Seledri adalah salah satu tanaman yang paling sehat. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari penggunaannya, Anda harus tahu cara memproses produk ini dengan benar sebelum disajikan. Tentang hal ini, serta kualitas seledri yang bermanfaat dan berbahaya - baca di bawah ini.
Deskripsi tanaman
Seledri milik tanaman keluarga payung. Tanah air budaya adalah negara-negara Mediterania. Saat ini, seledri tersebar di seluruh dunia dan dibudidayakan secara aktif dalam kondisi tanah terbuka / tertutup. Sangat umum untuk digunakan - semua bagian tanaman (hijau, tangkai daun, akar) cocok untuk makanan. Tanaman ini tahan dingin, tumbuh di tanah yang lembab dan gembur garam. Itu dapat ditanam sebagai tanaman satu tahun atau dua tahun.
Apakah anda tahu Di Cina, seledri digunakan tidak hanya sebagai afrodisiak, tetapi juga sebagai obat untuk mabuk. Segelas smoothie seledri akan menghibur di pagi hari dan membantu menghilangkan racun.
Ada 3 bentuk pertumbuhan seledri:
- Rooting - ditandai dengan rimpang besar, beratnya 200 g sampai 1,5 kg, dengan akar tambahan kecil. Nilai utama tepatnya adalah root. Itu padat, ditutupi dengan kulit abu-abu. Di dalam, padat, putih, memiliki aroma spesifik. Bagian tanah diwakili oleh tangkai berlubang tinggi, yang diakhiri dengan daun roset.
- Sheet - Sistem root sangat bercabang. Tangkai daun tipis, panjang. Akhiri dengan massa hijau yang subur. Nilai utama adalah pelat lembaran. Dari luar, bentuk pertumbuhan ini mirip dengan peterseli.
- Chereshkovoy - Sistem root bercabang, tidak membentuk tanaman root. Bagian dasar sangat kuat, dengan tangkai daun tinggi hingga 1 m. Tangkai daun kental adalah nilai utama.
Manfaat dan bahaya seledri bagi tubuh
Komposisi sayuran berharga ini mencakup sejumlah elemen dasar yang diperlukan untuk berfungsi penuh dan pengembangan tubuh manusia:
- Vitamin B;
- asam askorbat;
- karoten;
- fosfor;
- besi
- mangan;
- seng;
- magnesium
- potasium
- kalsium dan lainnya
Penting! Seledri bersilangan dengan apsintus, sehingga dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah pada orang yang menderita alergi terhadap ramuan ini.
- Karena komposisi ini, penggunaan teratur produk ini memungkinkan Anda untuk:
- meningkatkan fungsi ereksi pada pria;
- mengembalikan fungsi sistem pertahanan tubuh;
- memperbaiki keadaan sistem saraf pusat, memberikan efek tonik;
- meningkatkan metabolisme dan membuang racun, kolesterol, kelebihan cairan dari tubuh;
- menurunkan tekanan darah dengan melemaskan otot-otot otot polos;
- mengembalikan latar belakang hormon yang menguntungkan;
- menghilangkan proses inflamasi;
- meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
Sayuran dapat membahayakan tubuh jika norma sehari-hari terlampaui, yang seharusnya tidak lebih dari 200 g.
- Di antara efek samping dapat diamati:
- mual
- muntah
- penurunan tekanan darah yang kuat, disertai dengan pusing;
- diare
- ruam kulit dalam bentuk urtikaria.
Penggunaan produk yang dimaksud dikontraindikasikan dalam:
- kehamilan - dapat sangat meningkatkan nada rahim, yang akan menyebabkan kelahiran prematur;
- tromboflebitis, varises;
- epilepsi;
- urolitiasis;
- kolesistitis, pankreatitis, gastritis;
- perdarahan uterus;
- intoleransi terhadap produk.
Penting! Jika pulp yang sudah dikupas tidak segera digunakan, tetapi setelah beberapa jam, Anda harus mengisinya dengan air pada suhu kamar - dengan kontak lama dengan udara, pulp akan menjadi gelap dan kehilangan daya tariknya.
Apakah saya perlu mengupas tangkai seledri
Batang tanaman sering dikonsumsi mentah. Untuk membersihkannya atau tidak, tergantung pada tingkat kematangan produk aslinya. Batang muda yang terletak di dalam bungkusan tidak perlu dibersihkan. Mereka lembut dan serat tidak terasa di dalamnya. Cukup dengan membilas bahan baku dengan air hangat. Kemudian batang dipisahkan dari alas. 2-3 cm panjangnya dihapus di bagian bawah batang, pucuk dipotong di bagian atas, jika ada. tangkai daun tebal perlu dibersihkan, karena tanpa pengolahan tambahan mereka akan menjadi hambar, kaku.
Urutan tindakan dalam kasus ini adalah sebagai berikut:
- Pisahkan batang dari pangkal - potong sepanjang jalur koneksi dengan rimpang.
- Cuci dengan air hangat (+35 ... + 38 ° C).
- Dengan menggunakan pisau atau pengupas yang tajam, lepaskan lapisan atas kulit.
- Potong bahan mentah yang sudah dikupas.
Cara membersihkan seledri
Tanaman akar harus dibersihkan secara wajib. Prosedur untuk membersihkan root:
- Cuci bahan mentah dalam air hangat (+35 ... + 38 ° C).
- Potong bagian atas dan bawah janin.
- Memotong akar menjadi beberapa bagian diperlukan agar mudah dibersihkan, karena akarnya cukup besar dan tidak nyaman untuk mengupasnya sepenuhnya, terlebih lagi, tidak semua bahan baku diperlukan untuk sekali makan.
- Buang kulitnya yang kasar dengan pisau atau pengupas, singkirkan semua bercak dengan warna gelap menjadi bubur putih.
- Buang bagian dalam dari tanaman root.
- Bilas bahan baku lagi.
- Gunakan root yang telah dibersihkan sebagaimana dimaksud.
Video: cara membersihkan akar seledri
Apa yang bisa saya masak
Paling sering, tanaman tersebut digunakan sebagai bumbu atau ditambahkan ke salad, sehingga pengguna lebih tertarik pada cara memotong seledri dengan indah. Namun, selain metode aplikasi ini, ada lebih banyak resep di mana sayuran tersebut bertindak sebagai produk independen penuh.
Apakah anda tahu Seledri di antara tabib dianggap sebagai tanaman ajaib. Jamu dan esoteris menggunakannya untuk menyembuhkan demam.
Dari seledri batang
Dari varietas batang, Anda bisa memasak:
- rebus dengan campuran berbagai sayuran;
- petioles digoreng dalam adonan;
- bit dengan seledri - dalam hidangan ini bit dan seledri diambil dalam proporsi yang sama;
- sup krim;
- smoothie sayuran - batang seledri, wortel dan tomat dicampur dalam proporsi yang sama dalam blender;
- diisi dengan udang atau batang trout;
- koktail di mana bahan utama dikombinasikan dengan berbagai sayuran dan buah-buahan atas kebijakan Anda;
- kaviar;
- saus seledri-jamur;
- casserole keju dengan tangkai daun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_4wMsk3yhg1S3Hu5sAh.jpg)
Tangkai dapat dikombinasikan dalam salad dengan berbagai bahan. Kelezatan kuliner yang paling menarik untuk dicicipi diperoleh saat dipadukan dengan:
- jamur;
- daging kalkun;
- tuna
- adas;
- keju
- keju cottage;
- apel
- Kubis Beijing;
- wortel.
Dari akar
Dari varietas akar, Anda bisa memasak:
- root yang dipanggang dengan port;
- sup krim;
- sup dengan pir, keju biru dan akar dadu;
- root panggang dengan parsnip dan apel;
- kentang tumbuk dengan rempah-rempah dan bawang putih;
- koktail yang diperkaya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_odNmzYsFLmkvynKyK64pk.jpg)
Berapa lama seledri disimpan
Tidak semua salinan cocok untuk penyimpanan. Sayuran yang baik:
- baunya enak;
- memiliki daun yang kuat dan tangkai daun hijau terang;
- akar tanaman padat, utuh, tanpa simpul.
Seledri tidak disimpan untuk waktu yang lama. Jika sayuran dibeli segar dan tidak mengalami kerusakan, umur simpannya adalah 3-7 hari dalam kondisi tertentu:
- suhu 0 ... + 6 ° С;
- kurangnya cahaya;
- kelembaban 60%.
Sayuran daun dan tangkai daun dapat disimpan di lemari es di rak tengah atau di kompartemen sayuran. Sebelumnya, batang ditempatkan dalam wadah atau dibungkus dengan foil. Dalam bentuk ini, umur simpan akan 7-15 hari. Saat pembekuan seledri cincang, umur simpan akan lebih lama dan akan 6-12 bulan.
Pada suhu kamar, seledri bertahan selama tidak lebih dari 3-5 hari. Opsi penyimpanan lain adalah pengeringan. Setiap varietas tanaman ini dapat mengalami pemrosesan tersebut, terlepas dari varietasnya. Bahan baku dikeringkan selama 4-6 jam pada suhu + 90 ° C dalam oven. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap.Umur simpan bahan baku kering adalah sekitar 6-12 bulan. Akar tanaman dapat disimpan di balkon dalam kotak pasir. Balkon cocok untuk menyimpan sayuran di musim dingin, jika suhu di sana di es tidak akan turun di bawah 0 ° C. Seledri bukan hanya hiasan untuk salad apa pun. Sayuran ini bisa berupa hidangan mandiri atau lauk.