Pelestarian musim dingin dari berbagai sayuran, termasuk tomat, sangat populer di negara kita, tetapi cuka, yang digunakan untuk ini, cukup agresif untuk mukosa lambung. Ini menimbulkan pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan bagi mereka yang ingin menikmati tomat pedas, tetapi tidak ingin berurusan dengan cuka. Dalam hal ini, disarankan untuk memperhatikan berbagai garam, resepnya dijelaskan dalam artikel kami.
Bagaimana cara memilih dan menyiapkan tomat untuk pengasinan?
Untuk metode yang sama, tomat dengan kulit keras dan pulp padat dipilih. Varietas krim sangat ideal. Buah matang dan hijau cocok untuk pengasinan, tetapi penting agar semuanya memiliki kematangan yang sama. Selain itu, ukurannya harus kira-kira sama.
Resep terbaik untuk tomat asin ringan
Di antara sejumlah besar resep terkenal ada beberapa yang telah teruji. Kami mengundang semua orang untuk membiasakan diri dengan mereka secara lebih rinci.
Apakah anda tahu Di Georgia, tomat hijau asin adalah hidangan yang cukup populer karena aromanya dan kerenyahannya.
Resep klasik
Setiap orang dapat melakukan pengasinan dengan cara yang paling tradisional.Untuk tampilan yang mirip, gunakan komponen berikut:
- tomat - 5 kg;
- air - 5 l;
- bawang putih - 10 siung;
- daun salam - 10 pcs .;
- akar lobak - 1 pc .;
- allspice - 20 pcs .;
- garam - 300 g.
Proses memasak adalah sebagai berikut:
- Bank diperlakukan dengan air panas atau disterilkan.
- Buah-buahan dan sayuran dicuci.
- Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, dan kemudian setengah diisi dengan tomat.
- Rempah-rempah dan sisa buah ditempatkan lagi di atas.
- Air garam dibuat dari air dan garam. Ini dicampur sampai garam benar-benar larut dan dituangkan ke dalam stoples.
- Tutup dengan kelopak mata dan biarkan selama sehari di ruangan yang hangat untuk memulai proses fermentasi.
- Setelah air garam menjadi gelap, bersihkan ruang bawah tanah atau ruangan lain dengan suhu rendah.
- Tomat akan siap setelah 1,5 bulan.
Resep cepat
Bagi mereka yang ingin acar tomat dengan nikmat dan cepat, resep ini akan cocok. Dia membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tomat - 2 kg;
- gula - 200 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- dill - 1 ikat;
- garam - 100 g;
- cabai - 1 cubit.
Proses memasak adalah sebagai berikut:
- Untuk pengasinan yang seragam, Anda harus memilih buah dengan ukuran dan tingkat yang sama.
- Mereka dicuci dan dikeringkan.
- Rempah-rempah diletakkan di bagian bawah, dan kemudian tomat dipotong menjadi dua.
- Sebarkan sisa-sisa rempah di atas.
- Air garam dibuat dari air, garam dan gula. Itu dibakar dan direbus selama 5 menit.
- Kemudian panas dituangkan ke dalam kaleng, dan, setelah menutup kelopaknya, dibiarkan selama 1 hari.
- Kemudian mereka dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah.
Hidangan siap setelah 3 hari.
Dalam paket
Untuk resep ini, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- tomat - 1 kg;
- garam - 1 sdm. l;
- gula - 0,5 sdm;
- bawang putih - 3 siung;
- hijau secukupnya;
- paket - 2 pcs.
- Tomat dicuci dan dikeringkan.
- Potong ekor dengan gagang bunga, dan di sisi lain buat sayatan salib.
- Potong bawang putih dengan halus, lakukan hal yang sama dengan sayuran.
- Masukkan sayuran hijau dan tomat ke dalam tas.
- Taburi dengan rempah-rempah dan ikat tas.
- Tas itu ditinggalkan di piring yang dalam di ruangan yang hangat, sementara sesekali mengocok isinya.
- Setelah 60 menit, Anda sudah bisa mencoba, tetapi rasa tertinggi didapat setelah 2 hari.
Tomat tersebut disimpan dalam wadah yang berbeda dengan penutup, yang ditempatkan di lemari es.
