Pembekuan kentang adalah cara terbaik untuk menghemat uang dan memasak hidangan kentang di musim dingin. Ada beberapa cara untuk melestarikan kentang pada suhu rendah, dan artikel ini akan membahas secara rinci tentang masing-masing kentang.
Aturan dasar untuk kentang beku
Sekilas, sepertinya tidak ada yang lebih mudah daripada menyimpan kentang di dalam freezer. Proses penyimpanan itu sendiri tidak memerlukan upaya apa pun dari Anda, tetapi Anda harus mengemas sayuran dengan benar, memilih freezer yang optimal dan menyesuaikannya dengan parameter yang diinginkan.
Kemasan tertutup adalah aturan penting untuk penyimpanan jangka panjang. Cara terbaik adalah mengambil kantung plastik tertutup rapat untuk tujuan ini yang tidak akan robek saat menyeretnya ke freezer. Namun, dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan: sebelum meletakkan kentang untuk disimpan, Anda harus melepaskan semua udara dari kantong.
Kelebihan oksigen akan secara signifikan mengurangi masa simpan tanaman akar, dan juga dapat merusak rasa dan karakteristik visualnya.Foil juga akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mengemas kentang. Tetapi harus tebal, karena kertas untuk membuat kue tipis dan air mata tanpa banyak usaha.
Apakah anda tahu Ada varietas kentang yang dagingnya berwarna biru. Salah satu varietas ini adalah Linzer Blaue.
Aturan penting konservasi lainnya pada suhu rendah: pembekuan kembali sangat tidak diinginkan. Lebih baik memasak dan mencairkan produk dengan segera. Para ahli merekomendasikan untuk menyimpan kentang pada suhu tidak melebihi -18 ° C. Selain itu, penting untuk memastikan bahwa perbedaan suhu tidak terjadi.
Untuk tujuan ini, disarankan untuk membeli catu daya yang tidak pernah terputus bersama dengan freezer.
Peralatan dapur seperti apa yang dibutuhkan
Untuk setiap kasus pembekuan individu, peralatan yang berbeda mungkin diperlukan, tetapi kita berbicara tentang barang-barang yang mungkin ada di setiap dapur.
Secara umum, saat menyiapkan kentang, Anda akan membutuhkan:
- panci
- penggorengan;
- sebuah mangkuk;
- saringan;
- sebuah nampan;
- pisau;
- tangki untuk menyimpan sayuran.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6181/image_p4fA5oo886rN.jpg)
Seleksi dan persiapan kentang untuk pembekuan
Untuk penyimpanan pada suhu rendah, perlu memilih varietas kentang dengan kadar pati dan glukosa yang rendah. Faktanya adalah bahwa selama paparan suhu negatif yang berkepanjangan memecah dari polisakarida menjadi disakarida dan monosakarida (pada kenyataannya, menjadi gula-sukrosa dan fruktosa biasa).
Alhasil, kentang seperti itu saat dimakan akan terasa manis bagi Anda.
Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varietas kentang dengan kulit merah muda (bukan merah), seperti Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky awal. Kadar pati dalam umbi varietas rendah seperti Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.
Penting! Untuk pembekuan untuk waktu yang lama, secara umum, bentuk mentah kentang harus dari struktur yang halus, padat dan tanpa tanda-tanda kerusakan kulit. Jika ada kerusakan pada kulitnya, sayuran seperti itu akan memburuk dengan cepat selama penyimpanan jangka panjang dan kehilangan rasanya.
Saat menyiapkan umbi, pertama-tama perlu merendamnya dalam air sebentar. Setelah 1-2 jam, bilas sampai bersih dan kupas, lalu rendam lagi dalam air dingin. Dengan merendam kentang yang sudah dikupas, Anda menghilangkan pati berlebih darinya dan mencegah penggelapan sayuran lebih lanjut.
Cara membekukan kentang di rumah
Di dunia sekarang ini, di mana setiap menit waktu luang dinilai, orang-orang mulai mencari makanan instan. Itulah sebabnya ada cara untuk membekukan kentang goreng, umbi rebus dan bahkan goreng.
Seluruh
Ambil dua panci besar dan tuangkan air panas ke salah satunya dan air dingin ke yang kedua. Tempatkan wadah dengan air panas di atas kompor dengan api intensitas sedang, dan tambahkan es batu ke wadah dengan air dingin.Semua ini diperlukan untuk memucat, tetapi pertama-tama persiapkan sayuran: kupas dan cuci bersih, buang yang rusak, dan bagi terlalu banyak menjadi beberapa bagian.
Langkah blansing langkah demi langkah adalah sebagai berikut:
- Kentang dikupas ditempatkan dalam air mendidih selama lima menit.
- Setelah itu, mereka langsung dipindahkan ke air dingin dengan es.
- Ketika kentang sudah dingin, mereka dibaringkan di atas handuk dan dikeringkan dengan baik. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang menyerap semua kelembaban dari umbi. Penting untuk tidak meninggalkan kelebihan air di permukaan, karena ketika terkena suhu rendah, sayuran akan ditutupi dengan lapisan es tipis.
Kentang kering dapat dikemas dalam kantong dan dikirim ke freezer. Namun, jika Anda ingin menghindari menempelnya umbi, Anda dapat melakukan trik berikut ini: letakkan semua umbi di atas nampan dan masukkan ke dalam bilik dengan suhu negatif selama 30 menit, lalu keluarkan, masukkan ke dalam paket kecil dan kirim untuk penyimpanan jangka panjang.
Setelah prosedur ini, kentang beku tidak akan saling menempel.
