Ikan asap benar-benar dianggap kelezatan, karena dibeli terutama pada hari libur dan cukup mahal. Tetapi banyak pemilik belajar bagaimana menyiapkan makanan seperti itu sendiri di rumah, menggunakan peralatan khusus, merokok berbagai jenis ikan, termasuk ikan air tawar. Cara membuat bream asap panas atau dingin yang enak - selanjutnya dalam artikel.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk menanamkan perwakilan cyprinids dengan cara panas atau dingin, perlu menyiapkan ikan dengan berat hingga 1 kg, karena dengan ukuran seperti itu daging lebih baik jenuh dengan asap dan tidak tetap mentah.
Penting! Untuk merokok ikan, disarankan menggunakan garam batu kasar tanpa bahan tambahan.
Juga, para ahli merekomendasikan pembekuan ikan sebelum merokok untuk sementara waktu (tergantung pada ukurannya) sehingga parasit di dalamnya (jika ada) beku. Keripik kayu alder, yang memberi warna emas pada timbangan, paling sering digunakan sebagai bahan baku kayu. Ini dapat dikombinasikan dengan jenis serpihan kayu lainnya sesuai pilihan dan keinginan Anda.
Panas merokok
1 pc hingga 4 jam
campuran lada
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Usus ikannya, tinggalkan sisiknya, lepaskan insangnya, cuci sampai bersih. Campur garam dengan rempah-rempah, parut bream dengan mereka, biarkan selama 2 jam.
- Setelah ini, bilas produk lagi dan keringkan sedikit. Tempatkan ikan di rumah asap yang sudah dimasak.
- Menurut teknologi, tuangkan sedikit air ke sisi rumah asap. Sebagai chip untuk merokok ikan, Anda bisa menggunakan kayu alder.
- Penting untuk merokok 50 menit setelah asap keluar dari lubang yang dibuat di tutup rumah asap.
Resep video
Hot MerokokApakah anda tahu Saat merokok, Anda tidak dapat menggunakan serpihan spesies pohon resin, seperti pinus, cemara, dll.
Dingin merokok
1 pc 10-12 hari
Nilai gizi per 100 g:
- Pra-usus ikan, cuci dan bekukan selama 2 minggu di freezer.
- Garam bangkai dengan baik di luar dan diamkan selama sekitar 8 jam (jika 1 ikan memiliki berat hingga 1 kg).
- Setelah 2 jam, lakukan penindasan pada ikan. Setelah pengasinan, bilas bangkai dari garam dan gantung hingga kering sampai daging menjadi keras (sekitar 10 hari).
- Di generator, muat keripik dari pohon apel dan dari alder, sambungkan ke rumah asap yang mengalir. Perlu memompa ikan hingga 12 jam.
Apakah anda tahu Lemak lemak dianggap yang paling berguna dan hampir tidak memiliki kontraindikasi.
Resep video
Dingin merokokFitur penyimpanan ikan asap
Tergantung pada metode ikan asap, fitur penyimpanannya berbeda. Jadi, setelah merokok panas, produk dapat disimpan hingga 3 hari pada suhu dari -2 hingga + 2 ° C di lemari es. Itu juga dapat disimpan beku hingga 1 bulan pada suhu -30 ° C. Setelah merokok dingin, daging disimpan lebih lama (45-60 hari). Suhu optimal untuk ini adalah -2 ...- 5 ° C.
Jika Anda memiliki rumah asap khusus, tidak sulit untuk memasak ikan asap di rumah. Tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan pemilik, terutama karena ikan akan dihisap sesuai dengan keinginan Anda.