Lada Tsitsak adalah camilan lezat yang luar biasa dan biasanya disajikan dengan daging, ikan, pilaf, dan borsch. Hidangan masakan Kaukasia ini sangat populer di kalangan orang Armenia. Kami mempelajari berbagai resep untuk hidangan ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Ambil untuk memasak cabai dengan ukuran yang kira-kira sama. Polong dicuci dan dikeringkan, sering masing-masing di pangkalan, sehingga bumbunya mengisi kekosongan di dalamnya. Disarankan juga untuk memotong ekor yang terlalu panjang dan hanya meninggalkan tangkainya, sehingga nyaman untuk memegangnya.
Apakah anda tahu Ada berbagai macam lada Tsitsak pertengahan musim. Ini adalah lada pahit biasa, panjang 15-20 cm, yang berubah menjadi merah saat matang, tetapi juga bisa digunakan hijau.
Cara membuat acar zitsak untuk musim dingin: resep terbaik
Ada banyak resep untuk menyiapkan lada tsitsak - penggaraman sederhana, dengan madu, dengan mentega dan rempah-rempah. Untuk kekosongan seperti itu, yang terbaik adalah mengambil kaleng dengan kapasitas 0,75-3 liter. Sebelum dimasak, mereka dicuci dengan soda dan disterilkan dengan penutup di atas uap atau di dalam oven. Jika benda kerja akan disimpan di lemari es di bawah tutup capron, maka tutup seperti itu harus dibilas dengan air mendidih.
Resep klasik
50 menit
cabai
5 pcs. (atau secukupnya)
Nilai gizi per 100 g
- Pierce menyiapkan buah di dua tempat dengan garpu.
- Kupas dan cuci bawang putih, potong-potong gigi. Cuci dan potong adas halus.
- Taruh sebagian adas dan bawang putih di bagian bawah mangkuk pengawet (pot, ember). Di atasnya terbentang lapisan paprika yang lebat. Kemudian lagi lapisan adonan dengan bawang putih.
- Larutkan garam dalam air murni dan isi wadah dengan buah-buahan dengan air garam yang dihasilkan.
- Letakkan piring atau piring dengan penindasan di atasnya.
- Biarkan sayuran pada suhu kamar selama 5-10 hari. Tsitsak harus mengubah warnanya dan menjadi warna "khaki". Saat buah-buahan diasinkan dengan baik, tiriskan air garam melalui saringan.
- Paprika diperas dari cairan.
- Masukkan polong sekencang mungkin ke dalam stoples yang disterilkan, tiriskan semua cairan, dan tutup dengan tutup.
- Taruh di wajan dengan sisi tinggi dengan serbet di bagian bawah, tambahkan air ke "bahu" kaleng dan sterilkan selama 10 menit. setelah mendidih.
- Gulung kaleng dengan kunci bergulir.
- Jika Anda tidak ingin menggulung lada untuk musim dingin, maka lada, bersama dengan adas dan bawang putih, harus dilipat dengan kencang ke dalam wadah lagi, serutkan lapisan-lapisannya, tuang semua cairan yang dialokasikan padanya dan tuangkan dalam air garam baru. Untuk air garam, larutkan garam dalam air lagi - 2 sdm. l di atas 1 liter air. Sebagai kapasitas, Anda dapat menggunakan kaleng tiga liter dengan tutup sekrup, atau Anda dapat memasukkannya kembali ke dalam ember dan menaruh sedikit penindasan di atasnya. Benda kerja semacam itu dapat disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es) sepanjang musim dingin.
Resep video
Resep Video Resep Klasik: Resep Klasik
Resep sederhana tanpa sterilisasi
40 menit
Nilai gizi per 100 g
- Masukkan rempah-rempah dan siapkan merica dalam stoples steril, atur lapisan dengan baik.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya.
- Masak rendaman dari air, gula, garam, dan cuka.
- Tuang isi kaleng dengan rendaman panas dan gulung. Balikkan untuk menutupi.
- Biarkan benda kerja menjadi dingin dan dipindahkan ke penyimpanan.
Apakah anda tahu Untuk asupan vitamin C harian, cukup makan 30–50 g cabai.
Goreng
1 jam 20 menit
hijau (peterseli, dill atau seledri)
2 bundel
minyak olahan
350 ml
Nilai gizi per 100 g
- Pada setiap polong, buat sayatan berbentuk salib di ujungnya.
- Kupas, cuci, dan potong bawang putih. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus.
- Aduk bawang putih, bumbu dan garam, lalu gulung paprika dalam campuran ini. Lipat mereka dalam satu wadah, tutup dan biarkan selama 24 jam.
- Aduk minyak dengan cuka dan goreng paprika dalam panci di panci ini.
- Masukkan polong goreng dalam wadah steril sekencang mungkin dan tutup dengan tutup steril.
- Tempatkan blanko di pot lebar dengan sisi tinggi, letakkan kain di bawahnya. Tuang ke dalam air, didihkan dan sterilkan selama 20 menit.
- Buat gulungan kaleng.
Dengan madu
1 kaleng untuk 1 liter 25 menit
cabai
berapa banyak yang muat dalam botol 1 liter
cuka sari apel 6%
1 gelas
Nilai gizi per 100 g
- Sterilkan toples dan tutupnya.
- Setiap polong sedikit dipotong di bagian ekor.
- Masukkan paprika siap dalam botol secara vertikal.
- Larutkan madu dalam cuka.
- Tuang kaleng isi dengan bumbu rendaman, tutup tutupnya (Anda bisa nilon).
Penting! Lada seperti itu hanya bisa dikonsumsi setelah seminggu berkeras. Semua bahan dari resep ini tanpa sterilisasi adalah pengawet yang sangat baik dan dapat disimpan bahkan dalam kondisi ruangan.
Dalam bahasa Armenia
2 jam 30 menit
Nilai gizi per 100 g
- Panggang seluruh buah dalam oven atau goreng dalam wajan.
- Kupas dan cuci bawang putih, potong kelopak bunga dan masukkan ke dalam stoples yang steril.
- Kupas paprika.
- Rebus air, buang gula, garam, minyak, cuka ke dalamnya dan masak sampai gula larut.
- Turunkan paprika dalam merebus bumbunya dalam batch kecil selama 1-2 menit.
- Keluarkan buahnya dan atur di bank.
- Tuang polong dengan bumbu yang dimasak, tutup dengan kelopak.
- Masukkan bagian yang kosong ke dalam wajan yang dalam dengan serbet kain di bagian bawah, tuangkan air, didihkan dan sterilkan selama 20 menit.
- Gulung dan biarkan hingga dingin.
Penting! Orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, hati, pankreas, hidangan pedas dikontraindikasikan. Perhatian harus diambil dengan hidangan ini dan wanita hamil.
Fitur penyimpanan kosong
Di tepi bawah tutup, benda kerja disimpan di rak kulkas. Jika proses sterilisasi dan penyumbatan tutup dengan kunci bergulir telah dilakukan, maka penyimpanan lebih lama (tidak lebih dari setahun), dan benda kerja dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Billet seperti tsitsak biasanya digunakan sebagai camilan gurih. Menurut beberapa resep, ini disiapkan dengan sangat cepat dan membutuhkan tenaga kerja minimum, dan beberapa harus mengotak-atik, tetapi itu sepadan.