Kubis asin adalah menu musim dingin tradisional. Ada banyak opsi untuk kekosongan tersebut. Yang paling umum dari mereka akan dipertimbangkan dalam artikel ini.
Cara memilih dan menyiapkan bahan
Agar asinan kubis lezat, gurih dan renyah, Anda harus memilih produk yang tepat. Untuk pengawetan, ambil kubis berukuran sedang dan kencang, yang daunnya tidak terlihat rusak dan berderak saat retak. Jika apel, wortel, dan sayuran lain terlibat dalam proses memasak, mereka juga harus matang dan keras. Air untuk air garam harus diambil bersih dan segar.
Apakah anda tahu Pada zaman kuno, asinan kubis digunakan sebagai pengganti jeruk modern, stroberi dan paprika manis, yang tidak ada di tanah Slavia pada waktu itu. Ini disebabkan fakta bahwa kubis yang diproses dengan cara ini kaya akan vitamin C, yang berarti ia memiliki sifat anti-zingotik.
Resep pengawetan kubis
Kubis acar datang ke dunia modern dari masakan Kievan Rus. Selama waktu ini, nyonya rumah datang dengan banyak variasi berbeda untuk resep ini, dan yang terbaik dari mereka dapat Anda temukan lebih lanjut.
Resep klasik
11 porsi 100 g72-120 jam
kubis putih
1 kg
Nilai energi (per 100 g):
Potong daun kol, dan potong wortel menjadi potongan-potongan atau gosok pada parutan kasar.
Campur sayuran, garam, dan tumbuk tangan.
Masukkan massa jadi dalam botol dan biarkan selama 3-5 hari, kadang-kadang menusuknya dengan tongkat kayu.
Resep video
Penting! Untuk membuat fermentasi jadi jadi renyah, Anda tidak perlu diremas terlalu banyak.
Dengan apel
15 porsi 200 g masing-masing 72-120 jam
kacang lada hitam
20 pcs.
kacang polong allspice
10 pcs
Nilai energi (per 100 g):
- Potong daun kol, apel dan wortel.
- Campur sayuran, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah.
- Gosok sedikit sayuran di dalam stoples, tambahkan satu lapis tipis apel di atasnya. Ganti lapisan-lapisan sampai kosong. Biarkan di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
Penting! Selama fermentasi jus mulai menonjol, sehingga sekitar 4 cm ruang kosong harus tetap di dalam stoples sehingga isi wadah tidak jatuh keluar.
Dengan rempah-rempah
10 porsi 200 g setiap 480 jam
Nilai energi (per 100 g):
- Dari kepala potong bagian bawah, potong kepala menjadi 4 bagian dan turunkan selama 5 menit dalam air mendidih.
- Tuang 2 gelas air ke dalam wajan, tambahkan 25 g garam, bawang putih, dan seledri. Masak selama 2 menit, lalu pilih semuanya dari kaldu.
- Dalam panci, taruh kol kecil di bagian bawah, taruh seledri, bawang putih dan merica di atasnya dan tutupi dengan daun yang tersisa.
- Tuang 2 gelas air garam dan 2 gelas air dingin bersih ke dalam wajan, tambahkan sayuran kering dan 25 g garam.
- Tutup yang kosong dengan papan bundar kayu dan tekan ke bawah dengan beban. Setelah 10 hari, tambahkan kol segar.
Dengan bit
30 hingga 200 g72-96 jam
lada hitam
7 pcs
Nilai energi (per 100 g):
- Keluarkan kubis, potong daunnya dan campur dengan bit cincang.
- Rebus air dalam panci dan tambahkan semua bahan yang tersisa, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Masukkan semua bahan ke dalam botol dan biarkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat.
Dengan biji dill
15 porsi 200 g setiap 72-96 jam
Nilai energi (per 100 g):
- Kupas kubis, potong, campur dengan garam dan sisihkan sebentar untuk membiarkan jus mengalir.
- Hancurkan benda kerja dengan tangan Anda, tambahkan biji dill.
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.
Apakah anda tahu Di Rusia, kubis hanya tumbuh pada abad ke-9, meskipun, dilihat dari penggalian arkeologis, sayuran ini dikenal sejauh Zaman Batu.
Dengan merica dan bawang putih
17 hingga 200 g72-96 jam
Nilai energi (per 100 g):
- Giling sayuran dan bawang putih, tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Hancurkan semuanya dengan tangan Anda, masukkan toples atau panci enamel
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari
Fitur penyimpanan kosong
Agar acar siap pakai disimpan dalam waktu lama, agar tidak merusak dan mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat, Anda harus menyimpannya di tempat yang gelap dan dingin. Sauerkraut adalah sumber nutrisi dan vitamin yang terjangkau.
Penting! Agar vitamin C yang terkandung dalam acar tidak hancur, air garam harus berada di dalam tangki sepanjang waktu.
Ini digunakan sebagai hidangan independen, dan juga sebagai komponen untuk hidangan lainnya. Ada banyak resep yang akan membantu diversifikasi makan fermentasi ini, sehingga sering bereksperimen di dapur dengan sayuran yang indah ini, menambahkan berbagai bahan ke dalamnya.