Produk manis yang tahan lama dan unik, populer menurut data historis sejak masa pemerintahan firaun Tutankhamun, madu, memiliki banyak varietas, yang akan kita bahas secara terperinci dalam artikel ini. Selain itu, kita tidak akan mengabaikan kualitas penyembuhan dari ciptaan lebah yang unik ini.

Klasifikasi madu

Menurut asal botani, madu alami dibagi menjadi beberapa spesies. (afiliasi persis produk yang tampaknya hanya dapat dibuat dengan metode laboratorium):

1. Bunga - Hasil pengolahan oleh jus manis lebah dengan ampas yang dikeluarkan oleh tanaman.
2. Jatuh - Sumber produk ini adalah alas binatang atau embun madu. Dalam kasus pertama, madu adalah cairan lengket yang terbentuk pada daun tanaman, selama kehidupan kutu daun atau serangga lain yang memakan getah tanaman, selama proses kedua, nektar dilepaskan oleh daun atau jarum di bawah pengaruh perubahan suhu yang mendadak.
3. Campur - campuran alami dari jenis produk madu di atas.

Subspesies

Varietas utama madu dibagi menjadi subspesies spesifik dengan jumlah tanaman madu.

Monofloral

Produk perlebahan monoflora disebut salah satu yang diperoleh terutama dari tanaman milik spesies yang sama. Biasanya, campuran madu monoflora diberi nama sesuai dengan nama tanaman yang membentuk nektarnya (misalnya, akasia, linden, soba, dll.).

Polyfloral

Madu polyfloral - yang dikumpulkan dari berbagai jenis tanaman; biasanya namanya berbicara tempat pengumpulan produk sesuai dengan fitur zona dan lanskap wilayah tersebut:

• bidang (sumber utama - tumbuhan liar yang tumbuh di daerah stepa dan hutan-stepa);
• gunung (Dikumpulkan di tanah peternakan di dataran tinggi);
• padang rumput (diperoleh dari bunga yang tumbuh di dataran dan padang rumput pegunungan di zona alpine);
• taiga (dikumpulkan dari tanaman di taiga, dianggap sebagai spesies elit).

Berdasarkan warna

Zat pewarna mewarisi kelezatan unik dari tanaman melliferous dari mana ia dikumpulkan. Dalam hal vitamin, tempat pertama ditempati oleh varietas putih produk perlebahan, tetapi dalam hal kandungan elemen jejak yang berguna bagi tubuh manusia, seperti, misalnya, tembaga, mangan, besi dan lainnya, mereka gelap.

Gelap

Varietas madu yang gelap adalah varietas yang memiliki warna cokelat kaya dengan nuansa dari cokelat hingga kuning cerah:

• heather;
• angelica;
• kayu putih;
• hisop;
• Blueberry
• kolik;
• termasuk jenis pohon jarum;
• oranye
• sawi putih;
• abu gunung;
• soba;
• lainnya.

Apakah anda tahu Madu adalah salah satu kerajinan tertua Slavia. Sampai saat domestikasi lebah, pekerjaan ini disebut penyimpanan, dan orang yang mengumpulkan produk perlebahan dalam lubang disebut penyimpanan.

Putih

Varietas madu terang atau putih, berbeda dalam skema warna dari kuning keemasan untuk tembus cahaya, diperoleh dari bunga dan daun tanaman berikut:

• barberry;
• padang rumput atau ladang jagung;
• kacang daun;
• reseda harum;
• mustard;
• blackberry;
• phacelia;
• minuman keras ibu, atau snakehead Moldavia;
• kenaf;
• rapeseed;
• fireweed (di antara orang-orang "Teh Ivan");
• semanggi putih atau merah muda;
• motherwort;
• holly maple;
• ketumbar, atau ketumbar;
• menaburkan sainfoin;
• lavender;
• menelan;
• blush on (memar);
• alfalfa;
• raspberry;
• lemon balm;
• peppermint;
• haus;
• Shandra putih;
• parsnip;
• bunga matahari;
• orang bijak;
• pohon apel;
• tatarnik, atau thistle;
• lainnya.

