Dengan diabetes mellitus endokrin, penting bagi pasien untuk memantau kadar glukosa dalam tubuh. Diet khusus untuk penderita diabetes termasuk makanan dengan indeks glikemik rendah, seperti wortel. Artikel ini akan membahas pertanyaan: apa manfaat dari tanaman umbi-umbian, serta dalam bentuk dan jumlah apa yang dapat digunakan oleh penderita diabetes dengan penyakit tipe 2.

Komposisi kimiawi dan manfaat wortel pada penyakitnya

Masalah utama penderita diabetes adalah kekurangan vitamin dan mineral dengan diet ketat, yang direkomendasikan oleh dokter.

Wortel kaya akan banyak unsur bermanfaat yang secara positif mempengaruhi kesehatan pasien:

1. Vitamin A (Retinol) - Salah satu fungsinya adalah netralisasi bentuk oksigen beracun dalam darah, yang konsentrasinya meningkat seiring dengan diabetes. Retinol adalah peserta dalam banyak proses vital: pertumbuhan sel, memperkuat sifat pelindung tubuh, dan produksi hormon seks. Pasien sering memiliki masalah penglihatan: keparahan menurun, kerusakan sel retina terjadi. Retinol adalah salah satu elemen yang mencegah hal ini.
2. Beta karoten - antioksidan yang menghambat radikal bebas, menurunkan kolesterol dan membersihkan pembuluh darah. Unsur ini mendukung otot jantung, beban di mana dalam diabetes meningkat. Beta-karoten menghambat perkembangan penyakit seperti katarak, glaukoma, pengelupasan serat.
3. Vitamin B - Bertanggung jawab untuk proses oksidatif dalam tubuh, pertukaran vitamin, produksi energi, transmisi impuls saraf, penurunan glukosa, metabolisme lemak dan protein, dan sintesis asam lemak.
4. Serat - Membersihkan tubuh dari sisa makanan yang tidak tercerna, menurunkan kolesterol dan gula dalam darah, meningkatkan fungsi usus, mengurangi keasaman lambung, mengurangi rasa lapar, yang memungkinkan Anda menyesuaikan berat badan.

Apakah anda tahu Wortel, sebagai obat, disebutkan dalam tulisan-tulisan para dokter besar zaman kuno: Hippocrates dan Dioscorides (dokter militer).

Mineral-mineral berikut memainkan peran paling penting dalam sintesis insulin, meningkatkan aksinya:

• mangan;
• chrome;
• seng.

Mangan mendukung hati, dan seng mendukung pankreas. Chromium mengurangi keinginan untuk permen, membuatnya lebih mudah untuk mentolerir diet.

Kandungan gula dalam tanaman akar per 100 g adalah 4,74 g, dan kandungan kalori adalah 35 kkal / 100 g, yang memungkinkan Anda menggunakannya setiap hari.

Dalam bentuk apa lebih baik digunakan

Tujuan utama dalam pengobatan penyakit ini adalah untuk menghindari peningkatan resistensi insulin. Untuk ini, diet ditentukan di mana ada produk dengan indeks glikemik (GI) tidak lebih tinggi dari 69 unit. GI, dengan kata sederhana, adalah indikator sifat karbohidrat dalam makanan yang mengubah kadar glukosa dalam darah. Semakin tinggi GI, semakin tinggi tingkat glukosa. Harus diingat bahwa dalam produk mentah, GI lebih rendah daripada setelah perlakuan panas.

Indeks glikemik wortel:

• minyak mentah - hingga 30 unit;
• diproses secara termal - sekitar 85 unit.

Ini tidak berarti bahwa tanaman akar yang direbus atau direbus benar-benar dikeluarkan dari menu, hanya perlu dimakan lebih jarang dan dalam porsi kecil, tidak lebih dari 100 g per hari. Untuk mengurangi GI, tanaman akar tidak dihancurkan untuk diproses, meninggalkan potongan besar. Lebih berguna, menurut ahli gizi, membawa sayuran panggang, dan dimasak dengan kulitnya. Anda bisa makan 2 tanaman akar berukuran sedang per hari.

Hidangan yang paling berguna adalah sayuran akar mentah yang dibumbui dengan minyak nabati, yang memungkinkan penyerapan retinol lebih baik.

Penting! Konsumsi makanan yang sering dengan GI di atas 70 unit dapat menyebabkan peningkatan kadar glukosa yang kritis.

Hidangan apa yang bisa disiapkan

Saat memasak, wortel harus dikombinasikan dengan produk dengan GI rendah, tidak lebih dari 45 unit. Pada saat yang sama, salad tidak boleh dibumbui dengan saus berlemak, yogurt rendah lemak atau minyak sayur (zaitun, bunga matahari, biji rami, wijen) sangat ideal untuk ini.

Salad wijen

Salad dengan biji wijen paling baik dibumbui dengan yogurt rendah lemak, karena biji-bijian sudah mengandung minyak nabati. Wijen bermanfaat karena mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis, memperkuat jaringan tulang, meningkatkan elastisitas serat otot, dan mengandung asam lemak yang bermanfaat. GI biji - 35 unit, per hari itu tidak diinginkan untuk makan lebih dari 12-15 g.

Dengan kacang dan krim asam

Untuk salad dengan krim asam, Anda harus mengonsumsi produk rendah lemak, sebaiknya 15%. Kacang kenari, meskipun mengandung kalori tinggi, berkontribusi terhadap penurunan berat badan, jika dikonsumsi dengan segenggam kecil, alih-alih sebagai camilan. Dengan peningkatan gula, kacang-kacangan secara signifikan mengurangi levelnya dan meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin.

Produk dengan penggunaan teratur mengurangi jumlah kolesterol jahat, meningkatkan memori dan fungsi otak, fungsi sistem endokrin. Indeks glikemik adalah 15 unit, Anda bisa makan hingga 60 g per hari.

Dengan apel

Apel mengandung banyak fruktosa dan glukosa, maka timbul pertanyaan: apakah mereka sangat berguna bagi penderita diabetes, apakah mereka meningkatkan kadar gula.

Penting! Untuk digunakan dengan semua jenis diabetes hanya varietas varietas asam atau manis dan asam dengan warna kulit hijau.

Kandungan gula dalam buah-buahan asam jauh lebih rendah, dan dengan penggunaan yang wajar (1 buah per hari) tidak akan ada salahnya. Manfaatnya dinyatakan dalam serat makanan kasar, yang “menyapu” racun dan racun, produk pemecahan obat yang telah menumpuk di dalam tubuh dan memperburuk perjalanan diabetes. Apel GI - sekitar 30 unit.

Dengan rumput laut

Kale laut, atau rumput laut, adalah salah satu makanan yang paling banyak dimasukkan dalam diet penderita diabetes. Alga mengandung yodium yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar endokrin dalam jumlah besar. Produk ini merangsang produksi insulin alami dalam tubuh, mencegah trombosis dan menstabilkan kadar glukosa. Indeks glikemik rumput laut - 22 unit.

Kentang tumbuk

Haluskan wortel terbuat dari sayuran akar mentah, direbus atau dibakar. Haluskan yang diberi perlakuan panas tidak diinginkan untuk dimakan lebih dari 3 kali seminggu. Tidak dianjurkan untuk menggunakan sayuran mentah tumbuk dalam jumlah besar, tetapi dapat dimakan lebih sering.

Jus

Jus harus dikonsumsi hanya dalam keadaan diperas. Tidak seperti bubur, ia tidak mengandung serat makanan kasar, oleh karena itu ia diserap lebih cepat. Dalam jus ada konsentrasi besar vitamin, khususnya retinol. Namun, disarankan untuk menggunakannya tidak lebih dari 150 ml per hari dan disarankan untuk mencairkannya dengan air.

Apakah anda tahu Salah satu resep tertua untuk salad wortel ditemukan oleh para arkeolog dalam penggalian Roma Kuno. Buku resep ini berasal dari sekitar abad ketiga. SM e.

Kemungkinan kontraindikasi dan bahaya

Wortel dalam jumlah banyak dapat membahayakan tubuh anak-anak dan seseorang dengan gangguan fungsi hati, karena tubuh tidak dapat mengatasi proses pengolahan karoten. Sering menggunakan tanaman akar dapat menodai kulit dengan warna kuning.

Jumlah berlebihan akan menyebabkan gejala menyakitkan seperti:

• sakit kepala
• kehilangan nafsu makan
• muntah
• diare
• mengantuk
• kerusakan.

• Anda tidak bisa makan sayuran akar dalam kondisi berikut:
• tukak lambung dan duodenum;
• hepatitis;
• peningkatan keasaman jus lambung;
• bentuk akut gastritis;
• radang usus kecil;
• batu ginjal.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa wortel dalam makanan penderita diabetes adalah sayuran yang sangat diperlukan. Berkat dia, Anda dapat meringankan kondisi Anda, terutama di hadapan penyakit yang menyertainya, hal utama: untuk mematuhi aturan dan norma penggunaan.