Di wajan
Pembuka yang asin dan sekaligus pedas yang disiapkan sesuai dengan resep yang diusulkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dapat disajikan dengan hidangan berbeda. Tomat asin juga bisa dimasak dalam wajan. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:
- tomat - 1 kg;
- bawang putih - 4 siung;
- air - 1 l;
- gula - 10 g;
- garam - 30 g;
- daun kismis - 3 buah .;
- lobak - 1 pc .;
- dill - 2 payung;
- allspice - 10 kacang polong.
Siapkan resepnya sebagai berikut:
- Buah-buahan dicuci dan dengan bantuan tusuk gigi mereka membuat tusukan pada mereka.
- Bawang putih dipotong menjadi piring.
- Cuci sayuran.
- Bumbu dan rempah-rempah tersebar di bagian bawah tangki, dan tomat diletakkan di atasnya.
- Bumbu dibuat dari air, rempah-rempah. Itu dibakar dan dididihkan. Tahan selama 5 menit, agak dingin.
- Tuangkan pembuka dan biarkan hangat selama sehari.
Untuk pecinta pedas, sebelum menuangkan air garam, Anda dapat menambahkan satu pod cabai, yang sebelumnya dipotong-potong.
Dengan bawang putih dan rempah-rempah
Tomat yang dimasak sesuai resep ini akan menjadi hiasan di atas meja pesta atau makan malam keluarga biasa. Untuk pengasinan, Anda perlu memiliki produk-produk ini:
- tomat - 1,5 kg;
- bawang putih - 1,5 kepala;
- dill - 1,5 tandan;
- garam - 160 g;
- gula - 60 g;
- air - 2 l;
- laurel - 5 daun;
- allspice - 5 kacang polong.
Apakah anda tahu Tomat kering memiliki manfaat lebih dari yang segar. Selain itu, untuk mendapatkan 1 kg buah-buahan tersebut, lebih dari 8 kg buah segar akan diperlukan.
Jadikan pengasinan sebagai berikut:
- Buah-buahan dicuci, batangnya diangkat dan dibuat sayatan salib.
- Campur bawang putih parut dan bumbu cincang.
- Campuran yang dihasilkan diisi dengan tomat.
- Bumbunya terbuat dari air dan rempah-rempah. Itu dibakar, dan setelah mendidih itu segera dihapus.
- Berikan waktu untuk dingin.
- Buah-buahan ditempatkan di wadah yang dipilih takik.
- Tuang air garam dan biarkan di kulkas selama 2 hari.
Pada akhirnya, semua orang diperlakukan.
Dengan mustard
Makanan pembuka disiapkan dari komponen-komponen berikut:
- tomat - 4 kg;
- air - 2,5 l;
- lada giling - 2 g;
- mustard - 60 g;
- garam - 80 g;
- laurel - 4 pcs .;
- lada pahit - 2 g;
- daun kismis - 2 pcs.
- Ambil buah-buahan yang kuat dan susun dalam wadah.
- Antara lapisan tempat daun kismis.
- Air garam dibuat dari air panas dan garam. Setelah dingin, tambahkan mustard dan biarkan diseduh.
- Tuang buah-buahan dengan air garam, letakkan penindasan di atasnya dan taruh di tempat yang dingin.
Penting! Tidak adanya cuka dan perlakuan panas memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum vitamin dalam sayuran. Pada saat yang sama, gula juga digunakan lebih sedikit daripada di matahari terbenam musim dingin.
Bagaimana cara menyimpan dan berapa banyak?
Menjaga tomat yang dimasak dengan cara ini tidak disarankan untuk waktu lama: setelah seminggu, tomat bisa menjadi asin. Anda perlu melakukan ini di tempat yang dingin atau lemari es. Seiring waktu, elastisitas buah akan hilang.
Tips Memasak yang Berguna
Untuk mendapatkan pengasinan berkualitas baik, disarankan untuk mematuhi beberapa rekomendasi:
- Untuk pengasinan, buah-buahan dengan ukuran yang sama dipilih. Lebih baik jika mereka sedang.
- Untuk mempercepat waktu pengasinan, tomat ditusuk dengan tusuk gigi atau membuat sayatan berbentuk salib.
- Disarankan untuk memberi garam dalam wadah besar agar tidak memburuk karena tekanan satu sama lain.
- Lebih baik menyimpannya di lemari es agar tidak cepat diasamkan.
Seperti yang dapat dilihat dari semua hal di atas, pengasinan buatan sendiri cukup mudah dilakukan. Menghabiskan sedikit waktu, Anda bisa mendapatkan tomat asin yang lezat dan sehat.