Salah satu perwakilan langka kerajaan jamur adalah Dubovik berwarna coklat zaitun. Karena itu, ini adalah trofi yang sangat disambut baik bagi pecinta perburuan yang tenang. Kami hadir untuk perhatian Anda deskripsi rinci dengan foto.
Penampilan dan struktur
Boletus luridus (Dia adalah Dubovik coklat zaitun, Poddubnik, Bruise, Boletus coklat kotor) - ini bisa dimakan (mis., mengandung sejumlah kecil zat beracun) jamur milik genus Borovik, keluarga Boletov dan termasuk dalam kategori kedua dalam hal kualitas gizi dan rasa.
Apakah anda tahu Saat memasak Dubovik, airnya berubah menjadi warna biru-hijau gelap. Tidak perlu takut, karena tidak sia-sia yang populer disebut memar.
Agaricoid tubuh buah terdiri dari topi dan kaki. Gymenophore (bagian bawah topi) - berbentuk tabung, keropos. Topinya berdiameter sekitar 20 cm, hemispherical atau cembung, dalam proses pertumbuhan, topinya bisa menjadi lebih rata, mirip dengan bantal.
Warna topi bisa bervariasi, tetapi sebagian besar berwarna hijau muda dengan warna cokelat. Kulit topi itu lembut, kering, dalam cuaca basah dapat menjadi lendir. Jika Anda menyentuhnya, maka jejak gelap akan tetap ada di permukaan.
Dagingnya kuning-lemon, padat. Dengan ketegaran, ia dengan cepat memperoleh warna biru, kemudian cokelat. Rasa dan baunya tidak diucapkan. Tabungnya berwarna kuning pertama, dengan warna zaitun atau hijau, mereka longgar, hingga 3,5 cm. Pori-pori kecil, merah, ketika ditekan, mereka berubah menjadi biru.
Penting! Jika, setelah makan jamur, Anda merasa sangat haus, muntah atau diare, berdebar, atau demam, Anda harus segera mencari bantuan medis.
Di antara topi dan lapisan tubular ada yang terlihat, ketika dipotong, terlihat lapisan merah. Kaki berbentuk gelendong, panjangnya sekitar 15 cm dan diameter 6 cm, dengan segel seperti umbi di pangkal dan menyempit di dekat topi, dengan konsistensi yang padat. Warnanya kuning oranye di bawah topi dan merah-coklat di bawah.
Ditutupi dengan pola jala dengan loop cembung memanjang dari coklat atau merah. Spora kecil dan halus, dalam bentuk gelendong, rona merah-cokelat. Spora bubuk bisa zaitun hingga cokelat.
Volatilitas
Warna jamur berubah dengan bertambahnya usia: topi dari kuning muda ke coklat tua, dengan tepi kuning-merah; kaki di tengahnya bisa menjadi kemerahan dan berubah menjadi hijau di pangkalan.
Di mana mereka tumbuh dan menyebar
Olive-brown Dubovik adalah perwakilan pecinta jamur dari kerajaan jamur. Tumbuh di tanah berkapur di hutan gugur dan hutan campuran., lebih jarang di runjung, di tempat yang terang dan hangat. Preferensi diberikan pada pohon oak, beech dan lindens, kadang tumbuh di dekat pohon birch.
Apakah anda tahu Spesies ini pertama kali dideskripsikan oleh ahli botani-mikologi Jerman Ya.G. Schaeffer, pada 1774.
Pada dasarnya, itu dapat ditemukan di Eropa, Kaukasus, jarang di bagian selatan Timur Jauh dan Siberia Barat, jarang, tetapi itu terjadi di wilayah Leningrad. Di bawah pohon birch tumbuh di Wilayah Krasnoyarsk. Musim berbuah adalah pada bulan Juli - September, puncak dari pemasakan di bulan Agustus. Di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan, itu mungkin muncul pada bulan Mei, dan di musim gugur tumbuh hingga Oktober.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan Bolety adalah lebih awal di pagi hari, selama periode ini mereka segar dan elastis, yang memungkinkan mereka tetap segar lebih lama.
Alasan kepunahan
Menurut para ilmuwan, spesies ini menjadi langka karena faktor manusia. Pengumpulan massa yang tak terkendali, penggundulan hutan, dan polusi lingkungan adalah penyebab utama hilangnya spesies jamur ini. Jadi, misalnya, pada tahun 2012 Duboviki terdaftar dalam Buku Merah Wilayah Krasnoyarsk.
Komposisi kimia
Jamur ini kaya dan kaya akan komposisi kimia.
Yaitu:
- protein;
- karbohidrat - fruktosa dan glukosa;
- lemak - asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda, kolesterol;
- mineral - natrium, kalium, kalsium, seng, fosfor, magnesium, besi, tembaga, selenium, mangan;
- vitamin - C, D, asam folat, asam pantotenat dan nikotinat, tokoferol, kalsiferol, dll.
- asam amino - leusin, glisin, lisin, arginin, dll.
- antibiotik - boletol.
Toksisitas
Mengingat bahwa komposisi Poddubnik memiliki sejumlah kecil zat beracun, harus dipanaskan dengan benar sebelum dimasak.
Ini dilakukan sebagai berikut:
- Bilas jamur yang dibersihkan sampai bersih di bawah air mengalir.
- Celupkan dalam air asin mendidih, masak selama setidaknya 15 menit.
- Kemudian tiriskan kaldu (jangan sekali-kali menggunakannya untuk memasak, karena mengandung sejumlah besar racun).
- Bilas kembali jamur dengan air mengalir dan peras.
- Tuang dengan air dingin, didihkan, rebus setidaknya selama 5 menit.
- Tiriskan air, bilas jamur dan bisa dimasak sesuai resep.
Penting! Untuk menghindari keracunan, jamur ini tidak dianjurkan untuk digunakan dengan alkohol.
Aplikasi dalam memasak dan obat-obatan
Setelah perlakuan panas, Poddubnik dapat digoreng, diasamkan, kaleng, kering, dll. Mereka digunakan untuk membuat kaviar, topping pai, dan menyiapkan souffle dan sup yang lezat. Penggemar memperlakukan jamur pasti akan menemukan aplikasi mereka.
- Sifat penyembuhan karena komposisi kimia yang kaya:
- normalisasi tekanan darah dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan;
- membersihkan tubuh dari racun dan produk pembusukan;
- stimulasi sistem kekebalan tubuh;
- memperbaiki kondisi epidermis, rambut dan kuku;
- peningkatan potensi dan hasrat seksual;
- stimulasi penyembuhan luka.
Dubovik mengandung boletol, antibiotik yang digunakan dalam memerangi bakteri, yang membantu mengatasi kelemahan dan mual secara umum.
Kumpulkan jamur dengan benar, potong dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merusak miselium. Pergi ke hutan, hati-hati, karena di semak-semak bisa ada ular atau binatang liar. Jika Anda menjadi pemilik bahagia jamur langka seperti Dubovik coklat zaitun, patuhi aturan persiapan dan nikmati resep favorit Anda.
