Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman menyerukan pembekuan sayuran dan buah-buahan yang diberikan tanah kepada kita di musim panas. Lagi pula, ini cepat, mudah dan tidak memerlukan investasi tambahan. Tetapi apakah semua khasiat yang bermanfaat dipertahankan oleh sayuran setelah dicairkan dan apakah metode ini memiliki hak untuk hidup, mari kita pahami secara lebih rinci.
Apakah mungkin untuk membekukan mentimun untuk musim dingin?
Jawabannya sederhana - Anda dapat membekukan buah apa pun. Namun, dengan prosedur ini, perlu untuk mempertimbangkan karakteristik janin dan konsistensi mereka. Mentimun sering dibekukan untuk persiapan salad, vinaigrettes, okroshka, makanan pembuka dan hidangan lainnya. Selain itu, sayuran dibekukan dan untuk keperluan kosmetik.
Penting! Anda dapat mencairkan produk hanya sebelum digunakan. Dengan satu pencairan es dan penyimpanan lebih lanjut dalam freezer lagi, es menumpuk dan menggantikan jus bersama dengan vitamin. produk semacam itu tidak cocok untuk digunakan, karena tidak membawa manfaat dalam dirinya sendiri.
Pembekuan dilakukan menggunakan freezer. Poin penting adalah mempertahankan siklus pembekuan yang tidak terputus. Ini terutama berlaku untuk sayuran yang mengandung banyak air. Setelah menempatkan mentimun di dalam freezer, jusnya diubah menjadi ribuan es batu kecil, yang menjaga vitamin dan sifat berguna dari sayuran segar.
Varietas apa yang harus dipilih untuk pembekuan
Untuk pembekuan, mentimun dengan kulit elastis tebal paling cocok, bisa berupa acar dan salad seperti:
- Keberanian
- Arena
- Pasamonte;
- Murom;
- Gula
- Era;
- Pria lucu;
- Gherkin Paris;
- Nosovsky;
- Cantik dan lainnya.
Ketika memilih sayuran untuk dibekukan untuk musim dingin, pertama-tama, perhatikan kulitnya, itu harus padat dan tanpa kerusakan, tanpa busuk, noda, retak, penyakit dan kekuningan. Faktor penting ketika memilih varietas juga ukuran biji.
Untuk pembekuan, ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk memilih sayuran dengan biji kecil. Daging mentimun, yang perlu diletakkan di musim gugur dan musim dingin di dalam freezer, harus keras dan elastis. Jangan memilih untuk membekukan buah yang terlalu besar, lamban dan terlalu besar dengan daging lunak. Pertama, sayuran sarat telah kehilangan vitaminnya, dan kedua, ia tidak akan berbohong begitu lama dan setelah mencairkannya akan kehilangan bentuk dan sifatnya. Karena itu, sayuran beku segar.
Persiapan mentimun
Setelah memilih salinan terbaik, penting untuk melakukan persiapan pembekuan dengan benar agar sayuran mempertahankan selera mereka sebanyak mungkin. Disarankan untuk mencuci buah dalam air dingin yang mengalir. Agar mereka jenuh dengan kelembaban dan menjaga jus sampai musim dingin, mereka harus direndam selama 1-1,5 jam sebelum dibekukan. Setelah itu, sayuran ditata untuk pengeringan alami, itu akan memakan waktu setidaknya 30 menit.
Jika tidak ada waktu untuk menunggu, Anda bisa mengeringkan setiap mentimun dengan handuk kertas. Ujung-ujungnya terpotong di kedua sisi, sayuran diuji kepahitan, dan jika nyonya rumah rasanya, proses pemotongan mentimun dimulai, tergantung pada jenis penggunaan selanjutnya.
Metode pembekuan mentimun di rumah
Metode pembekuan berbeda dalam jenis pemotongan produk yang akan disimpan, yang secara langsung tergantung pada tujuan penggunaannya di musim dingin. Dapat dibekukan untuk digunakan dalam salad, okroshka, vinaigrettes. Atau persiapan parut untuk persiapan sup Tarator atau untuk penggunaan kosmetik. Pembekuan juga dimungkinkan secara keseluruhan, irisan dan lingkaran. Topik terpisah adalah persiapan jus mentimun. Metode pembekuan untuk semua metode serupa. Mari kita pertimbangkan lebih terinci.
Seluruh
Membekukan seluruh sayuran adalah topik yang kontroversial. Banyak ibu rumah tangga suka menggunakan metode ini, karena memiliki beberapa keunggulan:
- kecepatan (tidak memerlukan tindakan tambahan);
- universalitas (di masa depan, nyonya rumah akan dapat memotong seluruh sayuran dengan cara apa pun dan berlaku untuk tujuan yang berbeda).
