Di antara garam, orang jarang menemukan sesuatu yang tidak biasa, namun, kembang kol asin bergaya Armenia adalah hidangan yang sangat tidak biasa. Untuk semua kesederhanaan persiapannya, itu akan menjadi perhiasan untuk setiap meja - tidak hanya karena rasanya yang gurih, tetapi juga karena penampilannya yang unik. Artikel ini akan membahas cara memberi garam kembang kol untuk musim dingin, cara memilih sayuran berkualitas yang tepat, serta tips penyimpanan praktis.

Seleksi dan persiapan bahan

Langkah pertama adalah mendekati pembelian bahan utama secara bertanggung jawab. Saat membeli kembang kol, perhatikan hal-hal berikut:

• pastikan bahwa perbungaan berdekatan satu sama lain dengan erat;
• kepala harus tanpa tanda-tanda kerusakan yang terlihat, tidak boleh berupa polusi, noda, plak atau jejak tekanan mekanis;
• perlu bahwa sayuran padat dan keras untuk disentuh, memiliki berat yang sepadan dengan volumenya (jika kepala kubis tampaknya terlalu ringan untuk Anda - kemungkinan besar, bahan kimia yang digunakan untuk tumbuh untuk mempercepat pertumbuhan. Hal ini menyebabkan fakta bahwa perbungaan menjadi kurang berair);
• perbungaan bisa menjadi putih, kadang-kadang dengan rona kuning samar;
• manifestasi kelembaban yang berlebihan pada berbagai bagian sayuran dapat mengindikasikan pembusukan produk.

Penting! Kadang-kadang Anda dapat menemukan varietas bunga kol yang eksotis dalam berbagai warna: ungu, kuning, oranye, hijau, merah muda. Namun, perhatikan: terlepas dari varietasnya, warna perbungaannya harus seragam.

Dalam persiapan sebagian besar hidangan di mana kembang kol hadir, ia mengalami perlakuan panas. Sebelumnya, kepala kol direbus atau direbus, setelah itu mereka bisa diasinkan, digoreng, direbus atau diasamkan. Namun, dalam resep kubis Armenia berikut, Anda bahkan tidak perlu merebusnya. Resep ini tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus, sehingga bahkan seorang juru masak pemula dapat dengan mudah mengatasinya.

Resep ini sangat sederhana untuk dieksekusi dan tidak akan memakan banyak waktu, tetapi Anda akan terkejut dengan hasilnya. Kembang kol pedas dalam bahasa Armenia akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa yang akan menyenangkan Anda dengan rasa gurih dan Anda tentu ingin acar untuk musim dingin lebih dari sekali.

Fitur penyimpanan di rumah

Setelah memasak kubis asin, penting untuk memastikan kondisi penyimpanan yang benar sehingga produk tidak asam, mengering, dan juga mempertahankan semua sifat menguntungkan. Sangat sederhana untuk mengikuti aturan penyimpanan, dan untuk implementasinya tidak diperlukan peralatan tambahan atau ruangan khusus - semuanya dapat direalisasikan di rumah.Pertama-tama, Anda perlu melengkapi ruangan tempat sayuran akan disimpan.

Beberapa tips sederhana:

1. Suhu optimal untuk menyimpan benda kerja adalah 0 ° C. Jangan melampaui - + 2-5 ° C. Nilai suhu negatif dapat mempengaruhi produk, karena hal ini menyebabkan perubahan struktur sayuran dan kerusakan vitamin.
2. Indikator kelembaban harus sekitar 60% atau lebih. Kalau tidak, bagian atas pasangan bata mungkin mulai mengering. Jika tidak memungkinkan untuk memberikan kelembaban yang diperlukan, maka Anda harus secara berkala melihat tingkat air garam (seperti yang disebutkan sebelumnya, itu harus benar-benar mencakup semua produk).
3. Tempat penyimpanan harus dipilih gelap, terlindung dari sinar matahari langsung, karena ini juga dapat menyebabkan kerusakan vitamin dan mineral.

Penting! Simpan asinan kubis secara terpisah dari makanan lain. Dia sendiri mengeluarkan aroma yang kuat dan pada saat yang sama memiliki kemampuan untuk secara aktif menyerap bau lainnya. Jika tidak mungkin untuk menyimpan secara terpisah - setidaknya ada baiknya memilih hidangan berkualitas tinggi.

Biasanya, billet asin disimpan dalam botol kaca, tetapi ini jauh dari satu-satunya pilihan yang dapat diterima. Berbagai wadah logam juga akan turun sebagai wadah penyimpanan: baskom, bak kayu, dll. Jika memungkinkan, produk harus dikemas dalam wadah kecil. Ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu, sehingga gerakan konstan dari ruang bawah tanah ke meja dapat menyebabkan fakta bahwa produk cepat memburuk.

Nuansa tambahan terkait persiapan dan penyimpanan asinan kubis:

1. Sayuran sebaiknya dipotong kecil-kecil. Dengan metode memasak ini, bahan sehat akan disimpan lebih lama.
2. Untuk melindungi diri dari penampilan jamur, Anda bisa menambahkan sedikit gula, cranberry, lingonberry ke acar. Selain itu, produk-produk ini akan meningkatkan umur simpan karena pembentukan pengawet alami dalam air garam.
3. Juga, umur simpan dapat ditingkatkan dengan sterilisasi tambahan, tetapi ini akan menghilangkan sauerkraut dari bagian tertentu dari vitamin dan mineral.
4. Jika tidak cukup air garam dan tidak sepenuhnya menutupi sayuran, Anda dapat menambahkan air garam ke tangki, atau menyimpan benda kerja di bawah tekanan.

Apakah anda tahu Kembang kol tidak tumbuh di alam liar. Agaknya, itu dibiakkan secara buatan dari berbagai kangkung oleh fellahs Suriah, yang mengapa disebut «Syria»

Mengikuti tips di atas akan membantu memperpanjang umur simpan sauerkraut untuk waktu yang lama, menjaga rasa yang tak terlukiskan dan semua komponen yang berguna.