Dengan viskositas

Struktur produk perlebahan tidak hanya tergantung pada persentase kadar air di dalamnya, tetapi juga pada kelembaban udara: jika musim panas kering, madu akan lebih padat, dan sebaliknya. Pada suhu atmosfer yang tinggi, viskositas suguhan turun secara signifikan.

Cairan dan tebal

Produk madu yang baru dipompa bisa sangat cair, seperti berair (dari semanggi, akasia, tanaman lain) dan lebih padat (heather, jenis konifera, spesies serupa).

Baik dan kasar, pucat

Kristalisasi madu adalah fenomena yang tak terhindarkan yang terjadi setelah beberapa waktu penyimpanan produk setelah mengeluarkannya dari sel, di mana produk memperoleh warna keruh dan konsistensi padat, kadang-kadang bahkan padat. Hal ini disebabkan penguapan kelembaban dan pembentukan kristal gula.

Madu berbutir halus ditandai dengan adanya kristal, yang menurut karakteristik dimensi mereka tidak melebihi diameter 0,5 mm; struktur butiran kasar dari masing-masing perlakuan, menunjukkan pembentukan partikel yang dikristalisasi dengan diameter sedikit lebih besar dari 0,5 mm.

Produk perlebahan yang dikristalisasi seperti pasta atau mirip lilin juga disebut berminyak karena keberadaan kristal yang sangat kecil sehingga tidak terlihat oleh mata manusia tanpa peralatan pembesar khusus.

Kristalisasi lambat melekat pada varietas lebah yang mengandung unsur koloid, polisakarida, dan senyawa protein dalam jumlah yang meningkat (akasia, sage, berbeda dengan bunga matahari, alfalfa, dan madu sainfoin).

Menurut metode penerimaan dan pemrosesan

Ada berbagai cara untuk mendapatkan madu, di mana jenis perdagangan produk selanjutnya tergantung:

• sentrifugal - Diperoleh menggunakan perangkat khusus - ekstraktor madu;
• madu produk madu itu tidak dihapus dari "kemasan alami" - sel sel, tetapi dijual dalam bentuk yang sama;
• sel madu disajikan dalam balok kayu lapis khusus atau bagian yang terbuat dari plastik;
• metode mendesak untuk menghasilkan barang terdiri dalam memeras sel terakhir, yang tidak dapat disimpan.

Apa madu yang paling sehat?

Karakteristik umum komposisi vitamin madu, yang berbeda tergantung pada jenis spesifiknya, dapat ditampilkan dalam tabel berikut:

Mari kita pertimbangkan secara terpisah jenis-jenis produk perlebahan yang paling populer dalam rasio kualitas manfaatnya bagi tubuh manusia, serta parameter rasa dan aroma.

Penting! 100 g produk madu rata-rata mencakup 98 mg berbagai asam amino, di antaranya ada lisin, dan asam glutamat, dan arginin, dan leusin.

Pohon Linden

Madu diekstrak dari bunga "ratu" tanaman madu - linden, dianggap sebagai salah satu varietas pertama dari produk ini yang muncul. Ini memiliki warna kusam dengan rentang warna dari kuning ke kuning, tetapi hanya kempes sepenuhnya transparan. Warna produk perlebahan linden dapat bervariasi dari gandum standar hingga warna kehijauan dengan sedikit warna abu-abu, yang menunjukkan campuran madu di dalamnya. Jika karakteristik warna kelezatan didominasi oleh nada kuning cerah, ada bagian tertentu madu bunga di dalamnya.

Penampilan linden ditandai dengan hasil akhir yang stabil dengan karakteristik astringency dan kepahitan, aroma kayu murni dengan nada mint, mencerminkan bau mekar linden. Madu Linden adalah salah satu varietas termanis, yang komposisinya kaya akan 40% buah dan jus anggur 36%.

