Wortel adalah salah satu sayuran yang paling umum ditemukan dalam masakan kita. Selain itu, budaya ini memiliki seluruh kompleks vitamin dan nutrisi yang akan sangat berharga bagi tubuh di musim dingin. Itu sebabnya untuk musim dingin wortel begitu sering dicoba untuk disimpan di ruang bawah tanah selama mungkin.

Penting! Sangat dilarang untuk menyimpan sayuran di dekat apel, karena buah-buahan ini mengeluarkan etilen — suatu zat yang merusak tanaman akar.

Fitur memilih wortel untuk penyimpanan

Keberhasilan penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah diletakkan pada tahap awal dari pilihan wortel yang benar. Ini berarti bahwa perlu mematuhi beberapa aturan tidak hanya saat panen, tetapi juga ketika memilih varietas untuk ditanam. Paling sering, baik varietas pematangan pertengahan atau pematangan akhir dipilih untuk ditanam, koleksi yang biasanya dimulai dari pertengahan September dan berlangsung hingga pertengahan Oktober. Pemanenan paling baik dilakukan di bawah kondisi cuaca kering dan hangat.Cara terbaik untuk mendapatkan tanaman akar dari tanah dengan bantuan alat improvisasi, khususnya, Anda dapat menggunakan garpu rumput atau sekop kebun. Saat panen, mereka dengan hati-hati menempel ke puncak untuk menghindari goresan atau kerusakan lain yang akan mempengaruhi umur simpan. Seluruh periode sebelum meletakkan sayuran di ruang bawah tanah (1-2 minggu), wortel dikeringkan di tempat yang kering dan luas pada suhu +13 ... + 15 ° С - periode ini disebut karantina.

Persiapan dan peralatan kamar

Wortel adalah sayuran, proses penyimpanannya cukup memakan waktu. Untuk mencegah perkecambahan dan pembusukan, diperlukan kondisi tertentu di mana rezim suhu dapat bervariasi antara -2 ... + 2 ° C, dan kelembaban udara tidak boleh lebih rendah dari 90-95%.

Penting! Jika Anda meninggalkan sebagian besar bagian atas, tanaman akar akan terus-menerus berkecambah, dan jika dipotong sepenuhnya, tanaman akar akan rentan terhadap pembusukan dan kerusakan.

Saat mempersiapkan iklim mikro yang diperlukan di ruang bawah tanah, prosedur isolasi dan kedap air dilakukan, serta perlindungan terhadap air tanah dan sistem ventilasi diperiksa. Kamar sedang dibersihkan, sampah dan sisa-sisa panen tahun lalu dilakukan. Penting juga untuk mendisinfeksi ruang bawah tanah dengan pemeriksa sulfur atau jeruk nipis.

Persiapan tanaman akar untuk disimpan

Setelah wortel benar-benar kering, segera sebelum meletakkannya di ruang bawah tanah, tanaman akar memerlukan persiapan untuk disimpan:

• membersihkan dari tanah dan kotoran (pada kondisi tanah liat, tidak perlu membersihkan tanaman umbi-umbian), sementara mencuci sayuran tidak dianjurkan;
• penolakan terhadap sayuran - untuk penyimpanan jangka panjang hanya yang utuh, sehat, tanaman umbi-umbian tanpa kerusakan yang terlihat cocok;
• urutkan berdasarkan ukuran - wortel terbesar disimpan paling lama, jadi tanaman umbi kecil digunakan sebagai makanan;
• pengangkatan atasan - potong dengan pisau tajam pada jarak sekitar 2–2,5 cm dari janin.

Bookmark wortel di ruang bawah tanah

Setelah semua pekerjaan persiapan, Anda dapat melanjutkan langsung ke peletakan sayuran. Ada 8 metode yang diakui sebagai yang terbaik oleh banyak tukang kebun. Memilih salah satunya, Anda dapat menikmati wortel hingga panen berikutnya:

1. Menggunakan laci dengan penutup adalah metode penyimpanan yang paling umum. Dalam hal ini, gunakan kotak kayu atau kardus tanpa lubang tambahan, di mana tidak lebih dari 20 kg tanaman akar dilipat. Wadah itu sendiri diletakkan di atas palet rendah, pada jarak sekitar 15 cm dari dinding - tindakan seperti itu diperlukan untuk mencegah kelembaban berlebih dan lembab masuk ke dalam kotak.
2. Di kulit bawang - Metode ekonomis dan andal yang memungkinkan Anda menjaga tanaman umbi tetap kering, mencegah pembusukan dan penyebaran berbagai mikroorganisme. Wortel dimasukkan ke dalam tas, yang masing-masing lapisan ditutupi dengan kulit, setelah itu tas diikat erat dan diturunkan ke ruang bawah tanah.
3. Dalam serbuk gergaji pohon konifer - Berkat zat fenolik yang terkandung dalam jarum, penyebaran dan perkembangan busuk dan penyakit lainnya menjadi tidak mungkin. Penyimpanan wortel dengan cara ini dimungkinkan dalam wadah apa pun atau bahkan di rak-rak terbuka atau palet, menghindari lantai dan dekat dengan dinding.
4. Penyimpanan dengan membangun piramida dari wortel, yang setiap lapisannya ditutupi dengan pasir. Ketinggian struktur seperti itu tidak boleh lebih dari 1 m, dan beberapa persyaratan diberlakukan pada pasir - sebelum digunakan ditusuk dan disaring, dan kemudian disemprot dengan air dari pistol semprot. Kelembaban pasir dibutuhkan untuk mencegah tanaman akar mengering.

   Video: cara menyimpan wortel di ruang bawah tanah

5. Komposisi pasir murni yang diayak dan bubuk kapur Ini juga digunakan untuk penyimpanan jangka panjang wortel, melindungi tanaman akar dari penyakit dan busuk. Campuran ini dituangkan ke dalam kotak kayu dengan wortel dan ditaburi dengan lapisan di atasnya.
6. Dalam larutan kapur - dalam hal ini, larutan kapur yang dilarutkan dalam air ke keadaan homogen digunakan. Setiap wortel dicelupkan ke dalam cairan yang dihasilkan dan kemudian dikeringkan. Metode ini mencegah perkembangan berbagai mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan sayuran. Rata-rata, mengolah 10 kg wortel akan membutuhkan sekitar 200–250 g bubuk kapur.
7. Solusi tanah liat - salah satu cara paling efektif penyimpanan jangka panjang sayuran ini. Sejumlah kecil tanah liat dilarutkan dalam air sampai terbentuk massa cair yang seragam, di mana setiap tanaman akar dicelupkan dan kemudian dibiarkan kering sepenuhnya. Kemudian diturunkan ke ruang bawah tanah.
8. Penggunaan kantong plastik - bukan cara yang paling efektif. Tanaman akar dikemas rapat dalam kantong dengan lubang drainase yang sudah jadi, tetapi tidak diikat. Tas semacam itu bisa berdiri di rak-rak ruang bawah tanah atau di palet.

Apakah anda tahu Konsumsi wortel dalam jumlah banyak dapat menyebabkan warna kulit keemasan atau kuning.

Waktu penyimpanan

Faktor pertama yang secara langsung mempengaruhi umur simpan tanaman akar adalah iklim mikro yang benar dari ruang bawah tanah, yang mempertahankan kondisi suhu yang diperlukan (-2 ... + 2 ° C), kelembaban udara (90-95%) dan tidak ada air tanah. Pengaruh besar juga diberikan oleh varietas wortel yang dipilih dan ukurannya.Jika varietas yang tumbuh di tempat tidur tidak diketahui secara pasti, ketika memilih perlu untuk fokus pada bentuk sayuran - varietas bentuk kanonik ukuran sedang dan besar akan disimpan lebih baik dan lebih lama. Tanaman akar berukuran kecil dengan cepat menjadi lunak, lembek dan tidak dapat beristirahat bahkan sampai musim semi.

Apakah anda tahu Wortel adalah 90% air.

Metode penyimpanan sayuran yang dipilih juga memiliki pengaruh besar:

• ketika disimpan dalam tanah liat atau larutan kapur, dalam serbuk gergaji, sekam atau ditutupi dengan pasir, periode meningkat menjadi 1 tahun;
• dapat disimpan dalam kotak atau dengan membangun piramida - dari 5 hingga 8 bulan;
• menggunakan kantong plastik - dari 2 hingga 4 bulan;
• di rumah (di kulkas) wortel dapat disimpan selama maksimal 2 bulan.

Tips Berguna

Untuk memaksimalkan umur simpan dari panen tanaman, Ada beberapa rekomendasi untuk diikuti:

1. Seluruh tanaman harus disortir secara sistematis, membuang buah-buahan yang memburuk, dan juga memotong bagian atas yang ditumbuhi.
2. Sayuran akar kecil dan tipis dimakan terlebih dahulu, karena cepat layu.
3. Dalam cuaca dingin lebih baik untuk menutupi sayuran dengan kain, yang akan melindungi mereka dari pembekuan.

Secara umum, menyimpan wortel adalah masalah yang cukup sederhana, dan dengan menerapkan rekomendasi sederhana dalam praktiknya, Anda dapat menyimpan panen untuk waktu yang lama dan menikmati tanaman umbi segar dan sehat sepanjang musim dingin dan musim semi.