Namun, seluruh produk beku akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencairkannya. Kulit mentimun semacam itu akan kehilangan khasiatnya, menjadi lunak dan lesu, oleh karena itu disarankan untuk membekukan sayuran yang sudah dikupas. Daging, sebaliknya, akan mendapatkan kekerasan yang berlebihan dan proses pemotongan akan lebih sulit.
Untuk metode ini, kami melakukan tindakan berikut:
- Setelah merendam dan mengeringkan mentimun, kami memotong sisi-sisinya.
- Kupas mentimun.
- Kami berbaring di kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.
Apakah anda tahu Pemimpin dunia dalam ekspor mentimun adalah Cina. Negara ini menghasilkan 80% dari total pasokan, yaitu lebih dari 60 juta ton per tahun.
Ringlets
Mentimun dibekukan dengan cincin untuk digunakan sebagai hiasan untuk hidangan atau untuk salad yang membutuhkan jenis pengiris ini, serta untuk penggunaan kosmetik. Ini adalah salah satu cara yang paling umum.
Proses panen buah dengan metode ini adalah sebagai berikut:
- Setelah menyiapkan mentimun, potong menjadi cincin tipis.
- Untuk mencegah bagian yang diiris tidak saling menempel selama pembekuan lebih lanjut, perlu dilakukan tahap awal. Untuk melakukan ini, kami meletakkan bagian-bagian di piring atau wadah datar lainnya, tutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer untuk malam itu.
- Hari berikutnya kami mengambil mentimun dan menuangkannya ke dalam kantong plastik, menghilangkan udara berlebih dari itu. Kami meninggalkannya di ruang penyimpanan jangka panjang.
Video: Cara membekukan mentimun untuk musim dingin
Irisan
Irisan atau kubus membekukan sayuran untuk persiapan salad, okroshka, vinaigrettes, makanan pembuka dingin. Paling sering, ibu rumah tangga memanen mentimun untuk disimpan di freezer dengan cara ini.
Proses persiapannya mirip dengan yang sebelumnya:
- Kami memotong buah menjadi kubus atau irisan (untuk ini, pertama memotong cincin, dan kemudian memotongnya menjadi 2-4 bagian).
- Kami mendistribusikan kubus di seluruh piring dan dimasukkan ke dalam freezer untuk malam itu.
- Hari berikutnya kita mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam tas dan membekukannya lagi.
Parut melalui parutan
Metode ini paling sering digunakan untuk penggunaan mentimun untuk keperluan kosmetik, karena setelah pencairan, sayuran parut mengambil bentuk massa terpaku yang seragam dan merupakan produk yang meragukan untuk penggunaan kuliner. Agar tidak mencairkan seluruh bagian setiap kali, akan lebih mudah untuk membekukan mentimun parut bersama dengan jus dalam wadah terpisah atau cetakan es.
Proses memanen buah untuk pembekuan dengan cara ini adalah sebagai berikut:
- Kami mencuci mentimun dan memotong sisi.
- Parut sayuran di atas parutan kasar dan satukan dengan jus dalam kaleng.
- Kami meninggalkannya di dalam freezer sampai membeku dan menggunakannya untuk keperluan yang diperlukan.
Apakah anda tahu 95% sayuran terdiri dari air, yang menunjukkan sifat kelembaban yang unik. Selain itu, komposisi mentimun termasuk asam folat, vitamin kelompok B, C, A, E, yang mempengaruhi hilangnya bintik-bintik penuaan, ruam dan komedo, serta tokoferol dan biotin, yang memiliki kemampuan anti-penuaan.
Jus mentimun beku
Jus mentimun dapat digunakan untuk membuat es krim mentimun dalam kombinasi dengan jus buah dan sayuran lainnya. Juga, jus tersebut adalah produk kosmetik yang unik. Ini dibekukan dan digunakan untuk menggosok kulit atau untuk menyiapkan lotion, tonik, serum untuk dicuci.
Penggemar kosmetik alami akan sangat menyukai metode ini:
- Kami mencuci mentimun segar dan menghilangkan kulitnya.
- Untuk mendapatkan jus, kami melewati buah melalui penggiling daging atau blender dan memeras jus dengan kain kasa. Atau potong-potong buah dan masukkan ke dalam juicer.
- Tuang jus yang sudah diekstraksi ke dalam cetakan untuk es dan masukkan ke dalam freezer.
Mencuci wajah dengan satu es setiap pagi akan memberikan kulit hidrasi, pembersihan, menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik hitam. Juga, "topeng alami" seperti itu memiliki efek peremajaan.
Acar beku
Selain sayuran segar, acar juga beku. Di masa depan, mereka dapat digunakan dalam berbagai salad, saus, dan hidangan lainnya. Dengan demikian, metode pemotongan mirip dengan skema pembekuan mentimun segar - semuanya tergantung pada tujuan penggunaan.
Tekniknya sederhana dan sesuai dengan instruksi di atas:
- Potong sayuran menjadi bentuk yang diinginkan.
- Kami berbaring di piring datar atau papan iris dan dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan selama 6-8 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan wadah dan mentransfer sayuran cincang ke dalam kantong plastik dan menyimpannya di dalam freezer.
Anda juga dapat menggunakan metode pembekuan seluruh sayuran.
Waktu penyimpanan
Mentimun beku dapat disimpan mulai dari 3 bulan hingga satu tahun, tergantung pada suhu freezer, serta mengikuti skema di atas dengan pra-beku:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 bulan;
- –11 ...– 14 ° С - 5-7 bulan;
- –15 ...– 19 ° 8 8–9 bulan;
- –20 ...– 23 ° С - hingga 12 bulan.
Penting! Jika langkah pembekuan awal dilewati, maka benda kerja harus disimpan tidak lebih dari 6 bulan.
Aturan dasar untuk pencairan es
Agar benda kerja setelah pencairan tidak berubah menjadi massa yang homogen dan tidak kehilangan rasa, perlu mematuhi aturan dasar. Pertama, penting untuk diingat bahwa pencairan harus lambat. Penggunaan air mendidih hanya dapat merusak produk dan membunuh semua vitamin di dalamnya.
Oleh karena itu, untuk proses berkualitas tinggi dan pengawetan semua sifat yang berguna dari sayuran, sebelum memasak, jumlah waktu yang cukup harus disediakan untuk mencairkan es (akan memakan waktu 4-5 jam). Penting juga untuk mematuhi penurunan suhu secara bertahap, ini tidak akan memengaruhi penampilan mentimun dan membatasi mereka agar tidak menempel.
Pola pencairan yang benar adalah sebagai berikut:
- memindahkan produk dari freezer ke kompartemen kulkas ke rak terendah (karena suhu di bawah lebih tinggi daripada di rak atas);
- didinginkan selama 2-3 jam;
- "Pembekuan" pada suhu kamar (ini akan memakan waktu 2-3 jam untuk makanan cincang dan 3-4 jam untuk mentimun utuh).
Apa yang bisa saya masak
Mentimun adalah salah satu bahan dalam ratusan salad dan hidangan dingin.
Itu bisa:
- salad Olivier yang terkenal (di mana sayuran beku dan segar, dan asin dapat digunakan);
- salad mentimun murni (dibumbui dengan krim asam dan mustard);
- salad ham dan wortel;
- Praha salad (di mana bahan-bahan yang tersisa adalah telur rebus, ayam rebus dan wortel rebus);
- Salad "Malas Kecantikan" (di mana bahan utamanya adalah mentimun parut dibumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, gula, garam, dan asam sitrat);
- vinaigrette favorit semua orang (di mana Anda juga dapat meletakkan buah-buahan beku segar dan asin), serta banyak pilihan lainnya.
Selain itu, mentimun segar dapat berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan atau sandwich apa pun. Anda dapat memasak tidak hanya camilan dingin dari berbagai variasi, tetapi juga hidangan pertama.
Itu bisa:
- okroshka (di mana, selain mentimun, sosis potong dadu, telur rebus, kentang rebus, dibumbui dengan semangkuk krim asam dan kvass dipotong menjadi kubus);
- Sup tarator (ini adalah jenis okroshka Bulgaria, di mana bahan utamanya adalah mentimun parut dan bawang putih dalam jumlah besar).
Tips Berguna
Di akhir artikel, kami merangkum rekomendasi utama yang harus diingat ketika membekukan mentimun, agar tidak merusak buah dan memastikan pelestarian terbaiknya:
- Kami hanya memilih sayuran segar dalam kondisi sempurna untuk pembekuan.
- Kami menggunakan varietas secara eksklusif dengan kulit padat.
- Kami menentukan untuk tujuan penggunaan dan memilih bentuk pemotongan untuk menghemat waktu pemotongan di masa depan dan mengurangi waktu pencairan.
- Pastikan untuk mematuhi tahap pembekuan awal, yang akan menyelamatkan mentimun dari perekatan.
- Saat mencairkan es, kami mengamati peningkatan suhu secara bertahap. Pencairan cepat akan membunuh semua nutrisi sayuran.
