Semua orang tahu bahwa kaviar bukan hanya kelezatan ikan. Ini adalah nama hidangan sayuran cincang, termasuk jamur, segar dan kering, serta asin dan acar. Artikel ini berisi resep terbaik untuk kaviar dari jenis jamur asin yang populer dan varian acar.
Seleksi dan persiapan bahan
Jangan membeli jamur kalengan di toko. Yang terbaik adalah garam dan acar sendiri. Jika ini tidak memungkinkan, maka ketika membelinya, Anda harus memperhatikan label, atau lebih tepatnya tanggal kedaluwarsa dan komposisi. Bumbunya yang disiapkan dengan benar seharusnya tidak mengandung bahan pengawet ("E-shek").
Penting! Saat membeli jamur kalengan di toko, Anda perlu mempertimbangkan isi botol dengan hati-hati. Jika tubuh buah dan bumbunya lebih gelap daripada di bank tetangga, maka komposisinya mengandung cuka dalam jumlah berlebihan, yang berbahaya bagi perut.
Sebelum dimasak, acar jamur perlu dibersihkan dari garam dan lendir. Ada dua cara untuk melakukan ini:
- letakkan tubuh buah di saringan dan bilas dengan air mengalir;
- rendam jamur dalam air dingin selama 30 menit, kemudian tiriskan air melalui saringan.
Tidak seperti jamur, sisa sayuran harus segar. Mereka perlu dicuci, dikupas, dan dicincang: cincang halus bawang dan parut wortel pada parutan halus.
Resep kaviar jamur
Jamur asin dan acar sudah menjadi camilan independen. Mereka juga bisa menjadi bahan utama atau tambahan dalam hidangan yang lebih kompleks, seperti kaviar jamur. Pada gilirannya, kaviar tidak hanya tersebar di sandwich. Ini bisa menjadi isian yang lezat untuk pai, pancake, dan tartlet. Ini juga berfungsi sebagai dasar untuk memasak sup sayur dan saus gurih.
Dari jamur asin
Untuk penggaraman dan penggunaan lebih lanjut, Anda dapat mengambil berbagai badan buah hutan. Teknologi untuk menyiapkan kaviar dari berbagai jenis jamur serupa: mereka dicuci dari garam, ditumbuk menjadi daging cincang, sayuran (bawang, wortel) ditumbuk dan digoreng, ditambahkan bumbu, dan semuanya dicampur. Tetapi setiap resep memiliki nuansa tersendiri.
Apakah anda tahu Jamur asin direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu wanita hamil, karena mereka memperkuat kekebalan, dan juga mencegah penumpukan kolesterol dalam pembuluh dan penumpukan lemak berlebih.
Gruzdey
250-300 g50 menit
minyak bunga matahari
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur di bawah air mengalir, lalu putar dalam penggiling daging atau giling dengan blender.
- Panaskan wajan dengan minyak, masukkan massa jamur di atasnya dan goreng di atas api sedang, aduk terus, selama sekitar 15 menit.
- Giling sayuran: cincang halus bawang, bakar wortel dengan halus. Kemudian mereka perlu digoreng dalam wajan terpisah sampai lunak.
- Campur jamur dan sayuran.
- Potong bawang putih dengan bawang putih dan tambahkan ke kaviar bersama dengan gula dan cuka. Campur semuanya dengan seksama.
Valui dengan bawang dan wortel
250-300 g50-60 menit
minyak sayur
3 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur dengan air mengalir dari garam. Cuci dan kupas sayuran dan kulitnya.
- Giling jamur dengan blender. Parut wortel, cincang halus bawang, hancurkan bawang putih dengan bawang putih. Paprika bisa dicincang halus, atau bisa dipotong-potong besar, yang kemudian mudah dihilangkan.
- Dalam wajan yang dilumuri minyak, goreng bawang dengan ringan. Tambahkan wortel dan didihkan sampai menjadi lunak.
- Di wajan lain, didihkan massa jamur selama 10 menit.
- Campur jamur dengan sayuran rebus dan cabai cincang. Tambahkan daun salam dan dinginkan massa.
