Pada pandangan pertama, gagasan bit beku untuk musim dingin, ketika mereka tersedia hampir sepanjang tahun baik di jaringan ritel dan ketika disimpan di ruang bawah tanah, pada kenyataannya, cukup rasional. Sayuran akar beku menyimpan 90% zat berguna mereka, sementara ketika disimpan di toko sayuran atau gudang, mereka kehilangan sebagian besar nutrisi mereka pada musim semi. Selain itu, sayuran yang disiapkan dengan baik untuk pembekuan sangat nyaman untuk penggunaan kuliner berikutnya. Cara membekukan bit di rumah akan dibahas lebih lanjut.
Mempersiapkan bit untuk pembekuan
Keberhasilan dalam bit beku di tempat pertama tergantung pada kualitas buah yang dipilih. Mereka harus kecil, padat, dengan permukaan yang halus dan tidak rusak. Sayuran akar yang dipilih dibebaskan dari bagian atas dan dicuci dengan sikat di bawah air mengalir.
Penting! Sebaiknya pilih sayuran dengan satu proses root, karena beberapa di antaranya menunjukkan bahwa buah tersebut memiliki struktur yang kaku.
Cara membekukan bit
Akan lebih mudah untuk membekukan sayuran dalam kantong plastik yang dilengkapi dengan kunci khusus, serta dalam wadah dan koreksi (kemasan plastik khusus). Untuk pembekuan, freezer lemari es biasa sangat cocok, tetapi hasil yang lebih baik diperoleh ketika freezer digunakan.
Bit dibekukan dalam berbagai bentuk:
- Segar
- direbus;
- dihaluskan;
- dengan sayuran lain;
- sebagai ganti borsch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6093/image_FvhHWen4Kiec9w6Gz7.jpg)
Segar
Dimungkinkan untuk membekukan sayuran segar secara keseluruhan, atau dalam bentuk yang dihancurkan dengan berbagai cara. Membekukan keseluruhan membutuhkan waktu jauh lebih sedikit untuk persiapan, tetapi prosesnya jauh lebih sulit ketika menggunakan produk. Untuk membekukan tanaman umbi segar, perlu untuk membebaskan sayuran dari kulitnya, membilasnya kembali dengan air dan kemudian membiarkannya mengalir sepenuhnya dari tanaman umbi, sejauh mungkin.
Bit digiling secara berbeda:
- potong menjadi strip, batu asah, lingkaran atau kubus;
- digosok dengan parutan;
- mengubahnya menjadi kentang tumbuk.
Apakah anda tahu Para ilmuwan dari Austria terkejut, tetapi secara andal menemukan bahwa kandungan nutrisi dalam wortel beku, kacang hijau, kembang kol dan beberapa sayuran lainnya lebih tinggi daripada yang segar serupa yang dibawa dari daerah hangat.
Tanaman akar, dipotong-potong, dapat segera ditempatkan dalam kantong dan dikirim ke freezer. Namun, ada bahaya bahwa isi paket mungkin membeku dalam gumpalan, yang kemudian akan sulit digunakan di bagian tanpa mencairkannya.
Oleh karena itu, metode dipraktikkan di mana bit yang dipotong menjadi irisan pertama-tama dibekukan secara bertahap dalam lapisan tipis pada permukaan yang datar, dan kemudian dituangkan dalam bentuk beku yang sudah dimasukkan ke dalam kantong kemasan untuk penyimpanan jangka panjang berikutnya dalam freezer.
Dan buah yang diparut atau dihaluskan menjadi terurai menjadi wadah kecil dan ditempatkan di lemari es, yang memungkinkan Anda untuk menggunakannya dengan porsi kecil yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan apa pun.
Rebus
Proses pembekuan sayuran akar rebus praktis tidak berbeda dengan membekukan bit segar. Masak sayuran baik dalam kulitnya maupun dalam bentuk kulitnya. Untuk memasak di kulitnya, buah diturunkan ke dalam wadah dengan air dingin sehingga air benar-benar menutupinya. Ini direbus dari 40 menit hingga satu jam, yang tergantung pada ukuran janin. Bit yang dikupas paling baik dikukus atau dalam slow cooker.