Untuk kentang goreng
Cara yang bagus untuk memiliki produk makanan ringan di rumah. Sebaiknya hanya sekali menghabiskan sedikit waktu untuk menyimpannya di masa depan.Berikut ini adalah panduan persiapan langkah demi langkah untuk membekukan kentang goreng:
- Kupas umbi dan potong-potong. Untuk keperluan ini, Anda harus memilih kentang berukuran sedang agar sedotan terlihat alami.
- Bilas sedotan cincang di beberapa perairan. Prosedur seperti itu akan membantu menghilangkan kelebihan pati dari itu.
- Atur rendaman uap untuk kentang: rebus air dalam panci besar, tuangkan sedotan ke saringan, letakkan di atas air (sehingga bagian bawah saringan tidak bersentuhan dengan air) dan tutupi semuanya dengan penutup.
- Setelah 3-4 menit, keluarkan sedotan dan taburi dengan minyak bunga matahari.
- Letakkan kentang yang sudah disiapkan di atas nampan khusus dan kirim ke freezer. Setelah 30-40 menit, lepaskan, bungkus dalam tas dan simpan untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah.
Produk semacam itu sangat berguna bagi Anda ketika Anda perlu makan cepat, tetapi tidak ada yang cocok untuk dilakukan.
Kentang tumbuk
Untuk membekukan kentang tumbuk, Anda harus memasaknya terlebih dahulu. Dan itu disiapkan dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan dalam kehidupan sehari-hari: kupas dan masak kentang, lalu remas-remas dan biarkan dingin. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit sayuran hijau dan bahkan krim asam atau susu ke pure yang sudah jadi (produk susu dapat ditambahkan, tetapi tetap lebih baik untuk melakukan ini ketika Anda mencairkan produk).Ketika pure telah dingin, harus diletakkan di dalam kantong dan udara berlebih dikeluarkan dari mereka. Penting untuk memastikan bahwa kantong tetap kedap udara setelah ditutup.
Penting! Sebelum dibekukan, kentang tumbuk harus benar-benar dingin, jika tidak sisa uap akan berubah menjadi kerak es.
Tumis
Kentang goreng yang lezat dapat disiapkan dalam jumlah besar dan pada hari-hari sibuk untuk menyantap hidangan ini tanpa menghabiskan berjam-jam di dapur. Langkah pertama dalam memasak adalah membersihkan umbi. Setelah itu, mereka harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.Goreng dengan cara biasa untuk Anda dengan penambahan garam, merica, bawang dan rempah-rempah lainnya.
Setelah digoreng, kentang harus mendingin sampai suhu kamar. Penting untuk menghilangkan kelebihan lemak yang tidak diperlukan dalam freezer - yang terbaik adalah menggunakan tisu untuk ini. Kemudian, Anda bisa memasukkan kentang kering goreng ke dalam tas dan mengirimnya untuk disimpan pada suhu rendah.
Rebus
Kentang rebus bisa dibekukan baik di kulitnya maupun tanpa itu. Sebagai permulaan, umbi perlu dicuci dan direbus dengan garam dan rempah-rempah lainnya (opsional). Selanjutnya, tanaman umbi-umbian harus mengering dan sepenuhnya menghilangkan kelebihan uap. Kentang basah direkomendasikan untuk dibersihkan dengan tisu.Setelah pengeringan, tanaman umbi rebus dikemas dalam kantong atau baki yang dapat diandalkan dan dikirim ke freezer.
Ketentuan dan fitur penyimpanan
Ada beberapa kehalusan menyimpan tanaman akar pada suhu rendah, mengetahui yang mana, Anda dapat memperpanjang umur simpannya:
- jika Anda tidak menghilangkan kelebihan pati dari kentang, maka selama penyimpanan akan mendapatkan warna kehitaman;
- jika kentang mentah tidak direndam di beberapa perairan, mereka akan memiliki kerapuhan;
- Agar kentang tidak saling menempel, Anda perlu menggunakan aturan pembekuan langkah-demi-langkah (pertama-tama membekukan sebagian, lalu kemas dan kirimkan ke tempat penyimpanan permanen), serta simpan produk dalam batch;
- umbi beku adalah produk rasa khusus yang tidak semua orang akan suka. Oleh karena itu, untuk memulai, Anda harus menyiapkan sebagian kecil kentang dan memutuskan sendiri apakah produk seperti itu cocok untuk Anda atau tidak.
Apakah anda tahu Kentang paling mahal di dunia ditanam di pulau Noirmoutier. La Bonnotte dibedakan oleh bubur yang manis dan sangat halus. Harga 1 kg tanaman akar ini adalah 500 euro.
Diperlukan untuk menjaga tanaman umbi pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 ° C, jika tidak umur simpannya akan berkurang secara signifikan. Kentang siap mentah dapat disimpan selama sekitar 5 bulan, direbus atau digoreng - hingga 6 bulan.
Cara mencairkan dan memasak kentang setelah dibekukan
Proses menyiapkan kentang beku akan tergantung pada bagaimana Anda menyiapkan dan menyimpannya:
- Seluruh tanaman akar, yang disimpan mentah, tidak perlu dicairkan. Mereka harus segera dimasukkan ke dalam kaldu atau dalam wajan dengan minyak, dan memasak;
- Kentang goreng harus dikeluarkan dari ruang penyimpanan dan segera diturunkan menjadi minyak panas;
- kentang goreng dan kentang tumbuk dapat dipanaskan dalam microwave selama beberapa menit dan segera dimakan.
Seperti yang Anda lihat, membekukan sayuran favorit oleh semua orang itu sederhana, tanpa banyak kesulitan, tetapi bisa menghemat banyak waktu. Itu selalu baik untuk mendapatkan kentang siap pakai dari lemari es, dengan cepat menghangatkannya dan makan di sana.