Mentimun pedas, pedas atau manis, renyah - ini adalah salah satu hidangan paling populer di musim dingin. Hari ini, artikel ini akan mempertimbangkan rekomendasi untuk melestarikan sayuran, serta resep terbaik untuk panen musim dingin yang cepat.
Cara memilih dan menyiapkan mentimun
Secara umum, buah-buahan dibagi menjadi tiga varietas untuk digunakan:
- salad
- acar;
- universal.
Opsi pertama hanya cocok untuk konsumsi segar. Fitur khas - kulit halus, bahkan mengkilap, permukaan halus dan paku putih. Varietas sering memiliki lubang di dalam bubur, yang tidak cocok untuk pengawetan atau pengawetan.
Jadi, kriteria pemilihan buah mentimun:
- Varietas asin atau universal. Ukurannya biasanya rata-rata, kulitnya berbonggol, duri berwarna hitam.
- Tubuh janin bisa ditekuk, ukuran untuk benda kerja secara keseluruhan tidak lebih dari 15 cm, untuk salad yang dipotong, panjang dan volume tidak masalah.
- Sayuran harus kencang saat disentuh, disarankan untuk melihat struktur bubur pada bagian: tanpa rongga, dengan sejumlah kecil biji, tanpa kekuningan.
- Kulitnya disukai berwarna gelap, padat, tanpa tanda-tanda kerusakan atau membusuk.
- Lebih baik memilih buah ukuran kecil dan menengah, mereka akan lebih manis dan renyah.
Persiapan mentimun untuk memasak terdiri dari berendam di air dingin. Waktu prosedur minimum adalah 3 jam, disarankan untuk memperpanjang hingga 12 jam. Setelah manipulasi, daging akan menjadi lebih kuat, lebih baik memberi jus.Resep terbaik untuk irisan mentimun tanpa sterilisasi untuk musim dingin
Pengawetan tanpa sterilisasi hanya melibatkan persiapan kaleng dan tutup. Jumlah wadah yang diperlukan ditempatkan dalam oven untuk prosedur, selama sekitar setengah jam, Anda dapat mendisinfeksi dalam microwave dengan menuangkan 0,5 gelas air di dalamnya. Tutupnya direbus tepat sebelum kaleng disegel.
Apakah anda tahu Polisi Jerman pada tahun 2014 menyita kiriman obat-obatan senilai lebih dari 50 juta euro. Penyelundupan ditemukan dalam toples dengan acar mentimun.
Irisan bumbu tomat
Saus tomat yang terbuat dari sayuran segar memberi rasa asam dan pedas pada salad.
3 kaleng 1 liter
- Tomat dituangkan dengan air mendidih, membuat sayatan berbentuk silang pada mereka, setelah 2 menit kulit mudah bergerak menjauh dari bubur.
- Tomat yang sudah dikupas dihaluskan menjadi bubur dengan blender. Tuang ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit.
- Paprika yang dikupas dari biji dan partisi juga dihancurkan dan ditambahkan ke saus tomat.
- Bumbu kering dan minyak ditambahkan di sana. Campur dan rebus selama 10 menit.
- Saat saus sedang dimasak, potong mentimun dengan ketebalan 5 mm.
- Selanjutnya, tempatkan mereka dalam wajan dengan tomat, setelah mendidih, masak selama 5 menit.
- Pada akhirnya, bawang putih dan cuka yang diperas di bawah mesin press ditambahkan ke dalam campuran, direbus sebentar lagi.
- Salad siap diletakkan dalam wadah disiapkan.
Video: mentimun dalam tomat untuk musim dingin
Resep video
Irisan dalam tomat marinade Resep video: Irisan dalam tomat marinadeCincang dengan bawang putih
Penting! Garam untuk pengawetan lebih baik menggunakan batu besar, tanpa tambahan. Karena garam halus, produk melunak, kehilangan sifat renyahnya..
4-5 kaleng 1 liter
minyak sayur
200 ml
- Mentimun dipotong perempat di sepanjang buah.
- Potong hijau secara kasar, irisan bawang putih.
- Ketimun, bawang putih dan rempah-rempah, rempah-rempah kering dan minyak dicampur dalam hidangan yang dalam dan lebar.
- Campuran dibiarkan selama 3 jam untuk membiarkan jusnya pergi.
- Dalam panci besar, didihkan dan masak selama 3-4 menit.
- Produk panas ditutup dalam wadah.
