Cabai pedas dikenal sebagai bumbu panas, memberikan rasa yang unik dan baru untuk hidangan terkenal. Selain itu, dapat digunakan dalam berbagai bentuk - kering, kering, acar. Artikel ini akan membahas cara menyiapkan paprika asin untuk musim dingin. Bagaimanapun, itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna.
Bagaimana memilih dan menyiapkan lada untuk pengasinan?
Ada sejumlah rekomendasi tentang cara memilih dan menyiapkan sayur pedas yang lebih baik untuk pengasinan:
- buah-buahan harus segar, matang, halus, berair, dengan kulit tebal, tanpa kerusakan - goresan, bintik-bintik bengkak, penyok;
- lebih baik memilih ukuran yang sama;
- pengasinan akan terlihat lebih cerah jika Anda mengambil buah dengan warna berbeda - hijau, kuning dan merah - dan berganti-ganti saat menumpuk;
- buah-buahan dicuci dan dikeringkan;
- lepaskan batang dan biji;
- membuat sayatan atau tusukan buah dengan pisau atau korek api;
- untuk mempercepat proses pengasinan, lada dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
Resep terbaik untuk merica cabai panas
Mungkin, tidak ada resep universal untuk cara garam sayur ini. Namun demikian, ada sejumlah pilihan untuk mengasinkan camilan “panas” ini yang diuji oleh waktu dan pecinta sensasi rasa akut.
Resep klasik
- Bilas polong, menembus pisau sehingga air garam masuk ke tengah.
- Siapkan wadah - cuci bersih, tidak perlu disterilkan.
- Untuk menyiapkan larutan garam, aduk garam dalam air mentah sampai larut sepenuhnya.
- Lipat produk ke dalam stoples, tuangkan air garam, tutup dan taruh di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah).
Penting! Anda dapat menghindari munculnya jamur jika Anda menutupi air garam dan tangkainya, sering mencuat di atas air garam.
Tidak ada sterilisasi
- air
- cabai
kacang polong allspice
2-3 kacang polong
- Pod ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan air mendidih selama 15 menit.
- Air mendidih yang sedikit dingin dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, di mana mereka juga menambahkan: gula, garam, allspice.
- Selama 7-10 menit, bumbunya dimasak dengan api kecil. Sebelum dimasak, cuka atau asam sitrat ditambahkan ke dalamnya.
- Tuang bumbunya, piring ditutup dengan tutup logam.
Penting! Tuangi air mendidih dengan hati-hati dan perlahan agar wadah tidak pecah.
Cara dingin di bawah penutup nilon
- Campuran garam dan gula ditempatkan di bagian bawah piring.
- Di sayuran, "ekor" dipotong, tetapi kotak benih tetap di tempatnya.
- Produk ditempatkan dalam botol dan dituangkan dengan cuka. Jika ia tidak sepenuhnya direndam dalam cairan, tambahkan air - Anda bisa rebus dan mentah.
- Kosong dimasukkan ke dalam lemari es atau di ruang bawah tanah selama 1,5 bulan.
- Setelah waktu ini, produk siap digunakan.
Seluruh panci
- Cuci sayuran, buang bijinya dan tangkainya. Buat sayatan dari ketinggian 2-3 cm Lipat ke dalam wadah di mana pengasinan harus dilakukan.
- Mereka merebus air dengan garam, menuangkan persiapan di masa depan dengan air garam panas ini, menaburkannya dan tahan selama 3 hari.
- Setelah waktu ini, bumbu tua dikeringkan. Yang baru disiapkan sesuai resep yang sama dan sayuran dituang, kali ini dibiarkan selama 5 hari.
- Air garam sekali lagi dikeringkan, paprika dipindahkan ke stoples steril, air garam direbus untuk ketiga kalinya, itu dituangkan ke dalam stoples dan digulung.
Apakah anda tahu Lada mentah mengandung 2 kali lebih banyak vitamin C daripada lemon.
Dalam bahasa Georgia
minyak sayur
4 gelas
- peterseli
- adas
- daun ketumbar
- Polong ditusuk dengan jarum atau pisau gipsi di kedua sisi untuk membentuk lubang, dibiarkan selama satu hari untuk dikeringkan.
- Tuangkan air mendidih selama 15 menit.
- Hijau dan bawang putih dicincang dalam penggiling daging.
- Air dituangkan ke dalam wadah, campuran bawang putih, garam, gula, cuka, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya.
- Bumbu ini dituangkan ke dalam billet dan didihkan selama 2 jam.
- Produk jadi diletakkan dalam wadah steril dan kalengan.
Dalam bahasa Armenia
- peterseli
- adas
- kemangi (ungu)
- Tinggalkan pod yang belum dicuci selama 12 jam di ruangan yang hangat.
- Kemudian tusuk mereka dengan pisau di dekat tangkai.
- Larutkan garam dalam air.
- Letakkan sayuran di bagian bawah tangki, di mana pengasinan akan dilakukan.
- Tempatkan polong merica dan siung bawang putih potong menjadi irisan kecil di atasnya.
- Tuangi dengan air garam, tutup dengan piring dan taruh di tempat yang hangat.
- Letakkan beban di atas piring - misalnya, semangkuk air.
- Setelah 3-4 hari, produk siap. Ini akan menunjukkan perubahan warna - itu akan menjadi kuning.
Apakah anda tahu Kesiapan air garam bisa diperiksa ... telur mentah. Jika tidak tenggelam saat direndam dalam air garam, itu berarti ada cukup garam, dan Anda bisa mengisi benda kerja.
Tips pengasinan yang bermanfaat
Ada rekomendasi untuk proses panen dan penggaraman lada, sehingga berjalan lancar, dan hasilnya memuaskan sepanjang musim dingin, yaitu:
- Anda hanya perlu memilih buah-buahan berkualitas tinggi;
- wadah untuk tempat kosong untuk mengambil volume kecil - maksimal 1 liter;
- jika toples tidak perlu disterilkan, mereka harus dicuci bersih di dalam dan luar, kemudian terbalikkan untuk dijemur;
- steril juga terbalik untuk mengalirkan air.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- sarung tangan harus tersedia untuk menghindari kulit terbakar atau iritasi parah, gatal, kemerahan;
- Anda tidak dapat membungkuk atau membawa buah yang dipotong ke wajah, karena saat bernafas Anda dapat membakar selaput lendir saluran pernapasan;
- Anda tidak dapat menyentuh mata, wajah atau bibir dengan tangan Anda - itu juga penuh dengan luka bakar.
Cabai digunakan dalam masakan dunia tidak hanya karena rasanya pedas. Ini sangat berguna karena kaya akan vitamin A, C, B, minyak esensial, karoten. Itu dapat mencegah banyak penyakit, mengobati dan meringankan perjalanan yang sudah ada. Berbekal resep yang dijelaskan di atas, Anda akan memberi diri Anda dan orang yang Anda cintai produk yang bermanfaat untuk seluruh musim dingin.