Apakah anda tahu Untuk waktu yang lama, bit dalam bentuk tidak berbeda jauh dari wortel, dan mereka mulai mendapatkan penampilan bulat sekarang hanya dari abad keenambelas.
Borsch dressing
Sup beku untuk borsch siap digunakan segera setelah dikeluarkan dari freezer.
Bahan
- bit - 1,5 kg;
- wortel - 0,5 kg;
- tomat - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- bawang putih - secukupnya;
- hijau secukupnya.
Memasak:
- Semua sayuran dicuci bersih dan dikeringkan sampai bebas dari kelembaban.
- Lada dipotong menjadi potongan.
- Bawang cincang.
- Tomat yang dibebaskan dari tempat perlekatan batang dipotong menjadi kubus.
- Bawang putih dicincang.
- Wortel digosokkan pada parutan kasar.
- Hal yang sama dilakukan dengan bit.
- Semua sayuran cincang kemudian dicampur dalam wadah besar.
- Campuran didekomposisi menjadi paket dalam porsi yang dibutuhkan untuk menyiapkan satu panci borscht. Dalam hal ini, campuran tersebut harus didistribusikan dalam paket dalam lapisan yang rata dan rata, dan ketika menutupnya, perlu melepaskan udara berlebih dari paket tersebut.
Video: cara menyiapkan pakaian untuk borscht untuk musim dingin
Haluskan bit
Bit segar haluskan diperoleh dengan mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil, diikuti dengan memotongnya dengan blender. Haluskan yang dihasilkan paling sering ditempatkan dalam bentuk plastik atau silikon, yang dapat dengan mudah dihilangkan dalam bentuk beku seperti briket yang digunakan dalam persiapan saus.
Tops Bit
Atasan bit muda mengandung banyak zat bermanfaat yang disimpan di dalamnya bahkan setelah dibekukan. Dari daun-daun ini diperoleh borsch hijau yang sangat lezat dan sehat. Untuk membekukan bagian atas dengan tergesa-gesa, itu harus dicuci dengan baik, dibebaskan dari kelembaban dengan handuk dan dipotong menjadi strip bersama dengan batang. Potongan yang dihasilkan dikemas dalam kantong dan ditempatkan di freezer.
Dengan wortel
Karena wortel, yang juga merupakan sayuran akar, berperilaku dengan cara yang sama ketika dibekukan sebagai bit, kedua sayuran ini sangat baik untuk pembekuan sendi. Setelah membersihkan kotoran dan membersihkan, sayuran dipotong, dicampur dan didistribusikan ke dalam paket.
Cara mencairkan bit
Untuk memasak sup atau borsch, produk tidak perlu dicairkan sama sekali. Bit mentah diletakkan dalam wajan di tengah masakan, dan direbus - sebelum berakhir. Dalam kasus seperti itu, sangat berguna untuk membekukan sayuran dalam porsi yang diperlukan untuk memasak satu kali.
Dan untuk salad, sayuran rebus harus dicairkan. Ini harus dilakukan perlahan-lahan, yang terbaik adalah mencairkan produk di rak kulkas bagian tengah atau bawah. Anda dapat melakukan ini pada suhu kamar, tetapi Anda sebaiknya tidak menggunakan oven microwave untuk mencairkannya agar produk tidak terlalu panas.
Penting! Pembekuan sayuran yang berulang-ulang tidak dapat diterima, karena pada saat yang sama mereka kehilangan semua manfaatnya.
Umur simpan
Bahkan jika kondisi suhu benar-benar diamati, sayuran beku tidak boleh disimpan dalam freezer selama lebih dari 10 bulan. Bit beku untuk musim dingin memungkinkan Anda tidak hanya menyimpan nutrisi maksimum di dalamnya, tetapi juga membantu menghemat uang, karena sayuran jauh lebih murah selama musim daripada di musim dingin dan terutama di musim semi.