• Ini juga termasuk berbagai vitamin, enzim dan garam mineral, dan sifat-sifat bermanfaat dari varietas ini adalah sebagai berikut:
• perang melawan infeksi pernapasan akut dan infeksi virus pernapasan akut, gangguan fungsi kantong empedu dan ginjal, kegagalan dalam sistem pencernaan;
• efek menguntungkan preventif pada retina organ penglihatan;
• pembersihan tubuh yang cepat karena efek diuretik dan pencahar produk;
• pencegahan depresi, peningkatan toleransi stres, peningkatan mood;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Penting! Mengumpulkan produk madu monoflora dalam bentuk murni praktis tidak mungkin, karena alasan ini nama-nama tersebut mengandung tidak kurang dari 80% dari serbuk sari tanaman, setelah itu dinamai nama barang.

Soba

Madu soba diproduksi oleh lebah dari nektar soba berbunga dan dibedakan oleh warna gelap yang kaya dengan rona dari coklat menjadi merah. Karena aromanya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa, menyebabkan sakit tenggorokan yang luar biasa menyenangkan, spesies ini termasuk kelas tinggi dan paling berharga. Sebagai hasil dari kristalisasi yang cepat, ia dapat mengubah warnanya menjadi lebih ringan, dan rasanya - lebih terasa.

Kandungan zat besi yang tinggi adalah karena warisan jumlah ini dari sumber alami - soba. Selain itu, mengandung berbagai vitamin dan asam amino, serta mineral (tembaga, kalsium, fosfor, seng). Komponen-komponen ini, bersama dengan sejumlah besar protein, hadir di dalamnya dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada varietas madu putih.

• Kualitas yang memberi hidup:
• pengobatan dan pencegahan penyakit yang berhubungan dengan kekurangan vitamin dalam tubuh;
• normalisasi tekanan darah;
• perjuangan melawan proses inflamasi jaringan ikat dengan rematik, serta pelepasan darah ke retina mata dengan gangguan fungsi organ penglihatan;
• penghapusan konsekuensi negatif dari penyakit serius seperti demam berdarah, perdarahan intraserebral, penyakit radiasi.

Akasia

Madu akasia terbentuk dari jus manis, dikumpulkan terutama dari bunga akasia kuning dan putih. Dengan demikian, karakteristik warna produk secara langsung tergantung pada jenis tanaman berbunga: dengan akasia putih diperoleh kelezatan hampir transparan (dalam bentuk murni dapat ditemukan sangat jarang), madu akasia kuning memiliki rona emas pucat dengan kilau mutiara berkilau.

Spesies ini memiliki struktur cair yang memiliki kemampuan untuk mempertahankan penampilan aslinya untuk waktu yang lama hingga satu tahun setelah pengumpulan. Versi produk perlebahan yang dikristalisasi dari akasia memperoleh tekstur berbutir halus dan warna keputihan. Aroma barang adalah bunga yang halus, teredam, rasanya manis, lembut, tanpa kepahitan. Kadang-kadang suatu produk disebut "baby honey" karena fakta bahwa itu tidak memprovokasi alergi pada bayi.

• Sifat positif:
• berkontribusi pada pembentukan proses pencernaan dengan gangguan pada saluran pencernaan;
• cocok untuk nutrisi khusus untuk penderita diabetes;
• memiliki efek antiseptik pada eksim, penyakit kulit neuroallergic, konjungtivitis;
• menurunkan tekanan darah;
• Ini memiliki efek menenangkan pada fungsi sistem saraf, mencegah dan mengobati insomnia;
• membantu dalam memerangi proses peradangan ginjal dan hati;
• Ini memiliki efek penguatan umum.

Bunga matahari

Seperti namanya, madu jenis ini diproduksi dalam proses aktivitas vital lebah dari nektar bunga matahari yang diproduksi di bunga tanaman. Warna khas produk adalah gandum emas atau kuning mustard. Menurut teksturnya sendiri, variasi barang ini cukup tebal, yang memiliki kecenderungan kristalisasi yang cepat. Dalam bentuk cair, ia tinggal dalam periode yang cukup singkat (hingga tiga minggu).

Rasa madu bunga matahari manis manis dengan rasa buah ringan tanpa kotoran dan kekerasan lainnya. Dalam proses penebalan, produk memperoleh kepahitan yang khas. Ngomong-ngomong, dalam bentuk gula, meleleh dengan sangat mudah di mulut. Aroma - bunga dengan aroma jerami segar.

