Sup, meskipun disebut sup, tetapi lebih mengacu pada semur yang harum. Terlepas dari kepercayaan yang meluas bahwa persiapan sup ikan penuh dengan banyak kesulitan, misalnya, dengan pemilihan ikan yang tepat dan pembersihan berikutnya, ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa sebenarnya semuanya tidak begitu menakutkan. Satu hanya perlu tahu berapa banyak ikan yang diperlukan untuk memakai kaldu, dan juga dengan benar mengikuti semua rekomendasi dengan menggunakan beberapa rahasia.
Seleksi dan persiapan bahan
Resep klasik untuk sup domestik termasuk penggunaan ikan, yang memberikan kaldu transparan dan lengket dengan nada manis. Pilihan terbaik akan menjadi ikan mas crucian kecil atau menengah.
Rasa sup ikan tergantung pada:
- kesegaran ikan - pilihan terbaik adalah spesimen yang baru ditangkap dan masih hidup;
- pembersihan yang tepat - kepala tidak selalu harus diangkat, tetapi untuk membersihkan ikan dari jeroan ayam itik dan insang, serta menghapus film dari perut, pastikan untuk menghindari kepahitan.
Apakah anda tahu Sampai akhir abad ke-17, semua hidangan cair, termasuk kaldu daging dan sup, disebut sup ikan.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman menunjukkan perlunya menyiapkan kaldu ikan dengan penambahan setidaknya satu jenis ikan yang dimasak ke yang utama (misalnya, ruff, burbot, bertengger, dll.). Pendekatan ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kaldu yang lebih kuat dengan rasa dan aroma yang nyata.
Resep klasik
830 menit
minyak sayur
2 sdm. l
garam, merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Karasi sebelumnya disiapkan untuk memasak. Mereka dibersihkan dari sisik, insang dan organ-organ internal dihapus, meninggalkan kepala, sirip dan ekor. Kemudian - dicuci dengan air mengalir.
- Kentang dipotong dadu, bawang juga, tapi lebih halus. Wortel dicacah dengan sedotan.
- Selanjutnya, sayuran dikirim ke air yang dididihkan.
- Kaldu diasinkan dan busa yang terbentuk dikeluarkan dari atas. Carassius dipotong menjadi dua bagian (setengah).
- Setelah sayuran hampir sepenuhnya siap, ikan ditambahkan ke kaldu. Jika perlu, tambahkan air dan tambahkan.
- Selanjutnya masukkan kacang polong dan daun salam.
- Setelah mendidih, busa secara konstan dikeluarkan dari kaldu (cumi-cumi direbus selama sekitar 5 menit di atas api sedang).
- Beberapa menit sebelum akhir memasak di telinga tambahkan 2 sdm. l minyak sayur dan rempah secukupnya.
- Ketika telinga siap, dia dibiarkan meresap selama 5 menit.
Resep video
Resep klasik
Penting! Matanya menunjukkan tingkat kesiapan ikan — di ikan mas crucian rebus mereka memutih.
Dipertaruhkan dengan millet
2050 menit
garam, merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Pertama-tama bersihkan ikan (lepaskan timbangan dan talas air), lalu potong sebagian.
- Sebuah kuali dengan air diletakkan di atas api dan ekor dan kepala segera ditambahkan di sana, serta 1 bawang dan wortel utuh.
- Setelah itu, direbus dengan api kecil selama 30 menit (busa yang terbentuk pada permukaan dihilangkan saat mendidih).
- Paprika (sekitar 20 pcs) ditambahkan ke kaldu yang sama. Setelah 30 menit, umbi, wortel, dan ikan dikeluarkan dari kaldu.
- Kentang dipotong menjadi kubus dan ditambahkan dengan millet ke semangkuk kaldu. Kemudian mereka mengirim wortel, potong, dan garam.
- Kaldu dengan sayuran dididihkan selama 15-20 menit. 5 menit sebelum kesiapan, steak ikan mas ditambahkan ke telinga.
- Pada saat yang sama, bawang cincang halus dan beberapa daun salam diletakkan.
- Saat telinga siap, tanpa mematikan api, tambahkan sayuran dan vodka ke dalamnya, lalu aduk perlahan (agar steak tidak berantakan).
- Tahap terakhir adalah memadamkan batang kayu dari api dan menurunkannya langsung ke telinga selama 10-20 detik. Hidangan diizinkan untuk diseduh selama sekitar 10 menit, setelah itu Anda dapat melanjutkan untuk makan malam.
Resep video
Dipertaruhkan dengan millet
Penting! Setelah menyiapkan sup ikan, disarankan untuk menghilangkan daun salam, jika tidak, rasa hidangannya bisa menjadi pahit.
Yakut
1030 menit
garam, merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Ikan dibersihkan dari sisik, dan kemudian dibuat sayatan kecil di sebelah kanan, dekat kepala. Melalui dia bahwa kantong empedu ditarik keluar. Organ internal yang tersisa dibiarkan - mereka akan memberikan kaldu ke kaldu.
- Ikan dipindahkan ke tangki, diisi dengan air sehingga hanya menutupi ikan mas crucian, dan asin. Selanjutnya dibakar.
- Setelah air mendidih, lanjutkan memasak selama 20-25 menit (waktu tergantung pada ukuran ikan). Rempah-rempah tidak perlu ditambahkan.
- Setelah mencapai tingkat kesiapan, ikan diletakkan secara terpisah, dan kaldu dituangkan ke dalam cangkir, di mana masing-masing susu dapat ditambahkan secukupnya.
Penting untuk memasak telinga sesuai dengan resep Yakut sesuai dengan pembersihan yang tepat dari ikan mas crucian. Kaldu yang tersisa di wajan sambil didinginkan berubah menjadi jeli - juga bisa digunakan sebagai makanan.
Keluar dari kepalaku
63 jam
bawang
1 pc (berukuran sedang)
wortel
1 pc (berukuran sedang)
minyak sayur
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kepala ikan mas crucian pra-dicuci di bawah air mengalir dan insang dihapus. Setelah itu, mereka dipindahkan ke panci air dan direbus selama 1-1,5 jam dengan api kecil.
- Sayuran dicuci dan dikupas. Bawang dicincang halus, wortel dicincang di parutan kasar, dan kentang dipotong dadu.
- Kaldu yang sudah jadi disaring melalui kain tipis. Angkat daging dari kepala dan taruh di piring.
- Masukkan kentang, setengah wortel dan bawang ke dalam wajan, masak sampai matang sepenuhnya (sekitar 20 menit).
- Setengah sisa sayuran dilewatkan dalam minyak sampai rona emas diperoleh. Lalu tambahkan ke telinga.
- Garam, merica, serta daun salam dan rempah-rempah dituangkan ke dalam kaldu secukupnya, setelah itu mereka didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
- Di akhir masakan, satu porsi ikan ditempatkan di setiap piring, dan kemudian dituang ke telinga.
Apakah anda tahu Kaldu yang ringan dan transparan dapat diperoleh dengan menggunakan protein kocok. Untuk melakukan ini, busa protein dituangkan dengan hati-hati ke dalam kaldu hangat, setelah itu dididihkan dan disaring melalui kain kasa.
Telinga yang lezat dan kaya di tiang pancang adalah komponen yang tak terpisahkan dari makan siang yang sederhana, memuaskan, dan alami. Namun, di rumah ternyata tidak lebih buruk. Yang utama adalah memilih resep yang tepat dan hanya menggunakan ikan gurame segar. Apalagi persiapan sup ikan tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu.