Sauerkraut adalah produk yang diperoleh dari kubis biasa sebagai hasil paparan asam laktat yang terbentuk selama fermentasi. Metode persiapan ini memungkinkan produk memperoleh banyak zat berharga baru bagi manusia. Namun, seiring dengan ini, ada sejumlah penyakit di mana penggunaan hidangan ini memiliki nuansa tersendiri. Materi yang diusulkan akan membahas fitur penggunaannya pada pankreatitis.
Apakah mungkin makan asinan kubu dengan pankreatitis
Sebelum menjawab pertanyaan ini, Anda harus memahami apa itu pankreatitis. Ini adalah penyakit pada organ sistem pencernaan - pankreas, yang menghasilkan enzim (zat organik) yang mengatur penyerapan lemak, protein dan karbohidrat. Dengan penyakit seperti itu (radang pankreas), zat-zat organik ini tidak memasuki duodenum, tetapi tetap berada di pankreas, akibatnya ia “makan” sendiri. Racun yang terbentuk dengan cara ini, menembus darah, mulai mempengaruhi seluruh tubuh.
Dengan penyakit ini, hanya makanan tertentu yang diperbolehkan yang tidak mengiritasi pankreas. Dan sauerkraut, karena banyaknya garam, serta keberadaan asam laktat di dalamnya, adalah iritasi pada organ yang tidak sehat. Berdasarkan hal ini, produk dalam bentuk "murni" dengan penyakit seperti itu tidak dianjurkan. Namun, ada cara untuk mengurangi efek berbahaya dari produk pada tubuh seseorang yang menderita pankreatitis.
Apakah anda tahu Ilmuwan Jerman, setelah melakukan banyak penelitian, menyimpulkan bahwa orang-orang yang setidaknya 2 kali seminggu menggunakan asinan kubis, ini mengurangi risiko kanker usus.
Komposisi kimia
Sayuran saos kaya akan vitamin (per 100 g):
- tiamin - 0,021 mg;
- lutein dan zeaxanthin - 295 mg;
- retinol asetat - 1 mcg;
- alpha-karoten - 5 mcg;
- beta-karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- asam pantotenat - 0,093 mg;
- piridoksin - 0,13 mg;
- asam folat - 24 mcg;
- asam askorbat - 14,7 mg;
- alpha-tocopherol - 0,14 mg;
- asam nikotinat - 0,143 mg.
Apakah anda tahu Ada lebih banyak vitamin dan mineral dalam asinan kubis daripada dalam asinan kubis segar. Selain itu, produk acar disimpan lebih lama (hingga 10 bulan).
Sifat sauerkraut untuk tubuh manusia
Dampak dari sayuran asam ini pada tubuh manusia sangat luas. Pertimbangkan manfaat dan kasusnya yang tidak dapat dipungkiri ketika penggunaannya bisa berbahaya.
Manfaat
Karena komposisi kaya mineral dan vitamin yang berharga bagi manusia, produk ini memiliki efek positif pada tubuh manusia, yaitu:
- Untuk sistem pencernaan. Ini mengoptimalkan fungsinya, menormalkan mikroflora usus setelah minum obat, dan meningkatkan nafsu makan. Menormalkan keasaman.
- Untuk sistem saraf. Meningkatkan daya tahan terhadap stres dan gangguan saraf. Ini memiliki efek positif pada keadaan psiko-emosional, memiliki efek menenangkan, menghilangkan migrain dan sakit kepala. Efek positif pada sifat memori dan fungsi otak.
- Untuk sistem kardiovaskular. Berada di serat produk, menyerap kolesterol, mengurangi tingkat keseluruhan dalam tubuh. Jus melindungi terhadap aterosklerosis, iskemia dan takikardia. Dinding pembuluh darah diperkuat dan irama jantung dinormalisasi.
- Untuk sistem kekebalan tubuh. Vitamin C yang terkandung dalam produk membantu menjaga sifat-sifat pelindung tubuh. Vitamin lain menghemat dari kekurangan vitamin, memberi kekuatan dan vitalitas.
- Untuk mengurangi berat badan. Diet rendah kalori membuat produk. Selain itu, membersihkan racun, menghilangkan kelebihan garam dan cairan, sehingga bengkak hilang. Karena asam tartronic yang terkandung dalam produk, lemak cepat rusak.
- Untuk meremajakan kulit dan seluruh tubuh. Tubuh dibersihkan, perbaikan jaringan di tingkat sel dipercepat.
- Untuk kekuatan seksual pria. Meningkatkan hasrat dan potensi seksual, meningkatkan aliran darah ke alat kelamin. Dengan penggunaan produk yang rasional, sel-sel seks pria menjadi lebih mobile, jumlah mereka bertambah.