Produk madu bunga matahari adalah yang paling cepat dicerna dari semua jenis madu: kadar glukosa (lapisan putih pada permukaan variasi yang dikristalisasi) adalah satu setengah kali lebih tinggi daripada varietas lain dari zat manis.

• Dan karena adanya sejumlah besar vitamin, mineral, asam amino, enzim alami dan antioksidan, madu bunga matahari:
• memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan penyakit jantung, saluran pernapasan, dan paru-paru;
• membantu melawan gangguan sistem pencernaan, memfasilitasi diare;
• memiliki sifat antibakteri;
• membersihkan tubuh dari kelebihan kolesterol, racun dan racun;
• berguna untuk penyakit pada sistem kerangka.

Donnikovy

Madu diperoleh oleh lebah dari nektar "semanggi manis", atau semanggi manis, sebagai aturan, mengandung campuran ramuan bunga lainnya dari periode musim panas. Produk aromatik dengan aroma vanila memiliki warna susu keputihan dan rasa manis sedang. Kristalisasi terjadi sebulan setelah pengumpulan.

• Sifat positif dari berbagai semanggi barang:
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• stimulasi metabolisme dan peningkatan nafsu makan, pemurnian mikroflora usus, netralisasi kembung, eliminasi konstipasi jika terjadi gangguan sistem pencernaan;
• Mempromosikan batuk tercepat dan menghilangkan dahak pada penyakit pada saluran pernapasan (bronkitis, pneumonia);
• peningkatan tekanan darah dengan hipotensi, penurunan jumlah kolesterol pada aterosklerosis, stimulasi fungsi miokard pada gagal jantung, normalisasi irama jantung;
• pemulihan keadaan emosional, perlindungan dari stres, memperkuat tidur, menyingkirkan serangan migrain;
• menghilangkan gejala toksikosis, stimulasi laktasi;
• efek desinfektan untuk lesi kulit, pengobatan jerawat;
• efek analgesik untuk sakit kepala, sakit gigi.

Apakah anda tahu Madu paling mahal di dunia adalah apa yang disebut madu "elf" dari Artvin (sebuah kota di Turki Timur Laut). Ekstraksi langsung dari produk berharga ini dilakukan di kedalaman gua lembah Sarikair pada ketinggian 1800 m di bawah tanah.

Kastanye

Warna madu kastanye sepenuhnya tergantung pada sumber madu. Jika nektar dikumpulkan dari biji kastanye, warna produk akan menjadi rona cokelat tua yang kaya. Jika jus manis kuda atau kastanye liar digunakan dalam proses aktivitas vital lebah, maka zat yang dihasilkan akan kekurangan warna. Rasa produk yang diekstrak dari biji pahit, teksturnya cair, masa kristalisasi hingga 1 tahun. Rasa madu dari kastanye liar sedikit manis, konsistensinya mirip, masa kristalisasi hingga beberapa minggu.

• Kualitas berguna dari jenis kastanye:
• peran antibiotik alami dalam proses penggunaan internal (untuk pilek, radang amandel, bronkitis) dan eksternal (untuk penyakit kulit);
• penurunan keasaman di perut, percepatan metabolisme, eliminasi kolik usus;
• meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengobati varises, membentuk bundel di dalam pembuluh darah;
• pemulihan siklus menstruasi, pengurangan rasa sakit selama menstruasi, pengobatan sariawan dan radang kandung kemih;
• penghapusan disfungsi ereksi, percepatan motilitas sperma, peningkatan kualitas cairan mani;
• efek menenangkan, normalisasi keadaan emosi dan tidur.

Angelica

Madu dari angelica, atau angelica officinalis memiliki warna merah-coklat tua, aroma tajam dan tekstur cair yang tahan lama. Selama kristalisasi, produk berubah menjadi massa bergetah dengan partikel mikroskopis. Rasa spesifiknya pahit dengan sentuhan karamel.

