Wortel adalah sayuran penting bagi tubuh manusia dan nomor dua setelah kentang yang populer. Ini adalah sumber vitamin A yang terkenal. Sayuran ini disimpan untuk waktu yang lama, yang berarti dapat hadir di meja sepanjang tahun. Mari berkenalan dengan kekhasan wortel yang digunakan dalam pankreatitis - apa manfaat dan bahaya yang dapat ditimbulkannya, bagaimana cara yang lebih baik untuk menggunakannya untuk pankreatitis dan kolesistitis.
Manfaat dan bahaya wortel
Wortel bermanfaat bagi tubuh manusia sebagai berikut:
- Ini adalah penyedia vitamin A yang sangat baik, yang bermanfaat untuk kulit dan mata yang sehat, fungsi reproduksi dan kekebalan tubuh.
- Berguna untuk aktivitas kardiovaskular. Ini mengurangi jumlah kolesterol dan meningkatkan sirkulasi darah ke otak, membantu mengurangi tekanan.
- Mengandung antioksidan yang mencegah kanker dan perubahan terkait usia.
- Ini digunakan untuk kecantikan dan keremajaan kulit, meningkatkan sintesis kolagen.
- Meningkatkan pencernaan, karena mengandung banyak serat. Membantu dengan sembelit.
- Ini menormalkan metabolisme karbohidrat dan berguna untuk obesitas.
- Ini meningkatkan metabolisme mineral, oleh karena itu digunakan untuk penyakit batu empedu, batu ginjal, osteochondrosis dan polyarthritis.
- Ini memiliki sifat antiseptik dan anti-inflamasi.
- Ini memiliki efek penyembuhan dan diterapkan secara eksternal untuk luka dan luka bakar.
- Direkomendasikan untuk anemia.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Wortel mengandung volatile, mirip dengan zat yang ditemukan dalam bawang dan bawang putih, tetapi sayuran jeruk terasa lebih enak dan tidak mengiritasi selaput lendir, tidak memiliki bau yang tidak sedap. Berguna untuk mengunyah untuk meningkatkan rongga mulut dan menghilangkan bau darinya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4441/image_hsxTaw8eWqBYqwwi7m9Wqd4.jpg)
Apakah anda tahu 100 g wortel mengandung 222% dari dosis harian vitamin A dan 240% karoten (prekursor vitamin A).
Ada kontraindikasi untuk penggunaan wortel dan jus wortel:
- kelebihan vitamin A dalam tubuh;
- reaksi alergi;
- tukak gastrointestinal;
- eksaserbasi penyakit pencernaan;
- peningkatan keasaman.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4441/image_9sgNC1qMIo20moZt7kF.jpg)
Fitur wortel pada pankreatitis
Pertimbangkan cara mengonsumsi wortel dengan berbagai bentuk pankreatitis, dan juga apakah mungkin untuk minum jus wortel.
Dalam bentuk akut
Pankreatitis akut dirawat selama beberapa hari pertama dengan puasa. Asupan makanan lebih lanjut secara ketat diatur oleh diet. Pankreas yang meradang adalah pengolah serat yang berat, yang banyak terdapat di wortel. Kegiatan pemrosesan intensif menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan gangguan pencernaan. Dalam produk yang dimasak, serat rusak dan proses pencernaan lebih mudah.
Apakah anda tahu Hampir 70% kasus peradangan pankreas bentuk akut terjadi dengan latar belakang penyalahgunaan alkohol. Hampir sepertiga orang yang menderita penyakit ini memiliki masalah dengan kandung empedu, termasuk batu di organ ini.
Konsumsi jus dan wortel segar selama periode ini dilarang. Sayuran rebus atau dikukus dapat diambil hanya 5-7 hari setelah penyembuhan kejang. Ini dikonsumsi dalam bentuk pure atau parut (irisan daging uap, kentang tumbuk, souffle dan puding). Sayuran dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, mengamati reaksi tubuh.
Dalam tahap kronis
Dalam bentuk pankreatitis kronis, hanya produk rebus yang bisa dimakan. Anda tidak bisa menggilingnya. Konsumsi jus wortel encer yang dapat diterima. Cara terbaik adalah membuat jus campuran - wortel dan apel. Saat mengonsumsi jus murni, harus disaring dengan baik untuk menyingkirkan serat.
Jika Anda mengalami diare setelah minum jus, Anda harus berhenti meminumnya. Jika semuanya sudah beres, maka jus tersebut dapat diminum tidak lebih dari tiga kali seminggu - hingga 200 ml per hari. Dalam kondisi remisi yang berkepanjangan, Anda dapat menyiapkan salad wortel parut mentah.
