, disarankan untuk melakukan tindakan berikut:
- untuk menghilangkan ketajaman sayuran yang terbakar, Anda perlu menghilangkan biji dan bagian putih internal dari polong - mereka mengandung kepahitan utama;
- jika Anda menutup polong cabai secara keseluruhan, lalu singkirkan ketajaman berlebih dengan merendamnya dalam air dingin; untuk efek terbaik, prosedur ini perlu dilakukan beberapa kali;
- sehingga sayuran mempertahankan rasa pedas dan pedas, tetapi tidak terlalu panas, kulit seluruh polong harus dipotong dengan garpu di beberapa tempat, dan kemudian diisi dengan air panas;
- jika Anda menutup cabai secara keseluruhan, maka tangkai hijau tidak terpotong - akan lebih mudah untuk mengambil polong selama mencicipi camilan.
Penting! Penting untuk bekerja dengan paprika panas dengan sangat hati-hati, mencegah minyak atsiri masuk ke mata dan pada kulit terbuka.
Resep Cabai Kalengan
Ada banyak resep berbeda untuk pengalengan paprika panas untuk musim dingin. Untuk panen, disarankan untuk hanya memilih sayuran matang dengan dinding tebal atau sedang - yang ternyata paling enak. Warna sayuran bisa apa saja, kaleng dengan paprika warna yang berbeda terlihat sangat bagus di rak.
Persediaan apa yang dibutuhkan
Salah satu resep paling terkenal untuk mengawetkan adalah irisan cabai acar. Bahkan seorang pemula dapat melakukan persiapan ini.Untuk melakukan ini, Anda memerlukan inventaris berikut: 4 kaleng dengan kapasitas 0,5 liter, 1 sendok makan, 1 sendok teh, pisau dapur, panci dengan kapasitas 5 liter, saringan, 4 tutup logam, dan gelas ukur.
Resep klasik
Dalam resep klasik untuk potongan cabai kalengan, selain bahan utama, ada berbagai bumbu yang membuat hidangan pembuka ini sangat lezat. Selama persiapan benda kerja, penting untuk mengamati urutan proses dan proporsi bahan yang ditunjukkan.
2 kaleng per 1 liter
air
1 liter untuk rendaman + 4 liter untuk air garam
garam
1 sdm. l untuk rendaman + 2 jam untuk air garam
- Paprika yang sudah dicuci, potong menjadi cincin selebar 3-4 cm, dan potong lagi memanjang menjadi dua cincin. Buang benih sayuran dan potong ekor hijau.
- Untuk menyiapkan air garam, campur air dan garam dalam panci, rebus campuran dengan api besar.
- Masukkan potongan cabai ke dalam saringan, lalu turunkan dengan lembut ke dalam air garam mendidih. Pada saat yang sama, jangan mengurangi api - air garam harus mendidih secara aktif.
- Simpan saringan dengan sayuran dalam panci dengan air garam selama 2 menit.
- Tempatkan saringan dengan cepat dalam wadah berisi air dingin selama 5 menit.
- Atur bumbu dan bawang putih dalam stoples. Ukur dan tuangkan cuka.
- Susun irisan cabai dalam toples.
- Rebus air di rendaman, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Campur sirup dengan baik, menunggu pembubaran semua kristal bahan curah. Hapus bumbu panas dari kompor.
- Tuangkan bumbu ke dalam stoples bahan, tutup dengan tutup.
- Sterilkan toples dalam air mendidih selama 7 menit.
- Tutup guci dengan rapat dengan tutup, letakkan di leher dan taruh di tempat yang hangat, bungkus dengan selimut.
Apakah anda tahu Cabai merah dapat ditanam pada suhu kamar dalam pot bunga biasa.
Resep tambahan untuk cabai kalengan
Selain camilan kalengan kalengan klasik dalam irisan, ada resep lain untuk cabai pedas. Mereka berbeda satu sama lain dalam penggunaan bahan tambahan yang membantu menambah rasa yang berbeda pada camilan.
Seluruh
Makanan pembuka dari seluruh cabai acar terlihat sangat bagus di atas meja.