• Nilai angelica, atau produk perlebahan angelica terdiri dari efek berikut pada tubuh manusia:
• sifat diaforetik, antibakteri, ekspektoran pada penyakit pada sistem pernapasan;
• efek penyembuhan luka bakar, kerusakan epidermis;
• efek relaksasi pada kerusakan sistem saraf pusat;
• pengobatan defisiensi enzimatik, konstipasi, kolitis, enteritis, dan gangguan pencernaan lainnya;
• membantu penyakit ginjal dan hati;
• peningkatan kadar hemoglobin;
• efek menguntungkan dalam pengobatan kerusakan prostat;
• memperkuat sistem kardiovaskular.

Penting! Kontraindikasi penggunaan jenis madu ini atau itu adalah: intoleransi individu terhadap produk perlebahan, reaksi alergi terhadap serbuk sari tanaman madu, penyakit yang berhubungan dengan gula darah tinggi dan gangguan pengambilan glukosa, kelebihan timbunan lemak. Wanita dalam posisi, ibu menyusui dan bayi di bawah usia 1 tahun dapat menggunakan produk hanya setelah konsultasi sebelumnya dengan dokter.

Sainfoin

Madu yang dikumpulkan dari bunga sainfoin merah muda pucat dianggap sebagai salah satu varietas hidangan alami paling bergengsi. Rasanya manis, baunya menyerupai aroma bunga mawar yang mekar, warna dan fitur struktural setelah koleksi dibedakan oleh konsistensi cair dan warna kuning kekuningan. Dalam proses kristalisasi alami, massa memperoleh tekstur yang cukup padat dan warna krim terang.

• Manfaat beragam jenis madu ini adalah kualitasnya sebagai berikut:
• pemulihan aktivitas saluran pencernaan, hati, dan ginjal;
• normalisasi proses metabolisme dalam tubuh;
• meningkatkan fungsi sel-sel saraf;
• mempercepat regenerasi kulit, mencegah pendarahan pada gusi;
• efek pelembab dan pelunakan pada epidermis;
• efek sedatif dengan kontak yang lama dengan situasi stres;
• normalisasi struktur darah (pengurangan gula dan kolesterol, optimalisasi jumlah hemoglobin);
• efek antimikroba pada berbagai bakteri;
• pencegahan perkembangan tumor ganas;
• efek menguntungkan pada otak, daya ingat;
• peningkatan kemih dan organ reproduksi di hadapan kelainan ginekologis dalam tubuh wanita dan kesulitan dengan potensi pada pria.

Bunga

Madu bunga alami dapat mencakup jus manis dari sekitar 150 spesies tanaman berbunga, dan dalam perdagangan dapat ditemukan dengan berbagai nama: "gunung", "forb", "padang rumput", "hutan". Bau yang menarik dan rasa manis yang kaya, variasi warna dari gandum pucat hingga cokelat tua - inilah yang membedakan bunga dari jenis produk perlebahan lainnya.

• Sifat penyembuhan dari madu bunga tergantung pada tanaman dari mana ia dikumpulkan, tetapi yang berikut ini umum:
• pemulihan otot setelah latihan berat;
• memperkuat pertahanan tubuh;
• mempromosikan proses koagulasi darah dan produksi sel darah yang tepat;
• optimalisasi sistem saraf pusat;
• peningkatan sirkulasi darah;
• pencegahan penyakit pada sistem pencernaan.

Apakah anda tahu Dewa matahari tertinggi dalam mitologi Hindu - Wisnu - digambarkan dalam gambar seekor lebah yang duduk di atas bunga lotus. Dan dewa cinta dan daya tarik sensual India - Kama - dilukis dengan busur di tangannya yang dihiasi lebah, yang menurut mitos melambangkan rasa manis dan kepedihan pengalaman cinta.

Siprus

Produk perlebahan, diekstraksi dari bunga merah-ungu yang disebut "Teh Ivan", atau fireweed, memiliki rasa yang ringan dan aroma yang menyenangkan. Karena keparahan dan saturasi yang rendah dari karakteristik ini, banyak yang secara keliru percaya bahwa jenis madu ini kurang berguna daripada yang lain.