- Pada akhirnya, kaviar dibumbui dengan bawang putih dan cuka, dan dicampur.
Champignon
200 g30 menit
lada hitam
secukupnya
minyak bunga matahari
1-2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur di bawah keran, lalu lewati penggiling daging atau cincang dengan pisau.
- Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Keren
- Campurkan jamur dengan bawang goreng, garam dan merica. Aduk rata.
Chanterelle
100 g30-40 menit
bawang
20 g (1/4 kepala)
minyak bunga matahari
1 sdm. l
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas dan potong jamur dengan pisau atau penggiling daging.
- Potong bawang. Bawang putih memeras bawang putih. Potong bulu bawang.
- Bawang spasser. Tambahkan pasta jamur ke dalamnya, dan didihkan semuanya bersama selama beberapa menit.
- Bumbui dengan rempah-rempah. Aduk rata. Caviar sudah siap.
- Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Mentega
1.2 L 1 jam 30 menit
lada hitam
5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur, taruh di saringan, sehingga semua gelas air.
- Potong bawang dan goreng hingga berwarna emas.
- Gulir jamur dengan bawang di penggiling daging.
- Tambahkan bawang putih yang diperas oleh bawang putih dan rempah-rempah lainnya ke dalam campuran ini.
- Taruh massa jamur di atas api dan didihkan selama 15 menit. Caviar sudah siap.
- Masukkan kaviar ke dalam stoples dengan tutup nilon dan simpan di lemari es. Untuk penyimpanan musim dingin, camilan diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup besi.
Ryzhikov
1 L 1 jam 15 menit
bawang
300 g (4 pcs.)
lada hitam
1/3 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Rendam jamur dalam air dingin selama setengah jam. Kemudian berbaring di saringan.
- Kupas dan cincang halus bawang. Goreng dalam minyak selama sekitar 10 menit.
- Giling jamur dengan blender atau penggiling daging. Kombinasikan dengan bawang bombai goreng.
- Garam dan merica campuran jamur bawang. Goreng lagi selama 20 menit, aduk terus. Kaviar jahe sudah siap.
- Untuk panen pada musim dingin, kaviar diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan dipilin dengan tutup besi atau kaca.
Podberezovikov
1,2 L60 menit
boletus asin
1,5 kg
minyak bunga matahari
110 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas acar sampai bersih di bawah air mengalir atau rendam dalam air dingin selama 30 menit. Sampai kering.
- Potong bawang dan goreng dalam wajan dengan minyak panas.
- Giling sapu birch, blender, penggiling daging atau pisau.
- Jamur dicampur dengan bawang goreng, pasta tomat dan rempah-rempah.
- Rebus kaviar, aduk, selama 20 menit.
- Letakkan pembuka di wadah tertutup dan dinginkan atau gulung dalam toples steril untuk penyimpanan musim dingin.
Penting! Jika kaviar yang sudah jadi berada di lemari es dalam wadah yang tidak bertekanan, itu tidak boleh disimpan lebih dari seminggu. Dan dalam bentuk persiapan musim dingin di ruang bawah tanah, camilan akan berlangsung selama sekitar satu tahun.
Dari jamur acar
300 g20-30 menit
jamur acar (apa saja)
300-350 g
acar atau acar mentimun
1 pc
minyak sayur
2-3 sdm. l
garam dan merica (hitam)
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan jamur dari stoples ke saringan untuk membuat cairan gelas.
- Potong menjadi potongan-potongan kecil atau giling dengan blender.
- Cincang halus bawang dan mentimun dan kombinasikan dengan massa jamur.
- Tambahkan kaviar dengan minyak dan mustard dicampur dengan cuka terlebih dahulu.
- Garam dan merica. Pembuka sudah siap.
Apakah anda tahu Komposisi karbohidrat-mineral jamur hampir sama dengan pada tanaman, dan jumlah protein pada hewan. Pada saat yang sama, jamur bukan milik salah satu dari yang lain.
Berikut adalah beberapa varietas kaviar dari acar jamur. Ini dipersiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Makanan pembuka ini sangat cocok untuk ikan dan daging, pasta dan berbagai sereal.
