Dengan krim

[/ instruksi resep]

Resep video

Dengan krim

Dengan keju krim

4 l30 mnt.

1. Air dididihkan dalam panci dengan volume yang sesuai.
2. Jamur dipotong-potong sehingga selanjutnya mudah untuk menempatkannya di sendok saat makan, tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 20-25 menit.
3. Sementara kaldu jamur dimasak, mereka menyiapkan penggorengan. Di bagian bawah wajan berdinding tebal yang dipanaskan, taruh 50 g mentega, bawang, wortel potong dadu dan cincang dengan sedotan tipis, lalu goreng dengan baik sampai warna karamel muncul.
4. Kentang cincang dituangkan ke dalam kaldu jamur, masukkan penggorengan yang sudah jadi di sana, dan masak di atas api sedang sampai sayuran siap. Setelah memastikan (dengan pisau tajam) bahwa kentang remuk, tambahkan keju krim, potong-potong menjadi irisan seragam, dan potong-potong sayuran hijau ke dalam sup, lalu kocok dengan blender hingga konsistensi pure.
5. Haluskan sup siap saji akan memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya jika dibiarkan sebelum disajikan selama 10-15 menit. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan ini dengan roti crouton putih atau hitam.

Dengan wortel dan ayam

4 L 120-180 mnt.

1. Seperempat bangkai ayam diletakkan dalam wajan yang dalam, dituangkan dengan air dan dididihkan, kemudian intensitas api dikurangi, kebisingan (busa) yang muncul pada permukaan cairan dikumpulkan, dan dimasak sampai daging siap. Biasanya perlu waktu 45 hingga 120 menit untuk menyiapkan kaldu, tergantung pada umur burung.
2. Ayam dikeluarkan dari kaldu yang sudah disiapkan, setelah itu daging dikeluarkan dari tulang, dipotong-potong dan dikembalikan ke cairan. Chanterelles dipotong menjadi irisan berukuran sedang, daun salam dan kacang polong ditambahkan di sana, setelah itu mereka garam garam dan terus memasak selama 20-25 menit.
3. Sayuran yang diiris dituangkan ke dalam sup yang sudah disiapkan: kentang dengan kubus, wortel (setengah) dan akar peterseli dengan sedotan tipis. Setelah sekitar 15 menit semua bahan nabati memperoleh kelembutan yang diperlukan, yang artinya hidangan itu hampir siap.
4. Secara terpisah, buatlah penggorengan sayur dalam minyak (sayur krim atau olahan) dari irisan bawang bombai dengan irisan transparan dan setengah wortel, parut di parutan halus. Mereka digoreng dalam wajan sampai lunak dan sayuran sedikit krim.
5. Api di bawah panci dimatikan, penggorengan sayuran, adas cincang halus dan peterseli tersebar di sup, dicincang dengan mixer (blender) menjadi massa homogen, kemudian lada dan, jika perlu, ditambahkan tambahan. Juga, irisan bawang putih dihancurkan dengan pisau atau melewati pers ditambahkan ke piring jadi.

Pada kaldu sayuran

2,5 l40-60 mnt.

1. Persiapan pure sup jamur pada kaldu sayuran dilakukan dalam dua tahap, secara berurutan, satu demi satu. Pertama-tama, siapkan kaldu yang kaya dengan air dan sayuran. Untuk melakukan ini, gunakan kentang, wortel, seledri petiole, akar peterseli, bawang merah dan bawang putih. Semua sayuran, dikupas, dikupas dan dipotong-potong secara acak, siung bawang putih tetap berada di cangkang. Tidak ada garam yang ditambahkan selama mendidih. Setelah mendidihkan cairan, intensitas pemanasan berkurang, dan sayuran dimasak selama 30-40 menit. dengan api kecil.
2. Roti putih atau roti tanpa pemanis dikupas dan dipotong menjadi kubus besar, yang diameternya tidak melebihi 1 cm. Kubus roti digoreng dalam wajan tanpa minyak atau dalam oven (microwave) sampai muncul warna cokelat yang menyenangkan. Kerupuk jadi dikeluarkan dari panci dan dituangkan ke dalam piring yang dalam.
3. Bawang cincang dalam kotak-kotak kecil, setelah itu digoreng dengan mentega dalam panci berdinding tebal sampai mentega.
4. Chanterelles, diiris menjadi irisan tipis, tuangkan ke dalam panci untuk bawang goreng, campur, lalu tuangkan beberapa sendok kaldu sayuran tegang ke dalam wadah dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kesiapan hidangan bisa ditentukan oleh kelembutan jamur.
5. Di sebelah chanterelles rebus dan bawang menambahkan kentang yang sebelumnya dihapus dari kaldu sayuran (sayuran rebus lainnya tidak digunakan). Semua bahan dihancurkan menggunakan blender submersible, atau campuran dipindahkan ke mangkuk food processor dan ditumbuk di dalamnya. Hasilnya adalah pure harum dengan kepadatan sedang. Hidangan itu asin secukupnya, masukkan kembali stewpan ke atas api dan didihkan, tambahkan kaldu sayur yang tersisa dan rebus sup dengan api kecil selama 6-7 menit.
6. Saat disajikan, pastikan untuk menambahkan crouton yang terbuat dari roti putih (10-15 pcs.), Dill cincang halus, lada hitam saat disajikan. Hidangan seperti itu hanya disajikan panas.

