Memotong sayuran yang sehat dan lezat seperti bawang selalu disertai dengan sobekan. Anda akan belajar dari artikel ini mengapa fenomena ini terjadi dan teknik pemotongan akar apa yang ada untuk mencegah robeknya.
Mengapa mata berair keluar dari busur?
Robeknya mata menyebabkan asap unik yang keluar saat mengiris bohlam. Memang, alasan utama munculnya air mata adalah adanya zat unik dalam sayuran - lakrimator, uapnya, yang menempel pada selaput lendir mata, larut dalam air mata, akhirnya membentuk asam sulfat, yang menyebabkan iritasi.
Selama pertumbuhan sayuran, ia menyerap belerang dari tanah, yang, dalam kombinasi dengan asam amino, membentuk sulfoksida dari asam amino. Saat memotong sayuran akar, sel-sel ini mengalami kerusakan, di mana mereka melepaskan isinya. Setelah kontak dengan udara, sulfoksida membentuk senyawa sulfur yang mudah menguap yang menyebabkan iritasi mukosa. Sederhananya, mata manusia mencoba menghilangkan belerang dari kornea.
Sulfur yang mudah menguap juga menembus saluran hidung, yang akibatnya mulai terasa gatal, dan sobek semakin intensif.
Penting! Ketika memotong tanaman akar, sejumlah kecil bahan sulfur dilepaskan, oleh karena itu tidak mampu menyebabkan kerusakan pada mata manusia.
Cara memotong bawang dan tidak menangis
Ketika Anda memotong tanaman akar, mata manusia mulai sobek, dan ini adalah fenomena alami yang normal, di mana perlindungan alami dari selaput lendir terjadi. Namun, efek dari stimulus eksternal tersebut dapat diminimalkan dengan beberapa metode sederhana dan dapat diakses.
Freezer
Salah satu cara termudah dan paling efektif untuk memerangi robeknya adalah mendinginkan bawang pada suhu di bawah nol. Para ahli merekomendasikan setengah jam sebelum membersihkan sayuran, menaruhnya di freezer atau di kulkas. Indikator suhu rendah mencegah pelepasan materi belerang, memperlambat laju produksi uap, yang, oleh karena itu, memiliki efek negatif yang kurang pada selaput lendir mata. Disarankan juga untuk mendinginkan pisau yang digunakan untuk mengiris.
Jika tidak ada kesempatan untuk mendinginkan tanaman akar dengan freezer atau kulkas, maka Anda dapat merendamnya dalam air dingin yang sangat dingin selama 3-4 menit.
Mengunyah permen karet
Agar tidak menangis dalam proses memotong sayuran, beberapa orang menyarankan dalam proses mengunyah permen karet. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, metode semacam itu tidak seefektif yang sebelumnya, tetapi dalam beberapa kasus dapat digunakan.
Permen kunyah diturunkan ke langkah-langkah sederhana:
- saat memotong bawang, mengunyah permen karet dimulai;
- bernapas secara eksklusif melalui mulut. Jika bernapas dengan cara ini tidak berhasil, maka hidung diikat dengan syal atau jaringan alami apa pun.
Apakah anda tahu Libya dianggap sebagai pemimpin dunia dalam konsumsi bawang. Setiap penduduk negara bagian mengonsumsi sekitar 33 kg sayuran sehat setiap tahun, menambahkannya ke hampir semua hidangan.
Minum air sambil mencacah bawang
Memotong bawang dengan seteguk air dianggap sebagai salah satu metode tertua untuk mengendalikan robekan. Namun, hingga hari ini ia belum kehilangan popularitasnya. Sudah cukup, dalam proses mengupas dan memotong tanaman akar, untuk menarik air putih ke mulut. Ketika sedikit sensasi terbakar terjadi, ubah air menjadi yang baru.
Menggunakan sendok kayu
Penasihat orang berpendapat bahwa memegang sendok kayu di mulut Anda saat memotong bawang, memungkinkan Anda untuk menyerap penguapan bahan sulfur, dan mencegah pembentukan sobekan.
Penggunaan lilin
Di dekat talenan, di mana rencananya akan memotong sayuran, direkomendasikan untuk menempatkan lilin lilin yang menyala. Nyala dari lilin akan memungkinkan oksidasi zat sulfur dan mengubah komposisinya sehingga tidak memiliki efek iritasi pada selaput lendir mata.
Penting! Untuk menerapkan metode yang dijelaskan, Anda tidak dapat menggunakan lilin parafin, karena tidak efektif.
Memotong bawang dalam gelas
Untuk membersihkan sayuran dan memastikan air mata tidak mengalir, Anda dapat menggunakan kacamata apa saja yang ada di pertanian - kacamata matahari, kacamata snowboard, atau kacamata renang. Lensa akan memungkinkan untuk memblokir akses gas bawang ke mata dan melindungi mereka dari air mata. Semacam amunisi dapat dilengkapi dengan jepitan untuk menyelam, meletakkannya di hidung.