Cincin dengan bawang dan bumbu
Apakah anda tahu Kaisar Romawi kuno Tiberius ingin melihat mentimun di mejanya, yang sangat ia cintai, setiap hari. Keinginannya menjadi pendorong terciptanya rumah kaca di mana buah-buahan ditanam sepanjang tahun.
6 kaleng masing-masing 0,5 l
minyak sayur, cuka meja
2 sdm. l
lada hitam
1 sachet
- Potong mentimun menjadi cincin, bawang menjadi dua bagian.
- Cincang hijau dengan halus.
- Campur sayuran dan rempah-rempah dalam mangkuk lebar.
- Biarkan campuran cincang selama setengah jam sampai jus muncul.
- Setelah dimasukkan ke dalam stoples. Tuang minyak dan cuka di atasnya, tambahkan lada.
- Aduk garam dan gula dalam satu liter air dengan api kecil, didihkan.
- Tuangkan acar panas ke tepi bahu, tutup.
Dengan mustard
Hidangan ini bersifat universal: dapat dimakan langsung, atau dapat disiapkan untuk musim dingin.
Penting! Stoples dengan air garam panas tidak boleh didinginkan dalam draft: perbedaan suhu dapat menyebabkan retakan pada wadah gelas.
2 kaleng masing-masing 1 liter
mustard (bubuk)
1 sdm. l
minyak sayur
125 ml
lada giling (merah dan hitam)
0,5 sdt.
- Mentimun dipotong-potong (sepanjang buah, kemudian menjadi 4-6 batang), ditempatkan dalam mangkuk yang lebar dan dalam.
- Di sana, bawang putih diperas melalui pers.
- Dalam wadah yang berbeda, semua bahan lainnya dicampur.
- Kemudian tuangkan rempah-rempah ke piring dengan komponen utama. Biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, sayuran akan mulai jus dan ukurannya sedikit menurun.
- Bersama dengan rendaman, produk didihkan dan direbus selama 3 menit.
- Hidangan jadi digulung dalam stoples.
Berbagai Macam Irisan Zucchini
Sayuran kalengan pedas dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
Pelajari cara memasak mentimun dengan saus tomat tanpa sterilisasi.
2 kaleng masing-masing 1 liter
mentimun, zucchini, dan wortel
0,5 kg
minyak sayur
100 ml
lada hitam
½ sdt
- Zucchini memotong menjadi dua bagian dan membuang bijinya.
- Semua sayuran, kecuali wortel dan bawang, dipotong dengan sedotan tipis dan panjang.
- Parut wortel untuk salad Korea.
- Bawang dicincang menjadi dua bagian.
- Semua sayuran dan sayuran cincang ditempatkan di piring yang luas.
- Dalam wadah terpisah, bahan-bahan yang tersisa dicampur sampai gula dan garam larut.
- Tuang sayuran dengan rendaman, aduk rata dan biarkan rendam selama 3 jam.
- Campuran yang telah diinfus dan dibiarkan menjadi jus diletakkan dalam stoples, kondensasi.
- Lalu tuangkan jus dan tutup.
Video: acar zucchini dan mentimun untuk musim dingin
Resep video
Berbagai Macam Irisan ZucchiniTips Berguna
Berikut adalah beberapa saran untuk menghindari masalah seperti ini:
- Sedikit biji sesawi atau sesendok vodka yang ditambahkan ke dalam bumbu akan membantu menghindari “ledakan” kaleng.
- Potongan-potongan akar lobak, diletakkan di atas isi toples, akan melindungi produk dari jamur.
- Mencuci kaleng dengan soda kue biasa akan mencegah perkembangan jamur patogen dalam pengawetan siap pakai.
- Tepi setelah penggulungan dibalik sehingga di bawah tekanan tepi tutup ditarik lebih erat ke kaca.
- Menggunakan pot atau mangkuk berenamel, periksa integritas enamel.
- Dalam wadah dengan dasar yang lebar saat memasak, semua bahan menghangatkan secara merata.
- Untuk menjaga warna mentimun tetap cerah, rebus dengan air mendidih sebelum dimasak.
- Alih-alih cuka, Anda bisa menggunakan asam sitrat - 1 sdt. per stoples liter.
- Gula dapat diganti dengan madu, tetapi hanya digunakan dalam isian dingin.
Anda dapat melayani persiapan untuk hidangan apa pun:
- sereal;
- pasta;
- kentang goreng, rebus atau panggang;
- hidangan ikan dan daging.