4 kaleng setengah liter
- Bilas paprika pedas dengan air. Jika ekor tangkai terlalu panjang, Anda bisa memendekkannya sedikit.
- Letakkan polong di dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tambahkan garam dan cuka ke panci dengan air, letakkan di atas kompor dan rebus bumbunya. Kemudian beri waktu untuk dingin.
- Isi stoples cabai dengan sirup dingin dan tutup rapat.
- Sterilkan toples dalam wadah dengan air mendidih selama 5 menit.
- Tutup kaleng dengan tutup dan taruh di tempat yang hangat.
Resep video
Seluruh
Penting! Jika Anda menutup cabai dengan polong utuh tanpa membersihkannya dari biji, maka camilan akan menjadi sangat pedas.
Tidak ada cuka
Dalam banyak resep untuk persiapan cabai kalengan, cuka, yang bertindak sebagai pengawet, adalah salah satu bahan utama. Tetapi jika perlu, Anda bisa melakukannya tanpa itu. Mari kita lihat lebih dekat cara menutup cabai untuk musim dingin tanpa cuka.
garam
24 sendok makan (untuk 3 isian)
- Polong yang sudah dicuci dan dikupas harus dilipat ke dalam wajan.
- Rebus 1 liter air dalam wadah terpisah dengan penambahan 8 sendok makan garam.
- Tambahkan air mendidih asin yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan cabai.
- Masukkan kosong di bawah penindasan selama 3 hari, bungkus dengan handuk.
- Tiriskan larutan dari wadah dengan cabai. Masak air garam baru sesuai resep yang sama dan tuangkan cabai lagi ke dalamnya.
- Biarkan kosong untuk meresap selama 5 hari.
- Tiriskan rendaman dari wajan dengan cabai. Siapkan sirup baru sesuai resep yang sama.
- Atur polong dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan rendaman panas yang baru disiapkan.
- Tutup guci dengan pembuka dengan rapat dan taruh di tempat yang hangat.
Untuk meningkatkan cita rasa benda kerja, Anda dapat menambahkan bawang putih, rempah-rempah dan berbagai rempah-rempah ke dalam produk yang terdaftar.
Apakah anda tahu Di Meksiko, sekitar 140 varietas cabai yang berbeda ditanam.
Dengan seledri
Versi lain dari camilan kalengan yang lezat dan sehat untuk musim dingin adalah acar cabai dengan seledri.
1 kaleng per 0,5 liter
seledri
4 batang kecil
minyak sayur
1 sdm. l
adas, cengkeh atau ketumbar
secukupnya
- Bilas polong dengan baik dan potong bagian atas tangkai.
- Masukkan sayuran dalam wajan dan tuangkan air panas selama 5 menit. Kemudian tiriskan airnya.
- Bilas batang seledri dan potong kecil-kecil identik.
- Letakkan seledri seledri di bagian bawah toples, lalu dalam sebuah lingkaran - satu lapisan cabai.
- Tambahkan garam, rempah-rempah, cincang bawang putih, cuka, dan minyak sayur ke dalam toples.
- Taruh lapisan kedua seledri di atas bumbu.
- Rebus sebagian air mendidih di atas kompor dan tuang ke dalam toples dengan semua bahan, tutup dengan tutup yang tertutup logam, balikkan dan taruh di tempat yang hangat selama 1-2 hari.
Penting! Untuk menghilangkan aftertaste yang terlalu tajam dari cabai di mulut, disarankan untuk minum susu atau makan sepotong roti putih.
Dengan paprika
Persiapan yang lezat dan lezat untuk musim dingin diperoleh dari kombinasi paprika, cabai pedas, dan jus tomat.
sekitar 2–2,5 liter
minyak sayur
100 ml
- Dicuci panas dan paprika untuk membersihkan batang, partisi internal, dan biji pahit.
- Taruh sayuran di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° selama 15 menit.
- Angkat sayuran panas dari oven dan masukkan ke dalam stoples.
- Didihkan jus tomat dalam wadah terpisah, tambahkan minyak sayur, gula dan garam. Rebus rendaman yang dihasilkan selama 15 menit dengan api kecil, lalu tambahkan cuka. Keluarkan wadah dari kompor.
- Tuang botol bahan dengan sirup panas dan gulung.
Dengan madu
Madu dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pedas pedas dari cabai pedas yang gurih dan gurih: sempurna melengkapi ketajaman sayuran dan menambahkan catatan rasa yang menarik pada benda kerja.
2 kaleng per 1 liter
- Cuci pod cabai dan kupas dengan lembut dari biji dan ekor hijau. Cincang bawang putih dengan halus.
- Masukkan sayuran ke dalam toples, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah.
- Tuangkan air mendidih di atas bahan dan biarkan meresap selama 10 menit.
- Tiriskan air dari kaleng ke wadah yang terpisah. Tambahkan madu dan garam, rebus dan teruskan api selama 2 menit. Kemudian tambahkan cuka ke rendaman dan angkat panci dari api.
- Tuang kaleng dengan rendaman panas.
- Gulung dengan kelopak, balikkan ke bawah dengan leher dan bungkus dengan baik.
Resep video
Dengan madu
Apakah anda tahu Orang Indian Maya kuno menggunakan buah cabai untuk meredakan sakit gigi dengan menggosok gusi mereka.
Dalam minyak
Cabai bisa diawetkan dalam minyak sayur yang kaya bawang putih. Rasa sayuran akan pedas, dan minyak bawang putih akan menyerap rasa pedas dari lada.
1 kaleng per 0,5 liter
minyak sayur
400 ml
- Gunakan pisau untuk memotong setiap pod di beberapa tempat.
- Polong hangus ringan di wajan atau di atas kompor terbuka sampai bintik-bintik gelap muncul di kulit.
- Ratakan siung bawang putih dengan pisau.
- Untuk menyiapkan saus bawang putih, tuangkan minyak sayur ke dalam panci dan panaskan sedikit, tambahkan bawang putih. Saat campuran mendidih - lepaskan dari kompor.
- Potong polong goreng menjadi dua bagian di sepanjang batang. Buang kulitnya, bakar benih dan partisi, gagang bunga.
- Tuang garam ke dalam toples yang dipanaskan, masukkan setengah bagian sayuran dan siung bawang putih.
- Tuang minyak bawang putih panas ke dalam stoples dan tutup wadah dengan penutup.
- Balikkan toples dan bungkus hingga benda kerja menjadi dingin sepenuhnya.
Penting! Pembuka cabai dalam minyak bawang putih harus dibiarkan meresap setidaknya selama 1 bulan.
Bagaimana dan berapa banyak menyimpan paprika kalengan
Untuk menghemat penyimpanan, Anda perlu menggunakan stoples yang disterilkan. Disarankan untuk menyimpan makanan ringan kalengan yang terbuat dari cabai pada suhu udara tidak lebih dari + 15 ° C. Ruang penyimpanan harus kering. Jangan menyimpan makanan kaleng di dekat baterai atau sumber panas lainnya - kaleng tersebut dapat meledak. Kaleng yang tertutup rapat dengan kaleng dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun. Setelah membuka kaleng, camilan hanya boleh disimpan di lemari es.
Tips makan
Rasa pedas dari camilan kalengan kalengan pedas akan membuatnya menjadi tambahan pedas pada menu apa pun.
Tetapi pada saat yang sama, Anda harus mematuhi beberapa tips untuk makan:
- makan acar cabai dianjurkan dalam jumlah kecil;
- hidangan pembuka cocok dengan hidangan daging dan ikan;
- cabai kalengan dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau menggunakannya untuk memasak salad pedas;
- rendaman kalengan dengan paprika kalengan dapat digunakan untuk membumbui hidangan lainnya, seperti salad atau spageti.
Menggabungkan cabai dengan bahan-bahan sederhana dan terjangkau lainnya, Anda bisa mendapatkan banyak persiapan gurih untuk musim dingin. Mereka pasti akan menyenangkan pecinta pedas dengan rasa yang kaya dan bermanfaat bagi tubuh, dan warna-warna cerah dari makanan ringan ini akan menghiasi meja apa pun dan membangkitkan kenangan indah musim panas.