Namun, pada kenyataannya ini jauh dari kebenaran. Jenis cypriot dari kelezatan alami manis telah membuktikan dirinya dalam pencegahan, juga pengobatan penyakit berikut karena efek penguatan umum pada sistem kekebalan tubuh:

• ISPA dan ISPA (pilek, radang amandel, flu, bronkitis);
• sistem saraf pusat dan perifer (insomnia, depresi postpartum);
• jantung dan pembuluh darah (aterosklerosis, hipertensi, hipotensi);
• organ pencernaan (infeksi usus, gastritis, maag, radang duodenum);
• sistem genitourinari dan radang prostat.

Warna pucat dengan rona emas terang dan konsistensi cair adalah tanda-tanda produk perlebahan yang baru dipanen. Dalam proses kristalisasi dan penebalan, kelezatan dari "Ivan-tea" menjadi susu ringan, kadang-kadang dengan rona krem ​​dan memperoleh tekstur krem.

Fitur pilihan madu

Untuk memalsukan madu, air, gula atau bubuk biasa, dan bahkan tanah liat kosmetik paling sering digunakan. Agar tidak membuat kesalahan ketika memilih dan tidak menemukan produk berkualitas rendah, yang terbaik adalah membeli jenis produk ini bersama dengan sarang lebah madu. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, ini sangat bermasalah karena ketidakpraktisan, kesulitan dalam transportasi dan ketidakmampuan untuk menentukan jumlah madu yang tepat dalam sel.

Jadi, jika Anda memiliki pilihan makanan yang sudah dikemas dalam toples, minta mereka untuk membuka wadah untuk memeriksa konsistensi - ini hampir mustahil dilakukan di toko, tetapi penjual yang teliti tidak mungkin menolak Anda di pasar. Ketika memilih sebagian kecil menjadi sendok, produk madu yang berkualitas tinggi harus dibedakan berdasarkan daktilitasnya, dan ketika membalik sendok, tiriskan dengan aliran yang kental dan kontinu, jika terjadi kontak dengan permukaan apa pun, bentuk slide yang tidak signifikan.

Penting! Sebuah korek api, yang sebelumnya diturunkan menjadi madu asli, akan menyala ketika dinyalakan, palsu - tidak.

Bagaimana cara menyimpan madu?

Aturan dasar untuk menyimpan salah satu produk perlebahan yang paling berharga dan bermanfaat selama lebih dari satu tahun adalah sebagai berikut:

• indikator suhu optimal - + 0 ... + 20 ° С (penyimpanan pada suhu kamar akan memicu pemisahan madu, pemeliharaan jangka panjang pada suhu di atas + 20 ° destruction - penghancuran sebagian besar vitamin, pemanasan zat hingga suhu di atas + 40 ° ° - hilangnya hampir semua sifat yang berguna ; penyimpanan madu pada suhu nol dan di bawah - pembekuan produk dengan pelestarian semua properti);
• piring terbaik adalah botol kaca gelap yang bersih dan kering sempurna dengan tutup yang rapat, atau wadah keramik berenamel (dalam hal apa pun madu tidak boleh ditempatkan dalam wadah besi atau galvanis, serta diemail dengan keripik);
• semakin rendah tingkat kelembaban, semakin baik untuk mengamati kondisi penyimpanan makanan lezat: wadah dengan produk harus sangat tertutup rapat, karena memiliki kemampuan untuk menyerap kelembaban sekitar;
• sinar matahari langsung memanaskan wadah dengan madu dan menghancurkan salah satu elemen terpenting dari produk yang bertanggung jawab atas kualitas antimikroba - inhibin; tempat yang paling cocok adalah tempat yang gelap;
• itu khas untuk madu untuk menyerap tidak hanya kelembaban, tetapi juga aroma produk yang sangat berbau (ikan asin, keju, telur rebus).

Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa madu adalah produk alami yang unik yang memiliki kualitas bermanfaat luar biasa untuk wanita dan pria. Fitur-fitur dari masing-masing jenis yang paling populer, aturan penyimpanan dan rekomendasi untuk seleksi, dipertimbangkan dalam artikel ini, akan membantu pembaca untuk mengalami sebanyak mungkin properti bermanfaat dari penciptaan lebah yang berharga ini.