- Untuk wanita hamil dan menyusui. Jus produk dengan toxicosis mencegah mual, membantu kekurangan vitamin, meningkatkan mood. Pada ibu menyusui, susu menjadi lebih banyak lemak, jumlahnya meningkat.
- Untuk menghilangkan mabuk. Air garam mempercepat pemecahan etil alkohol dan menghilangkannya dari tubuh manusia. Ini meringankan hati dari racun, mengurangi sakit kepala dan kondisi yang menyakitkan.
Apakah anda tahu Kubis asam pertama kali dimasak di Cina kuno, pada abad ketiga. SM e. Asinan kubis pada anggur beras memberi makan pembangun Tembok Besar Cina.
Bahaya dan kontraindikasi
Memberikan manfaat yang cukup besar bagi tubuh manusia, produk ini dapat membahayakan. Kerusakan utama dibawa oleh garam, dengan bantuan yang ragi sayuran terjadi. Konsumsinya yang berlebihan disertai dengan kembung, perut kembung dan mulas. Selain itu, garam menahan cairan, yang mengarah ke edema dari beberapa bagian tubuh.
Hidangan Sauerkraut tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang memiliki:
- pankreatitis
- ulkus duodenum dan lambung;
- hipertensi arteri;
- kecenderungan untuk mulas dan peningkatan pembentukan gas;
- penyakit batu empedu;
- diabetes (jika kubis dimasak menggunakan gula);
- peningkatan keasaman;
- eksaserbasi gastritis kronis;
- gagal ginjal.
Kami secara terpisah mempertimbangkan efek negatif produk pada orang dengan pankreatitis:
- Sebagai hasil dari penyakit pankreas, enzim dan jus pankreas yang dikembangkan olehnya sangat tidak cukup untuk menyerap serat kasar sayuran. Akibatnya, ada beban berlebih pada pankreas.
- Asam yang terbentuk selama pemasakan sayuran dapat menyebabkan produksi jus pankreas bersama dengan jus lambung, yang dapat memicu dimulainya kembali peradangan dengan peningkatan keasaman.
Penting! Orang yang memiliki masalah dengan pankreas harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka sebelum mengkonsumsi asinan kubis.
Cara membuat sauerkraut kurang berbahaya dengan pankreatitis
Ada beberapa cara untuk mengurangi efek yang tidak diinginkan dari suatu produk.
Untuk melakukan ini, disarankan:
- bahkan pada tahap pengasinan sayuran untuk mengecualikan penambahan rempah-rempah;
- saat pengasinan, kurangi jumlah garam 3 kali;
- pada malam konsumsi, bilas sauerkraut dengan air matang dingin - ini akan mengeluarkan air garam yang berbahaya bagi pankreas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Selanjutnya, kami mempertimbangkan fitur penggunaan asinan kubis dengan radang pankreas:
- Pada awalnya, Anda harus menggunakan sauerkraut rebus dalam porsi kecil. Pemrosesan seperti itu akan melunakkannya, membuatnya lebih mudah dicerna. Jika setelah ini, Anda merasa normal, Anda dapat mencoba sedikit asinan kubis dalam bentuk murni.
- Penting untuk menggunakan produk dengan hiasan - ini akan meminimalkan efek iritasi.
- Dilarang makan asinan kubis dengan perut kosong.
- Pada satu waktu Anda harus makan tidak lebih dari 1 sendok (1 kali dalam 7 hari).
Penting! Jika, setelah makan asinan kubis, ada sensasi tidak menyenangkan di tubuh, produk harus segera dikecualikan dari diet.
Apa yang bisa diganti
Menurut ahli gizi, dengan pankreatitis tidak ada larangan ketat pada penggunaan kubis.
Alih-alih asinan kubis, Anda dapat menggunakan ini:
- Warna. Ini memiliki kandungan kalori rendah, kelembutan serat dan sejumlah kecil serat, yang merangsang saluran pencernaan, menormalkan keasaman, menghilangkan racun dan racun.
- Brussel. Dia memiliki komposisi kimia yang sama kaya tanpa adanya efek iritasi pada saluran pencernaan. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, kerja jantung dan pembuluh darah.
- Brokoli. Berguna untuk pankreas. Sejumlah kecil sayuran tumbuk ini ditambahkan sebagai suplemen nutrisi ke hidangan lainnya.
Sauerkraut adalah produk berharga yang membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Namun, meskipun demikian, di hadapan penyakit seperti pankreatitis, penggunaan sayuran ini harus ditangani dengan sangat hati-hati.