Penting! Anda harus mengendalikan pemasakan kaldu sayuran dan membuang kentang dari wajan tepat sebelum larut dalam air. Ini dapat dikembalikan kembali setelah menyelesaikan persiapan bahan lainnya.

Dengan keju dan kentang

2–2,5 l 30–35 mnt.

1. Satu blok mentega ditempatkan di bagian bawah panci daging berdinding tebal yang panas. Selanjutnya, kubus bawang, dicincang dengan irisan seledri akar dan dilewatkan melalui bawang putih, dituang ke tempat yang sama untuk digoreng. Selama menggoreng, semua bahan dicampur secara berkala, mencegahnya terbakar. Campuran sayuran dianggap siap ketika irisan bawang menjadi transparan.
2. 10-12 pcs, terpisah dari total jamur, dibiarkan utuh, karena berguna untuk menghias sup yang sudah jadi. Chanterelles yang tersisa dipotong-potong dengan diameter 1,5 cm dan dikirim ke stewpan untuk digoreng. Massa jamur dibumbui dengan rempah-rempah Provencal dan thyme, lada putih dan direbus dengan api kecil selama sekitar 5 menit, sampai air yang dikeluarkan darinya menguap.
3. Anggur putih dituangkan ke dalam hidangan yang sudah disiapkan, setelah itu massa mendidih sampai jumlah cairan berkurang lagi setengahnya.
4. Biji-bijian dipotong dari telinga muda jagung dengan pisau tajam, dan kentang dipotong menjadi kubus besar.
5. Kaldu ayam dan krim dituangkan, kemudian tongkol jagung kosong, potong biji-bijian dan kentang dimasukkan ke dalam sup, thyme dituang, dididihkan dan dimasak dengan api kecil sampai sayuran benar-benar matang.
6. Tongkol jagung dan ranting thyme keras diekstraksi dari sup yang sudah disiapkan, hidangannya asin dan keju Belanda dan parmesan yang diparut pada parutan kasar ditambahkan. Hidangan yang hampir selesai ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 10-15 menit. untuk bersikeras. Selama waktu ini, keju memiliki waktu untuk memanaskan dan larut dalam kaldu. Tetap hanya menggunakan blender dan memberi sup struktur kental.
7. Untuk penyajian hidangan yang lebih efektif di atas meja, disarankan untuk menggoreng chanterelles mentah yang tersisa untuk tujuan ini dalam mentega atau minyak zaitun sampai matang dan menyatukannya dengan bumbu cincang dalam sup krim.

Penting! Untuk memisahkan biji jagung dari tongkolnya, Anda harus menggunakan pisau yang sangat tajam dengan pisau tipis. Untuk kenyamanan, kepala jagung diatur secara vertikal dan dipangkas dari atas ke bawah.

Dengan hijau

1,5 L30–40 menit.

1. Kentang yang dikupas dipotong-potong, diletakkan di bagian bawah penggorengan berdinding tebal atau penggorengan dengan sisi yang tinggi dan digoreng selama 5-6 menit, setelah itu bawang dan chanterella yang dipotong menjadi cincin ditambahkan ke dalam mangkuk. Memasak dilanjutkan sampai produk setengah matang (dari 10 hingga 15 menit).
2. Anggur putih kering dituangkan ke dalam piring ke chanterelles dan sayuran yang sebagian lunak, thyme dituangkan, dan, diaduk, direbus sampai setengah anggur menguap. Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam dan rebus campuran untuk mengurangi jumlah cairan hingga setengahnya.
3. Krim lemak ditambahkan ke piring, semua bahan dicampur dan sekali lagi didihkan, setelah itu pemanasan dikurangi dan direbus dengan api kecil selama 3-5 menit. Sup siap asin dan merica, jika jumlah garam yang ditunjukkan dalam resep tampaknya tidak cukup untuk memasak, ia dapat menambahkannya ke seleranya.
4. Selanjutnya, hidangan harus diberi konsistensi krim asam kental, untuk ini semua bahan dihancurkan menggunakan blender. Saat menyajikan, sup krim dihiasi dengan selada air cincang hijau atau sedikit minyak bayam ditambahkan.