Fitur penggunaan bawang dalam memasak
Bawang adalah salah satu sayuran yang paling umum dan dicari, yang tanpanya sulit untuk membayangkan masakan dunia. Ini memiliki berbagai aplikasi universal dan dapat digunakan untuk memasak makanan ringan, kursus pertama dan kedua, kue kering dan bahkan makanan penutup.
Sayuran yang dijelaskan memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat, yang karena komposisi kimianya yang kaya, diwakili oleh: minyak atsiri, vitamin A, E dan kelompok B, asam askorbat, garam mineral, antioksidan, asam organik, flavonoid, serat. Berkat komposisi multifaset ini, tanaman akar memiliki efek antibakteri, penyembuhan luka, restoratif, sedatif, antiseptik, tonik dan stimulasi.
Ini memungkinkan untuk menggunakannya untuk:
- perang melawan pilek;
- peningkatan nafsu makan;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi perlindungan tubuh;
- penyembuhan cepat dan "penyembuhan" luka;
- normalisasi kondisi kulit, perang melawan jerawat dan peradangan;
- memperkuat folikel rambut;
- percepatan proses metabolisme dan metabolisme;
- pemulihan fungsi genital;
- menghilangkan sakit gigi;
- normalisasi pencernaan.
Tentu saja, selain obat tradisional dan bidang tata rias, bawang menemukan aplikasi utama dalam memasak. Sayuran yang dijelaskan memiliki aroma yang tajam dan pedas serta rasa pedas yang membakar. Dalam bidang kuliner, ia digunakan dalam pengolahan apa pun: mentah, direbus, digoreng, dipanggang, direbus, asinan, asin, karamel, dll.
Bawang cocok dengan daging dan ikan, berbagai sayuran, rempah-rempah, sereal. Itu berhasil ditambahkan ke sup, salad, lauk, semur, casserole, kue kering, pancake, makanan penutup. Sayuran adalah salah satu komponen utama dari setiap pelestarian dan panen untuk musim dingin. Dari situ Anda bisa membuat saus, saus, balutan, bumbu yang lezat dan harum. Di banyak negara di dunia, tanaman umbi-umbian adalah dasar dari hidangan nasional: sup bawang (Perancis), pai dengan isi bawang (Inggris Raya).
Apakah anda tahu Di alam, ada sekitar 900 jenis bawang, namun, hanya 228 di antaranya yang cocok sebagai tanaman sayuran. Yang paling populer adalah bawang, bawang merah, daun bawang, daun bawang, dan batun.
Kiat dari koki berpengalaman untuk mengiris bawang tanpa air mata
Untuk menyiapkan hidangan favorit Anda dan pada saat yang sama menghindari air mata bawang, tips efektif dari koki yang berkualitas akan membantu:
- talenan direkomendasikan untuk sedikit ditaburi dengan garam, yang sebagian menyerap materi belerang;
- Agar bawang tidak terjepit, harus dipotong dengan pisau tajam, dengan pisau yang sangat tipis. Juga perlu membasahi pisau dalam air es sebelum dan selama memotong sayuran;
- segera setelah Anda merasakan sensasi terbakar, Anda perlu mencium produk dengan aroma kuat yang akan "membunuh" gas sulfur;
- cincang bawang di sebelah keran air;
- sebelum dicacah, sayuran harus direndam selama beberapa menit dalam air hangat yang sedikit asin;
- selama periode pemotongan, nyalakan kipas angin atau buka jendela (jendela) lebar;
- jika sayuran mencubit mata, disarankan agar saat memotongnya, berbicara dengan keras, menyanyikan berbagai lagu, membacakan ayat. Dengan demikian, getaran udara tercipta dimana asap belerang tidak akan mandek di mata, hidung dan mulut;
- Agar uap tidak menyebabkan iritasi, Anda harus bernapas secara eksklusif dengan mulut Anda;
- ketika memotong tanaman akar, perlu untuk menjulurkan lidah, yang kelembabannya akan memungkinkan menyerap asap belerang sebelum mereka mencapai selaput lendir mata;
- selama memotong, disarankan untuk meniup busur atau peluit sedikit, mengusir asap bawang dari mata dan hidung;
- sempurna menghilangkan efek lemon zat sulfur. Itu sebabnya disarankan untuk memarut talenan dan pisau dengan sepotong kecil lemon.
Video: 3 cara untuk memotong bawang tanpa air mata
Bawang - salah satu sayuran paling sehat, yang harus ada dalam menu sehari-hari seseorang. Ini memiliki berbagai kualitas yang berguna dan berfungsi sebagai pencegahan pilek. Sekarang, mengetahui metode dasar menangani air mata bawang, menyiapkan produk yang dijelaskan akan mudah, sederhana dan dengan senang hati.