Dengan eksaserbasi penyakit
Dengan eksaserbasi pankreatitis, nutrisi yang sama direkomendasikan seperti pada penyakit akut. Artinya, wortel dalam bentuk apa pun dikecualikan sebelum kejang dihapus, dan kemudian setelah seminggu konsumsi produk yang dimasak dan dipotong diizinkan.
Dalam bentuk apa wortel dapat digunakan untuk pankreatitis dan kolesistitis?
Untuk pankreatitis dan kolesistitis, menunya termasuk beberapa hidangan wortel. Lebih baik menggunakan sayuran ini untuk penyakit seperti itu dalam bentuk kukus, direbus, direbus, tetapi tidak dalam bentuk mentah atau digoreng. Pertimbangkan hidangan yang direkomendasikan.
Haluskan wortel
Kentang tumbuk yang sangat berguna dari sayuran ini. Itu terbuat dari wortel rebus. Ketika remisi stabil terjadi, sejumlah kecil minyak zaitun dapat dicampur dalam piring yang dijelaskan. Kentang tumbuk asin saat dimasak tidak layak. Agar sayuran tidak kehilangan banyak elemen bermanfaat saat direbus dalam air, lebih baik menggunakan double boiler atau slow cooker dengan fungsi "sayuran kukus".
Salad wortel
Salad dapat dibuat dari produk mentah: diparut dan kismis ditambahkan, serta sedikit minyak zaitun. Minyak nabati akan membantu menyerap vitamin A. Dianjurkan untuk mengukus kismis sebelum menambahkannya dalam air hangat. Pertama, coba salad dalam volume kecil (beberapa sendok teh). Jika tidak ada reaksi negatif terhadap hidangan ini, maka bisa dimasukkan dalam makanan. Jika ada fenomena negatif yang diamati, maka wortel mentah harus dikeluarkan dari menu.Perlu dicatat bahwa salad ini hanya dapat dikonsumsi dengan remisi yang stabil. Kalau tidak, dokter menyarankan untuk membuat salad serupa, tetapi dari wortel rebus.
Penting! Gaun dengan krim asam dan mayones salad tidak layak. Produk-produk ini tidak dapat diterima untuk pankreatitis dan kolesistitis.
Sup sayur
Anda juga bisa memasukkan sup sayur dengan wortel ke dalam makanan. Sayuran lain juga termasuk dalam hidangan ini - kentang, bawang, zucchini atau labu. Mereka dipotong-potong dan direbus. Buang sedikit minyak zaitun ke dalam rebusan. Makan makanan harus dalam bentuk hangat, karena makanan panas mempengaruhi tubuh dalam proses inflamasi pankreas dan kandung empedu.
Rekomendasi yang berguna untuk digunakan
Ahli gizi memberikan tips bermanfaat berikut pada asupan wortel untuk pankreatitis dan kolesistitis:
- Dalam menu makanan, produk rebus seperti itu cocok dengan sayuran rebus lainnya - bit, kentang, zucchini, squash, bawang, brokoli, serta daging diet rebus (ayam atau kalkun fillet, kelinci) atau ikan rendah lemak.
- Untuk menghias hidangan dari sayuran ini untuk asimilasi vitamin yang lebih baik, Anda membutuhkan minyak zaitun atau biji rami.
- Sup sayur dengan wortel sangat bermanfaat.
- Saat memanggang produk yang dimaksud bersama dengan apel atau labu untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit madu.
- Nutrisi pecahan harus diperhatikan - dari 5 hingga 7 kali sehari.
- Asupan makanan harian tidak boleh melebihi 3–3,5 kg.
- Asupan cairan per hari harus sesuai dengan jumlah 2–2,5 liter.
- Protein harus menjadi dasar nutrisi, dan kandungan lemak dan karbohidrat dalam menu harus dikurangi hingga standar minimum.
- Makanan harus dimakan direbus dan dikukus.
- Diijinkan makan tidak lebih dari dua telur rebus dalam 7 hari atau telur dadar kukus, sup di atas air, roti basi atau sedikit kering.
- Diijinkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 20 g mentega dan 70 g gula pasir per hari.
- Untuk efek terapeutik, 30-90 menit sebelum makan, Anda dapat minum 100–300 g air mineral berikut - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova, atau yang lain, lebih disukai air hidrokarbonat. Air yang digunakan untuk pengolahan harus tanpa gas dan dipanaskan hingga 35 ... 39 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4441/image_zw2vYs8sgD7.jpg)
Penting! Untuk mencegah terjadinya pankreatitis dan eksaserbasi, Anda harus mematuhi diet fraksional, meninggalkan lemak, pedas, makanan yang digoreng, makanan kaleng, sosis, makanan cepat saji dan alkohol. Penting untuk memantau kesehatan saluran pencernaan dan kantung empedu.
Jus wortel encer dapat dikonsumsi dalam bentuk kronis dalam jumlah yang wajar, dan produk parut mentah hanya diperbolehkan dengan remisi yang stabil.